Turinys
Raudonųjų serbentų likeris yra malonaus sodraus skonio ir vidutinio stiprumo gėrimas, kurį žinovai ruošia namuose. Jis papuoš stalą per atostogas ar paprastus susibūrimus. Be šių savybių uogos taip pat turi naudingų savybių. Kai kuriems receptams gaminti nereikia daug laiko, o visi bus patenkinti rezultatu. Daugelis turi savo metodus, įrašytus į kulinarinę knygą, tačiau čia yra surinkti populiariausi ir patikrinti metodai, kurie, galbūt, taip pat bus įtraukti į šį rinkinį.
Naminio raudonųjų serbentų likerio nauda ir žala
Raudonųjų serbentų uogos likeriams gaminti naudojamos rečiau nei juodieji vaisiai dėl ne tokio intensyvaus aromato. Maloni rubino spalva nėra vienintelis gėrimo privalumas. Būtent šioje veislėje yra daugiau naudingų savybių, kurios praktiškai nėra sunaikintos, nes nėra terminio apdorojimo.
Vaisiuose yra šie elementai:
- geležis;
- jodas;
- kalcis ir kalis;
- magnis;
- vitaminai A, B6, C ir P;
- baltymai.
Gėrimas padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, taip pat stiprina imuninę sistemą ir kraujagyslių sienas, oda ir plaukai atrodo sveiki.
Raudonųjų serbentų uogos puikiai pašalina toksinus ir toksinus. Kalis kovos su patinimu. Mokslininkai įrodė, kad vaisiuose yra daug kumarinų ir furokumarinų, turinčių nuskausminamųjų ir priešnavikinių savybių.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų likerį namuose
Pirmas dalykas, į kurį verdami turėtumėte atkreipti dėmesį, yra prinokusių raudonųjų serbentų uogų kokybė. Virimui tinka bet kokia veislė. Tačiau žinovai nerekomenduoja jų maišyti su juodais krūmo vaisiais, kad būtų išsaugotas būdingas skonis. Galima naudoti šaldytą. Džiovintas žaliavas geriau iš anksto užpilti verdančiu vandeniu.
Jūs neturėtumėte klausytis žmonių, kurie pataria nesiskinti serbentų, manydami, kad sugedę vaisiai pagerins fermentacijos procesą. Šis raudonas gėrimas gali sukelti virškinimo sutrikimą ir nemalonų skonį.
Kompozicijoje yra vienas iš alkoholinių gėrimų: išgrynintas mėnulis, degtinė, alkoholis ar konjakas. Stiprumą galite reguliuoti patys, tačiau rekomenduojama laikytis tam tikro 40 laipsnių parametro. Norėdami tai padaryti, pakanka atskiesti pagrindą vandeniu. Aukštos kokybės žaliavos neužgožs raudonųjų serbentų aromato aromato. Nepriklausomai pakeisdami receptą, galite gauti vyno ar tinktūros, o ne likerio. Geriau atidžiai sekite instrukcijas.
Gėrimo saldumą suteikia granuliuotas cukrus, kurio kiekis gali siekti 60%. Norėdami papildyti gėrimą gydomosiomis savybėmis, kai kurie jį pakeičia bičių medumi. Žmonės, visiškai pašalinę ją iš dietos, naudoja fruktozę.
Kaip likerio prieskonius galite naudoti:
- švieži aviečių, vyšnių, serbentų lapai;
- citrusinių vaisių sultys ir žievelės;
- cinamonas, gvazdikėliai;
- pipirmėčių;
- vynuogės;
- avietes.
Paruošimo procesas trunka iki 2 mėnesių, tačiau jį galima pagreitinti naudojant konjaką kaip alkoholio pagrindą.
Raudonųjų serbentų likerio receptai
Žemiau pateikiami populiarūs likerio receptai. Raudoni vaisiai bus naudojami įvairiais deriniais, kad susidarytų išsamus gėrimo vaizdas.
Klasikinis raudonųjų serbentų likerio receptas
Tai yra labiausiai paplitęs likerio gamybos metodas, kuriame nėra daug ingredientų.
Sudėtis:
- degtinė (40%) - 750 ml;
- cukrus - 1 kg;
- serbentai (raudona veislė) - 1 kg;
- vanduo - 750 ml;
- serbentų lapija (be žalos) - 10 vnt.
Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti alkoholinius gėrimus namuose:
- Raudonus serbentus atskirkite nuo šakelių, surūšiuokite ir truputį minkykite, neliesdami sėklų. Perkelkite į stiklinį butelį, kurį galima sandariai uždaryti.
- Supilkite kompoziciją su degtine, uždenkite ir padėkite saulėje 6 savaitėms. Indą reikia kartkartėmis pakratyti, kad iš uogos paimtų kuo daugiau sulčių.
- Kitas žingsnis - perpumpuoti kelis marlės sluoksnius. Išspauskite vaisių tirštumą ir išmeskite.
- Atskirai išvirkite saldų sirupą iš vandens ir cukraus. Norėdami tai padaryti, tiesiog virkite kompoziciją ir troškinkite 10 minučių.
- Visiškai atvėsus, sumaišykite abu skysčius ir paskirstykite į butelius. Sandariai uždarykite.
Sodresnį skonį gausite palaikę šaldytuve dar 7 dienas.
Aštrus raudonųjų serbentų likeris
Idealus likerio variantas, tinkamas atšiaurioms žiemoms. Prieskoniai padės ne tik sušilti, bet ir prisotinti skonį bei aromatą.
Ingridientai:
- raudonasis serbentas - 1 kg;
- vanduo - 600 ml;
- cinamonas - 1 lazdelė (milteliai neveiks);
- cukrus - 1 kg;
- imbieras (šaknis) - 8 g;
- degtinė arba mėnulio blizgesys - 750 ml.
Paruoškite alkoholinius gėrimus pagal instrukcijas:
- Rūšiuokite raudonuosius serbentus iš supuvusių uogų ir nuolaužų. Sulenkite indą (geriausia stiklinį) su prieskoniais. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį griežinėliais, tiesiog sulaužykite cinamono lazdelę.
- Viską užpilkite alkoholiu ir palikite gerai apšviestoje vietoje. Tai užtruks mažiausiai 2 savaites.
- Antpilą perkoškite taip, kad jame neliktų uogų ir prieskonių likučių. Tam geriau naudoti marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.
- Supilkite į puodą granuliuotą cukrų, įpilkite vandens ir virkite, palikdami ant ugnies dar porą minučių. Gerai atvėsinkite.
- Supilkite raudonųjų serbentų tinktūrą su sirupu, išmaišykite.
Perkėlus į butelius, leiskite stovėti vietoje. Kai kurie pridedami melisų lapų ir žvaigždžių anyžių žvaigždžių, kad būtų pikantiškesnio skonio.
Citrinų raudonųjų serbentų likeris
Citrusiniai vaisiai padės pridėti alkoholio naudos sveikatai. Geriau užpilti uoga, o ne virti sirupe, kad būtų išsaugotas vitaminų rezervas.
Produktų rinkinys:
- raudonasis serbentas - 1 kg:
- bičių medus - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 900 g;
- citrina - 1 vnt.;
- vanduo - 600 ml;
- degtinė - 800 ml.
Išsamus likerio recepto aprašymas:
- Citriną gerai nuplaukite po karštu vandeniu teptuku, kad pašalintumėte vaško sluoksnį. Nuimkite žievelę trintuvu, neliesdami baltos dalies, kuri suteiks kartumo.
- Prinokusius raudonuosius serbentus atskirkite nuo šakelių, surūšiuokite ir nuplaukite. Džiovinimas rankšluosčiu bus būtina sąlyga.
- Įdėkite viską į stiklinį butelį ar didelį stiklainį, užpilkite degtine. Padėkite šviesioje vietoje 3 savaitėms. Perkošti.
- Išvirkite cukrų ir vandens sirupą. Užvirus supilkite citrinos sultis ir išjunkite. Kai šiek tiek atvės, atskieskite medumi.
- Prieš maišant saldus skystis turi būti kambario temperatūros.
Supilkite į paruoštus butelius, įlašindami po 1 žievės spiralę ir padėkite šaltai porai dienų.
Greitas raudonųjų serbentų likeris
Yra atvejų, kai likerį reikia paruošti prieš pat šventę. Šis receptas parodys, kaip tai padaryti. Bet šiek tiek bus prarasta tik vitaminų sudėtis.
Ingridientai:
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- žalių vyšnių ir serbentų lapų - 10 vnt.;
- nulupti raudonieji serbentai - 250 g;
- vanduo - 2 l;
- degtinė, konjakas arba praskiestas geriamasis alkoholis - 500 ml;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio likerio receptas:
- Iš anksto paruoštus raudonuosius serbentus supilkite į emalio dubenį kartu su rankomis suplyšusiais lapais.
- Užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite, geriausia, naudodami marlės pjūvį.
- Pabarstykite citrinos rūgštį cukrumi. Maišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps, ir, jei reikia, pašildykite.
- Sumaišykite su degtine tik atvėsinę.
Šis likeris yra paruoštas gerti beveik iš karto. Jei norite, galite atvėsti.
Raudonųjų serbentų ir vynuogių likeris
Vynuogės taip pat pagreitina alkoholinių gėrimų gamybos procesą, taip pat sušvelnina jo skonį.
Produktų rinkinys:
- serbentai - 3 kg;
- raudonos vynuogės - 6 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- degtinės 1 l.
Veiksmų algoritmas:
- Raudonieji serbentai ir vynuogės turėtų būti rūšiuojami, plaunami ir džiovinami. Tada jie praeina per sulčiaspaudę.
- Ant viryklės šiek tiek pašildykite sultis, kad jose ištirptų cukrus. Perkelkite kompoziciją į butelį, ant kurio susietumėte pirštinę su maža skylute, padėkite tamsioje vietoje 10 dienų. Per šį laiką gėrimas fermentuosis, kartais jį reikės purtyti.
- Likerį perkoškite, stiprumui užpilkite degtinės.
Šaldykite buteliuose.
Raudonųjų serbentų ir vyšnių lapų likeris
Vyšnių lapai padės sustiprinti šio likerio recepto skonį ir aromatą, o citrina ne tik suteiks rūgštumo, bet ir suteiks ilgesnį gėrimo galiojimo laiką.
Ingridientai:
- degtinė - 1 l;
- vyšnių lapai - 10 vnt.;
- aviečių lapai - 20 vnt.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- cukrus - 500 g;
- raudonasis serbentas - 500 g.
Likerio paruošimo procesas:
- Raudonųjų serbentų uogas praskalaukite po čiaupu ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Nuplaukite ir lapus, įdėkite į verdantį vandenį ir troškinkite po dangčiu apie 20 minučių. Atvėsus, nukošti ir sumaišyti su citrinos rūgštimi.
- Vaisius truputį sutrinkite, apliekite cukrumi.
- Kai tik jie pradeda duoti sulčių, supilkite sultinį ir degtinę.
- Palikite uždarytą, geriausia - stikliniame inde mėnesį.
Po filtravimo supilkite į patogų indą.
Kontraindikacijos
Reikėtų atkreipti dėmesį į kontraindikacijas žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų. Nereikia rizikuoti opa ar gastritu. Skystis skystina kraują, o tai gali pakenkti silpno krešėjimo asmeniui.
Draudžiama gerti alkoholinius gėrimus vaikams ir moterims, laukiančioms papildymo ir žindymo.
Laikymo sąlygos
Yra nuomonė, kad visi likeriai laikomi ilgą laiką. Tačiau laikui bėgant jis praranda ne tik spalvą, bet ir skonį bei naudingas savybes. Kambario temperatūra laikoma optimalia, nes šaltoje vietoje ji tiesiog sutirštės. Kraštutiniu atveju įdėkite jį į šaldytuvą prieš pat naudojimą. Taip pat turėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių ir butelio purtymo.
Laikantis šių taisyklių, gėrimas neatidarytas metus lengvai išlaikys savo savybes, o atidarytas - iki 3 mėnesių.
Išvada
Raudonųjų serbentų likeris taps dažnu svečiu ant šventinio stalo. Patys pagamintas gėrimas suteikia pasitikėjimo kokybe. Maloni spalva, aromatas ir skonis nustebins svečius.
