Turinys
Skėčiai tešloje yra švelnūs, sultingi ir stebėtinai skanūs. Patyrę grybautojai mėgsta rinkti vaisius su dideliais kepurėliais, nes jų skonis primena vištienos mėsą. Daugelis žmonių bijo juos virti, tačiau vieną kartą išbandę nori vėl jais mėgautis.
Dideli skėčiai tešloje atrodo įspūdingiau
Kaip virti grybų skėčius tešloje
Prieš pradėdami kepti, rinkitės tik tankius vaisius. Jie sutvarkomi, paliekant ištisus egzempliorius, kurie nėra aštrinti kirminų. Tešloje skaniausios yra jaunos sveikos kepurės. Jei nuimtas derlius susideda iš didelių skėčių, tada jie supjaustomi į gabalus.
Paruošti vaisių kūnai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio. Po to paruošiama tešla, kurioje kiekviena kepurė pamirkoma ir kepama aliejuje.
Kaip giliai kepti skėčius tešloje
Kepti grybai yra skanūs, tačiau kaloringi, todėl jie nėra tinkami dietinei mitybai.
Reikalingi komponentai:
- skėčiai - 600 g;
- druska;
- citrina - 1 vaisius;
- riebalai giliesiems riebalams - 1 l;
- miltai - 110 g;
- alus - 130 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite miško vaisius. Nuimkite kojas. Greitai nuplaukite, kad skėčiai nesugertų vandens.
- Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Užvirkite 480 ml vandens. Supilkite sultis, išspaustas iš citrusinių vaisių. Įdėkite grybus ir tris minutes juos blanširuokite.
- Išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Sausas.
- Sumaišykite kiaušinius su alumi, druska ir miltais. Mušti. Masė turėtų pasirodyti klampi. Jei jis pasirodys per skystas, įpilkite šiek tiek miltų.
- Šildykite riebalus giliuose riebaluose. Temperatūra turėtų būti 190 ° C. Jei neturite termometro, galite nuleisti medinį šaukštą. Jei ant jo paviršiaus susidarė burbuliukai, tada buvo pasiekta reikiama temperatūra.
- Paruoštas grybų dalis pamirkykite tešloje. Jie turėtų būti visiškai padengti tešla.
- Perkelkite į karštus riebalus. Virkite penkias minutes. Pluta turėtų tapti auksinė.
- Padėkite ant servetėlių, kad absorbuotų riebalų perteklių.
Skrybėlės gali būti supjaustytos bet kokia forma
Kaip keptuvėje apkepti tešloje grybų skėčius
Tešlos pagrindas yra miltai ir kiaušiniai. Kaip papildomi komponentai naudojami vanduo, alus, grietinė arba majonezas. Iš ingredientų, nurodytų pasirinktame recepte, paruošiama klampi tešla, į kurią įmerkiami nuplauti ir supjaustyti dideliais dangtelių gabalėliais.
Kepkite ruošinius dideliame kiekyje aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių. Dėl to ant paviršiaus turėtų susidaryti apetiška, apetiška traški plutelė.
Salotų lapai padės patiekalui atrodyti apetiškiau ir įspūdingiau.
Grybų skėčių tešloje receptai
Skėčių grybų kepimo tešloje receptai yra paprasti. Vaisių kūnams nereikia išankstinio terminio apdorojimo. Retais atvejais jie verdami verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 3-7 minutes.
Klasikinis tešlos grybų skėčių receptas
Receptas su nuotrauka padės virti grybų skėčius tešloje, kad jie pasirodytų sultingi, traškūs ir kvapūs. Jei kepures paruošite kaip visumą, jos taps vertingu šventinio stalo papuošimu ir bus panašios į vištienos filė.Siūlomas variantas yra labiausiai paplitęs tarp ramios medžioklės mėgėjų.
Reikalingi komponentai:
- grybų skėčiai - 8 vaisiai;
- druska;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- pipirai;
- miltai - 80 g;
- česnakas - 4 skiltelės;
- duonos trupiniai - 130 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuvalykite dangtelius nuo nešvarumų, svarstyklių ir dulkių. Nuplaukite po vandeniu.
- Didelis grybų blyno sluoksnis atrodys įspūdingai, todėl jo nereikia pjaustyti į gabalus. Patogumo dėlei dangtelį galite supjaustyti dalimis į savavališkus gabalus arba trikampius.
- Pagardinkite druska ir pipirais grybų dalis.
- Kiaušinius išmaišykite šakute ar plakikliu. Jie turėtų tapti vienalyčiai. Druska. Per česnako dubenį išspauskite česnako skilteles arba sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite.
- Suberkite miltus. Išmaišykite. Jei susidarė gabalėliai, tada galite mušti maišytuvu.
- Jei vaisiai buvo renkami ekologiškai švarioje vietoje, tada jų virti nereikia. Jei abejojate, vaisius geriau užpilti verdančiu vandeniu ir troškinti ant vidutinės ugnies septynias minutes. Taigi susikaupusios kenksmingos medžiagos išsiskirs su vandeniu.
- Uždėkite virtą produktą ant servetėlių ir išdžiovinkite.
- Kiekvieną porciją pamirkykite miltų mišinyje. Kad paviršius būtų tolygiai padengtas tešla, grybą geriau susmulkinti ant šakutės.
- Apvoliokite džiūvėsėliuose, kurie padės patiekalui suteikti gražią traškią plutelę.
- Perkelkite į karštą keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus.
- Perjunkite ugnį į vidutinį režimą. Virkite didelius vaisius septynias minutes ir susmulkinkite penkias minutes. Apversk. Laikykite, kol pagels.
- Uždarykite dangtį. Nustatykite liepsną iki minimumo. Tamsinkite skėčius tešloje septynias minutes.
Kepimo metu turite įsitikinti, kad pluta pasirodo auksinė
Kaip virti grybų skėčius alaus tešloje
Kepti grybų skėčiai alaus tešloje džiugins jus aukštu skoniu. Patiekalą įvertins vyrai. Kepimui naudojamas sviestas, kuris suteikia gatavam patiekalui malonų poskonį.
Reikalingi produktai:
- skėčiai - 8 vaisiai;
- druska;
- alus - 120 ml;
- sviestas;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- čiobreliai - 2 g;
- miltai - 110 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Tešlai geriausiai tinka tamsus alus. Prijunkite jį su kiaušiniais. Plakite plaktuvu.
- Suberkite miltus. Druska. Įpilkite pipirų ir čiobrelių. Dar kartą maišykite plaktuvu. Masė turėtų tapti vienalytė. Jei liks miltų gabalėlių, patiekalo išvaizda ir skonis bus sugadintas.
- Nuluptus ir nuplautus vaisių kūnelius pamirkykite tešloje.
- Perkelkite į keptuvę su lydytu sviestu.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Patiekite su bulvių koše ir daržovėmis.
Tešloje yra skėčių, kurie skaniausi šilti
Kaip virti grybų skėčius tešloje su česnaku
Skėčių kepimo tešloje laikas pagal siūlomą receptą priklauso nuo vaisių kūnų dydžio. Jei jums reikia pagreitinti procesą, tada geriau supjaustyti dangtelius į dalis.
Reikalingi komponentai:
- skėčiai - 12 vaisių;
- vanduo - 60 ml;
- pipirų mišinys - 3 g;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- druska;
- didelis kiaušinis - 3 vnt.;
- alyvuogių aliejus;
- miltai - 110 g.
Gaminimo veiksmai:
- Padalinkite grybus. Nuimkite kojas. Jie nėra tinkami maistui gaminti. Nuimkite kietas svarstykles nuo dangtelio. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei vaisiai maži, tada geriau juos palikti sveikus.
- Tešlai sumaišykite vandenį su miltais ir sumaišytais kiaušinių baltymais. Plakite iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir įberkite pipirų mišinio.
- Česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su tešla.
- Kelis kartus panardinkite kepures į mišinį. Jie turėtų būti tolygiai padengti tešla. Perkelkite į keptuvę su karštu aliejumi.
- Kepkite iš kiekvienos pusės. Paviršius turi būti aukso rudas ir traškus.
Tiekite karštą karštą, apibarstytą sūrio drožlėmis
Skėtinių grybų virimas aitriųjų paprikų tešloje
Tai idealus pasirinkimas aštraus maisto mėgėjams. Paprikos kiekį galima reguliuoti pagal skonio nuostatas.
Reikalingi komponentai:
- skėčiai - 12 vaisių;
- žalių salotų lapai;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- maltas čili - 4 g;
- miltai - 130 g;
- daržovių aliejus;
- druska;
- juodieji pipirai - 3 g;
- vanduo - 100 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Nupjaukite kojas. Peiliu nuimkite svarstykles nuo dangtelių. Nupjaukite tamsią vietą sankryžoje su koja.
- Supilkite kiaušinius į dubenį. Suberkite miltus. Plakite plaktuvu, kol gumulėliai visiškai suskils. Jei ne, galite naudoti kištuką.
- Pabarstykite aitriąją ir juodąją paprikas. Užpilkite vandeniu. Druska ir maišoma.
- Iškirpkite dangtelius į didelius gabalus. Jei norite, galite palikti juos nepažeistus. Įmerkite į tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Išdėstykite ruošinius. Kepkite grybus tešloje, kol pagels. Viryklės nustatymas turėtų būti vidutinis. Virimo metu neuždarykite dangtelio, kitaip pluta nebus traški.
- Uždenkite lėkštę salotų lapais, o ant viršaus paskirstykite paruoštus skėčius.
Kad patiekalas būtų maistingesnis, skėčius geriausia patiekti tešloje su šviežiomis daržovėmis.
Kaloriniai skėčiai tešloje
Grybų kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo pasirinkto recepto. Skėtiniai tešloje, kepti 100 g, yra 147 kcal, pagal klasikinį receptą - 98 kcal, su alumi - 83 kcal, su aitriuoju pipiru - 87 kcal.
Išvada
Skėčius tešloje lengvai paruošia net jaunas virėjas. Patiekalas pasirodo kvepiantis, sotus ir labai skanus. Tiekti reikia karštą, nes atvėsusi tešla tampa minkšta, o tai šiek tiek pablogina grybų išvaizdą ir skonį.
