Turinys
Austrių grybai tešloje yra paprastas, nepaprastai skanus ir aromatingas patiekalas, padedantis namų šeimininkėms tokioje situacijoje, „kai svečiai yra prie slenksčio“. Tešlą galima paruošti klasikiniu būdu, arba į ją galima įdėti įvairių ingredientų: majonezo, sūrio, žolelių ir prieskonių ir paruošti alaus pagrindu. Tai patiekalui suteiks prieskonių, rafinuotumo, aromato ir padarys jį stalo akcentu.
Austrinių grybų nauda yra maža kalorijų ir maistinių medžiagų kiekio.
Kaip virti austrių grybus tešloje
Kepti austrių grybų patiekalai visada yra aktualūs, nes jie yra nepaprastai skanūs, paprasti ir greitai paruošiami. Tradiciškai grybai supjaustomi ir tiesiog kepami aliejuje, pridedant svogūnų. Tačiau yra labai neįprastas grybų kepimo būdas - tešloje. Yra daugybė austrių grybų kepimo tešloje receptų, tačiau norint gauti skanų patiekalą, reikia žinoti keletą paslapčių:
- Grybai turi būti švieži, be stipraus kvapo, dėmių ir įtrūkimų išilgai dangtelio kraštų.
- Geriau paimti jaunus egzempliorius, jie turi sodresnį skonį ir aromatą.
- Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
- Kad pluta būtų traški, grybus reikėtų merkti tik į gerai įkaitintą aliejų.
- Geriau keptuvėje kepti ne daugiau kaip 4-5 kepinius vienu metu, kitaip aliejaus temperatūra sumažės, o pluta neveiks.
Austrių grybų receptai tešloje su nuotrauka
Norėdami paruošti austrių grybus, būtina kruopščiai atskirti didžiausius dangtelius nuo vaisių kūnų. Tada nuvalykite teptuku, pašalinkite prilipusias šiukšles ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Norėdami ištiesinti skrybėlę, galite ją šiek tiek nuspausti lėkštute, o kad storas pagrindas geriau ir greičiau apkeptų, rekomenduojama šiek tiek paplakti plaktuku. Tada virkite pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.
Paprastas austrių grybų tešloje receptas
Klasikinis austrių grybų kepimo tešloje receptas yra labai paprastas ir reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio. Tai pasirodys patenkinti ir labai skanu - artimieji ir svečiai tikrai tai įvertins.
Jums reikės:
- 250 g austrių grybų;
- 1 kiaušinis;
- 4 šaukštai. l. pienas;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- 50 ml rafinuoto aliejaus;
- druska, juodieji pipirai.
Patiekite su virtomis bulvėmis arba kaip savarankišką patiekalą
Gaminimo būdas:
- Išardykite grybus, atskirkite kepurėles, nuplaukite ir ištiesinkite, spausdami lėkštute. Kojų nereikėtų išmesti, iš jų galima paruošti sultinį.
- Norėdami paruošti tešlą: sulaužykite kiaušinį į dubenį, įpilkite pieno, miltų, druskos, pipirų ir išplakite šakute ar plakikliu. Svarbu, kad tešloje neliktų gumuliukų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Iš visų pusių pamirkykite austrų grybų kepurėles tešloje ir nedelsdami įpilkite verdančio aliejaus.
- Kepkite iš kiekvienos pusės maždaug 3 minutes.
Patiekite karštą su virtų bulvių garnyru arba kaip nepriklausomą užkandį, pabarstykite žolelėmis ir įpilkite šaukštą grietinės.
Austrių grybų kotletai tešloje
Tešloje keptų austrių grybų kotletų receptas puikiai tinka tiek šventiniam, tiek vegetariškam ar liesam meniu. Dangtelius reikia išmušti per maistinę plėvelę, kad jie nesutrūkinėtų ir netrupėtų.
Jums reikės:
- 450 g austrių grybų;
- 2 kiaušiniai;
- 120 ml pieno;
- 6 šaukštai. l. miltai;
- 2 šaukštai. l. sojų padažas;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis paprika.
Užkandis pasirodys kvapnus ir aštrus, jei įdėsite šiek tiek česnako ir paprikos
Gaminimo būdas:
- Pasirinkite 5–7 cm dydžio dangtelius, padėkite juos tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių ir gerai išplakite plaktuku, nepažeisdami vientisumo. Jei po ranka neturite plėvelės, galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, kaip parodyta vaizdo įraše straipsnio pabaigoje.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinį, miltus, sojos padažą ir pieną. Ten per spaudą išspauskite česnaką, įberkite druskos ir paprikos.
- Įmerkite į tešlą sulaužytus dangtelius ir nusiųskite juos į verdantį aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Jūs neturėtumėte iš anksto nugalėti grybų, kitaip jie išleis sultis, o pluta nebus traški.
Austrių grybų kotletų gaminimo receptas yra visiškai paprastas, o česnako ir paprikos dėka užkandis pasirodys kvapnus ir pikantiškas.
Kepti austrių grybai tešloje su majonezu
Tešla, paruošta pridedant majonezo, po kepimo visada lieka puri ir traški. O jei pagardinsite mėgstamais prieskoniais ar pridėsite žolelių, bus tiesiog nepaprastai skanu.
Jums reikės:
- 250 g austrių grybų;
- 2 šaukštai. l. majonezas;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- prieskoniai (česnakai, paprikos, žolelės - pagal skonį).
Įdėjus majonezo tešla tampa tiršta ir traški.
Gaminimo būdas:
- Atskirkite skrybėles nuo kojų, nuplaukite ir 2-3 minutes įdėkite jas į verdantį vandenį. Tai daroma taip, kad panardinus į tešlą, jos įgytų elastingumą ir netrupėtų.
- Įdėkite majonezą į gilų dubenį, sulaužykite kiaušinį, išspauskite česnaką ir įpilkite miltų, druskos ir prieskonių. Šakute sušvirkškite vienalytę konsistenciją, kad neliktų gumuliukų.
- Išvirusias kepures pamirkykite tešloje ir kepkite keptuvėje, kol pagels.
Kadangi pati majonezo pagrindo tešla yra riebi, į keptuvę reikia įpilti mažiau aliejaus nei naudojant klasikinį kepimo būdą.
Austriniai grybai alaus tešloje
Šis receptas gana neįprastas - austrių grybus reikia kepti užvirintoje alaus tešloje. Kad skonis būtų sodresnis, geriau pasiimti tamsaus ir nefiltruoto alaus, bet jei po ranka turite tik šviesą, rezultatas taip pat bus labai padorus.
Jums reikės:
- 350 g austrių grybų;
- 100 ml alaus;
- 1 kiaušinis;
- 100 g miltų;
- druska, prieskoniai.
Verdant geriau naudoti tamsų nefiltruotą alų.
Gaminimo būdas:
- Grybus nuplaukite ir blanširuokite 3 minutes, tada suberkite juos į ledinį vandenį ir uždėkite popierinį rankšluostį arba įdėkite į kiaurasamtį.
- Užvirkite tešlą: puode įkaitinkite alų iki 80 ° C temperatūros ir, maišydami plastikine mentele, įpilkite miltų ir kiaušinio. Tęsdami maišymą, kepkite tešlą, kol ji įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
- Blanširuotus grybus nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, pamirkykite tešlą ir nusiųskite į keptuvę.
Beje, kadangi tešla pasirodys gana tiršta, tokius grybus galima kepti orkaitėje padėjus juos ant kepimo skardos.
Austrių grybai tešloje su actu
Austrių grybų kepimo tešloje su actu receptas grybams suteiks rūgštumo. O jei vartosite ne stalo actą, o balzamiko, vyno ar obuolių sidro, jų subtilus ir pikantiškas aromatas harmoningai įjungs grybų skonį.
Jums reikės:
- 800 g austrių grybų;
- 150 ml acto;
- 4 skiltelės česnako;
- 4 juodieji pipirų žirneliai;
- 3 kiaušiniai;
- 200 ml pieno;
- 100 g baltų miltų.
Galite naudoti ne tik stalo actą, bet ir obuolį bei vyną
Gaminimo būdas:
- Grybus nuplaukite ir marinuokite. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite actą, smulkintą česnaką ir pipirus, įdėkite austrių grybų dangtelius ir palikite 2 valandas apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Pasigaminkite tešlą, pagardinkite druska ir paskaninkite.
- Išimkite marinuotus dangtelius iš šaldytuvo, panardinkite į tešlą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kad patiekalas būtų aromatingesnis, į marinatą galite įdėti įvairių žolelių, pavyzdžiui, kalendros ar peletrūno.
Austrių grybai tešloje su sūriu
Grybai dažnai kepami su sūrio plutele arba patiekiami kepti ir apibarstyti tarkuotu sūriu.Todėl gaminti sūrio tešlą yra beveik klasika. Tai pasirodys tikrai skanu.
Jums reikės:
- 500 g nuplautų grybų;
- 2 kiaušiniai;
- 120 ml pieno;
- 4 šaukštai. l. balti miltai;
- 70 g kieto sūdyto sūrio.
Patiekite tešlą karštą, pabarstę žolelėmis
Gaminimo būdas:
- Kiaušinius ir pieną plakite dubenyje šluotele, palaipsniui supilkite miltus ir paruoškite vienalytę konsistenciją.
- Sutarkuokite sūrį ir nusiųskite jį ten, gerai išmaišykite. Jei nėra sūdyto sūrio, tešlą reikės sūdyti.
- Švelniai pamirkykite grybus sūrio tešloje ir apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių.
Patiekite karštą, apibarstytą kapotomis petražolėmis.
Austrių grybų kalorijų kiekis tešloje
Tešloje keptų austrių grybų kalorijų kiekis priklauso nuo to, kaip tešla buvo paruošta. Klasikiniame patiekale yra 271 kcal 100 g gatavo produkto. Jei buvo pridėta majonezo ar sūrio, kalorijų kiekis bus apie 205–210 kcal.
Video receptas austrių grybų pjaustymui tešloje:
Išvada
Austrių grybai tešloje idealiai tinka ruošiant šeimos vakarienę ar originalų šventinį užkandį. Patiekite su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis ar ryžiais, arba tiesiog meskite su kreminiu, sūrio ar česnakiniu padažu. Šis skanus ir maistingas patiekalas ilgam patenkins alkį ir pripildys energijos. Kadangi grybai yra labai naudingi, jie taip pat kompensuos mikroelementų ir vitaminų trūkumą organizme.
