Turinys
„Valuei“ grybai yra tikra grybautojų sėkmė, nes tinkamai paruoštas šis produktas pasižymi ryškiu aromatu ir maloniu skoniu. Norint tinkamai kepti „valueis“, reikia žinoti išankstinio apdorojimo paslaptis, veiksmų seką ir geriausius patiekalų receptus.
Ar galima kepti vertingus grybus
Valui yra sąlygiškai valgomi; ne visi egzemplioriai gali būti naudojami gaminant maistą. Jie užauga dideli su lygiu, šiek tiek slidžiu dangteliu, o jauni primena kumštį. Laikui bėgant dangtelis ištiesėja ir virsta suapvalintu disku, kurio skersmuo siekia 15 cm. Neapdorotos vertės vertė išsiskiria išspaudų kartumu ir specifiniu pūvančio aliejaus kvapu.
Dažnai kūnas pasirodo kirminas, o vyresniems egzemplioriams koja tampa trapi ir trupėja bet kokiu prisilietimu. Turint visas savybes, grybai yra patrauklūs gaminant maistą, nes kepurė, net užvirusi ar apkepusi, išlieka tanki ir mėsinga, o koja netinkama maistui dėl per didelio skaidulų kiekio. Svarbu rinkti tik jaunus egzempliorius, nes seni nėra kepami dėl didelio toksinų kiekio.
Paruošiamoji vertė kepimui
Valui nėra tinkami vartoti žaliaviniai, jiems reikia privalomo išankstinio mirkymo ir virimo. Prieš kepant valui, būtina atlikti parengiamuosius veiksmus:
- Pašalinkite purvą, lapus, miško šiukšles ir smėlį. Nupjaukite kojas ir nuleiskite dangtelius į indą, užpildytą šaltu vandeniu.
- Mirkykite dangtelius 3 dienas, keisdami vandenį kas 3 valandas. Jei indas vėsus, vandenį galite keisti rečiau.
- Nupilkite skystį, kruopščiai nuplaukite kiekvieną grybą.
- Įdėkite į puodą su šaltu švariu vandeniu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, ant paviršiaus surenkant putplastį.
- Nupilkite vandenį, dangtelius nuplaukite šaltu vandeniu ir antrą kartą užpilkite šaltu skysčiu.
- Į puodą meskite druską, porą lauro lapų, krapų skėtį, saują pipirų grūdelių, svogūno galvą. Virkite 20 minučių. Ši technika grybų minkštimui suteiks malonų poskonį, o kartumas ir nemalonus kvapas praeis iš naujo gaminant su prieskoniais.
- Nuvalykite virtus valui tekančiu vandeniu, išmeskite ant sieto ir palikite, kad liktų skystas stiklas.
Po dvigubo virimo gausiai ir mėsiškai vertingus patiekalus galima kepti arba mesti į sriubą.
Kaip tinkamai kepti vertingus grybus
Nuplautas, nuluptas, mirkytas ir virtas aštriame vandenyje "kumštelius" galima kepti tiek solo pasirodyme, tiek su svogūnais, bulvėmis, morkomis ir česnakais. Kiekvienas produktas kepto grybo minkštimui suteikia ypatingą spalvą. Galite sėkmingai virti keptą valui rafinuotame augaliniame aliejuje, supjaustydami dangtelius į mažus gabalėlius.
Kepimo metu galite pridėti smulkintų svogūnų, įdėti grietinės ir patiekalą (savo nuožiūra) pagardinti rupia druska, baltaisiais pipirais ir apynių-suneli prieskoniais. Jei norite, į kepsnį galite pridėti bet kokių smulkintų daržovių, grietinėlės, žalių plunksnų ir prieskonių.
Keptų vertybių receptai su nuotraukomis
Yra keli mėsingų kepurių su daržovėmis ir prieskoniais kepimo receptai. Kiekviename variante minkštimas žaidžia ypatingu skoniu, sugeria priedų aromatus, įgauna sultingumo ir pikantiškumo.
Paprastas keptos vertės receptas
Sodrios, mėsingos kepurės, paskrudintos šviežiomis žolelėmis ir namine grietine, yra maistingos ir patenkintos.Patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis arba dedamas ant šviežio, poringo batono riekelės.
Kepamo maisto rinkinys:
- 500 g kumštelių;
- 100 ml rafinuoto aliejaus;
- 1 svogūno galva;
- stiklinė 15% grietinėlės;
- kapotų krapų ir petražolių - savo nuožiūra.
Aromatinių keptų verčių paruošimo aprašymas:
- Išmirkytus ir virtus grybus sumalkite į bet kokio dydžio juosteles ar gabalėlius.
- Nulupkite svogūno galvą ir supjaustykite plonomis žiedų puselėmis.
- Įdėkite valui į sausą keptuvę, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol drėgmės perteklius išgaruos iš minkštimo. Kepimo metu gabalai šaudys kaip kukurūzų spragėsiai.
- Nusiųskite smulkintus svogūnus į grybus, supilkite augalinį aliejų ir kepkite masę, kol svogūnų gabaliukai bus auksiniai.
- Jei norite, pabarstytą patiekalą pabarstykite druska ir pipirais.
- Į masę supilkite grietinėlę, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Paruoštą grybų masę patiekite šiltą arba uždėkite ant ką tik paruoštų makaronų.
Keptų vertingų kepimo su bulvėmis receptas
Jei skaniai kepsite „Valui“ grybus ir bulves, gautą patiekalą lengva išmaitinti didelę šeimą ir netikėtus svečius. Patogumo dėlei, nuluptus, išmirkytus ir išvirtus vertingus gabalėlius galima šokiruoti šaldiklyje. Vėliau pusgaminį lengva išimti ir naudoti virimui.
Kepimui reikalingas maisto rinkinys:
- ½ kg vertės;
- 1 kg bulvių gumbų;
- svogūno galva;
- aliejus - 100 ml;
- jei reikia, smulkios druskos ir šviežiai susmulkintų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Kepti vertingus patiekalus su bulvėmis reikia pagal technologiją:
- Nulupkite grybus, pamirkykite šaltame vandenyje ir virkite du kartus. Nukoškite ir nusiųskite į keptuvę be aliejaus.
- Kepimo metu iš minkštimo išgarins drėgmė, o gabaliukai gali atšokti. Uždenkite keptuvę dangčiu.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves mažais kubeliais.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį kubeliais.
- Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite toliau ant silpnos ugnies.
- Įdėkite bulves ir kepkite, kartais maišydami, kol daržovės suminkštės.
- Nuimkite keptuvės dangtį ir kepkite dar 7 minutes ant silpnos ugnies.
- Kai kepsnys paruduos, pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapą ir išjunkite ugnį.
- Turi būti stebima aliejaus temperatūra, kad bulvių gabaliukai neliptų ir nesudegtų.
Įdėkite indą į lėkštę, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, paragaukite druskos ir prieskonių.
Kepimas vertingas su morkomis, svogūnais ir česnakais
Paprastas ir aromatingas kepimo su daržovėmis ir prieskoniais receptas puikiai tinka gausiems pietums ar vakarienei. „Valuei“ galite kepti keptuvėje ar viryklėje, o tai labai palengvins kepimo procesą.
Kepamo maisto rinkinys:
- 500 g mirkytos ir virtos vertės;
- svogūno galva;
- 1 morkų šakniavaisių;
- stiklinė grietinės, kurios riebumas yra 15-20%;
- 2 šaukštai. l. svarus vanduo;
- 2 skiltelės česnako;
- smulkios druskos ir šviežiai susmulkintų pipirų nuožiūra;
- pagardai: apyniai-suneli, Provanso žolelės - žiupsnelis;
- petražolių ir krapų šakelės - 5-6 vnt.
Kulinarinis kepimo procesas susideda iš šių žingsnių:
- Išvirtą walui nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Susmulkintus svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais arba juostelėmis.
- Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka arba kitaip smulkiai supjaustykite.
- Į gilią keptuvę supilkite rafinuotą aliejų, gerai jį pašildykite.
- Į aliejų suberkite smulkintas daržoves, kepkite 15 minučių ir pridėkite vertingų gabalėlių.
- Į indą supilkite grietinę, įpilkite kapotų žalumynų, druskos ir pabarstykite padažą prieskoniais, sumaišykite visus ingredientus.
- Kai grybai apskrus ir mirkomi daržovių sultyse, supilkite žolelių padažą su grietine ir sumaišykite visą masę.
- Sumažinkite temperatūrą ir kaitinkite indą, kol jis bus paruoštas 15–20 minučių po uždaru dangčiu.
- Kepimo metu turėtumėte pažvelgti po dangčiu, jei skystis visiškai išgaravo, vis tiek galite jį pridėti.
Kepta žuvis
Žuvies filė puikiai dera su grybais ir daržovėmis.
Skaniai kepant žuvį, jums reikia:
- svogūno galva;
- ½ kg baltos žuvies filė;
- 300 g vertės;
- sauja petražolių;
- sultys iš ½ citrinos;
- lauro lapas ir 3-4 pipirai;
- prieskoniai savo nuožiūra.
Apetitą sukeliantis skanėstas kepti žingsnis po žingsnio:
- Keptą virtą su troškintais svogūnais kepkite karštame aliejuje, kol suminkštės.
- Įpilkite maltos mėsos ir troškinkite ingredientus 20 minučių, užpilkite ½ stiklinės vandens.
- Keptą pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Pabarstykite žolelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite lavrushka bei pipirais.
Troškinkite 3-4 minutes po dangčiu ir patiekite su petražolių ar baziliko šakele.
Kepamų kalorijų kiekis
Grybai laikomi visaverčiu mėsos pakaitalu dėl didelio baltymų kiekio kompozicijoje. Produktas yra naudingas dėl didelės maistinės vertės ir mažo kaloringumo. Energinė vertės vertė yra 29 kcal / 100 g, baltymai - 3,7 g, riebalai - 1,7 g, angliavandeniai - 1,1 g. Rodikliai gali skirtis priklausomai nuo papildomų komponentų. Kaloringiausi patiekalai yra su grietine ir grietine.
Išvada
Jei kepsite „Valui“, laikydamiesi visų kepimo rekomendacijų, galite sukurti originalų šventinio stalo vertą skanėstą. Valui yra universalūs grybai, kuriuos galima lengvai ir skaniai virti su raudonais svogūnais, pomidorais ir morkomis. Gatavo skanėsto skonis ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo kokybės vertės mirkymo vandenyje ir virimo su prieskoniais.
