Turinys
Porcini grybai su kopūstais yra skanus, mažai kalorijų turintis vegetariškas patiekalas. Rusijos virtuvės receptuose siūlomi įvairiausi maisto gaminimo būdai. Produktas naudojamas kaip garnyras, kaip savarankiškas patiekalas arba kaip įdaras kepant.
Kaip virti vargonus su kopūstais
Patiekalas visiškai atitiks recepte nurodytą skonį, jei kepimui naudojami geros kokybės produktai. Troškinimui rekomenduojamos vėlyvųjų kopūstų veislės, šakutės turi būti tvirtos. Po terminio apdorojimo tokia daržovė išlaikys vientisumą ir reikiamą tvirtumą. Atkreipkite dėmesį į šakės būklę, ji turi būti nepažeista, be puvimo požymių.
Tinka įvairių rūšių grybai; naudojami drebuliniai grybai, klasikiniai baltieji grybai, baravykai, pievagrybiai ar baravykai. Patys nuskinti derliai iš anksto apdorojami, išvalomi nuo sausų lapų ar žolės, kojos dugnas nupjaunamas grybiena ir dirvožemio liekanomis. Nuplaukite ir virkite keletą kartų. Troškinimui tinka šaldyti, džiovinti, marinuoti vaisių kūnai. Prieš naudojimą išdžiovintas ruošinys 2-3 valandas mirkomas šiltame piene. Užšaldytas atšildomas palaipsniui, nenaudojant vandens. Jei pagal receptą reikia pomidorų, pirmiausia nulupkite juos.
Įsigytų kiaulinių grybų skalauti nereikia, vaisiakūniai nuvalomi servetėle. Užšaldytas produktas pakuojamas iki kambario temperatūros originalioje pakuotėje.
Kopūstų receptai su grybais
Nacionalinės rusų virtuvės patiekalas gaminamas pagal tradicinį receptą arba pridedant daržovių ir mėsos. Paimkite paukštieną, kiaulieną ar jautieną. Prieskoniai ir žolelės pridedami pagal pageidavimą. Troškinti kopūstai su kiaulienos grybais tinka kaip garnyras, pagrindinis patiekalas ar žieminis paruošimas. Pasirodo, kad produktas yra patenkintas, skanus ir nekaloringas. Baltos vaisių kūnelių rūšys, kuriose yra didelis baltymų kiekis, yra geriausias dietos ir vegetariškos virtuvės pasirinkimas.
Troškinti kopūstai su grybais
Klasikinį receptą sudaro šie produktai:
- kopūstai - ½ šakutė;
- svogūnas - 1 vnt.;
- mažos morkos - 1 vnt.;
- baltųjų vaisių kūnai - 300 g;
- paprika - 1 vnt.;
- druska, malti pipirai, kalendra - pagal skonį;
- bet koks augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Gaminimo seka:
- Visos daržovės nuplaunamos.
- Viršutiniai lapai pašalinami iš šakės, susmulkinami.
- Supjaustykite pipirus pusžiedžiais.
- Iš anksto užvirinti vaisiakūniai supjaustomi savavališkomis dalimis.
- Nuluptas morkas galima supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti.
- Susmulkinkite svogūną.
- Jie ant viryklės uždeda keptuvę, pila aliejų, pašildo.
- Troškinkite svogūnus ir morkas 3 minutes, įdėkite į puodą.
- Atlaisvintoje keptuvėje kiaulienos grybai kepami iki virimo, paskleidžiami morkomis ir svogūnais.
- Kopūstai 10 minučių kepami tame pačiame inde su aliejumi. įpilkite truputį vandens, uždenkite indą, palikite 5 minutėms.
- Įdėkite į puodą kartu su paprika su likusiais ingredientais.
- Pabarstykite druska ir prieskoniais, gerai išmaišykite.
- Sumažinkite temperatūrą iki minimumo, troškinkite 15 minučių.
Troškinti kopūstai su grybais ir bulvėmis
Tradicinis daržovių ir porcinių grybų troškinimo būdas yra paplitęs Centrinėje Rusijoje, Sibire ir Uraluose. Patiekalas yra nebrangus ir pakankamai patenkintas, nereikia griežtai laikytis proporcijų.Produktų rinkinys skirtas 4 porcijoms; prireikus juos galima padidinti arba sumažinti:
- bulvės –4 vnt .;
- kopūstai su baltomis šakėmis - 300 g;
- švieži arba sušaldyti balti vaisiniai kūnai - 200 g, jei naudojamas sausas gabalas, jo kiekis sumažėja 2 kartus;
- aliejus - 4 šaukštai. l.;
- svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- paprika - 1 šaukštelis;
- prieskoniai pagal skonį.
Veiksmo algoritmas:
- Bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais, virinamos su druska, kol suminkštės.
- Bulvės išimamos, sultinys nepilamas.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Viršutiniai lapai pašalinami iš kopūstų, susmulkinami.
- Nuluptos morkos sutarkuojamos rupia tarka.
- Baltųjų rūšių vaisių kūnai verdami 10 minučių, supjaustyti gabalėliais.
- Svogūnai, baltų vaisių kūnai, morkos dedamos į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite iki pusės virimo.
- Įdėkite kapotų kopūstų, paprikos, druskos ir prieskonių, uždenkite indą, troškinkite 10 minučių.
- Įpilkite bulves ir dalį sultinio, kuriame ji buvo virta.
- Uždenkite dangčiu, sumažinkite temperatūrą, troškinkite 15 minučių.
Troškinti kopūstai su grybais ir vištiena
Gaminimas užtruks šiek tiek ilgiau, produktas pasirodys labiau patenkintas ir kaloringas. Norėdami paruošti pilnavertį antrąjį kursą, imkitės:
- baltieji kopūstai - 0,6 kg;
- šviežių vaisių kūnai - 0,3 kg;
- paukštienos filė - 0,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- pomidorai - 3 vnt. arba 2 valg. l pomidorų pasta;
- kepimo aliejus - 5 šaukštai;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Vištiena nuplaunama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Šio recepto vaisių kūnų nereikia virti, jie supjaustomi griežinėliais.
- Nuimkite viršutinį morkų sluoksnį, nuplaukite, supjaustykite arba sutarkuokite.
- Svogūnai susmulkinami pusžiedžiais.
- Kopūsto galva nulupama ir supjaustoma juostelėmis, lengvai susmulkinama, kad atsirastų sulčių.
- Paimkite keptuvę aukštomis pusėmis, užpilkite aliejumi, padėkite ant viryklės.
- Įdėkite svogūnus ir kiaulienos grybus, kepkite iki auksinės rudos spalvos, pridėkite morkų ir palaikykite ugnį 5 minutes.
- Atskirai lengvai apkepkite vištieną, supilkite mėsą į kiaulinius grybus, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite kopūstų, prieskonių, pomidorų ar pomidorų, užpilkite trupučiu vandens, sumaišykite.
- Indą 20 minučių troškinkite uždarytoje keptuvėje.
Porcini grybai su kopūstais žiemai
Skanus žiemos pasiruošimas yra gerai laikomas, jam gaminti nereikia specialių įgūdžių. Receptas yra ekonomiškas ir nėra sunkus, jie imasi:
- grybai - 1 kg;
- balti kopūstai - 2 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- druska - 30 g;
- cukrus - 40 g;
- actas (9%) - 40 ml;
- gvazdikėliai - 3-5 vnt.;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- svogūnai - 200 g.
Žiemos derliaus paruošimo seka:
- Daržovės iš anksto apdorojamos ir nuplaunamos.
- Susmulkinti kopūstai.
- Įdėkite į puodą su sviestu.
- Sumaišykite 200 ml vandens su actu, supilkite į puodą.
- Įdėkite prieskonių, troškinkite ruošinį 30 minučių.
- Įpilkite pomidorų ir cukraus, jei skysčio yra mažai, užpilkite trupučiu vandens, pastovėkite 20 minučių.
- Keptuvėje kepkite svogūnus su kiaulienos grybais, kol pusė išvirs, įdėkite į indą tolesniam troškinimui.
- Virkite 15 minučių.
Skardinės sterilizuojamos, karštas ruošinys supakuojamas ir suvyniojamas dangčiais.
Pyragėliai su kopūstais ir kiaulienos grybais
Troškinys dažnai naudojamas kaip pyragų įdaras arba pyragai, kurie yra kepti arba kepami orkaitėje. Reikalingas produktų rinkinys bandymui:
- miltai - 3 puodeliai;
- sausos mielės - 50 g;
- vanduo - 1,5 puodelio;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 1 šaukštelis
Mielinė tešla užtrunka, todėl ji gaminama prieš ruošiant įdarą:
- Supilkite miltus, padarykite įdubimą centre.
- Pašildykite vandenį, įdėkite mielių ir 1 arbat. cukraus, palikite, kol mielės ištirps.
- Į įdubą įmušamas kiaušinis, saulėgrąžų aliejus ir druska.
- Įpilkite mielių, gerai išminkykite.
- Kad tešla neišdžiūtų, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Po maždaug 40 min. tešla pakyla ir yra paruošta formuoti.
Užpildykite:
- vėlyvųjų baltųjų veislių kopūstai - 0,5 kg;
- grybai - 250 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- paprika - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. l. arba pomidorai - 3-4 vnt.;
- kepimo aliejus - 30 ml;
- druska, malti pipirai - po 1 žiupsnelį.
Įdaro paruošimas:
- Viršutiniai lapai nuimami nuo galvos, nuplaunami, susmulkinami.
- Daržovės perdirbamos, paprikos ir svogūnai supjaustomi kubeliais, morkos perleidžiamos per trintuvą.
- Vaisių kūnai yra apdorojami ir supjaustomi.
- Supilkite aliejų į aukštą keptuvę, įdėkite daržovių ir kepkite grybus.
- Įpilkite kopūstų, troškinkite 15 minučių.
- Įdėkite prieskonių ir pomidorų, virkite dar 20 minučių.
Leiskite įdarui atvėsti. Suformuokite tešlą, įdėkite įdaro, suvyniokite, apkepkite.
Porcinių grybų su kopūstais kalorijų kiekis
Produkte yra mažai kalorijų, jame yra daug vitaminų ir amino rūgščių. 100 g indo yra:
- baltymai - 1,75 g;
- angliavandeniai - 5,6 g;
- riebalai - 0,8 g
Porcinių grybų su daržovėmis kalorijų kiekis pagal klasikinį receptą yra 35,5 kcal.
Išvada
Porcini grybai su kopūstais yra mažai kaloringas, sotus ir skanus patiekalas, populiarus Rusijos virtuvėje. Kulinarijos leidiniuose siūloma daug maisto ruošimo receptų, pridedant daržovių ir mėsos. Troškinys tinka kaip pyragų ir pyragų įdaras, jis renkamas žiemai.
