Turinys
„Donbass“ kotletai ilgą laiką buvo labai atpažįstamas patiekalas. Jie buvo laikomi Donbaso skiriamuoju ženklu, ir kiekvienas sovietinis restoranas privalėjo įtraukti šį skanėstą į savo meniu. Šiandien yra daugybė šių kotletų variantų.
Kaip virti Donbaso kotletus
Klasikiniame „Donbass“ kotletų recepte yra dviejų rūšių mėsos - jautienos ir kiaulienos mišinys lygiomis proporcijomis. Gydomasis paviršius yra tekstūruotas, o viduje yra labai švelnus su karštu aliejumi. Galutinį rezultatą gali paveikti keli niuansai:
- šaldyta mėsa neturėtų būti naudojama, pagrindas turėtų būti tik šviežias ir be dryžių;
- Geriau patys pasidarykite duonos džiūvėsėlius, tam paimkite šviežią kepalą, paskrudinkite orkaitėje ir sumalkite į didelius trupinius - vieno kepalo pakaks 1 kg mėsos;
- kotletams užpildyti skirtas aliejus turi būti aukštos kokybės, netinkamas produktas kepimo metu gali išskirti drėgmę, tokiu atveju mėsos pagrindas tiesiog sprogs.
Klasikinis „Donbass“ kotletų receptas
Originalų patiekalą gana lengva paruošti namuose. Tam jums reikės:
- 600 g jautienos;
- 600 g kiaulienos;
- 200 g džiūvėsėlių;
- 300 g sviesto;
- 4 kiaušiniai;
- prieskoniai pagal skonį;
- 500 ml augalinio aliejaus giliesiems riebalams.
Donbaso kotletas paruošiamas pagal receptą žingsnis po žingsnio:
- Pirmasis žingsnis - paruošti mėsos masę. Du kartus slinkite per mėsmalę. Taip mišinys bus minkštas, švelnus ir lygus.
- Paruoškite visus reikalingus komponentus.
- Sviestas supjaustomas smulkiais griežinėliais, sveriančiais apie 15 g, ir siunčiamas į šaldytuvą.
- Faršą gerai sumaišykite su prieskoniais, druska ir pipirais. Gauta masė padalijama į lygias dalis.
- Gautus gabalėlius suformuokite į vidutinio storio plokščius pyragus. Užtepkite įdaro ant mėsos pagrindo. Formuodami pyragą turite padaryti jį pailgesnį.
- Kiaušiniai plakami su prieskoniais. Gautus mėsos kukulius reikia apvolioti džiūvėsėliuose, po to paruoštame kiaušinyje ir vėl džiūvėsėliuose. Paruošti kotletai dedami į šaldytuvą 20-25 minutėms.
- Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol pagels. Malta mėsa turi būti visiškai padengta skysčiu.
- Apkepus gatavas patiekalas išdėstomas kepimo inde ir siunčiamas į orkaitę.
Virkite juos prieš patiekdami 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai 10 minučių
Kaip pasigaminti Donbaso kotletų su česnaku
„Donbass“ kotletai su česnaku turi įdomų ir aštrų skonį. Jų paruošimas nedaug skiriasi nuo klasikinio recepto. Šiandien vietoj maltos kiaulienos ir jautienos naudojamas kiaulienos ir vištienos, jautienos ir vištienos, veršienos ir kiaulienos mišinys. Viskas priklauso nuo pageidavimų.
Jums reikės:
- 600 g mėsos pagrindo;
- 2 kiaušiniai;
- 2 svogūnai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 50 g margarino;
- prieskonis;
- miltai ir duona;
- augalinis aliejus kepimui.
Gaminimui:
- Mėsa turėtų būti sumalta kartu su svogūnais ir česnakais. Pagardinkite viską prieskoniais ir gerai sumaišykite su vienu kiaušiniu.
- Gatavą mėsos masę padalykite į kamuoliukus.
- Supjaustykite margariną mažais kubeliais, apvoliokite miltuose ir nusiųskite į šaldiklį.
- Antrąjį kiaušinį gerai išplakite ir pagardinkite. Paruoškite duoną atskirai.
- Susmulkinkite faršą į plokščius pyragus, į vidurį įdėkite įdaro ir suformuokite rutulį.
Šiame etape trumpam nusiųskite juos į šaldiklį.
Tada apvoliokite juos miltuose, kiaušinyje ir duonoje.Kepkite Donbaso stiliaus kotletus aliejuje ant silpnos ugnies, kol pagels.
Donbaso kotletai su žolelėmis
Yra ne vienas modernus „Donbass“ kotletų receptas su žingsnis po žingsnio aprašymais ir nuotraukomis. Šiuo atveju pagrindas yra tas pats klasikinis receptas. Žinoma, kiekviena namų šeimininkė nori pridėti ką nors naujo - taip atsirado variacija su žalumynais.
Virimui jums reikia:
- 1 kg vištienos krūtinėlės;
- 200 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- krapai, petražolės;
- prieskonis;
- 2 šaukšteliai citrinos žievelės;
- 200 g miltų;
- 10 šaukštų. l. duonos trupiniai;
- 500 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlė turi būti sumalta, pagardinta prieskoniais. Maltą mėsą nusiųskite į šaldytuvą.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Sviestą reikia šiek tiek suminkštinti, sumaišyti su citrinos žievelėmis ir žolelėmis. Mišinį lengvai pasūdyti ir pipiruoti.
- Gautas mišinys turi būti susuktas į ploną dešrą, suvyniotas į foliją ir išsiųstas į šaldiklį 25 minutėms.
- Kiaušinius šakute išplakti iki vientisos masės.
- Atvėsusią faršą padalinkite į lygias dalis. Iš jų iškočiokite mažus pyragėlius.
- Ant kiekvieno pyrago uždėkite po gabalėlį masės su žolelėmis. Dabar galite formuoti kotletus, gerai suvyniodami įdarą su malta mėsa.
- Gauti kotletai turi būti apvolioti miltuose, tada kiaušinyje, o tada džiūvėsėliuose. Vėl pamirkykite juos kiaušinyje ir vėl džiūvėsėliuose.
- Paruoštus gabalėlius reikia siųsti į šaldiklį 20 minučių.
- Juos reikia kepti 3-5 minutes.
Norint visiškai paruošti, kepami Donbaso kotletai orkaitėje kepami mažiausiai 10 minučių
Išvada
„Donbass“ stiliaus kotletai yra patiekalas, kuris patinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Jie gali būti patiekiami atskirai arba su garnyru. Geriausia juos valgyti karštus, tiesiai iš orkaitės, pagardinant mėgstamu padažu.
Daugiau apie tai, kaip virti „Donbass“ kotletus, galite sužinoti žiūrėdami vaizdo įrašo receptą.
