Turinys
Plekšnės folijoje esančioje orkaitėje yra įprastas kepimo būdas. Žuvies struktūra yra grubaus pluošto, neriebi, dažnai suyra kepant, todėl kepimas yra geriausias būdas išsaugoti patiekalo skonį ir sultingumą. Receptų yra gana daug, galite pasirinkti bet kokius, kurie jums patinka. Paruoškite vieną plekšnę arba įdėkite įvairių daržovių.
Kaip virti plekšnes krosnyje folijoje
Plekšnė yra neriebi jūrų žuvis. Kad jis būtų sultingas, geriausia naudoti foliją ir orkaitę. Patiekalas turės norimą skonį, jei pagrindinis ingredientas bus pasirinktas geros kokybės. Parduodama visa plekšnė sušaldyta, rečiau galite rasti filė. Sunku nustatyti tokio produkto šviežumą.
Jie vadovaujasi tik išoriniais ženklais:
- kūnas plokščias, jei pilvaplėvės srityje yra iškilimas, tada plekšnė nėra labai šviežia;
- akys šiek tiek išsikiša, jei jos yra įdubtos, tokio produkto geriau neimti;
- viršutinė dalis turi būti tamsi, su mažomis, tankiomis žvyneliais. Šviesos beplaukės vietos yra nekokybiškos žuvies požymis;
- dugnas baltas, prie pelekų galima plona gelsva juostelė, jei spalva geltona, tada plekšnė neatitinka reikalavimų;
- tarkime, lengvas, bet ne pūlingas dumblių kvapas;
- po atšildymo pluoštai turėtų tvirtai priglusti prie šonkaulių, jei jie atsiskiria, tai reiškia, kad buvo užšalusi nekokybiška skerdena.
Reikalavimai daržovėms yra standartiniai: jie turi būti švieži, tvirti, be tamsių fragmentų ir minkštų vietų.
Kiek kepti plekšnes orkaitėje folijoje
Žuvis kepama ne aukštesnėje kaip 200 ° C temperatūroje 0C ir ne mažiau kaip 180 ° C 0C. Laikas priklauso nuo ruošinio formos, jei karkas yra sveikas, tada pasirengimui pakanka 30-40 minučių. Gabaliukai ar filė kepami 15-20 minučių. priklausomai nuo pridedamų ingredientų. Jei produktas yra per daug eksponuojamas orkaitėje, jis praranda savo formą ir suskaidomas į pluoštus.
Visa plekšnė orkaitėje folijoje
Klasikinė patiekalo versija apima visos plekšnės kepimą orkaitėje. Norėdami gauti receptą, paimkite foliją, mažą skerdeną, sveriančią 500-600 g, ir virkite su prieskonių rinkiniu:
- citrina - 1 vnt.;
- prieskoniai žuvims - 20 g;
- druska pagal skonį;
- pipirų mišinys - 20 g;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Plekšnės folijoje, keptos orkaitėje, gaminamos naudojant šią technologiją:
- Skerdena apdorojama iš svarstyklių, išdarinėta ir žirklėmis nupjaunama visos pelekos. Jie plaunami tekančiu vandeniu ir pašalina drėgmę nuo paviršiaus ir vidaus servetėle ar virtuviniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite visus prieskonius ir patrinkite plekšnę iš visų pusių, įskaitant ir vidų.
- Sultys gaunamos iš citrinos, sumaišomos su aliejumi, o žuvis yra visiškai padengta skysčiu.
- Įdėkite į dubenį tolesniam marinavimui. Stovėti apie 60 minučių.
- Įeina orkaitė 180 0C įkaitinti.
- Ant kepimo skardos dedamas folijos lapas, ant jo - žuvies pusgaminis.
- Skerdena visiškai suvyniota į foliją ir dedama į orkaitę 40 minučių.
Papuoškite citrinos pleištais, galite pridėti salotų ar petražolių
Patiekite karštą arba šaltą su įvairiais garnyrais. Plekšnė idealiai tinka skoniui su keptomis bulvėmis ar bulvių koše, virtais grikiais, ryžiais ar žaliomis daržovėmis, pavyzdžiui, agurkų ir pomidorų salotomis.
Plekšnė su bulvėmis orkaitėje folijoje
Šis kepimo būdas yra labiausiai paplitęs, žuvis ruošiama su paruoštu garnyru. Virimo metu bulvės be skonio įgauna plekšnių natas. Receptas apima:
- žuvies skerdena - 600–800 g;
- kalendra - 20 g;
- krapų sėklos - 20 g;
- bulvės - 500 g;
- paprika - 20 g;
- saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- druska, kvapieji pipirai - po 20 g
Receptų technologija:
- Žuvis yra perdirbama. Pašalinama galva, viduriai ir pelekai.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, papriką, krapų sėklas, kvapiuosius pipirus ir kalendras. Mišinys pilamas aliejumi ir maišomas, kol gaunama vienalytė masė.
- Supjaustykite bulves juostelėmis (pavyzdžiui, bulvytėmis).
- Plekšnėje iš abiejų pusių daromi keli išilginiai pjūviai. Įtrinkite paviršių ir vidų prieskonių mišiniu.
- Į kepimo skardą įdėkite žuvį, aplink ją sutepkite aliejumi.
- Supilkite likusį mišinį į bulvių skilteles, sumaišykite.
- Paskleiskite daržoves aplink žuvį ir uždenkite folijos lakštu.
Supjaustykite plekšnę porcijomis ir dėkite į lėkštes kartu su bulvėmis.
Skani plekšnė orkaitėje folijoje su daržovėmis
Plokštė, kepta folijoje su daržovėmis, yra labai skani ir sultinga. Norėdami virti žuvį (1 kg) orkaitėje, paimkite šį daržovių ir prieskonių rinkinį:
- didelis raudonasis bulgarų pipiras - 1 vnt.;
- vyšniniai pomidorai - 6-7 vnt.;
- svogūnai - 300 g;
- morkos - 250 g;
- česnakai - pagal pageidavimą ir pagal skonį;
- miltai - 200 g;
- druskos, juodųjų pipirų ir cukraus mišinys - tik po 30 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- citrina - 1/4 dalis;
- garstyčios - 60 g;
- žalumynai ir agurkai - papuošimui.
Plekšnė kepama folijoje naudojant šią technologiją:
- Skerdena atšildoma, pašalinama galva, viduriai, pašalinamos žvynai ir pelekai.
- Nuplaukite ir nusausinkite servetėle arba medvilniniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite porcijomis.
- Ruošinys perkeliamas į gilų indą. Supilkite su citrinos sultimis.
- Kiekvienas plekšnės gabalas įtrinamas prieskonių mišiniu ir padengiamas garstyčiomis.
- Ruošinys atidedamas taip, kad marinuotų apie 20 minučių.
- Svogūnas supjaustomas per pusę. Suformuoti plonais pusžiedžiais, dedami į atskirą dubenį.
- Česnakai spaudžiami ir dedami į svogūną.
- Morkas galima perdirbti rupia tarka arba peiliu supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Pipirai nuplaunami, nuvalomi servetėle, supjaustomi į 2 dalis, pašalinamos sėklos ir baltos skaidulos viduje, nupjaunamas kotelio fragmentas. Susmulkinkite mažomis plonomis juostelėmis.
- Virimo metu vyšnios yra naudojamos visos.
- Į keptuvę supilkite aliejų, pakaitinkite ir suberkite svogūną su česnaku, kepkite, kol pusė išvirs (maždaug 2–3 minutes).
- Supilamos morkos, laikomos tiek pat laiko ir pilamos saldžiosios paprikos, visos daržovės kepamos 7–10 minučių.
- Į keptuvę suberkite vyšninius pomidorus, pipirus ir druską, uždenkite dangčiu, sumažinkite temperatūrą, palikite, kol pomidorai suminkštės.
- Paimkite kepimo skardą, padenkite dugną folijos lakštu.
- Paviršius sutepamas augaliniu aliejumi.
- Kiekvienas plekšnės gabalas užpilamas miltais ir paskleidžiamas ant folijos.
- Orkaitė įjungiama 200 0C, nusiųskite plekšnę 5 minutėms.
- Išimkite kepimo skardą, apverskite gabalėlius ir kepkite dar 7 minutes.
Išimkite kepimo skardą ir uždėkite daržoves ant kiekvieno gabalo
Palikite, kol iškeps orkaitėje 5 minutes.
Papuoškite žolelėmis ir agurkų žiedais, naudokite šaltą plekšnę
Plekšnių su sūriu filė orkaitėje folijoje
Patiekalas apima 2 plekšnių skerdenas ir šių komponentų rinkinį:
- svogūnas - 3 mažos galvos;
- žiediniai kopūstai - 1 vnt.
- pomidoras - 3 vnt.;
- bulvės - 3 vnt.;
- majonezas - 150 g;
- „Gouda“ sūris - 150-200 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- kepimo skardos aliejus.
Kaip tinkamai iškepti žuvį orkaitėje:
- Skerdenos yra apdorojamos, filė atskiriama ir supjaustoma į 3 dalis.
- Virkite bulves su žievele, leiskite atvėsti, nulupkite.
- Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais.
- Ant kepimo skardos dedamas folijos lakštas, pilamas aliejus ir tolygiai paskirstomas ant dugno (suteptas riebalais).
- Išdėstykite svogūno sluoksnį.
- Pomidorai supjaustomi pusžiedžiais.
- Plekšnė dedama ant svogūno ir pomidorai supjaustomi žemyn.
- Ant viršaus užberkite pipirų ir druskos.
- Žiediniai kopūstai supjaustomi į gabalus.
- Sūris apdorojamas rupia tarka.
- Plekšnė padengta majonezo sluoksniu.
- Virtų bulvių gabaliukai paskirstomi aplink kraštus.
- Ant viršaus uždėkite likusius pomidorus ir kopūstus.
- Viršą uždenkite folijos lakštu.
- Nustatykite 190 orkaitės režimą 0C, uždėkite kepimo skardą ir kepkite 30 minučių.
Viršutinis folijos lapas nuimamas, apibarstomas sūriu ir dedamas į orkaitę dar 10 minučių.
Jei norite, galite papuošti krapų šakele ar citrinos pleištais.
Plekšnės orkaitėje folijoje su pomidorais ir cukinijomis
Patiekalą galite paįvairinti vasarinėmis daržovėmis. Patiekalas susideda iš šių komponentų:
- filė - 600 g;
- cukinijos arba cukinijos - 300-350 g;
- vyšniniai pomidorai - 6 vnt.;
- raudona paprika - 200 g;
- česnakas - 2-3 skiltelės (nebūtina);
- svogūnai - 250 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- citrina - pusė citruso;
- actas 9% - 15 ml;
- morkos - 200-250 g;
- aliejus - 60 ml;
- baziliko žalumynai - 40 g.
Receptų technologija:
- Plekšnė perdirbama, filė atskiriama nuo kaulų, padalijama į 2 dalis.
- Visos daržovės formuojamos juostelėmis, maždaug vienodomis dalimis.
- Pomidorai supjaustomi į 2 dalis.
- Baziliką galima perplėšti rankomis arba susmulkinti į didelius gabalėlius. Skiltelės suberiamos į vieną gilų indą.
- Supilkite riekeles su aliejumi ir citrinos sultimis, įberkite druskos ir pipirų.
- Žuvų atsargos yra padalintos į 3 dalis.
- Nupjaukite 3 folijos kvadratus.
- Daržovių gabalai taip pat yra padalinti į tris porcijas.
- Į folijos vidurį įdėkite pusę daržovių, ant viršaus plekšnę ir uždenkite likusiais griežinėliais.
- Kiekvieną porciją apšlakstykite actu.
- Apvyniokite maistą voke.
Kraštai yra tvirtai užkišti, kad daržovių ir žuvies sultys neištekėtų
Paskleiskite ruošinį ant kepimo skardos, kepkite 200 laipsnių orkaitėje 0Nuo 30 min. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Išvada
Plekšnės, esančios orkaitėje, folijoje, iškepusios, visiškai sulaiko sultis ir aromatą. Žuvis nėra riebi, jei kepama keptuvėje, patiekalas pasirodo sausas ir dažnai suyra. Kepimo receptai yra įvairūs: galite naudoti klasikinį variantą ir virti orkaitėje vieną visą žuvį folijoje arba supjaustyti porcijomis ir pridėti daržovių, kurios bus patiekiamos kaip garnyras.
