Turinys
Makaronai su grybais - greitas antrojo patiekalo receptas. Italų ir rusų virtuvė siūlo daugybę maisto ruošimo variantų, nuo ekonomiško iki brangesnio. Ingredientų rinkinys priklauso nuo patiekalo gastronominių pageidavimų ir kalorijų kiekio.
Kaip virti skanius makaronus su kiaulienos grybais
Virimo procesas užtruks minimalų laiką, jei komponentai yra iš anksto paruošti. Makaronams tiks bet kokia balta veislė. Galite naudoti šviežius, šaldytus, džiovintus arba marinuotus. Prieš ruošiant maistą, būtina apdoroti vaisių kūnus. Savarankiškai nuimtas derlius nuvalomas nuo sausų lapų ir žolės, nuo dangtelio nuimkite apsauginę plėvelę, nupjaukite apatinę kojos dalį grybienos ir dirvožemio fragmentais. Tada ruošinys kelis kartus nuplaunamas ir supjaustomas gabalais.
Sušaldytas ruošinys išimamas iš šaldiklio dieną prieš naudojimą, palaipsniui atšildomas, jo nereikia skalauti, nes ši procedūra atliekama prieš dedant į šaldytuvą. Išdžiovintas ruošinys prieš naudojimą mirkomas 4 valandas šiltame vandenyje.
Vaisių kūnus galima įsigyti tiek šviežių, tiek perdirbtų. Atšildykite juos gamintojo pakuotėse, šviežius nuvalykite sausu arba drėgnu skudurėliu. Makaronai tinka bet kokiai formai, galite pasiimti spagečių, fettuccine, lankų ar kitų rūšių.
Makaronų receptai su grybais
Yra daug kepimo būdų, galite pasirinkti bet kurį. Klasikoje yra minimalus ingredientų rinkinys. Norėdami sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, galite pasigaminti makaronų su grybais be grietinėlės ar grietinės. Daugelyje receptų yra kiaulienos ar paukštienos. Prieskoniai gali būti naudojami įvairiai, atsižvelgiant į gastronomines nuostatas.
Itališki makaronai su grybais
Paprastas dviejų porcijų receptas. Komponentų komponentai:
- 250 g fettuccine;
- 200 g vaisių kūnų;
- 150 g parmezano;
- 2-3 švieži rozmarino lapai;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 100 g sviesto (nesūdyto);
- ½ skiltelės česnako;
- pipirų, druskos mišinys;
- 200 ml daržovių sultinio.
Produktas gaminamas naudojant šią technologiją:
- Supjaustykite grybų ruošinį mažais gabalėliais.
- Kepkite alyvuogių aliejuje 15 minučių.
- Pridedama supjaustyto česnako, laikoma 5 minutes.
- Verdame pastą, kol pusė išvirs.
- Į keptuvę įpilkite 1/2 sultinio dalies, troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos.
- Įpilkite sviesto, kepkite 5 minutes.
- Įpilamas likęs sultinys, virinamas 5-10 minučių, nuolat maišant.
- Supjaustykite rozmariną, supilkite jį į ruošinį.
- Norėdami išpilstyti skystį, makaronai dedami į kiaurasamtį.
- Į keptuvę įpilkite fettuccine, kepkite 3 minutes.
- Pabarstykite prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
Makaronai su grybais ir vištiena
Norėdami gauti makaronų su grybais baltame padaže receptą, jums reikia:
- 200 g bet kokios formos makaronų, galite paimti lankus;
- 70 g kietojo sūrio;
- 300 g vištienos filė;
- 10 vnt. vaisių kūnai;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 svogūno;
- 200 ml grietinėlės;
- petražolės (šviežios), maltų pipirų, jūros druskos mišinys - pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus.
Paruošimas:
- Paukštienos filė išplakama, sūdoma ir apibarstoma pipirais, paliekama 2 valandoms.
- Mėsa kepama augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
- Svogūnai ir česnakai kepami atskiroje keptuvėje svieste ir augaliniame aliejuje.
- Vaisių kūnai supjaustomi gabalėliais ir pridedami prie svogūnų ir česnakų, užpilami grietinėle, troškinami 10 minučių.
- Išvirkite makaronus ir suberkite juos į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame jie buvo virti, uždenkite dangčiu, troškinkite 5 minutes.
- Vištiena supjaustoma juostelėmis, dedama į makaronus, ant viršaus apibarstoma prieskoniais, sumaišoma, 5 minutes palaikoma ant viryklės.
Ant viršaus pabarstykite makaronus petražolėmis ir sūriu, nukelkite nuo ugnies.
Spagečiai su kiaulienos grybais kreminiame padaže
Spagečių su kiaulienos grybais receptą sudaro šie produktai:
- 100 g šviežių vaisių kūnų;
- 1 valgomasis šaukštas l. tarkuotų sausų grybų;
- 200 ml grietinėlės;
- 300 g spagečių;
- 200 g krūtinėlės;
- muskatas, kalendra, druska - pagal skonį;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
- 100 g sūrio;
- 100 ml sauso baltojo vyno.
Gaminimo seka:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Supjaustykite svogūną, patroškinkite.
- Vaisių kūnai supjaustomi gabalėliais, dedami ant svogūno, kepami tol, kol išgaruoja skystis.
- Krūtinėlę supjaustykite kubeliais, kepkite keptuvėje su likusiais ingredientais, kol suminkštės.
- Vynas pilamas, palaikomas kelias minutes, kruopščiai maišant.
- Įpilkite grietinėlės, virkite iki storos masės, pabarstykite malta džiovinta ruošiniu.
- Prieskoniai pridedami prieš užbaigiant procesą.
Išvirkite spagečius, padėkite juos į lėkštę, ant viršaus užpilkite virtą padažą ir tarkuotą sūrį.
Makaronai su džiovintais kiaulienos grybais
Galite virti makaronus su džiovintais kiaulienos grybais kreminiame padaže, produkto kalorijų kiekis bus didesnis, nes ruošinyje nėra drėgmės, todėl energijos rodiklis yra didelis.
Komponentai:
- 300 g bet kokios formos makaronų;
- 150 g džiovintų vaisių kūnų;
- 150 ml grietinės;
- 150 ml vyno (geriausia sauso);
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 50 g sūrio;
- šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra);
- druska pipirai;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 svogūno galva.
Makaronų virimo technologija:
- Džiovintas ruošinys mirkomas 2-3 valandas, džiovinamas.
- Į keptuvę su karštu aliejumi dvi minutes suberkite smulkintą česnaką.
- Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol pagels.
- Įdėkite vaisių kūnus, paruoškite pusiau paruoštą, išpilkite vyną, virkite 2 minutes.
- Virkite makaronus, išleiskite vandenį.
- Į keptuvę suberkite makaronus, nuolat maišydami dėkite grietinės, pastovėkite 3-5 minutes.
- Pabarstyti prieskoniais
- Ant viršaus užpilkite tarkuoto sūrio sluoksnį.
- Uždenkite dangčiu, palikite ant viryklės ne ilgiau kaip tris minutes.
- Dangtis nuimamas, produktas apibarstomas kapotomis žolelėmis.
Makaronai su kiaulienos grybais ir šonine
Užtruksite daugiau laiko, kol virsite makaronus su grybais baltame padaže su šonine, o patiekalas pasirodys brangus ir kaloringas. Pagal receptą renkami šie produktai:
- fettuccine 300-350 g;
- šviežių vaisių kūnai 150 g;
- šoninė 150 g;
- česnako 1 griežinėlis;
- alyvuogių aliejaus 2 valg l.;
- rozmarinas, druska, malti pipirai - pagal skonį;
- grietinės 200 g.
Produktų rinkinys skirtas dviem porcijoms, ingredientų kiekį galima padidinti.
Virimo algoritmas:
- Vaisiakūniai 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį, pašalinami, pašalinama drėgmė, paliekamas verdantis vanduo, kad užvirtų pasta.
- Į keptuvę pilamas aliejus, kepamas smulkintas česnakas.
- Šoninę supjaustykite trumpomis juostelėmis, suberkite į česnaką, kepkite, kol suminkštės, prieš baigdami įpilkite smulkinto rozmarino, prieskonių ir grybų ruošinių, uždenkite dangčiu, palikite ugnį 7 minutes.
- Supilkite grietinę ir įpilkite virtų makaronų, sumaišykite, uždenkite indą, virkite 5 minutes.
Patiekalas patiekiamas su atskirai tarkuotu sūriu.
Kalorijų kiekis makaronuose su grybais
Klasikinėje porcini grybų makaronų versijoje, nepridedant mėsos ingredientų ir grietinės, yra:
- angliavandeniai - 11,8 g;
- baltymai - 2,3 g;
- riebalai - 3,6 g.
Šimtui gramų patiekalo yra 91,8 kcal.
Išvada
Makaronai su grybais yra tradicinis itališkos virtuvės patiekalas, kurio receptą naudoja rusų virėjai. Gaminimas trunka apie 30 minučių.Norint gauti skanų ir soti patiekalą, kuriame yra vidutinis kalorijų kiekis, naudojami įvairių rūšių makaronai ir grybai.
