Porcini grybai grietinėlėje: receptai su nuotraukomis

Porcini grybų padažas su grietinėle yra skanus, subtilus ir sotus patiekalas, turintis puikų aromatą, kuris gali suteikti įvairovės įprastam meniu. Jis gali būti paruoštas sultinių, grietinės, grietinėlės, majonezo, pieno ar vyno pagrindu. Jis dažnai patiekiamas kaip padažas prie makaronų, dribsnių ar daržovių tyrės, tačiau neatmetama galimybė naudoti grybų grietinėlės padažą kaip pagrindinį patiekalą.

Kaip virti kiaulienos grybus su grietinėle

Grybų padažas gaminamas tiek iš šviežių, tiek iš sausų ar šaldytų vaisių kūnų. Džiovintus egzempliorius reikės kurį laiką laikyti vandenyje, kad jie būtų prisotinti skysčio ir atgautų savo formą. Atšildymas gali būti reikalingas atsižvelgiant į norimą būsimo padažo konsistenciją. Jei gatavame patiekale esančius kiaulinius grybus ketinama supjaustyti gabalais arba ketinama kepti iki auksinės rudos spalvos, vaisių kūnai turi būti atšildyti. Kitais atvejais tai nėra būtina.

Padažas gaminamas iš šviežių, sausų ir šaldytų grybų

Norėdami gauti tirštą padažo konsistenciją, į ją įpilkite krakmolo ar miltų, taip pat galite naudoti sūrį ar kitus ingredientus. Miltai iš anksto kepami sausoje keptuvėje arba svieste, kol paruduos. Taigi gatavas patiekalas bus geresnio skonio ir gaus gražią rudą spalvą.

Virtuvės kūnai labai smulkiai supjaustomi kepimui, kartais jie naudoja net maišytuvą ar mėsmalę. Priešingu atveju vietoj padažo gausite grietinėlėje troškintus kiaulinius grybus.

Paprastai į padažą dedama svogūnų, siekiant sustiprinti ir pabrėžti baravykų skonį ir kvapą. Jis turėtų būti supjaustytas kiek įmanoma mažesnis, kad jo praktiškai nematytų.

Jei recepte reikia kepti ingredientą, geriausia naudoti sviestą, nors augalinis aliejus taip pat yra leidžiamas.

Grybų padažas gali būti patiekiamas kaip padažas, tokiu atveju jis turėtų būti karštas. Jis gali būti dedamas šaltai ant stalo kaip atskiras patiekalas. Kad atvėsus ant jo nesusidarytų plėvelė, ji padengta iš anksto aliejumi pateptu pergamentiniu popieriumi.

Baltųjų grybų receptai su grietinėle

Yra daug būdų paruošti kiaulinius grybus, tačiau baravykai ir grietinėlės padažas yra geriausias patiekalas, kurį galima pagaminti iš šio produkto. Žemiau pateikiami geriausi receptai su kiaulių grybų padažų nuotraukomis su grietinėle - klasikiniai, taip pat pridedant tokių ingredientų kaip muskatas, česnakai, svogūnai, lydytas sūris. Kiekvienas iš jų savaip keičia gatavo padažo skonį ir aromatą.

Klasikinis kreminis grybų padažas su grybais

Kreminis grybų padažas, paruoštas pagal klasikinį receptą, išsiskiria nepamirštamu aromatu ir nuostabiu skoniu.

Ingridientai:

• švieži baravykai - 170 g;
• 240 g svogūnų;
• 40 g miltų;
• 480 ml grybų sultinio;
• 120 g sviesto;
• 3 skiltelės česnako;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Kreminį grybų padažą galima patiekti su makaronais ir vištiena

Gaminimo procedūra:

1. Išvalykite vaisių kūnus, nuplaukite, įpilkite pasūdyto vandens, virkite, kol suminkštės. Ištraukite iš vandens kiaurasamčiu, nuplaukite, atvėsinkite, supjaustykite mažais kubeliais. Neišpilkite sultinio.
2. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, patroškinkite, kol suminkštės.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką, kartu su baravykais įdėkite į puodą. Troškinkite 15 minučių ant minimalios liepsnos, maišydami, kad indas nesudegtų.
4. Į keptuvę supilkite miltus ir paruduokite sviestu. Įpilkite sultinio, greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
5. Supilkite skystį į baravyką, įpilkite pipirų ir druskos, sumaišykite. Norėdami gauti subtilią, vienalytę masę, galite naudoti rankinį maišytuvą.
6. Uždenkite padažą ir virkite 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, palikite 10 minučių.

Sausas porcinių grybų padažas su grietinėle

Šio patiekalo paruošimas trunka neilgai. Galite pakeisti jo konsistenciją padidindami arba sumažindami miltų kiekį.

Ingridientai:

• džiovinti kiaulienos grybai - 20 g;
• 0,2 l grietinėlės (mažai riebalų);
• 20 g miltų;
• 40 g sviesto;
• druska, pagardai - pagal skonį.

Pilant miltus, grybų padažas tampa tirštas

Žingsnis po žingsnio:

1. Į dubenį supilkite šaltą vandenį, dėkite grybus ir palikite 6–8 valandoms, kad išbrinktų.
2. Paruoštus vaisių kūnus nuplaukite, įdėkite į puodą, įpilkite vandens, padėkite ant ugnies. Užvirus virkite 5 minutes, nepamirškite pašalinti susidariusių putų.
3. Pagardinkite druska ir troškinkite 15–20 minučių.
4. Nupilkite vandenį, išdžiovinkite baravyką ir sumalkite maišytuve.
5. Į keptuvę su lydytu sviestu suberkite miltus ir šiek tiek pakepkite. Supilkite grietinėlę ir, intensyviai maišydami, toliau kepkite, kol sutirštės.
6. Įdėkite vaisių kūnus, druską ir pipirus. Palaikykite ant ugnies dar 2-3 minutes ir atidėkite padažą, kol jis visiškai atvės.

Jei norite, į gatavą patiekalą galite pridėti mėgstamų prieskonių ar prieskonių.

Porcini grybai kreminiame padaže

Šis padažas laikomas universaliu, nes jis tinka prie bet kurio patiekalo.

Ingridientai:

• 150 g šviežių arba šaldytų vaisių kūnų;
• 0,25 l grietinėlės 10% riebalų;
• 100 g svogūnų;
• 100 g sviesto;
• 120 ml vandens;
• 30 g šviežių krapų;
• druska, juodieji pipirai pagal skonį.

Kreminį grybų padažą galima patiekti su mėsa ir bulvėmis

Gaminimo procedūra:

1. Nulupkite, supjaustykite vaisių kūnus vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
3. Puode su lydytu sviestu pakepinkite svogūną, kol lengvai paruduos.
4. Į indus įpilkite vaisių kūnelių, virkite toliau, kol drėgmė visiškai išgarins.
5. Įpilkite pipirų, druskos ir grietinėlės. Maišant virkite 10 minučių.
6. Krapą smulkiai supjaustykite, įdėkite į puodą, toliau troškinkite 5 minutes.
7. Padažas sutrinamas maišytuve iki vientisos masės.
8. Grąžinkite beveik paruoštą patiekalą į puodą, virkite ir virkite iki norimo tirštumo.

Porcini grybų padažas su grietinėle

Sausieji kiaulienos grybai, troškinti grietinėlėje, taps skaniu mėsos patiekalų ir garnyrų padažu. Gaminimo procesas:

• džiovinti baravykai - 30 g;
• 1 stiklinė karšto vandens;
• 1 askaloniniai česnakai;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• 0,5 šaukštelio čiobreliai;
• 0,25 stiklinės grietinėlės;
• 0,3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Porcini grybų padažas patiekiamas prie mėsos patiekalų ir garnyrų

Žingsnis po žingsnio:

1. Džiovintus kiaulienos grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite, kad jų forma būtų atkurta. Po 20 minučių nupilkite vandenį ir išsaugokite tolesniam kepimui.
2. Vaisių kūnelius supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
3. Keptuvėje su ištirpintu sviestu dvi minutes kepkite baravykus, česnakus, svogūnus, čiobrelius ir pipirus. Pasūdykite patiekalą.
4. Sumaišykite grietinėlę ir vandenį, supilkite į keptuvę.
5. Supilkite parmezaną. Nuolat maišykite ir troškinkite padažą 2–4 minutes.

Padažas su grybais, grietinėle ir grietinėlės sūriu

Norėdami paruošti 4 šio patiekalo porcijas, jums reikės:

• grybai - 200 g;
• 300 ml grietinėlės 20% riebalų;
• 30 g sviesto;
• 50 g lydyto sūrio;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūno;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Padažas pasirodys pats kvapniausias, jei jo paruošimui naudosite šaldytus kiaulinius grybus.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite vaisių kūnus ir supjaustykite kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kiaulienos grybus ir apkepkite.
3. Į baravyką suberkite smulkiai supjaustytą česnako-svogūno mišinį.
4. Ištirpintą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
5. Į keptuvę įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais, viską sumaišykite.
6. Įpilkite lydyto sūrio ir troškinkite, kol užvirs.

Kreminis grybų padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Porcini grybų padažas su česnaku

Šiame recepte česnakai naudojami patiekalui pagardinti, o citrinos žievelė suteikia neįtikėtiną skonį.

Ingridientai:

• grybai - 230 g;
• 60 g sviesto;
• 10 g citrinos žievelės;
• 60 g sūrio;
• 360 ml kremo;
• 2 skiltelės česnako;
• muskato riešutas, juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Porcini grybų padažas su česnaku gaunamas subtilaus ir aštraus skonio

Gaminimo procedūra:

1. Virkite vaisių kūnelius, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Keptuvėje maždaug pusę minutės keptuvėje pakepinkite kiaulienos grybus.
3. Susmulkinkite česnaką, suberkite į baravyką, įpilkite grietinėlės, kruopščiai išmaišykite.
4. Suberkite citrinos žievelę, prieskonius, druską.
5. Keptuvėje troškinkite pievagrybius grietinėlėje, nuolat maišydami tris minutes.
6. Sutarkuokite ir supilkite sūrį.

Padažas kepamas, kol sūris visiškai ištirps.

Porcini grybų padažas su svogūnais ir sūriu

Baravykų patiekalas su grietinėle, sūriu ir svogūnais tinka prie spagečių. Norėdami, kad jis būtų skanesnis ir turtingesnis, į kompoziciją galite pridėti maltos mėsos.

Ingridientai:

• 230 g maltos mėsos;
• grybai - 170 g;
• 130 g sūrio;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 330 ml grietinėlės;
• 150 g svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami gauti sodresnį skonį, į varginų padažą galite įdėti šiek tiek maltos mėsos.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką smulkiais gabalėliais.
2. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vaisių kūnus.
3. Į įkaitintą keptuvę suberkite česnaką ir svogūną. Kepkite tris minutes.
4. Kruopinius grybus sumaišykite su malta mėsa, supilkite į keptuvę. Pagardinkite pipirais ir druska. Virkite apie septynias minutes, dažnai maišydami, kad nesusikauptų.
5. Įpilkite grietinėlės ir virkite ant silpnos ugnies. Į virtą masę supilkite smulkintą sūrį ir sumaišykite. Palikite ant viryklės dar maždaug minutę. Patiekite karštą.

Pagal skonį į gatavą padažą dedama šviežių žolelių.

Grybų padažas iš grybų su grietinėle ir muskatu

Pagal šį receptą pagamintas padažas su baravykais ir grietinėle turi neapsakomą aromatą. Jis tinka prie garnyrų, mėsos ar paukštienos.

Norėdami virti kiaulinius grybus su grietinėle ir muskatu, jums reikės:

• švieži porcini grybai - 400 g;
• 1 svogūno galva;
• 200 ml grietinėlės 20% skysčio;
• 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• 2 g muskato riešuto;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Padažinius grybus galima susmulkinti maišytuve arba mėsmalėje

Gaminimo procedūra:

1. Vaisių kūnus nuplaukite, nulupkite, virkite 40 minučių, nusausinkite vandenį, smulkiai supjaustykite.
2. Į puodą suberkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinį, kepkite baravykus.
3. Suberkite smulkintą svogūną, druską ir pipirus, virkite toliau.
4. Suberiame miltus, išmaišome, pakepiname.
5. Įpilkite grietinėlės, maišydami muskato riešutą, užvirkite ir padažykite padažą ant silpnos ugnies 8 minutes, kol gausite norimą konsistenciją.

Porcinių grybų su grietinėle kalorijų kiekis

Pats baravykas nėra kaloringas produktas - jame 100 g yra tik 34 kcal. Jei iš jo padarysite padažą, ši vertė bus didesnė dėl kitų ingredientų pridėjimo.Klasikiniame padaže 100 g produkto yra 102 kcal, su muskatu - 67 kcal, su česnaku - 143 kcal, su sūriu ir svogūnais - 174 kcal, su lydytu sūriu - 200 kcal.

Išvada

Porcini grybų padažas su grietinėle gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie mėsos, paukštienos ir įvairių garnyrų. Jis turi nuostabų skonį, puikų aromatą, be to, jame nėra daug kalorijų, todėl jis tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą.

Rekomenduojami įrašai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Bruknių padažas mėsai

Aronijų padažas mėsai

Avokadų padažas: gvakamolės receptas su nuotrauka

Avokado tuno tartaro receptas

Avokadų majonezo padažo receptai

Voveraičių padažas: grybų padažo receptai

Voveraičių padažas su grietinėle: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Austrių grybų padažas su grietinėle: receptai su nuotraukomis