Turinys
Makaronai su austrių grybais kreminiame padaže yra labai malonus ir lengvai paruošiamas patiekalas, susijęs su italų virtuve. Tai galima padaryti, kai norite nustebinti svečius kažkuo neįprastu, tačiau nepraleisti daug laiko. Austrinių grybų galima nusipirkti prekybos centre arba surinkti miške.
Makaronų su austrių grybais gaminimo paslaptys
Skanių makaronų paslaptis yra teisingai paruošti pagrindinius ingredientus. Grybai turi būti tinkamai nuplauti, išvalyti nuo purvo ir šiukšlių, kurie gali būti ant paviršiaus. Jų kojos yra labai standžios, todėl paprastai jie nėra naudojami tokiuose patiekaluose, tačiau jie puikiai tinka sriuboms. Skrybėlės atskiriamos nuo kojų ir supjaustomos mažais gabalėliais.
Dėl standumo austrių grybų kojos geriau tinka sriuboms.
Norint pagaminti tinkamus makaronus, 80 g makaronų reikia ne mažiau kaip 1 litro vandens ir 1 valg. l. druska. Spagečiai dedami į verdantį pasūdytą vandenį.
Spagečių virti nereikia iki galo. Idealiais makaronais laikomi al dente, tai yra, šiek tiek nevirti. Taigi jis pasirodo kuo skanesnis ir išlaiko daugiau naudingų savybių. Nesijaudinkite, kad makaronai liks žali - sumaišę su karštu padažu, jie „baigs virti“.
Austrių grybų receptai su makaronais
Yra daugybė austrių grybų su makaronais virimo receptų tiek tradicine forma, tiek pridedant keletą neįprastų ingredientų. Patiekalą galima paruošti labai greitai, grybai gerai laikomi šaldytuve iki kelių dienų, o žali jie nesugenda šešis mėnesius.
Spagečiai su austrių grybais kreminiame padaže
Klasikinei šio patiekalo versijai reikės vartoti šiuos ingredientus:
- 1 kg austrių grybų;
- 0,5 kg spagečių;
- 2 svogūnai;
- 200 ml 20% grietinėlės;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį;
- žalumynai.
Patiekalas pasirodo maistingas ir labai skanus.
Gaminimo būdas:
- Atskirkite dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus, česnaką susmulkinkite peiliu arba paspauskite per specialų presą.
- Kepkite svogūną ir česnaką aukštoje keptuvėje.
- Susmulkintus grybus perkelkite į keptuvę, pagardinkite druska, įberkite prieskonių ir kepkite ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite grietinėlės, švelniai sumaišykite ir virkite, kol sutirštės, pabarstykite žolelėmis.
- Kol troškinasi troškinys, išvirkite spagečius. Negalima gaminti iš anksto, kitaip gali nukentėti skonis.
- Palikite pastą šiek tiek nevirtą, nupilkite skystį ir supilkite į keptuvę su likusiais ingredientais.
- Palaikykite ant silpnos ugnies porą minučių.
Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Makaronai su austrių grybais ir vištiena
Patogesnis spagečių su austrių grybais receptas yra vištienos įdėjimas. Jam reikia imtis:
- 200 g grybų;
- 400 g vištienos filė;
- 200 g makaronų;
- 200 ml sauso baltojo vyno;
- 2 skiltelės česnako;
- 70 ml 20% grietinėlės;
- 2 maži svogūnai;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Vištiena patiekalui suteikia skonio, o grybai - aromato.
Gaminimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite česnaką, įdėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
- Vištieną supjaustykite kubeliais, įdėkite į keptuvę ir kepkite, kol pagels.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais, perpilkite likusius ingredientus ir palaikykite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Paruoškite al dente makaronus, suberkite į keptuvę, užpilkite vynu ir troškinkite dar 3-5 minutes.
- Įpilkite grietinėlės, prieskonių, kruopščiai sumaišykite, virkite dar 2-7 minutes.
Išdėstykite makaronus lėkštėse ir, jei norite, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Austriniai grybai su spagečiais ir sūriu kreminiame padaže
Sūris yra idealus makaronų priedas. Tai daro kreminį skonį sodresnį ir suteikia patiekalui storą, klampią tekstūrą.
Gamindami maistą turėsite pasiimti:
- 750 g grybų;
- 500 g spagečių;
- 2 svogūnai;
- 250 ml 20% grietinėlės;
- 3 skiltelės česnako;
- 75 ml augalinio aliejaus;
- 75 g kietojo sūrio;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį;
- žalumynai.
Sūris patiekalui suteikia kreminį skonį, jo struktūra tampa tiršta ir klampi
Gaminimo būdas:
- Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, atskirkite kojas ir kepurėles supjaustykite mažais kubeliais arba šiaudeliais.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką, suberkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 5–7 minutes.
- Paruoštus grybus perkelkite į tą pačią vietą ir palaikykite ant vidutinės ugnies dar 7–8 minutes.
- Pagardinkite druska, suberkite prieskonius, grietinėlę, pusę smulkiai tarkuoto sūrio, atsargiai maišykite ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Šiuo metu makaronus išvirkite iki pusės virimo.
- Įdėkite makaronus į keptuvę ir palaikykite ant ugnies porą minučių.
Išdėstykite makaronus su austrių grybais kreminiame padaže ant plokštelių, pabarstykite likusiu sūriu viršuje ir papuoškite žolelėmis.
Austrinių grybų padažas spagečiams
Makaronams papildyti galite pagaminti ir atskirą padažą. Jam reikia imtis:
- 400 g austrių grybų;
- 2 svogūnai;
- 50 g sviesto;
- 250 ml 20% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Norėdami gauti vienalytę padažo struktūrą, galite ją pertraukti maišytuvu.
Gaminimo būdas:
- Atskirkite dangtelius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dėl greičio pirmiausia galite juos išvirti.
- Dėkite į įkaitintą keptuvę ir palaikykite, kol visas skystis išgaruos.
- Įpilkite sviesto ir kepkite 5-7 minutes.
- Į keptuvę nusiųskite susmulkintų svogūnų, druskos, pipirų ir dar šiek tiek pakepinkite kartu.
- Suberkite miltus, grietinėlę, kruopščiai išmaišykite.
- Troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
Šis padažas tinka prie makaronų ir kitų garnyrų bei karštų patiekalų.
Makaronai su austrių grybais ir daržovėmis
Norėdami paįvairinti šį patiekalą, galite į jį pridėti įvairių daržovių.
Turėsite vartoti šiuos ingredientus:
- 500 g grybų;
- 300 g makaronų;
- 1 paprika;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 2 skiltelės česnako;
- 70 ml 20% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
- 1 svogūno;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Makaronus geriau rinktis iš kietųjų kviečių
Paruošimas:
- Atskirkite dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais kubeliais, kepkite įkaitintoje keptuvėje.
- Nulupkite papriką, supjaustykite juostelėmis.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Įdėkite pipirus, pupeles, svogūnus, česnaką ir troškinkite, uždengę 3-4 minutes.
- Pagardinkite druska, prieskoniais, grietinėle ir pomidorų pasta, išmaišykite ir troškinkite dar 7–8 minutes.
- Virkite makaronus.
Įdėkite gatavus makaronus į plokštes, ant viršaus užpilkite padažą su daržovėmis, jei norite, papuoškite žolelėmis.
Makaronai su austrių grybais ir pomidorais
Kitas įdomus derinys yra su pomidorais.
Norėdami paruošti, turite imtis:
- 100 g grybų;
- 200 g makaronų;
- 10 vnt. vyšninis pomidoras;
- 75 g kietojo sūrio;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 ml 20% grietinėlės;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- šviežias bazilikas;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Vyšniniai pomidorai ir žalumynai itališkam patiekalui suteikia gaivumo ir sultingumo
Žingsnis po žingsnio:
- Atskirkite dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Susmulkinkite baziliką ir vyšninius pomidorus.
- Apkepkite smulkintą česnaką alyvuogių aliejuje, suberkite grybus ir palaikykite ant vidutinės ugnies dar 5–7 minutes.
- Įdėkite pomidorus į keptuvę ir šiek tiek troškinkite nuolat maišydami.
- Virkite spagečius iki pusės virimo, sumaišykite su grybais, druska, įpilkite grietinėlės, prieskonių ir baziliko ir palaikykite porą minučių ant silpnos ugnies.
- Pačioje pabaigoje pabarstykite tarkuotu sūriu.
Išdėstykite ant lėkščių, papuoškite žolelėmis. Šis neįprastas itališkų skonių patiekalas puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek svečių priėmimui.
Kalorijų kiekis makaronuose su austrių grybais
Šio patiekalo kalorijų kiekis yra vidutiniškai 150–250 kcal. Daug kas priklauso nuo papildomų ingredientų, kurie yra recepte. Jei vartojate sunkesnę grietinėlę ir sūrį, atitinkamai padidės ir bendras kalorijų kiekis. Todėl tie, kurie seka figūrą ar tiesiog rūpinasi mityba, turėtų teikti pirmenybę lengvesnėms veislėms.
Išvada
Makaronai su austrių grybais kreminiame padaže yra originalus ir labai skanus patiekalas, paįvairinantis įprastą dietą. Tai gali būti visavertė vakarienė ar šventinio stalo dalis. Pridėjus skirtingų ingredientų, galima eksperimentuoti su skoniu ir išvaizda.
