Turinys
Austrių grybams būdinga didelė gastronominė vertė. Jie verdami, kepami su mėsa ir daržovėmis, marinuojami ir suvyniojami į stiklainius ilgalaikiam laikymui, sūdomi žiemai. Dažniausias perdirbimo būdas yra kepti austrių grybai su bulvėmis, receptas yra gana paprastas, patiekalas paruošiamas greitai, jį galima patiekti su mėsa, žuvimi arba naudoti kaip savarankišką.
Grybus galite pasiimti patys arba nusipirkti prekybos centre
Ar galima kepti austrių grybus su bulvėmis
Kepti austrių grybai yra skanūs patys (net nededant daržovių). Vaisiakūniams būdinga vandeninga konsistencija. Po karšto apdorojimo jie praranda daugiau nei pusę savo masės. Gausus miške surinktas derlius leidžia keptą produktą naudoti kaip savarankišką patiekalą.
Pirkti grybai didesniam kiekiui verdami kartu su bulvėmis. Ingredientai gerai veikia ir papildo vienas kitą.
Geriausias variantas yra keptuvėje kepti bulves su austrių grybais, galite kepti arba troškinti. Vaisių kūnai nėra iš anksto užvirinti, įgyti - nemirkyti.
Bulvės tinka visoms veislėms. Daržovės turi būti šviežios, be pažeidimų ir puvimo požymių. Nulupkite gumbus, nuplaukite ir supjaustykite savavališkomis dalimis, atsižvelgiant į receptą ir kepimo būdą.
Grybai pasirenkami švarūs, vienspalviai, kad vaisių kūnai būtų elastingi, o ne sausi, be tamsių dėmių. Jie plaunami ir perdirbami. Derlių nuėmus reikia kruopščiau apdoroti. Pažeistos vietos ir apatinė kojos dalis nupjaunamos, ant jos gali likti grybienos ar kraiko fragmentai. Kelias minutes panardinkite į vandenį su druska, kad atsikratytumėte vabzdžių, tada vėl nuplaukite.
Kaip kepti austrių grybus keptuvėje su bulvėmis
Grybams būdingas malonus, šiek tiek saldus skonis ir neišreikštas kvapas. Virimo metu aromatas padidėja, todėl svarbu neuždenkti ruošinio ant ugnies, nes vaisių kūnelių dalys bus sausos, be grybų kvapo. Paruoškite išgaravus vandeniui ne ilgiau kaip 10 minučių. gerai įkaitintoje keptuvėje.
Produktų kepimo laikas yra skirtingas, norint gauti gražų patiekalą su sveikais daržovių gabalėliais, reikia teisingai kepti austrių grybus su bulvėmis. Paruoškite komponentus atskirai, tada sujunkite ir pasiekite norimą būklę. Jei viskas bus sumaišyta, tai neveiks išlaikyti šakniavaisius sveikus ir auksinius.
Grybai duos vandens, bulvės nebus keptos, bet blogai išvirtos. Vaisių kūnams reikia 10 minučių, kol virti, bulvėms reikės daugiau laiko, kol jos bus tankios geltonos plutos. Patiekalas pasirodys neestetiškas, beformės masės pavidalu.
Norėdami išsaugoti skonį, ingredientai supjaustomi dideliais gabalėliais.
Keptų bulvių receptai su austrių grybais keptuvėje
Yra daugybė keptų bulvių su austrių grybais receptų. Galite gaminti maistą paprastu klasikiniu būdu arba pridėti daržovių ir prieskonių.Populiariausi receptai yra paukštiena arba kiauliena.
Kepti austrių grybai su svogūnais ir bulvėmis
Pagrindinių produktų proporcijos priklauso nuo skonio nuostatų; norint kepti bulves su austrių grybais ir svogūnais, lygiomis dalimis galite paimti 1 kg šakniavaisių ir tiek pat vaisių kūnų. Kepti grybai bus lengvesni už žalius grybus ir gali būti naudojami didesniais kiekiais. Jei vaisių kūnų yra nedaug, pridėkite šaknų.
Maždaug 1 kg bulvių jums reikia 1 didelės arba 2 vidutinės svogūnų galvos. Tinka augalinis aliejus arba sviestas. Keptų vaisių kūnams galite naudoti kremą, o bulvėms - saulėgrąžas, skonis prie išėjimo bus naudingas.
Visi produktai paruošiami pirmiausia. Šakniavaisiai supjaustomi gabalėliais, užpilami verdančiu vandeniu, paskui šaltu vandeniu. Ši procedūra pašalins krakmolo perteklių, o kepant gabaliukai nesuyra. Terminis kontrastas sutrumpins kepimo laiką. Svogūnas susmulkinamas smulkiais gabalėliais. Likęs vanduo pašalinamas iš vaisių kūnų ir supjaustomas dideliais gabalėliais.
Recepto seka su gatavo patiekalo keptų austrių grybų su bulvėmis nuotrauka:
- Jie ant viryklės uždeda keptuvę, pašildo ją aliejumi, tada įdeda svogūną. Jam nuolatos trukdoma, jis yra pusiau pasirengęs. Daržovės viršus turėtų šiek tiek pagelsti.
- Viryklę nustatykite iki maksimalios temperatūros. Pridedami vaisių kūnai, jie išleis sultis, jie laikomi tol, kol drėgmė visiškai išgaruoja. Įdėkite šiek tiek aliejaus ir kepkite, nuolat maišydami 10 minučių. Ant ruošinio turėtų atsirasti tanki pluta.
- Ant lėkštės paskleiskite svogūnų ir grybų ruošinį.
- Į atlaisvintus indus dedama aliejaus. Susmulkintas šakniavaisis dedamas į kepimo indą, kad jis būtų paruoštas.
- Kepti vaisių kūnai dedami, sūdomi ir, jei pageidaujama, apibarstomi maltais pipirais.
- Visi ingredientai sumaišomi ir laikomi ant ugnies 5 minutes, tiek laiko pakanka, kad patiekalas būtų paruoštas.
Prieš nukeliant nuo ugnies, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Jie yra išdėstyti lėkštėse ir patiekiami prie stalo. Galite pridėti šviežių arba marinuotų agurkų ir pomidorų.
Patiekalas pasirodo aromatingas ir skanus.
Keptos bulvės su austrių grybais ir vištiena
Norėdami paruošti keptus grybus su paukštiena ir bulvėmis, perkami šie produktai:
- vištienos filė - viena krūtinės dalis;
- bulvės - 0,5 kg;
- austrių grybai - ne mažiau kaip 0,5 kg;
- druska ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
- petražolės - 4 stiebai;
- česnakai neprivalomi, jūs negalite jo naudoti;
- aliejaus maistui kepti.
Paruošimas:
- Filė supjaustomi pailgiomis plonomis dalimis, bulvės supjaustomos juostelėmis, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, česnakai kapojami, vaisiakūniai padalijami į didesnius gabalėlius nei filė.
- Ant aliejaus įkaitintos keptuvės paskleiskite vaisių kūnelių dalis, išgaravus vandeniui, virkite 10 minučių, nuolat maišydami ruošinį.
- Keptus grybus paskleiskite ant lėkštės.
- Į indus dedama aliejaus, svogūnas ir česnakas šiek tiek užvirinami.
- Įdėkite filė, paruoškite pusiau paruoštą, pridėkite šakniavaisius.
- Kai komponentai bus visiškai paruošti, išdėliokite keptus vaisių kūnus, sumaišykite, pabarstykite prieskoniais, palikite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Dėkite į lėkštes, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Kepti austrių grybai su bulvėmis grietinėje
Pagal receptą grybai ir bulvės imami vienodomis proporcijomis. Standartinėje vidutinio dydžio keptuvėje jums reikės:
- svogūnas - 1 galva;
- pipirai, druska, aliejus, petražolės - pagal skonį;
- riebi grietinė - 150 g.
Receptų gaminimo technologija:
- Kepkite maistą atskirai, kad sutaupytumėte laiko, galite gaminti maistą skirtingose keptuvėse.
- Smulkiai supjaustytas svogūnas dedamas ant karšto kepimo indo, kuris yra pusiau paruoštas.
- Vaisiakūniai išpilami. Išgarinus vandenį, kepkite maišydami 10 minučių.
- Virkite bulves iki virimo.
- Keptą ruošinį išdėliokite prie šakniavaisių, druskos, pipirų, gerai išmaišykite.
- Supilkite grietinę, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
Virimo pabaigoje pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Keptų bulvių receptas su austrių grybais ir daržovėmis
Galite virti bulves su keptais austrių grybais ir daržovėmis. Recepto sudedamosios dalys:
- morkos - 2 vnt.;
- paprika - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- druska, malti pipirai - žiupsnelis;
- bulvės - 1 kg;
- grybai - 1 kg;
- aliejus - 30 ml;
- petražolės - 1 kekė.
Norėdami virti, paimkite keptuvę aukštais kraštais, galite ją pakeisti katilu:
- Visi ingredientai supjaustomi į didelius kvadratus.
- Šiek tiek aliejaus pilama į indą, pašildoma, dedama svogūnų, kepama iki pusės virimo.
- Supilkite morkas ir paprikas, patroškinkite 10 minučių.
- Įvedami vaisių kūnai, verdami tol, kol vanduo išgaruoja.
- Atskiroje karštoje keptuvėje su aliejumi kepkite bulves, kol pasirodys tanki pluta.
- Visi ingredientai sujungiami į indus su aukštomis pusėmis, sumaišomi, pridedami prie 0,5 puodelio vandens.
- Druska, pipirai, uždenkite, troškinkite, kol bulvės iškeps.
Viršuje pabarstykite petražolėmis.
Keptos bulvės su austrių grybais ir kiauliena
Receptas yra 0,5 kg bulvių ir tiek pat grybų. Produktų rinkinys:
- kiauliena - 300 g;
- alyvuogių ir sviesto - po 2 valg l.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druskos ir maltų pipirų - po truputį.
Receptas:
- Kepkite smulkintą kiaulieną 10 minučių.
- Įpilkite svogūną pusžiedžiais ir vaisių kūnais, inkubuokite 15 minučių uždarytoje keptuvėje.
- Nuimkite dangtį, nuolat maišykite, virkite dar 5 minutes.
- Šakniavaisiai yra padalinti į plonas dalis, kartu su keptu maistu.
- Laikykite ant ugnies, kol bulvės iškeps.
- Įdėkite sviesto, nukelkite temperatūrą iki minimumo, palikite 5 minutes.
Skanus ir sotus patiekalas su bulvėmis, grybais ir kiauliena
Austriniai grybai su keptomis bulvėmis ir sūriu
Ingredientų rinkinys nesiskiria nuo klasikinio recepto, įpilkite kieto sūrio - 50-70 g.
Seka:
- Svogūnai troškinami karštoje keptuvėje, pridedami vaisių kūnai, padalyti į dideles dalis.
- Keptas gabalas yra išdėstytas ant plokštelės.
- Į keptuvę suberkite juostelėmis supjaustytas bulves, kad jos būtų paruoštos.
- Sumaišykite indo komponentus, pabarstykite prieskoniais ir inkubuokite minimalioje temperatūroje 5 minutes.
- Įtrinkite sūrį, pabarstykite drožlėmis ant viršaus, uždenkite dangčiu.
Kai sūris ištirps, patiekalas yra paruoštas.
Kepti austrių grybai su bulvėmis ir kopūstais
Receptas yra paprastas, ekonomiškas ir gana skanus. Komponentų rinkinys:
- bulvių, kopūstų ir vaisių kūnas - po 300 g;
- vidutinis svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Visos daržovės ir vaisių kūnai yra susmulkinti.
- Grybai kepami su svogūnais, kol suminkštės, dedami į lėkštę.
- Bulvės kepamos keptuvėje kartu su morkomis.
- 10 minučių prieš daržovių paruošimą įpilkite kopūstų, uždenkite keptuvę, troškinkite 5-7 minutes.
Visi recepto komponentai sujungiami, pridedama sviesto, prieskonių ir laikoma 2 minutes.
Kepti austrių grybai su bulvėmis ir česnaku
Receptas tinka aštraus ir pikantiškos virtuvės mėgėjams. Produktų rinkinys:
- bulvės - 1 kg;
- grybai - 0,5 kg;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kartieji pipirai - ½ šaukštelio;
- česnakai - 6 skiltelės, daugiau ar mažiau gali būti;
- druska, aliejus, kvapieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Česnakai padalijami į dvi dalis, vienas smulkiai supjaustomas, svogūnas susmulkinamas, troškinamas keptuvėje iki pusės virimo.
- Pridedami supjaustyti vaisiniai kūnai. Palaikykite maksimalioje temperatūroje 15 minučių.
- Kepkite bulves atskiroje keptuvėje, kol suminkštės.
- Sumaišykite komponentus, pridėkite prieskonių, supjaustykite likusį česnaką, įdėkite į indą, virkite 2 minutes uždaroje keptuvėje.
Prieš patiekdami papuoškite šviežių pomidorų griežinėliais.
Keptų bulvių su austrių grybais kalorijų kiekis
Bulves sudaro daugiausia vitaminai, sausos medžiagos ir mineralai, šakniavaisių kalorijų kiekis yra mažas, neviršija 77 kcal. Pagrindinė grybo sudėtis yra baltymai, amino rūgštys, vitaminai, kalorijų kiekis taip pat yra mažas - maždaug 33 kcal 100 g svorio.Iš viso patiekalo kalorijų kiekis yra 123 kcal, iš jų% ir dienos vertės svoris:
- angliavandeniai - 4% (12,8 g);
- riebalai - 9% (6,75 g);
- baltymų - 4% (2,7 g).
Su mažu kalorijų kiekiu kompozicijoje yra didelė riebalų koncentracija.
Išvada
Kepti austrių grybai su bulvėmis gaminami pridedant prieskonių, paukštienos, kiaulienos ir daržovių. Gaminimo technologija yra paprasta, nereikalaujanti didelių laiko investicijų. Kad patiekalas būtų skanus, o kepti grybai visiškai išlaikytų savo aromatą, jie paruošiami atskirai, tada dedami į likusius produktus.
