Turinys
Daugelis grybų rūšių yra tik tam tikrais sezonais. Todėl išsaugojimo klausimas dabar yra labai aktualus. Kepti austrių grybai žiemai yra užkandis, kurį galima naudoti prie kitų patiekalų. Kad ruošinys ilgai stovėtų, turite žinoti pagrindines išsaugojimo taisykles.
Kaip kepti austrių grybus žiemai
Norint pagaminti skanius konservuotus grybus, reikia tinkamai paruošti. Austrių grybai turi labai specifinę formą, nes jie praktiškai neturi kojų ir auga ant medžių stulpų ar substrato. Dėl to daugeliui nepatyrusių virėjų sunku valyti.
Visų pirma, vaisiakūniai mirkomi vandenyje. Jie dedami į šaltą skystį 20-30 minučių. Tada reikia atskirti kiekvieną plokštelę ir nuplauti ją tekančiu vandeniu. Norėdami pašalinti nešvarumus, galite naudoti minkštą kempinę, tačiau tai reikia padaryti atsargiai, kad nepakenktumėte gaminiui.
Daugelis žmonių mano, kad austrių grybus reikia mirkyti 1-2 dienas, kad pašalintų kartumą. Šios procedūros nereikia tiesiogiai, nes šie grybai yra valgomi, todėl jie nėra linkę į nemalonų skonį.
Nuvalius vaisiakūnius, juos reikia kruopščiai išrūšiuoti. Būtina pašalinti supuvusius egzempliorius. Vaisių kūneliai su pelėsiu ar kitais defektais neturėtų patekti į ruošinį.
Kaip valyti ir kepti austrių grybus:
Prieš pradedant konservavimą, patariama paruošti stiklinius indelius. Rekomenduojama paimti 0,5 litro talpas, nes jas lengva laikyti, o į jas galima dėti užkandžių mažomis porcijomis. Sukimui naudojami geležiniai arba užsukami dangteliai.
Keptų austrių grybų receptai žiemai stiklainiuose
Konservuotų grybų kepimui yra daugybė variantų. Dėl to galite pasirinkti tuščią receptą, kuris geriausiai atitiktų jūsų individualius pageidavimus. Kepimo instrukcijų laikymasis yra svarbiausias veiksnys, darantis įtaką ruošinio saugumui.
Klasikinis keptų austrių grybų receptas stiklainiuose
Grybų patiekalų mėgėjams šis užkandis tikrai patiks žiemai. Taip paruošti kepti austrių grybai džiugins puikiu skoniu ir apetiška išvaizda.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
- žalumynai;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Austrių grybai kepami mažiausiai 15 minučių
Gaminimo būdas:
- Nuluptus vaisių kūnus supjaustykite to paties dydžio gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Įdėkite grybus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis.
- Kai vandens nebebus, kepkite vaisių kūnus iki auksinės rudos spalvos.
- Pagardinkite druska, pagal skonį įberkite prieskonių.
Paruošti kepti austrių grybai dedami į sterilų stiklainį. Iki kaklo krašto turėtų likti 2-3 cm. Ši erdvė iš keptuvės užpilama augaliniu aliejumi ir uždaroma.
Kepti austrių grybai pomidorui žiemai stiklainiuose
Naudodamiesi šiuo receptu, galite paruošti labai skanų užkandį, kuris taps pagrindiniu stalo patiekalu. Tam reikės nereikšmingo komponentų rinkinio ir minimalaus laiko investavimo.
Ingridientai:
- austrių grybai - 2,5 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- pomidorų padažas - 300 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 2-3 vnt.
Derliaus nuėmimui geriau imti mažus grybus, jie pasirodo skanesni
Gaminimo veiksmai:
- Supjaustykite virtus austrių grybus.
- Supjaustykite svogūną kubeliais, kepkite keptuvėje su sviestu.
- Įveskite vaisiakūnius, virkite 15 minučių.
- Pagardinkite druska ir pomidorų padažu.
- Sumažinkite ugnį ir virkite uždengtą 40 minučių, kartais pamaišykite.
- 10 minučių prieš baigiant įpilkite acto ir lauro lapų.
Kepti grybai su pomidorais dedami į stiklainius ir užkasami. Ruošinius rekomenduojama suvynioti į antklodę, kad ji ilgiau išlaikytų šilumą. Po dienos skardines galite pertvarkyti į nuolatinę saugojimo vietą.
Keptų austrių grybų su morkomis ir svogūnais receptas
Labai lengva paruošti skanų užkandį, pridedant daržovių. Tuo pačiu metu komponentai puikiai derinami su austrių grybais, todėl preparato skonis yra originalus.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1 kg;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai - 3 vidutinės galvos;
- česnakas - 4-5 dantys;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.;
- petražolės - maža kekė;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Į indą nerekomenduojama dėti daug prieskonių, kad neužgožtų grybų kvapo.
Gaminimo būdas:
- Kepkite aliejuje smulkintus grybus ir morkas.
- Įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
- Virkite 5-7 minutes.
- Įpilkite nuluptą svogūną, supjaustytą žiedais.
- Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Į kompoziciją įpilkite smulkinto česnako ir žolelių, kruopščiai sumaišykite.
Po to keptuvę rekomenduojama išimti iš viryklės, uždengti dangčiu ir palikti 10 minučių. Tada turinys perkeliamas į stiklainius. Užkandis užpilamas praskiestu actu.
Keptų austrių grybų su paprika receptas
Toks patiekalas nustebins ne tik skoniu, bet ir nauda sveikatai. Komponentų sudėtyje yra daug vertingų medžiagų, kurių kūnui reikia žiemos sezonu.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnas - 2 galvos;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus 3-4 šaukštai.
Patiekalas turėtų būti paruoštas iš šviežių grybų. Jie yra iš anksto išrūšiuoti, pašalinant pažeistas ar supuvusias plokštes.
Austriniai grybai yra aromatingi ir labai skanūs.
Gaminimo veiksmai:
- Kepkite vaisių kūnus aliejuje, kol skystis išgaruos.
- Supjaustykite raudonąsias paprikas ir svogūnus, sutarkuokite morkas.
- Įdėkite daržovių į grybus, kepkite kartu 10 minučių.
- Pasūdykite ruošinį, pavirkite 5 minutes.
- Pabaigoje užpilkite actu, išmaišykite.
Prieš uždarydami keptų austrių grybų stiklainį, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Bet geriau nenaudoti žolelių, kad neužmuštų grybų kvapo.
Laikymo sąlygos
Garbanas su keptais grybais rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys ar rūsys. Optimali laikymo temperatūra yra 8–10 laipsnių. Stiklainius galite laikyti šaldytuve.
Svarbu, kad siūlės būtų apsaugotos nuo tiesioginių saulės spindulių, kitaip skardinių turinys greitai pablogės. Laikantis saugojimo taisyklių ir staiga nepasikeitus, ruošinio temperatūra gali būti laikoma mažiausiai 6 mėnesius. Keptus grybus, stovėjusius ilgiau nei 1 metus, valgyti reikėtų atsargiai.
Išvada
Kepti austrių grybai žiemai yra užkandis, kuris tikrai džiugins savo paruošimo paprastumu ir puikiu skoniu. Net tie, kurie anksčiau nebuvo susiję su gamtos išsaugojimu, galės paruošti grybus pagal pateiktus receptus. Keptus austrių grybus galima ruošti įvairiai, derinant su papildomais ingredientais. Jei sąlygos yra tinkamos, ruošinius galima laikyti mažiausiai 12 mėnesių.
