Sauso pieno grybai (balti podgruzdki): pirmojo ir antrojo patiekalų virimo receptai

Baltojo podgruzdki gaminimo receptai yra gana įvairūs. Tai leidžia patiekti paprastus ir kartu nepaprastai skanius skanėstus. Tinkamai išvirtus sauso pieno grybus galima laikyti ilgą laiką.

Intensyvus aromatas ir pikantiškas skonis puikiai papildys bulvių košę ar kitus garnyrus

Ką galima paruošti iš sauso pieno grybų

Balti gabalėliai gali būti pagrindiniai pusryčių, pietų ar vakarienės patiekalai. Dažniausias variantas yra sauso pieno grybų sriuba.

Be to, yra daug įvairių sausų pieno grybų paruošimo būdų. Balti garnyrai tinka prie bet kokio garnyro, ypač bulvių ir grikių košės. Jie dažnai naudojami kaip salotų ingredientas.

Svarbu virti kotletus su grybais. Norėdami tai padaryti, baltoji podgruzdki pirmiausia kepama keptuvėje su svogūnais, tada sumaišoma su malta mėsa, iš kurios vėliau formuojami kotletai.

Ne mažiau įprastas grybų naudojimas yra pica. Tokiu atveju geriausia iš anksto pamirkyti piene, o tada pakepinti su svogūnais ir tik tada paskleisti ant picos tešlos.

Grybai dažnai naudojami kaip įvairių kepinių, įskaitant pyragus ir pyragus, įdaras.

Kaip virti sausus pieno grybus

Baltų kaladėlių pasirinkimas yra svarbus procesas, kuriam reikia skirti atsargų dėmesį. Ant grybų neturėtų būti jokių puvimo ir vabzdžių valgymo požymių.

Prieš ruošdami baltą podgruzdod, turite jį pamirkyti, kad atsikratytumėte standumo. Sauso pieno grybai turėtų kurį laiką gulėti vandenyje, kad išsiskirtų kartumas. Norėdami tai padaryti, galite juos užpildyti karštu vandeniu 2 valandas arba šaltu vandeniu 10 valandų.

Geriausias variantas - per naktį mirkyti sausus pieno grybus.

Po mirkymo balti gabalėliai yra visiškai paruošti tapti indų ingredientais.

Kaip išvalyti sausus pieno grybus po derliaus nuėmimo

Baltos krūvos turi būti išvalytos. Prieš panardindami juos į mirkymo tirpalą, pašalinkite visus teršalus. Paprastai nupjaunama apatinė kojos dalis, pašalinami visi lapai, dėmės ir šakos, kruopščiai nuvaloma koja ir dangtelis. Visos pažeistos vietos nupjaunamos peiliu.

Prieš pradedant kurti patiekalą, rekomenduojama dar kartą atidžiai ištirti, ar baltos apkrovos nėra užterštos.

Kaip ir kiek virti sausus pieno grybus

Paprastai po mirkymo vyksta grybų virimo procesas. Sausus pieno grybus reikia virti 25 minutes. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja procedūrą pakartoti du kartus.

Kaip virti sausus pieno grybus

Ingridientai:

• 150 g sausų grybų;
• 3 bulvės;
• 1 svogūno;
• 1,5 litro vandens;
• 150 g riebios grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas l. ghee;
• druska, pipirai, žolelės pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Virimas sausu svoriu prasideda mirkant kelias valandas.
2. Susmulkinkite svogūną ir kepkite ghee, kol pagels.
3. Pieninius grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais ir suberkite juos į svogūną, tada kepkite 4 minutes.
4. Supilkite grietinę ir troškinkite dar 5 minutes.
5. Išvirkite bulves ir paruoštą daržovę sutrinkite sultinyje. Bulves galite išimti iš keptuvės, supjaustyti ir grąžinti atgal į sultinį.
6. Į puodą su bulvėmis suberkite grybus ir virkite 2–3 minutes.
7. Įberkite druskos, prieskonių ir palikite 20 min.

Baltoji podgruzdki sriuba atrodo labiau apetiška kartu su žolelėmis

Patiekti sauso pieno grybų patiekalą geriausia patiekti karštą su duona.

Kaip kepti sausus pieno grybus su svogūnais

Ingridientai:

• 250 g baltų ankščių;
• 1 svogūno;
• augalinis aliejus, druska ir žolelės pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Sausus pieno grybus rekomenduojama iš anksto mirkyti per naktį, o po to virti du kartus.
2. Atskirkite kojas nuo skrybėlių.
3. Kepurėles supjaustykite mažais gabalėliais ir įdėkite į keptuvę, nepildami aliejaus.
4. Virkite sausus pieno grybus uždengtus maždaug 6 minutes.
5. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Į pieno grybus suberkite svogūną, įpilkite aliejaus, druskos ir kepkite 4 minutes, kartais pamaišydami.
7. Jei norite, pridėkite žalumynų.

Sultingas patiekalas paruošiamas per kelias minutes ir pasirodo skanus bei aromatingas

Keptą baltą podgruzdki galima dėti į virtas bulves arba sumaišyti su grikių koše.

Kaip kepti sausus duoninius pieno grybus

Ingridientai:

• 120 g sausų grybų;
• 180 ml pieno;
• 90 g kvietinių miltų;
• 360 g duonos trupinių;
• ½ šaukštai. l. kukurūzų krakmolas;
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
• ½ šaukštelio druska;
• ½ šaukštelio česnako milteliai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Baltos pakuotės paruošimas prasideda grybų mirkymu vandenyje.
2. Sumaišykite miltus, krakmolą, druską ir česnako miltelius į bet kokį patogų indą.
3. Supilkite pieną ir citrinos sultis, tada gerai sumaišykite ingredientus. Jei norite, pagardinkite čili padažu.
4. Grybus supjaustykite nelabai plonais griežinėliais.
5. Įmerkite gabalėlius į masę, kuri pasirodė anksčiau.
6. Pieninius grybus pamirkykite džiūvėsėliuose.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir į jį įpilkite grybų.
8. Kepkite iš kiekvienos pusės 90 sekundžių, kol pagels.

Gatavą patiekalą rekomenduojama patiekti su padažu

Duonos grybai bus puikus užkandis, kurį galima patiekti svečiams ar patikti artimiesiems.

Kaip pasigaminti pyragą su baltais gabalėliais

Ingridientai:

• 500 ml jogurto;
• 450 g miltų;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 500 g baltų ankščių;
• 4 svogūnai;
• 100 g cukraus;
• 1 g citrinos rūgšties;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. 10 valandų panardinkite baltąsias pakuotes šaltame vandenyje.
2. Norėdami sukurti tešlą, turite paimti indą ir jame sumaišyti jogurtą, druską, cukrų, 150 g sviesto ir citrinos rūgštį.
3. Ingredientus plakite 4 minutes, kad ištirptų cukraus kristalai.
4. Du kartus persijokite miltus, tada palaipsniui supilkite juos į tešlą, kruopščiai maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Rezultatas turėtų būti minkšta ir lygi tešla.
5. Įdarui nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais.
6. Kepkite daržovę keptuvėje.
7. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Į svogūną įpilkite podgruzdki ir kepkite įdarą 5 minutes.
9. Padalinkite tešlą į 2 dalis ir iškočiokite.
10. Kepimo skardą patepkite aliejumi, kad pyragas nedegtų.
11. Pirmąją dalį uždėkite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite grybų ir svogūnų įdaro ir uždenkite antrą dalį.
12. Suimkite pyrago kraštus.
13. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite pyragą su baltu podgruzdki, kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol pasirodys aukso ruda spalva.

Grybų pyragas gali būti patiekiamas bet kurios šventės proga

Pyragas su baltais gabalėliais nereikalauja daug pinigų ir laiko, tačiau turi puikų skonį.

Kaip gaminti pyragus su sausais pieno grybais

Ingridientai:

• 200 g sausų grybų;
• 1 svogūno;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 400 g miltų;
• 100 g sviesto;
• 100 ml virinto vandens;
• 100 ml pieno;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 7 g sausų mielių;
• 1 žiupsnelis druskos ir cukraus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Sausus pieno grybus mirkykite vandenyje per naktį.
2. Miltus ir praskiestas mieles persijokite vandenyje, palikdami 10 minučių pastovėti.
3. Į mieles įpilkite 1/3 miltų ir palikite šiltai 40 minučių, kad būtų užpilta.
4. Suskaidykite 3 vištienos kiaušinius į indą ir atskirkite nuo jų trynius, kurių reikės virimui.
5. Į trynius suberkite cukrų ir plakite iki putų.
6. Į trynius supilkite pieną ir kruopščiai išmaišykite.
7. Įpilkite sviesto, likusių miltų ir sumaišykite su mielėmis; pradėkite minkyti tešlą.
8. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 1 valandai.
9. Pradėkite ruošti įdarą. Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
10. Smulkiai supjaustykite dviejų rūšių svogūnus.
11. Pakepinkite svogūnus ir po poros minučių į jį įpilkite grybų.
12. Kepkite įdarą 8 minutes.
13. Tada suberkite žaliuosius svogūnus ir virkite dar 5 minutes.
14. Padalinkite tešlą į keletą dalių ir iškočiokite.
15. Įdėkite įdarą į kiekvieno sluoksnio centrą ir suformuokite pyragus.
16. Apkepkite skanėstą iš abiejų pusių ir patiekite.

Balti priedai yra puikus įdaras kepiniams.

Pamirkę podgruzdkiai nejaučia kartumo, todėl su jais dažnai ruošiami ir dideli, ir maži pyragai.

Sūdyto sauso pieno grybų sluoksniuotų salotų receptas

Ingridientai:

• 100 g baltų ankščių;
• 1 virtos bulvės;
• 1 virtos morkos;
• 1 virinto burokėlio;
• 1 raudonas svogūnas;
• ½ šaukštelio Sachara;
• ½ šaukštelio obuolių sidro actas;
• majonezas;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Sausus pieno grybus panardinkite į vandenį 11-13 valandų.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su actu, druska ir cukrumi.
3. Pieninius grybus, morkas, bulves, burokėlius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Pradėkite rinkti pūstas salotas nuo pirmo sluoksnio, ant dugno uždėkite smulkintų grybų.
5. Tepkite sluoksnį majonezu ir padėkite morkas ant viršaus.
6. Vėl patepkite majonezu ir suberkite bulves, tada svogūnus ir burokėlius.
7. Ant burokėlių uždėkite majonezo, o ant viršaus - pagal skonį.

Puff salotas geriausia patiekti skaidriame inde arba lėkštėje

Salotas rekomenduojama kelioms valandoms palikti šaldytuve, kad sluoksniai galėtų mirkti padaže. Puff salotos su baltais podgruzdki yra ypač svarbios šventiniam stalui.

Kaip virti baltos podgruzdki salotas su svogūnais ir grietine

Ingridientai:

• 200 g sausų grybų;
• 3 šaukštai. l. Grietinė;
• 1 svogūnas.

Žingsnis po žingsnio:

1. Palikite pagrindinį ingredientą vandenyje per naktį.
2. Pieno grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Stambiai supjaustykite svogūną.
4. Sumaišykite podgruzdki ir svogūną.

Salotas galite papuošti petražolėmis ar krapais

Norėdami patiekalui suteikti sotumo ir skonio, galima pridėti virtų bulvių ir vištienos kiaušinių.

Kaip virti grybų ikrus iš sauso pieno grybų

Ingridientai:

• 250 g sausų grybų;
• 1 svogūno;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• druska, pipirai, žolelės pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Pieno grybus iš anksto panardinkite į vandenį kelioms valandoms.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kepkite svogūną aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Pieno grybus ir svogūnus sumalkite maišytuve arba mėsmalėje.
5. Gautą masę reikia pasūdyti ir pagardinti pipirais.

Grybų ikrai patiekiami su duona ir žolelėmis

Receptas, kaip paruošti sausų pieno grybų namelį

Ingridientai:

• 150 g grybų;
• 4 bulvės;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1 svogūno;
• 3 marinuoti agurkai;
• 400 g jautienos;
• 150 g rūkytos mėsos;
• druska, pipirai, žolelės, lauro lapas, česnakai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Pieno grybus iš anksto pamirkykite vandenyje.
2. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, į ją įpilkite porą sausų grybų ir kepkite 90 minučių.
3. Išimkite mėsą ir perkoškite sultinį.
4. Mėsą, agurkus ir grybus supjaustykite juostelėmis.
5. Susmulkinkite pipirus, žoleles, svogūną ir česnaką.
6. Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite svogūną.
7. Į svogūnus suberkite agurkus, iš jų porą šaukštų marinuotų agurkų ir troškinkite 4 minutes.
8. Suberkite smulkintus grybus, pomidorų pastą, pipirus ir troškinkite 3 minutes.
9. Į sultinį suberkite bulves ir virkite po dangčiu ketvirtį valandos.
10. Įdėkite mėsą į sultinį.
11. Pakepinkite rūkytą mėsą ir įdėkite į sultinį prie bulvių ir jautienos.
12. Į keptuvę įpilkite kepimo, druskos ir troškinkite 15 minučių.

Solyanka su grybais atrodo labai ryški ir sultinga

Sriubą su baltais gabalėliais rekomenduojama leisti virti po dangčiu apie 20 minučių, paskui pagardinti grietine ir patiekti.

Kaip kepti sausus pieno grybus orkaitėje su žolelėmis ir česnakais

Ingridientai:

• 100 g sausų grybų;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• petražolių, citrinos, čiobrelių, pipirų, druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Kelias valandas pamirkykite sausus pieno grybus vandenyje.
2. Atskirkite dangtelius ir kojas.
3. Petražoles, prieskonius, druską, aliejų, smulkintą česnaką ir citrinos sultis sumaišykite su maišytuvu.
4. Supilkite dalį mišinio į dangtelius, o likusius tiesiog sumaišykite su grybais.
5. Sudėkite ingredientus ant kepimo skardos ir pagardinkite čiobreliais.
6. Kepkite orkaitėje pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Jei patiekalą apibarstysite viršuje sūriu, jis pasirodys dar labiau apetiškas.

Paprastas patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra sausi pieno grybai, puikiai tinkantys vakarienei.

Išvada

Receptai, skirti gaminti baltą podgruzdki, leidžia paįvairinti pusryčius, pietus ir vakarienes. Grybai papildo bet kurį patiekalą maloniu skoniu ir burnoje tirpstančiu aromatu. Sauso pieno grybai turi daug privalumų, todėl jie dažnai naudojami įvairiuose patiekaluose įprastų ar švenčių dienomis.

Rekomenduojami įrašai

Kepti grybai grietinėje: grybų kepimo receptai

Chafano salotos: klasikinis receptas, su vištiena, jautiena, daržovėmis

Gulbių pūkų salotos: 5 receptai su nuotraukomis

Salotų kūgiai su migdolais: 14 receptų su nuotraukomis

Sūdyti pieno grybai: naminiai receptai

Pelė sūrio salotose: 8 receptai su nuotraukomis

Marinuoti, konservuoti grybai: ką gaminti, skanūs receptai su nuotraukomis

Šviežių agurkų padažas: receptai žiemai

Pilafas su austrių grybais: receptai su nuotraukomis