Turinys
Sąvokos „agurkai“ ir „padažas“ menkai dera tik tų, kurie niekada nėra bandę šio patiekalo, požiūriu. Pasirodo, skanu, o virti tinka net peraugę egzemplioriai. Vasaros gyventojams, kurie yra susipažinę su gausaus agurkų derliaus nuėmimo problema, receptai bus labai naudingi. Vietoj parduotuvėje įsigyto kečupo ir majonezo, kuriame yra daug kenksmingų priedų, žiemai galite pasigaminti natūralų agurkų padažą.
Kaip gaminti agurkų padažą žiemai
Pasiruošimui žiemai agurkus galima ne tik sūdyti ar rauginti. Yra daug įvairių patiekalų iš šios daržovės, įskaitant padažus. Jie yra puikus priedas prie daugelio garnyrų. Pagrindiniai ingredientai yra agurkai, druska ir augalinis aliejus.
Daržovės turi būti pasirinktos šviežios. Jei jie turi pažeidimų ir puvimo požymių, geriau jų neimti.
Klasikinio agurkų padažo žiemai receptas
Agurkų padažą galima paruošti vos per pusvalandį ir patiekti su mėsa ar žuvimi. Kai kurie žmonės tiesiog mėgsta ją tepti ant šviežios duonos riekės.
Norėdami lengvai užpildyti degalus, jums reikės:
- 3 agurkai;
- 400 g grietinės;
- 3 skiltelės česnako;
- krūva mėtų;
- druskos pagal skonį.
Agurkų padažo gamybos žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles.
- Paimkite smulkų trintuvą ir ant jo sutarkuokite agurkus.
- Susmulkinkite mėtų šakeles.
- Dubenyje sumaišykite daržoves ir žoleles. Įpilkite grietinės.
- Sutarkuokite česnaką, derinkite su padažu.
Į kompoziciją galite pridėti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus
Agurkų padažas su česnaku žiemai
Aromatinis agurkų padažas gaminamas namuose, naudojant labiausiai prieinamus ingredientus. Aštrių patiekalų mėgėjams patinka receptas, pridedant česnako.
Skaniam padažui reikalingi šie ingredientai:
- 1 agurkas (vidutinis arba didelis);
- 1 skiltelė česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- žalumynai ir druska pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Nulupkite agurką ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Per presą išspauskite česnako skiltelę.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Derinkite česnaką ir žoleles su agurkais.
- Įpilkite 1 šaukštą. l. aliejai.
- Sumaišykite su grietine, gerai išmaišykite.
- Druska.
Šis padažas yra tinkamas su rankų darbo manti ar koldūnais.
Totorių padažas su agurkais žiemai
Prieš naudojimą agurkų padažas perpilamas per maišytuvą, kad konsistencija būtų lygi ir švelni. Galite pasiimti bet kokių žalumynų pagal savo skonį: krapų, petražolių. Norėdami suteikti padažui ryškesnį skonį, galite įdėti keletą cilindro šakelių.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 2 švieži agurkai;
- 1 skiltelė česnako;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. majonezas;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- 1 krūva šviežių žolelių;
- žiupsnelis druskos.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
- Sulenkite dubenį arba salotų dubenį, pagardinkite grietine ir majonezu.
- Įberkite žiupsnelį druskos.
- Susmulkinkite česnako skiltelę bet kokiu patogiu būdu, supilkite į daržovių masę.
- Nuplaukite žalumynus, supjaustykite ir pridėkite prie padažo.
- Supilkite 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
- Mažą greitį sutrinkite padažą trintuvu. Jis turėtų tapti vienalytis.
Agurkų tartą gerai dėti į mėsą
Pomidorų-agurkų padažas žiemai
Naminiai padažai nėra tokie geri, kaip parduotuvėje įsigyti padažai. Pagrindinis jų pranašumas yra natūralesnė ir sveika kompozicija. Gamindami maistą galite eksperimentuoti su prieskoniais, jų kiekiu, susikurdami sau nepakartojamą skonį.
Pomidorų-agurkų padažui žiemai jums reikia:
- 1 kg agurkų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 3 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 75 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 50 ml vyno acto;
- ½ česnako galvutė;
- salierai ir petražolės;
- 1,5 šaukštelio druska.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus, nuimkite kotelius ir supjaustykite ketvirčiais.
- Daržoves sukite mėsmalėje arba supjaustykite trintuvu.
- Tada pomidorų masę pertrinkite per sietą didelėmis akimis.
- Supilkite į puodą, padėkite ant silpnos ugnies, virkite 20 minučių.
- Nulupkite agurkus, pašalinkite sėklas iš didelių egzempliorių.
- Sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su pomidorų pasta.
- Įpilkite cukraus ir druskos, aliejaus ir acto.
- Įdėkite mažą ugnį, virkite ketvirtį valandos. Tada šiek tiek atvėsinkite.
- Supilkite jį į maišytuvo dubenį ir supjaustykite.
- Perduokite česnako skilteles per presą.
- Smulkiai supjaustykite salierą ir petražoles.
- Prieskonius derinkite su padažu.
- Jei norite, pagal skonį galite pridėti bet kurį iš išvardytų prieskonių: maltų pipirų, gvazdikėlių, suneli apynių.
- Siųsti virti dar 5–7 minutes. Tada supilkite jį į sterilizuotą indą, susukite.
Recepte nurodytas vyno actas gali būti pakeistas obuolių sidro actu
Agurkų kečupas Agurkų malonumas
Išsaugoti visą agurkų derlių ir perdirbti žiemai nėra lengva užduotis. Vienas iš būdų tai spręsti - gaminti kečupą. Originalus padažas tiks prie daugelio garnyrų.
Ingridientai:
- 4 kg agurkų;
- 2 litrai pomidorų sulčių;
- 1 kg svogūnų;
- 2 česnako galvutės;
- 150 ml acto;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 2 puodeliai cukraus;
- 1 puodelio augalinio aliejaus;
- 2-3 gvazdikėliai;
- ½ šaukštelio cinamonas;
- ½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- krūva petražolių;
- krūva krapų.
Gaminimo veiksmai:
- Paimkite puodą, užpilkite jį pomidorų sultimis, druska, įpilkite granuliuoto cukraus.
- Uždėkite masę ant ugnies. Kai užvirs, nedelsdami įpilkite aliejaus, maltų pipirų, gvazdikėlių ir cinamono.
- Perduokite svogūną per mėsmalę, perkelkite į pomidorų masę.
- Vėl padėkite ugnį 20 minučių. Verdant padažas turi troškintis ir negriaužti. Maišykite, kad nesudegtų.
- Įpilkite agurkus ir actą.
- Virkite 20 minučių. Daržovės turėtų pabrėžti sultis, pakeisti atspalvį, užvirti.
- Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.
- Paruoškite indą: sterilizuokite skardines, užvirkite dangčius.
- Supilkite kečupą. Kamštis sandariai.
- Apvyniotą indą suvyniokite rankšluosčiu, kol jis atvės, tada perkelkite jį į vėsią patalpą.
Vietoj pomidorų sulčių galite naudoti šviežius pomidorus.
Agurkų padažas be sterilizavimo
Šio patiekalo gerbėjai mano, kad vieną kartą išbandžius, jo atsisakyti bus neįmanoma. Kasdienį meniu jie papildo padažu ir pagardina šventinius skanėstus.
Ingridientai:
- 1 kg pomidorų;
- 2,5 kg agurkų;
- 2 česnako galvutės;
- ½ stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- ½ puodelio granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis druska;
- ½ šaukštai. l. acto rūgštis.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Nuimkite pomidorų odelę, išimkite minkštimą per mėsmalę arba maišytuvą.
- Į gautą tyrę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus.
- Įdėkite viryklę, leiskite jai užvirti ir virkite dar pusvalandį ant vidutinės ugnies.
- Supjaustykite agurkus griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Į pomidorų tyrę suberkite agurkus ir česnaką ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
- Nuėmę padažą nuo ugnies, pagardinkite actu ir išmaišykite.
- Iš karto supilkite į švarius stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus, susukite su metaliniais dangteliais.
- Apverskite, atvėsinkite po rankšluosčiu.
Paruoštą padažą laikykite vėsioje rūsyje.
Karštas čili agurkų padažas žiemai
Į agurkų padažą galite pridėti aštraus skonio, pridedant porą čili pipirų. Jo kiekį galima koreguoti atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus. Žiemą preparatas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba užtepamas ant šviežios duonos riekelės.
Reikalingi ingredientai karšto agurkų padažo receptui žiemai:
- 2,5 kg agurkų;
- 2 kg pomidorų;
- 1-2 čili pipirai
- 500 g saldžiosios paprikos;
- 150 g česnako;
- 90 g acto 9%;
- 200 g cukraus;
- ½ puodelio augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai. l. druska.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite saldžiąsias paprikas ir pomidorus, slinkite mėsmalėje.
- Į daržovių masę įpilkite cukraus ir sviesto, druskos.
- Čili pipirus sumalkite maišytuve, derinkite su daržovėmis.
- Uždek. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
- Nulupkite agurkus, supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite į masę, kuri merdi ant viryklės. Palaikykite dar 5 minutes.
- Susmulkinkite česnaką presu.
- Įpilkite jį į padažą kartu su actu. Sumaišykite. Virkite dar 7 minutes.
- Sterilizuokite bankus.
- Paruoštą padažą suberkite į indą, skirtą laikyti, susukite su virtais dangteliais.
- Stiklainius uždenkite rankšluosčiu ar antklode, atvėsinkite.
Atvėsusius stiklainius su padažu reikia išimti į rūsį ar rūsį.
Agurkų padažas su baziliku žiemai
Kitas aštraus padažo paruošimo būdas - į jį pridėti žolelių, tokių kaip bazilikas, mėtos, kalendra ir petražolės.
Norėdami pagaminti padažą, jums taip pat reikės:
- 3 agurkai;
- 2 šaukšteliai medus;
- 200 g natūralaus jogurto;
- 2 šakelės mėtų;
- 2 šaukštai. l. žaliųjų citrinų sultys;
- 10 g baziliko, kalendros ir petražolių;
- žiupsnelis paprikos;
- žiupsnelis raudonųjų pipirų.
Veiksmai:
- Sutarkuokite agurkus ir išspauskite jų sultis.
- Smulkiai supjaustykite baziliką, kalendrą, petražoles, mėtas.
- Į sultis įpilkite žalumynų, medaus, jogurto, laimo sulčių.
- Pagardinkite paprika ir raudonaisiais pipirais.
- Pusvalandžiui nusiųskite padažą į šaldytuvą. Tada galite jį patiekti su kepsniu, šašlykais, ant grotelių keptais patiekalais.
Vietoj mėtų galite pasiimti melisos lapų
Prie kokių patiekalų patiekiamas agurkų padažas
Kalorijų kiekis agurkų padaže yra mažesnis nei majonezo. Jis gali būti naudojamas kaip salotų padažas, patiekiamas su blynais ir blynais, troškintuvais. Jis puikiai tinka prie keptų ir keptų mėsos ir žuvies patiekalų, šašlykų, paukštienos, taip pat su daržovėmis ir bulvėmis.
Laikymo sąlygos ir būdai
Ruošinys paprastai siunčiamas į šaldytuvą laikyti. Jei išsaugosite jį bankuose, galėsite laikyti rūsyje ar rūsyje. Tačiau svarbu užtikrinti, kad padažas neužšaltų. Jis turi būti suvartotas per mėnesį. Nerekomenduojama prieskonių laikyti ilgiau nei 30 dienų.
Išvada
Agurkų padažas žiemai yra lengvas, maistingas padažas, kurį galima naudoti kiekvienuose namuose. Kartą paragavę šviežio skonio, daugelis ilgą laiką tampa patiekalo gerbėjais. Dėl to, kad padažas gaminamas iš prieinamiausių produktų, galite juo pasilepinti bet kuriuo metų laiku.
