Austriniai grybai: kiek kepti keptuvėje, skanūs receptai

Keptus austrių grybus lengva virti, greitai suvalgyti, juos mėgsta beveik visi, mėgstantys grybus. Piliečiai austrių grybų gali nusipirkti parduotuvėje ar netoliese esančiame turguje, privataus sektoriaus gyventojai kartais patys užsiaugina. Iš šių grybų pagaminti patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Jie yra arti mėsos, juose yra baltymų, mineralų, vitaminų, amino rūgščių. Tiesa, jie laikomi sunkiu produktu, tačiau virškinimą galima pagerinti pridėjus grietinės ar daržovių.

Keptus austrių grybus galima paruošti šventei arba valgyti kiekvieną dieną.

Ar galima kepti austrių grybus

Austrų grybų kepimas keptuvėje yra labiausiai paplitęs kepimo būdas. Iš jų garuoja drėgmė, tūris tampa mažesnis:

• jei leidžiama paleisti tik produktą - 1,5 karto;
• kepant iki auksinės rudos spalvos - 2 kartus.

Grybai turi subtilų kvapą ir neutralų skonį. Jį lengva patobulinti ar pakeisti pridedant šaknų ir prieskonių. Dažniausiai kepant naudojami svogūnai, česnakai, paprikos ir grietinė. Produktas puikiai dera su petražolėmis, krapais, muskatu.

Raudonėlis dedamas į grybus, jei patiekalas turėtų būti patiekiamas šaltas. Čiobreliai ir rozmarinai yra puikūs patiekalai.

Kaip supjaustyti austrių grybus kepti

Norėdami kepti austrių grybus keptuvėje, turite juos supjaustyti. Kokie bus gabalėliai, priklauso nuo recepto ar šeimininkės pageidavimų. Galite juos sumalti beveik iki faršo būsenos arba kepti sveiką. Bet dažniausiai grybai supjaustomi juostelėmis, kubeliais arba vidutinio dydžio laisvos formos gabalėliais.

Prieš gaminant jų nereikia valyti. Pakanka pašalinti sugadintas dalis ir grybienos liekanas, o tada nuplauti tekančiu vandeniu.

Kaip kepti austrių grybus

Austrių grybų kepimas yra labai paprasta procedūra. Faktas yra tas, kad jei grybai auginami dirbtinėmis sąlygomis, tai yra, jie gali būti žali. Valgio gaminimas tiesiog pakeičia originalaus produkto skonį. Ir tai pagerbia mūsų baimes valgyti šviežius grybus.

Ar galima kepti austrių grybus be virimo

Šių grybų nereikia iš anksto virti. Dauguma namų šeimininkių juos siunčia tiesiai į keptuvę, nebent recepte numatyta kitaip. Norėdami nusiraminti, grybus galite pavirti 5 minutes.

Kiek laiko keptuvėje kepti austrių grybus

Austrų grybų kepimo laikas priklauso nuo recepto, šeimininkės ir jos šeimos narių skonio pageidavimų. Kaip jau minėta, terminis šių grybų apdorojimas yra neprivalomas. Paprastai jie kepami tol, kol išgaruoja drėgmė, tada dedama papildomų ingredientų, palaikoma ant ugnies dar 5-10 minučių.

Ilgai termiškai apdorojus, grybai tampa atšiaurūs, kai kurie juos vadina guma. Tačiau yra žmonių, kurie labiau mėgsta būtent tokius, kad yra ką sukramtyti. Skonio reikalas. Ruošiant patiekalus, į šią savybę tiesiog reikia atsižvelgti.

Keptų austrių grybų receptai

Iš daugybės keptų austrių grybų receptų lengva išsirinkti tinkamą. Užimtos namų šeimininkės mėgsta šiuos grybus, nes juos galima greitai paruošti. Patyrę virėjai kuria šedevrus, kuriuose paprastai sunku nustatyti austrių grybus.Ir jie neturi būti sudėtingi ar ilgai užtrukti.

Skanus keptų greitųjų austrių grybų receptas

Būtent šiame recepte grybai lengvai supainiojami su vištiena. Jie paruošiami greitai, tačiau teks sunaudoti daug riebalų, austrių grybai yra kepti. Jei negalite sau leisti alyvuogių aliejaus, galite naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Lydytus kiaulienos riebalus rekomenduojama naudoti tik tuo atveju, jei nėra problemų dėl antsvorio.

Ingridientai:

• austrių grybai - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• miltai - 5 šaukštai. l.;
• duonos trupiniai - 5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druska.

Iškepus jame susidaro kancerogenai, o pakartotinis naudojimas tampa ne tik nepageidaujamas, bet ir pavojingas.

Paruošimas:

1. Dideliuose paruoštuose austrių grybuose dangtelis atskiriamas nuo kojos. Mažieji jį naudoja visiškai.
   
2. Kepures ir mažus grybus verdame 5 minutes, kojos - 10.
   5
3. Austrių grybai pirmiausia užpilami miltais, paskui merkiami į kiaušinį, po to duonos džiūvėsėliuose.
   
4. Kepta dideliame riebalų kiekyje.
   

Tai skanus receptas, tačiau keptą austrių grybą reikia patiekti tinkamai. Jei jie buvo virti augaliniame aliejuje, jie vartojami šalti. Kepti riebaluose valgomi karšti. Jei reikia, grybus galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Kepti austrių grybai su česnaku

Kitas receptas, paprastas, bet vertas šventinio stalo. Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus didelis, tačiau juose taip pat yra daug maistinių medžiagų, nes jie apima riešutus. Beje, jums reikia vartoti tik graikinius riešutus. Būtent jie puikiai dera su grybais ir pabrėžia jų skonį.

Ingridientai:

• austrių grybai - 0,5 kg;
• nulupti graikiniai riešutai - 300 g;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• druska;
• petražolių.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi dideliais. Kepkite keptuvėje, kol drėgmė visiškai išgarins.
   
2. Riešutai plakami česnaku, žolelėmis ir druska. Supilkite actą. Maišykite iki vientisos masės.
   
3. Derinkite su grybais. Šildykite keptuvėje 10 minučių, nuolat maišydami.
   

Patiekalą galima valgyti karštą arba šaltą.

Kepti austrių grybai su pievagrybiais

Šie grybai po kepimo turi skirtingą konsistenciją, skonis šiek tiek skiriasi. Austrių grybų ir pievagrybių derinys viename patiekale daro jį įdomų, jis patinka beveik visiems.

Ingridientai:

• austrių grybai - 250 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinė - 1 stiklinė;
• druska;
• pipirai;
• sviesto.

Paruošimas:

1. Paruošti grybai supjaustomi savavališkai.
   
2. Pirma, svogūnas siunčiamas į keptuvę. Kai jis taps skaidrus, įpilkite austrių grybų. Kepkite, kol išgarins drėgmė.
   
3. Pridedami grybai. Toliau palaikykite keptuvėje nuolat maišydami 5 minutes.
   
4. Įvedama grietinė ir prieskoniai. Kepkite dar 5-7 minutes.
   

Kepti austrių grybai su grietine

Galbūt tai yra vienas iš paprasčiausių receptų. Nepaisant to, grybai yra labai skanūs, o grietinės dėka jie geriau įsisavinami.

Ingridientai:

• austrių grybai - 0,5 kg;
• grietinė - 1 stiklinė;
• druska;
• pipirai;
• riebus.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi juostelėmis, kepami iki auksinės rudos spalvos.
   
2. Į keptuvę supilkite grietinę, druską, pipirus, palaikykite ugnį dar 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai su majonezu

Jūs negalite kepti majonezo. Daugelis namų šeimininkių nepaiso šios taisyklės. Jie net nekreipia dėmesio į tai, kad padažas aukštoje temperatūroje susisluoksniuoja, išvaizda tampa labai nepatrauklus ir kvepia. Bet tai nėra taip blogai. Toks patiekalas gali pakenkti jūsų sveikatai.

Siūlomas receptas yra labai paprastas. Čia grybai yra virti su majonezu, kuris turėtų patenkinti padažo gerbėjus. Bet jis neįkaista, gražiai atrodo, puikiai kvepia ir sukelia austrių grybų skonį.

Ingridientai:

• austrių grybai - 0,6 kg;
• česnakas - 2 skiltelės;
• majonezas - 150 ml;
• druska;
• sviesto.

Galite vartoti mažiau majonezo, kad jis apgautų tik grybus ar daugiau.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi atsitiktiniais gabalais. Kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
   
2. Meskite į sietą arba kiaurasamtį, kad nutekėtų riebalai. Pagardinkite majonezu ir česnaku.
   

Patiekalą galite patiekti su bet kokiais žalumynais.

Kepti austrių grybai su pomidorų pasta

Grybinis guliašas, tinkamai iškeptas, gali būti toks pat skanus kaip mėsos guliašas. Tačiau pomidorų pasta, nors ir pagreitina virškinimą, nėra labai tinkama žmonėms su padidėjusia skrandžio sulčių sekrecija, ypač kartu su tokiu sunkiu produktu. Bet jei patiekalas nebus gaminamas kiekvieną dieną, nieko blogo nenutiks. Kepimo pabaigoje taip pat galite įdėti grietinės. Guliašas nebus toks rūgštus, skonis taps minkštesnis ir švelnesnis.

Ingridientai:

• austrių grybai - 400 g;
• paprika - 3 vnt.;
• svogūnas - 2 galvos;
• česnakas - 2 dantys;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• druska;
• pipirai;
• riebus.

Paruošimas:

1. Keptuvėje troškinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol pasidarys skaidrus.
   
2. Įpilkite papriką, supjaustytą dideliais kubeliais arba juostelėmis. Kepkite 5 minutes.
   
3. Austrių grybus padalykite į kelias dalis. Jie neturėtų būti maži. Pridėti į daržoves. Kepkite tol, kol išnyks didžioji dalis drėgmės.
   
4. Įberkite druskos, pipirų, pomidorų pastos. Pabarstykite guliašą miltais, kruopščiai išmaišykite. Troškinkite 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai su vištiena

Grybai dera su vištiena. Patiekalas greitai paruošiamas, jis tampa skanus ir patenkintas.

Ingridientai:

• austrių grybai - 300 g;
• vištienos filė - 200 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• morkos - 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• žalumynai;
• pipirai;
• druska;
• riebus.

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kepkite keptuvėje, kol pusė išvirs.
   
2. Pridedama stambiai tarkuotų morkų ir pusžiedžiais susmulkintų svogūnų. Kepkite, kol daržovės lengvai paruduos.
   
3. Įveskite juostelėmis supjaustytus grybus, druską, pipirus.
   
4. Kai dings beveik visas vanduo, įpilkite pomidorų pastos ir smulkintų žolelių. Palaikykite dar 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai sojos padaže

Paprastas mėgėjų receptas. Iš pradžių rekomenduojama pasigaminti nedidelį kiekį - ilgai gaminti neteks. Kepti austrių grybai su sojos padažu, bet be mėsos, turi specifinį skonį. Kai kurie žmonės sako, kad dėl to grybai atrodo kaip miško grybai, kiti jų kategoriškai nemėgsta.

Ingridientai:

• austrių grybai - 400 g;
• česnakas - 2 dantys;
• sojos padažas - 2 šaukštai l.;
• riebus.

Paruošimas:

1. Grybus supjaustykite juostelėmis. Kepkite, kol skystis išgaruos.
   
2. Pagardinkite malta česnaku ir sojos padažu. Laikykite ugnį 5 minutes nuolat maišydami.
   

Kepti austrių grybai su morkomis

Neįmanoma praeiti pro tokį čekiškos virtuvės receptą. Patiekalas pasirodo skanus ir labai aromatingas.

Ingridientai:

• austrių grybai - 300 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• morkos - 2 vnt.;
• petražolių šaknis - 50 g;
• saliero šaknis - 50 g;
• sausas baltas vynas - 150 ml;
• miltai - 1 šaukštelis. su skaidriu;
• sviestas;
• pipirai;
• cukrus;
• druska.

Svogūnai ir morkos turėtų būti vidutinio dydžio. Petražolių ir salierų šaknys yra šviežios. Jei paimsite 50 g džiovintų, jie užkimš visus skonius.

Paruošimas:

1. Svogūnai troškinami keptuvėje, kol pasidaro skaidrūs. Pridedami smulkiai supjaustyti grybai. Kepkite 5 minutes.
   
2. Šaknys susmulkinamos juostelėmis, supilamos į keptuvę.
   
3. Kai jie taps minkšti, miltus atskieskite vynu, įberkite druskos, cukraus, pipirų, supilkite į daržoves. Leiskite užvirti, palaikykite ugnį 5 minutes.
   

Kepti austrių grybai su mėsa

Kepti austrių grybai sojos padaže su kiauliena paprastai vadinami kinų patiekalais. Vargu ar jie yra taip paruošti Dangaus imperijoje, tai greičiau yra pritaikytas receptas. Bet skanu. Bet nerekomenduojama jo valgyti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, patiekalas pasirodo per aštrus.

Ingridientai:

• liesa kiauliena - 0,4 kg;
• austrių grybai - 200 g;
• bulgarų pipirai - 2 vnt.;
• cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 vnt.;
• česnakas - 3 dantys;
• sojos padažas - 50 ml;
• maltų juodųjų pipirų;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis. Kepta augaliniame aliejuje.
2. Grybai ir daržovės susmulkinami juostelėmis. Pridėti prie mėsos.Kepkite, kol nebeliks austrių grybų išskiriamos drėgmės.
   
3. Pirštinės, suleiskite česnaką, perleistą per presą. Supilkite sojos padažą. Laikykite ugnį dar 5 minutes nuolat maišydami.
   

Ką daryti, jei austrių grybai apkepę yra kartūs

Galite virti keptus austrių grybus ir tada įsitikinti, kad jie yra kartūs. Dažniausiai tai atsitinka:

• su senais grybais;
• jei auginant ant kai kurių substratų buvo pažeista technologija;
• kai vaisiakūniai blogai nuplaunami;
• ant kojų lieka grybiena ar substratas.

Galite užkirsti kelią kartumo atsiradimui produkte pusvalandį mirkydami pasūdytame vandenyje arba virdami 15 minučių. Bet jei grybai jau yra kepti, iš gatavo produkto neįmanoma pašalinti kartumo, tačiau jį visiškai užmaskuoti. Geriausias būdas tai padaryti:

• Grietinė;
• kremas;
• sojų padažas;
• česnakai (kartumo priežastis tampa neaiški).

Keptų austrių grybų kalorijų kiekis

Pačiuose grybuose yra tik 33 kcal. Bet virti jie maišomi su kitais maisto produktais, prisotintais riebalų kepimui - taigi ir didelė maistinė vertė. Jis apskaičiuojamas padauginus ingredientų masę iš jų kalorijų kiekio, o po to pridedant. Žinant gatavo patiekalo svorį ir bendrą maistinę vertę, lengva apskaičiuoti, koks jis bus 100 g produkto.

Išvada

Kepti austrių grybai yra skanūs ir maistingi. Jei tinkamai pasirinksite ir paruošite juos, naudokite ryte, organizmas gaus aminorūgščių, mineralų, baltymų ir vitaminų. Grybai gali pakeisti mėsą vegetarams, arba pasninko metu papildyti stalą įvairove.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose virti sūdytą bracken paparčio

Kaip ir kiek rūkyti karšto ir šalto rūkymo jūros ešerius

Taukai, kepami su džiovintomis slyvomis ir svogūnų lukštais: skanūs receptai

Vengriškas kiaulienos guliašas: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Upėtakių kotletai: receptai su nuotraukomis

Albanijos vištienos kotletai: 8 receptai su nuotraukomis

Naminė kiaulienos kiauliena lėtoje viryklėje: receptai su nuotraukomis

Porcini grybai grietinėlėje: receptai su nuotraukomis

Pieniniai grybai su grietine: su svogūnais, česnakais, kiaušiniais ir mėsa, geriausi receptai