Turinys
Serbentai naudojami ruošiantis žiemai deserto, sulčių ar kompoto pavidalu. Bet uogos tinka gaminti ir mėsos patiekalus. Adžikos serbentai žiemai turi pikantišką skonį ir aromatą. Produktas pasižymi dideliu vitaminų ir naudingų elementų kiekiu, kuris ypač aktualus organizmui žiemą. Adžikai gaminti tinka tiek juodieji, tiek raudonieji serbentai.
Adžika juodieji serbentai su česnaku
Perdirbamos tik prinokusios, geros kokybės uogos. Receptai gali būti su privalomu terminiu apdorojimu arba be virimo, tačiau gatavas produktas yra supakuotas į sterilizuotas talpas.
Nuėmus derlių, vaisiai patikslinami, sugedusios uogos, pašalinamos lapų ir stiebų dalelės. Užpilkite vandeniu, po trumpo nusėdimo plūduriuos smulkių šiukšlių likučiai. Skystis nusausinamas, o uogos nuplaunamos po čiaupu. Išdėkite ant audinio servetėlės, kad visiškai išgaruotų drėgmė. Paruoštos žaliavos perduodamos per mėsmalę arba susmulkinamos maišytuvu.
Pagal receptą paruoštas prieskonis pasirodo aštrus, pikantiško aromato. Jis patiekiamas su bet kokiu mėsos patiekalu.
Būtini ingredientai:
- uogos - 500 g;
- druska - 100 g;
- cukrus - 200 g;
- kartieji pipirai - 2-4 ankštys (pagal skonį);
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- česnakai - 5-10 gvazdikėlių pagal skonį.
Paruošimas:
- Česnakai supjaustomi peiliu arba susmulkinami specialiu įtaisu.
- Kartieji ir saldieji pipirai yra su sėklomis. Daržoves sumalkite maišytuvu.
- Visi komponentai dedami į juodųjų serbentų masę, sumaišomi ir paliekami 12 valandų šaldytuve.
- Supilamas į stiklinius indus ir po 5 minučių virinimo sterilizuojamas.
Indeliai uždaromi dangčiais ir laikomi vėsioje vietoje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Aronijos padažas yra tamsios vyšnios spalvos ir tirštos konsistencijos
Raudonųjų serbentų adžikos receptas žiemai
Virti adžiką žiemai iš raudonavaisių veislių nereikia griežtai laikytis dozės. Padažas gali būti aštrus arba saldesnis, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
Pagrindinį receptų rinkinį sudaro:
- serbentai - 500 g;
- cukrus - 250 g;
- druska ir actas - po 1 šaukštelį;
- raudonasis arba maltas kvapusis pipiras - nebūtina.
Ruošinių paruošimas žiemai:
- Į raudonųjų serbentų masę dedama cukraus.
- Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Įpilkite prieskonių, virkite 20 minučių.
- Prieš baigdami procesą, užpilkite actu.
Jie paragauja. Jei reikia, įberkite pipirų. Verdanti masė supilama į stiklainius ir uždaroma.
Pridedant acto ir ilgai termiškai apdorojant, adžikos galiojimo laikas padidėja iki dvejų metų.
Aštrus adžika iš juodų ir raudonų uogų
Serbentų perdirbimas žiemai pagal šį receptą apima aštrų ingredientų naudojimą. Atsižvelgiant į gastronominius pageidavimus, kažkas gali būti neįtraukta arba pridėta.
Reikalingi ingredientai žiemai gaminti adjika:
- juodųjų ir raudonųjų serbentų - po 300 g;
- gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio;
- karis - 1 arbatinis šaukštelis;
- cinamonas - 0,5 šaukštelio;
- paprika - 1 šaukštelis;
- pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
- maltų raudonųjų pipirų - 1-1,5 šaukštelio;
- ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
- druska - 20 g;
- cukrus - 250-270 g
Paruošimas:
- Serbentai užpilami cukrumi ir maišytuvu sutrinami iki vientisos masės.
- Uždėkite ugnį, kad cukrus visiškai ištirptų, temperatūra nukeliama iki minimumo.
- Pridedami visi prieskoniai ir druska.
- Verdame 20 minučių.
Paragaukite, jei reikia, druskos ir pipirų. Paruošta adjika supilama į stiklainius ir uždengiama dangčiais.
Aštrus paruošimas žiemai iš raudonųjų ir juodųjų serbentų gali būti laikomas ne aukštesnėje kaip +6 0C temperatūroje dvylika mėnesių
Adžikos serbentai su krienais
Receptinis produktas vartojamas iškart po paruošimo. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas. Jei žiemą reikia nuimti derlių, naudojamas terminis apdorojimas. Verdamas pailgins padažo galiojimo laiką iki pusantrų metų.
Komponentai:
- serbentai - 500 g;
- čili pipirai - 2 vnt.;
- krienai - 4 vidutinio dydžio šaknys;
- česnakai - 150-200 g;
- paprika - 1 šaukštelis;
- druska pagal skonį;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis
Virimo adžika žiemai:
- Krienai valomi ir perduodami per mėsmalę, uždedami ant grotelių su mažiausiomis ląstelėmis.
Patarimas! Kad krienų perdirbimo metu nedirgintų akių ir kvėpavimo takų gleivinės, mėsmalės išėjimas yra suvyniotas į plastikinį maišelį. - Supjaustykite pipirus, susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
- Serbentų masė sujungiama su visais komponentais, pasūdoma ir pridedama paprika.
Supakuotas į stiklinius indus, sterilizuojamas 10-15 minučių, uždaromas.
Iš bet kokių serbentų uogų galite pagaminti aštrų adžiką su krienais
Adžika su apelsino žievelėmis
Virti tinka šviežios arba šaldytos raudonos uogos.
Patiekalui reikės šių komponentų:
- serbentai - 0,5 kg;
- oranžinė - 2 vnt.;
- druska, cukrus - pagal skonį;
- maltų raudonųjų pipirų - nebūtina.
Ruošinių paruošimas žiemai:
- Patrinkite žievę smulkia tarka. Procesas bus lengvesnis, jei apelsinų žieveles paliksite šaldiklyje 24 valandoms.
- Įpilkite į uogų masę.
- Reikalaukite 4 valandas.
- Pridedami prieskoniai.
Supilamas į stiklainius, uždarytas nailoniniais dangteliais, laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Receptas su įkarščiu nėra skirtas ilgalaikiam produkto laikymui.
Adjika su mėtomis
Būtini ingredientai:
- uogos - 500 g;
- pipirų mišinys - 1-2 šaukšteliai:
- druska - 20 g;
- cukraus pagal skonį;
- mėtų - 8 lapai.
Ruošinių paruošimas žiemai:
- Uogos kartu su mėtų lapais sutrinamos maišytuvu.
- Pridedami visi prieskoniai.
- Pilamas į stiklainius.
Verdant adžiką, į indą galite įdėti kelis mėtų lapus, tai sustiprins aromatą
Indas laikomas be terminio apdorojimo šaldytuve. Užvirus, uždarykite ir padėkite į rūsį. Tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai.
Adžika su pomidorų pasta
Komponentų rinkinys ir dozavimas yra nemokamas, atsižvelgiant į skonio nuostatas.
Klasikinis ingredientų rinkinys:
- uogos - 0,5 kg;
- česnakas - 3-5 skiltelės;
- žalumynai (krapai, petražolės, kalendra, bazilikas) - po 3–5 šakas;
- makaronai - 250 g;
- aitrioji paprika, druska, cukrus - pagal skonį.
Paruošimas:
- Visi komponentai susmulkinami.
- Pridedami prieskoniai.
- Kaitinkite iki virimo.
- Įvedama pomidorų pasta. Mišinys turėtų virti 5-7 minutes.
Supakuotas į skardines, uždarytas.
Išvada
Adžikos serbentai žiemai yra paklausūs tarp karštų padažų mėgėjų. Produktas gaminamas pagal gastronominius pageidavimus. Padažą galite padaryti aštresnį arba saldžiarūgštį, pridėti arba pašalinti kai kuriuos prieskonius. Jis patiekiamas su virta arba troškinta mėsa, šašlykais, žuvimi.
