Turinys
Virti austrių grybus būtina grybams suteikti minkštumo, švelnumo ir elastingumo. Kad skonis būtų sodresnis, į vandenį dedama prieskonių. Virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo tolesnio miško derliaus naudojimo.
Ar man reikia užvirinti austrių grybus
Prieš ruošdami bet kokį patiekalą, ekspertai rekomenduoja užvirinti austrių grybus. Terminis apdorojimas padeda praturtinti skonį, o patys vaisiai - maloniau. Be to, skystis iš grybų išskiria susikaupusias kenksmingas medžiagas.
Švieži pasėliai laikomi uždarytoje talpykloje arba stikliniame indelyje ne ilgiau kaip dvi savaites. Po šio laiko jų negalima valgyti. Išvirtus galite palikti šaldytuve dvi paras. Ilgesniam laikymui patyrę virėjai marinuoja arba užšaldo austrių grybus.
Austriniai grybai pramoniniu mastu auginami ištisus metus
Kaip virti austrių grybus
Ramaus medžioklės mėgėjai vertina austrių grybus už savo skonį. Jie renkami miške ant medžių kamienų, kelmų ir negyvų miškų. Dėl šios augimo vietos grybai išlieka beveik visiškai švarūs ir nereikalauja išankstinio mirkymo.
Miško vaisiai gerai toleruoja minusinę temperatūrą, todėl net žiemos pradžioje galite mėgautis jų skoniu ir derliumi. Dar vienas pliusas yra tas, kad jie auga grupėmis, o tai labai naudinga grybautojams.
Austriniai grybai yra įdomūs išrankūs grybai, kuriems nereikia daug šurmulio. Prieš verdant vaisių kūnai kruopščiai nuplaunami, atsikratant šiukšlių ir dirvožemio likučių. Apatinė dalis, net po ilgalaikio terminio apdorojimo, išlieka standi, todėl ji nedelsiant nupjaunama. Kadangi grybai yra dideli, patogumui jie yra suskirstyti į dalis.
Užpilkite nedideliu kiekiu vandens, nes kepimo metu miško vaisiai išskiria didelį kiekį sulčių. Virkite ant vidutinės ugnies. Laikas priklauso nuo austrių grybo dydžio ir vidutiniškai 20 minučių. Miško produktas yra paruoštas, kai visi egzemplioriai visiškai nusėda ant dugno. Jie grybus išimdami šaukštu ištraukia ir išdėsto ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų.
Gamindami į vandenį įberkite šiek tiek druskos - į 1 l vandens įpilkite 20 g rupios druskos
Kiek virti austrių grybus
Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo pasirinkto recepto. Taip pat didelį vaidmenį vaidina tai, iš kur gaunami vaisiai: surinkti miške ar įsigyti parduotuvėje. Natūraliai išaugę grybai užtrunka ilgiau.
Rinkdami ar pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į produkto šviežumą, kurį lengvai nustato jo spalva ir aromatas. Kekė tiriama ir uostoma. Nemalonaus aštraus kvapo buvimas, taip pat geltonos dėmės ant dangtelio rodo stangrumą.
Geriausiai tinka jauni mažo dydžio egzemplioriai su lygiais dangtelių kraštais. Jei vaisiaus kūnas sulaužytas, minkštimas bus baltas. Be to, jis neturėtų byrėti ir byrėti.
Kiek virti austrių grybus, kol bus paruošta sriuba
Iš miško derliaus paruošiama skani sriuba. Norėdami tai padaryti, pasirinkite jaunus vaisius, kurie geriausiai tinka šiam tikslui.
Kadangi ateityje grybai vis tiek bus termiškai apdorojami, jie ketvirtį valandos verdami pasūdytame vandenyje.Jei produktas buvo įsigytas parduotuvėje, tada prieš dedant jį į sriubą, turėtumėte virti ne ilgiau kaip septynias minutes.
Taip pat naudojamas kitas variantas. Pirmiausia šviežiai paruošti grybai smulkiai supjaustomi kartu su svogūnais. Siunčiama į keptuvę su sviestu ir kepama penkias minutes. Po to jie perkeliami į sultinį su pusiau paruoštomis daržovėmis, o austrių grybai virinami tiesiai sriuboje 10 minučių.
Virimo pradžioje dedama druska
Kiek virti austrių grybus, kol bus paruošti kepti
Parduotuvėse prekiaujama šiltnamiuose užaugintais vaisiais, todėl prieš kepant nebūtina virti austrių grybų. Jei derlius buvo nuimtas miške, tai po valymo verta užpilti vandeniu ir, užvirus skysčiui, troškinti ant minimalios ugnies penkias minutes.
Po to išimkite produktą su kiaurasamčiu ir nusiųskite jį į karštą keptuvę su aliejumi. Kepant, vaisių kūnai išskirs daug sulčių, kuriose jie virs tol, kol drėgmė visiškai išgarins. Tada į keptuvę dedami prieskoniai, druska ir visi ingredientai, būtini pasirinktam receptui.
Kepkite žalius vaisius ant vidutinės ugnies 25 minutes. Kad jų skonis būtų intensyvesnis, į augalinį aliejų įpilkite sviesto.
Jei prieš kepdami užvirsite miško produktą, grybai taps aromatingesni ir minkštesni.
Kiek išvirti austrių grybus marinavimui
Marinuoti grybai puikiai papildys šventinį renginį ir suteiks įvairovės jūsų dienos racionui. Kad užkandis būtų skanus, būtina tinkamai paruošti austrių grybus. Norėdami tai padaryti, pasėliai sutvarkomi ir nuplaunami. Tada jie padalijami iš gabalo į dvi krūvas. Maži egzemplioriai paliekami nepažeisti, o dideli - padalijami į dalis. Kojų pagrindas visada nukerpamas.
Supilkite vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik skystis užverda, degiklio nustatymas perjungiamas iki minimumo ir kaitinamas 10 minučių.
Marinavimui geriausiai tinka jauni vaisiai.
Kiek virti austrių grybus, kol bus paruošta salotoms
Salotoms svarbu teisingai išvirti austrių grybus, nes jie iškart dedami į patiekalą. Vykdykite nuoseklų aprašymą:
- Vaisiai supjaustomi juostelėmis, tačiau jie nėra labai maži.
- Nusiuntė į puodą, pripildytą šalto vandens. Įjunkite vidutinę ugnį.
- Kai skystis užvirs, įberkite druskos. Norint malonesnio skonio, įpilkite česnako, pipirų ir keletą lauro lapų.
- Virkite 25 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės visas skystis.
Gatavi grybai turi būti minkšti ir švelnaus skonio.
Miško vaisius salotoms galite paruošti lėtoje viryklėje. Jie pirmiausia sutvarkomi, nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis. Paskleiskite jį ant dubenėlio dugno ir užpilkite šaltu vandeniu. Druska, tada pridėkite prieskonių. Nustatykite „sriubos“ režimą. Virkite 25 minutes.
Nebūtina pamirkyti ir pašalinti austrių grybų odą
Kiek išvirti austrių grybus prieš užšaldant
Nuimtas derlius greitai blogėja, todėl jį reikia perdirbti kuo anksčiau. Jei jums nepatinka konservuotų grybų skonis, galite juos užšaldyti. Žiemą patogu gauti miško vaisių partiją, atšildyti šaldytuvo skyriuje ir naudoti maistui gaminti. Taigi visus metus giminaičius džiugins gardūs aromatiniai patiekalai, turintys natūralų grybų skonį.
Prieš užšaldant, pirmiausia reikia išvirti šviežius austrių grybus. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu, druska ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, liepsną perjunkite iki minimumo ir troškinkite 20–25 minutes. Įmeskite kiaurasamtį ir kiek įmanoma nukoškite visą skystį. Užpildykite maišeliuose ar konteineriuose. Šaldiklyje jį galima laikyti šešis mėnesius.
Galite sutaupyti laiko gamindami maistą naudodami mikrobangų krosnelę. Tam:
- Ant stiklinės arba plastikinės taros dugno uždėkite 30 g sviesto.Ištirpinkite esant minimaliai galiai.
- Įdėkite paruoštus grybus. Uždenkite vandeniu ir druska.
- Virkite tris minutes su minimalia galia, tada dar septynias minutes.
Taip pat galite naudoti greitpuodį. Miško produktas užpilamas vandeniu ir verdamas aštuonias minutes.
Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus
Ką galima virti iš virtų austrių grybų
Yra daug receptų, kuriuose naudojami virti austrių grybai. Visi jie išsiskiria aukštu skoniu. Grybai yra sūdyti, kepti, troškinti, kepti ir marinuoti. Koldūnai, kukuliai, pica, pyragai, padažai, grybų ikrai ir pyragai labai skanūs su austrių grybais. Marinuoti ir kepti, jie dedami į įvairias salotas ir įvairių ingredientų užkandžius.
Kepimui parenkami tik švieži aukštos kokybės egzemplioriai.
Virtų austrių grybų kalorijų kiekis
Miško derlius turi didelę maistinę vertę. Jame yra didelis kiekis baltymų, tai yra apie 15–25%. Tuo pačiu metu jis garsėja mažu kaloringumu. 100 g virinto produkto yra 50 kcal.
Išvada
Austrių grybus būtina teisingai virti, nes jie naudojami įvairiems skaniems patiekalams ruošti. Miško derlius yra aromatingas, nekaloringas ir skanus. Grybus parduotuvėje galite įsigyti ištisus metus, nes jie auga ne tik natūralioje aplinkoje. Austriniai grybai auginami namuose ir pramoniniu mastu.
