Kaip šaldyti mėlynes žiemai šaldytuve

Žemai augantis uogų krūmas su tamsiai mėlynais vaisiais auga visoje Rusijos Federacijos teritorijoje. Visuotinio naudojimo vaisiai, gerai tinkami naminiams preparatams: kompotas, uogienė, konservai. Terminio apdorojimo metu kai kurie naudingi mikroelementai prarandami; norint išsaugoti uogoje esančius vitaminus ir veikliąsias medžiagas, mėlynes galima užšaldyti šaldiklyje arba žemos temperatūros šaldytuvo skyriuje.

Ar mėlynės gali būti užšaldytos

Kultūra subręsta rugpjūtį arba rugsėjį, laikas priklauso nuo klimato augimo zonos. Cheminė vasaros uogų sudėtis yra reikalinga beveik visoms kūno funkcijoms. Žiemą atsiranda avitaminozės ir mikroelementų trūkumas, silpninantis imuninę sistemą. Šiuo metu kultūros vertė, beje, labiau nei bet kada. Kad vaisiai perdirbdami neprarastų kai kurių veikliųjų medžiagų, juos galima užšaldyti.

Šaldantys vaisiai yra veiksmingas būdas išsaugoti energiją ir biologinę sudėtį. Procesas yra greitas, ne varginantis, išsaugomas skonis, aromatas ir pateikimas. Užšaldytas produktas yra tinkamas vartoti žaliavoms. Jei uoga skinama arba perkama ne desertui gaminti, o dėl naudingų savybių, šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti ją iki kitų metų.

Šaldytų mėlynių nauda

Užšaldyti vaisiai visiškai išsaugo organines rūgštis, skaidulas, flavonoidus, vitaminų ir mineralų kompleksą. Jie naudojami virusinių infekcijų prevencijai, naudojami kaip sudėtinis daugelio patologijų gydymo komponentas.

Šaldytų mėlynių nauda:

1. Užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Jis turi antiaritminį poveikį, normalizuoja kraujospūdį ir dalyvauja šalinant cholesterolio disbalansą.
2. Sušaldytame produkte esantys flavonoidai pagerina kapiliarų būklę, todėl jų sienos tampa elastingesnės. Pašalinkite cholesterolio plokšteles, išplėskite venų spindį, pagerinkite kraujotaką, pašalinkite kojų patinimus, mėšlungį ir sunkumą.
3. Užšalusi kultūra atstato akies ragenos hemostazę, apsaugo nuo kataraktos vystymosi, su amžiumi susijusio regėjimo sumažėjimo, naktinio apakimo.
4. Vitaminas C ir glikozidų aktyvumas apsaugo nuo cukrinio diabeto, Alzheimerio ligos ir senėjimo.
5. Dėl antioksidantų koncentracijos šaldytuose vaisiuose padidėja smegenų veikla, išvengiama degeneracinių pokyčių, pagerėja atmintis, įskaitant trumpalaikę.
6. Sušaldytos uogos naudojamos kosmetikos reikmėms: iš jų gaminamos kaukės, gerinančios epidermio išvaizdą.
7. Užšaldyti krūmų vaisiai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, sustiprina virškinimo fermentų veikimą, normalizuoja tuštinimąsi, palengvina vidurių užkietėjimą ir užkerta kelią gastritui ir opoms.

Šaldytų uogų skaidulos normalizuoja virškinimą, malšina alkį. Mažas kalorijų kiekis netrukdo medžiagų apykaitai.Dietos metu mineralai ir vitaminų kompleksas palaiko plaukų ir odos būklę.

Ar prieš užšaldant mėlynes reikia nuplauti

Uogos pasirenkamos šviežios, prinokusios, geros kokybės. Užšaldymas atliekamas kuo greičiau po surinkimo ar pirkimo, mėlynės greitai praranda savo pateikimą, nudžiūsta. Lapai, šakų dalelės ir stiebo fragmentai iš anksto pašalinami.

Patys nuskintų uogų plauti nereikia, jos nuvalytos nuo šiukšlių užšaldomos. Jei ateityje šilauogės bus termiškai apdorojamos, prieš perdirbant jos nuplaunamos. Perteklinė drėgmė užšalimo metu yra nepageidaujama. Veikiant vandeniui, pažeidžiamas lukšto vientisumas, uoga gali deformuotis.

Parduotuvėje įsigytas produktas plaunamas mažomis porcijomis su dideliu vandens kiekiu. Tam tinka platus indas, po proceso mėlynės pašalinamos kiaurasamčiu ir plonu sluoksniu išdėstomos ant servetėlės, kad skystis išgaruotų. Šaldomos tik sausos uogos.

Kaip žiemai užšaldyti mėlynes šaldiklyje

Mėlynių užšaldymas žiemai namuose atliekamas keliais būdais. Tradicinis būdas yra su sveikomis uogomis plastikiniuose maišeliuose. Galite sumalti iki vientisos masės su cukrumi arba be jo, tada įdėkite į šaldiklį. Išspaustose sultyse išlieka visos veikliosios medžiagos, jos užšaldomos laikantis tam tikrų taisyklių.

Kaip tinkamai užšaldyti mėlynes maišeliuose

Derliui žiemai imami iš anksto išvalyti ir džiovinti vaisiai. Veiksmų algoritmas:

1. Ant kepimo skardos uždėkite sausą, švarią drobinę servetėlę.
2. Plonas sluoksnis paskleiskite mėlynes.
3. Dedama į šaldiklį, įjungtą maksimaliu režimu.
4. Palikite 2-3 valandas, per tą laiką uogos taps kietos.
5. Išimkite kepimo skardą, supilkite vaisius į pakavimo maišelius, maždaug pusę.
6. Išleisk orą ir surišk.

Pirminį užšaldymą galima atlikti be papildomo indo. Šaldiklio apačioje paskleiskite celofaną arba kepimo popierių. Mėlynės išklojamos plonu sluoksniu, pašalinamos kartu su pamušalo medžiaga ir supakuojamos į maišus. Esant dideliam produkto kiekiui, keletą kartų atliekamos išankstinio užšaldymo manipuliacijos. Supakuotos uogos išimamos į šaldytuvo skyrių, kurio temperatūra ne žemesnė kaip -15⁰ C.

Kaip užšaldyti mėlynes su cukrumi

Užšaldžius visas uogas, kyla pavojus, kad jos viena su kita sušals. Norėdami to išvengti, naudokite metodą, naudojant cukrų. 1 kg mėlynių reikia 0,5 kg cukraus. Metodas apima išankstinį žaliavų plovimą.

Po to, kai uogos visiškai išdžiūsta, jos supilamos į plastikinį indą. Vaisių sluoksnis apibarstomas cukrumi, indas uždaromas ir nedelsiant dedamas į šaldymo kamerą.

Tokiu būdu galite užšaldyti vaisius, jei ateityje jie bus naudojami kulinarijos tikslais, metodas nėra tinkamas naudoti dietoje.

Užšaldančios mėlynės žiemai kaip bulvių košė su cukrumi

Mėlynių tyrė ruošiama šaldyti iš prinokusių, švarių žaliavų be mechaninių pažeidimų ir cukraus. Išvesties produktas bus skystos masės pavidalu. Ingredientų santykis parenkamas pagal skonį. Norėdami gauti saldų tyrę už 1 kg vaisių - 1 kg cukraus. Norėdami išsaugoti kultūros skonį, pakanka 0,5 kg cukraus.

Gaminimo seka:

1. Sumaišykite žaliavas su cukrumi.
2. Plakite maišytuvu, maišytuvu arba sumalkite smulkių akių mėsmalę ant tinklelio.
3. Supakuotas į porcijas.
4. Plastikiniai puodeliai su bulvių koše iš viršaus uždengiami plėvele, indai - su dangčiu.
5. Užšaldykite šaldytuvo skyriuje.

Sušaldyta tyrė naudojama gaminant desertus arba kaip kepinių įdaras.

Užšaldanti mėlynių tyrė be cukraus

Užšaldykite be cukrų mėlynių tyrę kūdikiams maitinti nuo 6 mėnesių.Uoga nesukelia alerginės reakcijos, tuo tarpu joje yra didelis kiekis maistinių medžiagų, būtinų vaiko vystymuisi ir normaliam virškinimui.

Tyrės užšaldymo procesas:

1. Mėlynės iš anksto nuplaunamos kiaurasamtyje po karštu tekančiu vandeniu.
2. Išdėkite ant popierinės servetėlės, išdžiovinkite.
3. Maišykite uogas maišytuvu taip, kad masėje nebūtų žievelės fragmentų.
4. Išpiltas, sušalęs.

Kaip tinkamai užšaldyti mėlynių sultis šaldiklyje

Šaldančios sultys ruošiamos iškart po derliaus nuėmimo. Arba pirkdami jie renkasi ką tik nuskintas, tvirtas, sausas uogas. Jie nuplaunami, leidžia vandeniui gerai nutekėti, nereikia jo išdžiovinti. Šaldymo sultis išspauskite tokiu būdu:

1. Sumuškite vaisius grūstuvu bulvių košei. Ant keptuvės 2 sluoksniais traukiama marlė, masė pilama, spaudžiama.
2. Pertraukite maišytuvą ir išspauskite per marlę.
3. Du kartus perkiškite mėsmalę, išspauskite medžiagą.

Supilkite į mažus plastikinius butelius ar stiklines, uždarykite, užšaldykite. Sultys nėra pilamos į viršų, užšalus masė didėja.

Uogų atšildymo taisyklės

Užšaldymo technologija pagrįsta greitu darbų atlikimu kuo žemesnėje temperatūroje. Kita vertus, sveikų uogų atitirpinimas yra lėtas procesas:

1. Reikiamas šaldyto produkto kiekis dedamas ant lėkštės ar indo, dedamas į šaldytuvą, kameros temperatūra vidutiniškai +4⁰ C.
2. Palikite 2 valandoms, tuo metu mėlynės ištirps.
3. Išimkite uogas, kad galėtumėte visiškai atitirpinti kambario temperatūroje.

Jei žiemai sušalęs ruošinys imamas tolesniam terminiam apdorojimui, nebūtina jo palaipsniui atitirpinti.

Laikymo sąlygos

Šaldytas mėlynes laikykite šaldytuvo šaldiklio skyriuje, ne žemesnėje kaip -18 ° C temperatūroje⁰ C, kol subręs kitas derlius. Pašalinkite iš jų mėsos, žuvies ir pusgaminių artumą. Tačiau laikymo indas yra hermetiškai uždarytas, yra pavojus, kad mėlynės sugers šalia esančių maisto produktų kvapą. Po naudojimo likusi dalis nėra dedama į šaldiklį, anksčiau užšaldytos uogos praras didžiąją dalį naudingų savybių, praras skonį.

Išvada

Užšaldant mėlynes patogu rinkti žiemą uogas, išsaugant jų biologinę ir cheminę sudėtį. Terminio apdorojimo metu vaisiai praranda dalį veikliųjų medžiagų, išskyrus gastronominį orumą, jie neturi jokios vertės. Galite užšaldyti visą uogą, pagaminti bulvių košę ar sultis. Jei norite, įpilkite cukraus. Šilauogės laikomos ilgai, nepraranda skonio, nemažėja mikroelementų ir vitaminų koncentracija.

Rekomenduojami įrašai

Kaip užšaldyti cukinijas papildomiems maisto produktams

Kaip užšaldyti slyvas šaldiklyje

Ar įmanoma žiemą užšaldyti moliūgą

Kaip žiemai užšaldyti kriaušes šaldiklyje

Kaip išsaugoti lapų salierą žiemai

Kaip užšaldyti kukurūzus žiemai

Šaldyta paukščių vyšnia

Sušaldyta citrina: nauda ir žala