Turinys
Eilės dažnai priskiriamos nevalgomiems grybams. Ši nuomonė yra klaidinga, nes tinkamai paruošus jas galima valgyti be jokių neigiamų pasekmių. Daugeliui aktualus klausimas, kaip išsaugoti grybus žiemai. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama užšaldyti eilutes, užtikrinant jų ilgalaikį išsaugojimą.
Ar įmanoma užšaldyti eilutes
Iš miško surinktus ar įsigytus grybus galima sūdyti, marinuoti ar virti kitais būdais. Tačiau norint, kad jie ilgai išgyventų, būtina sukurti tam tinkamas sąlygas. Eilutes galima laikyti šviežias užšaldant. Ateityje pakaks juos atitirpinti ir savo nuožiūra virti bet kokį patiekalą.
Eilių paruošimas šaldymui
Norint užšalti ir užtikrinti ilgalaikį eilučių išsaugojimą, jas reikia paruošti iš anksto. Kai kurie žmonės mieliau jį siunčia į šaldiklį. Tai neturėtų būti daroma, nes toks įšaldymas yra susijęs su neigiamomis pasekmėmis.
Tarp jų:
- sutrumpinti galiojimo laiką;
- aštraus kvapo tikimybė;
- pelėsių ir puvimo židinių atsiradimas;
- po atšildymo išryškėjo kartaus poskonio.
Nusipirkus ar nesusirinkus miške, reikia kruopščiai išvalyti:
Nuo kepurėlių paviršiaus pašalinami prilipę žolės lapai ir peiliai bei kiti teršalai. Peiliu nupjaukite sugadintas vietas, kad jos nebūtų laikomos kartu su pagrindiniu produktu.
Nerekomenduojama užšaldyti apatinės kojų dalies. Jis yra kietas ir praktiškai netinkamas naudoti gaminant maistą.
Valyti galima šiais būdais:
- nešvarumų pašalinimas iš kojų ir kepurėlių paviršiaus, nesiliečiant su vandeniu (sausas metodas);
- valymas po trumpo mirkymo vandenyje (šlapias būdas).
Jei eilutės liečiasi su vandeniu, prieš užšaldant jas reikia išdžiovinti. Priešingu atveju likusi drėgmė sugadins struktūrą, o tai paveiks skonį.
Kaip užšaldyti eiles žiemai
Yra 2 paprasti užšaldymo būdai. Pirmasis numato naują darbą be išankstinio terminio apdorojimo. Grybai iš anksto išvalomi ir nuplaunami. Tada jie džiovinami, surenkami į tinkamą indą ir dedami į šaldiklį.
Kitas metodas apima terminį apdorojimą. Prieš užšaldant ryadovka grybus žiemai, juos reikia užvirti vandenyje. Dėl to jie išlaiko savo struktūrą, skonį ir užima mažiau vietos šaldiklyje.
Gaminimo veiksmai:
- Pusė vandens pripildytas puodas padedamas ant ugnies.
- Kai skystis užvirs, įberkite šiek tiek druskos.
- Eilės dedamos į verdantį vandenį (sveiką arba iš anksto susmulkintą).
- Sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas.
- Virkite neuždengdami keptuvės dangčiu.
- Po 15 minučių eilės išmetamos į kiaurasamtį, leidžiant joms nutekėti ir atvėsti.
Svarbus terminio apdorojimo privalumas, palyginti su užšalimu, yra tai, kad nėra jokių teršalų ar kenksmingų mikroorganizmų, galinčių sukelti grybų pelėsių susidarymą.
Kai vanduo eina iš eilučių, jie išdėstomi ant padėklo arba nedelsiant dedami į talpyklas. Galite suskaidyti produktą dalimis, ant kiekvieno indo nurodydami užšalimo datą. Po to jie dedami į šaldiklį ir neišimami iš jo mažiausiai 12 valandų.
Atšildytus grybus galima kepti arba naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus. Jie taip pat yra puikus priedas prie salotų ir sūrių kepinių.
Laikymo sąlygos
Grybai ilgą laiką laikomi užšaldyti. Tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo sąlygų šaldiklyje. Esant -14-18 ° C temperatūrai, ruošinys bus laikomas 6-8 mėnesius. Jei temperatūra yra žemesnė nei -18, galiojimo laikas padidėja iki 1 metų ir ilgiau.
Klimato sąlygos kameros viduje turi būti pastovios. Giliai užšaldant temperatūros šuoliai yra nepriimtini, nes tai turi įtakos šaldiklyje esančio maisto saugumui. Atšildytų eilučių, kaip ir kitų ruošinių, nerekomenduojama vėl užšaldyti.
Išvada
Reikia užšaldyti eiles visiems, kurie nori jas pasilikti žiemai. Tai gali žymiai padidinti galiojimo laiką. Tinkamai užšaldžius ir palaikant reikiamą temperatūrą, eilės išliks mažiausiai šešis mėnesius. Atšilusios jos gali būti naudojamos ruošiant įvairius patiekalus ir užkandžius.
