Pieno grybų užšaldymas žiemai namuose

Pieno grybus žiemai šaldiklyje galite užšaldyti įvairiais būdais, atsižvelgiant į tolesnius naudojimo būdus. Tačiau kadangi šie grybai turi tam tikrą kartumą, juos užšaldyti nėra lengviausias dalykas. Nepaisant to, yra pakankamai prieinamų metodų.

Kaip tinkamai užšaldyti pieno grybus

Norint sėkmingai užšaldyti pieno grybus žiemai namuose, reikia atsižvelgti į tris dalykus:

• pradinis kartaus skonis;
• grybų tekstūra, jų drėgmė;
• grybo dydžio.

Kadangi dėl kartumo ši rūšis priskiriama sąlygiškai nevalgomiems grybams, užšaldant reikia į tai atsižvelgti. Taigi, kartumas pašalinamas išankstiniu terminiu apdorojimu ir mirkymu, tačiau jei neišleisite skysčio pertekliaus, tada po atšildymo grybai įgis virtos košės konsistenciją.

Jie taip pat mirkomi, kad išvalytų prilipusius nešvarumus.

Be to, užšaldyti grybai rūšiuojami pagal dydį. Maži yra nuimami visiškai, didesni - supjaustomi į gabalus. Kiekvienoje partijoje turėtų būti panašaus dydžio gabalų.

Kaip užšaldyti baltojo pieno grybus

Kadangi pakartotinis šaldymas yra nepriimtinas, balti pieno grybai užšaldomi tik dalimis. Prieš užšaldant, jie mirkomi šaltame vandenyje, pašalinant šiukšles ir nešvarumus, o tada, paprastai, jie virinami arba kepami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Tokiu atveju nuplautiems grybams leidžiama išdžiūti prieš kepant.

Virimo metu susidaręs skystis nusausinamas.

Juodųjų grybų užšaldymo paslaptys

Nors juodieji pieno grybai dažniausiai sūdomi, juos užšaldyti yra gana įmanoma. Tuo pačiu technologiniu požiūriu jis beveik nesiskiria nuo užšaldančių baltymų. Tačiau yra keletas niuansų, kurie geriausiai žinomi renkant grybus žiemai:

1. Šaldiklyje pašalinti jau paruoštus egzempliorius būtina tik atvėsus.
2. Kadangi virimo metu jie sutrumpėja, virimo ar kepimo laikas prieš užšaldymą turėtų būti kuo mažesnis.
3. Prieš užšaldant skystis nuvarvinamas, o patys grybai šiek tiek išspaudžiami.
4. Kepant būtina sumažinti augalinio aliejaus kiekį.
5. Pakuodami palikite laisvą vietą grybų sultims.

Kaip užšaldyti žalio pieno grybus

Teoriškai šviežius pieno grybus galima užšaldyti be išankstinio terminio apdorojimo, tačiau reikia nepamiršti, kad skonis labai pablogės. Be to, grybų struktūra labai keičiasi į blogąją pusę. Norėdami užšalti žalias, jums reikia šaldytuvo su greito užšaldymo režimu arba galingu šaldikliu.

Siekiant sumažinti žalą, žali grybai užšaldomi taip:

1. Valo grybus nuo šiukšlių ir nešvarumų.
2. Keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
   Dėmesio! Pieniniai grybai turi būti kuo šviežesni. Geriausia procedūrą atlikti tą pačią dieną, kai jie buvo surinkti.
3. Dideli egzemplioriai supjaustomi mažais gabalėliais.
4. Gautas skystis nusausinamas.
5. Jie išdėstomi konteineriuose ar maišeliuose, paliekant šiek tiek vietos sultims, ir sandariai uždaromi.

Atšildyti šie grybai naudojami kepimui arba kaip troškinių ingredientas.

Kaip užšaldyti sausus pieno grybus žiemai

Daugelis grybų mėgėjų nerimauja, ar įmanoma žiemai užšaldyti sauso pieno grybus. Jei „sausų“ grybų derliaus nuėmimas reiškia jokio apdorojimo nebuvimą, tada atsakymas yra labai paprastas - grybams toks užšaldymas neįmanomas, nes po atšildymo karštas skonis išliks.

Norėdami pašalinti kartumą, sausi pieno grybai paprastai troškinami aliejuje. Taigi, norint 1 kg pieno grybų, jums reikės 4 šaukštų augalinio aliejaus, ketvirtadalio šaukštelio druskos, krūvos žolelių ir prieskonių, jei norite, taip pat 1 šaukšto baltojo vyno pagal skonį.

Šaldymo procesas:

1. Pirma, grybai sausai valomi nuo smulkių šiukšlių ir nešvarumų.
2. Tada supjaustykite vienodomis dalimis.
3. Aliejus pilamas į gilų dubenį, pilami grybai, padegami.
4. Troškinkite, kol suminkštės.
5. Įpilkite baltojo vyno, druskos, prieskonių, žolelių, palaikykite ant mažos ugnies dar 2-3 minutes.
6. Atvėsinkite, nusausinkite sultis ir užšaldykite.

Taip paruošti grybai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas. Prieš patiekdami pabarstykite juos citrinos sultimis.

Ar įmanoma užšaldyti virtus pieno grybus

Jei pirmiausia užvirsite ir užšaldysite pieninius grybus, jų tekstūra bus išsaugota, o kartumas paliks skonį. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl iš anksto užvirinti grybai geriausiai tinka žiemai sušaldyti. Žiemą jie dedami į salotas, sriubą, troškinius.

Šis patiekalas reikalauja druskos, citrinos rūgšties ir kantrybės. Jie tai daro taip:

1. Pirma, pieno grybai mirkomi, atsikratant dulkių ir šiukšlių.
2. Tada vanduo užvirinamas, įpilama druskos ir citrinos rūgšties, tada pilami grybai.
3. Užvirkite, virkite 5-7 minutes.
4. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, išdėstykite dalimis ir užšaldykite.

Atšildykite panardindami į verdantį vandenį.

Kiek išvirti pieno grybus prieš užšaldant

Atsižvelgiant į atskirų mėginių tūrį ir dydį, kepimo laiką galima sutrumpinti arba pailginti. Pieno grybus užvirkite šaldymui nuo 5 minučių iki užvirimo iki 10 minučių.

Pieno grybų užšaldymas po trumpalaikio plikymo

Šis metodas yra populiarus dėl savo paprastumo ir efektyvumo:

1. Pirmiausia pieno grybai kelias valandas mirkomi šaltame vandenyje, kad pašalintų prilipusius nešvarumus ir atsikratytų kartumo.
2. Po to jie kruopščiai išvalomi.
3. Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus, maži paliekami tokie, kokie yra. Perkeltas į indą su aukštomis pusėmis, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Palikite verdančiame vandenyje 2 minutes.
5. Nupilkite skystį, paskleiskite grybus vienu sluoksniu, nuvalykite rankšluosčiu.
6. Jie išdėstomi konteineriuose ar maišeliuose, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.

Taip užšaldyti grybai tinka kepti ar įvairioms sriuboms.

Ar galima žiemai užšaldyti keptus pieno grybus

Kepti pieno grybai žiemai gali būti virti keptuvėje arba orkaitėje. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad orkaitėje virtame patiekale nėra riebalų pertekliaus.

Šaldymo procesas:

1. Pirmiausia grybai nulupami ir mirkomi, taip pat iškart padalijami į maždaug vienodo dydžio gabalėlius.
2. Tada jie pasūdomi ir siunčiami į verdantį vandenį ir vėl užvirus 15 minučių.
3. Po virimo jie išmetami į kiaurasamtį, leidžiant skysčiui nutekėti.
4. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę, pilami grybai ir maišant pusvalandį kepami.
5. Verdant orkaitėje rekomenduojama 180 laipsnių temperatūra. Pieninius grybus supilkite ant kepimo skardos ir, reguliariai maišydami, kepkite, kol sultys praktiškai išgaruos.
6. Atvėsinti grybai išklojami porcijomis ir siunčiami į šaldiklį.

Užšaldomi troškinti pieno grybai žiemai

Tokiu būdu surinktų grybų ypatumas yra tas, kad jie užšaldomi kartu su sultiniu. Tokiu atveju tinkamumo laikas sutrumpinamas iki 3 mėnesių, o ne šešių mėnesių.Be to, užšaldžius troškinyje dėl jų konsistencijos, jie geriausiai tinka sriuboms, tyrėms sriuboms ar juliennei gaminti.

Norėdami tinkamai užšaldyti troškintus pieno grybus žiemai, turite:

• 1 kg nuplautų, nuluptų ir susmulkintų grybų;
• 1 stiklinė vandens - du kartus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• prieskoniai pagal skonį.

Paruoškite taip:

1. Paruošti grybai dedami į puodą, užpilami vandeniu, pasūdomi.
2. Virkite ketvirtį valandos, nepamirškite maišyti.
3. Nupilkite skystį, užpilkite gėlu vandeniu.
4. Pridedami prieskoniai ir žolelės.
5. Troškinkite apie 10 minučių.
6. Leiskite indui atvėsti, po to jis išklojamas į indus ir užšaldomas.

Sūdytų pieno grybų žiemai šaldymo receptas

Sūdytų grybų šaldymo procesas yra labai paprastas:

1. Sūrymas nusausinamas.
2. Neprivaloma prekė - grybai nuplaunami paprastu vandeniu, kad būtų pašalintas likęs sūrymas.
3. Po to jie paliekami kiaurasamtyje, jiems leidžiama nutekėti skysčio perteklių, tada šiek tiek išspaudžiami.
4. Dėkite į maišus ar indus ir užšaldykite.

Atitirpinimo metu sūdyti pieno grybai keičia savo struktūrą: jie tampa minkšti, todėl patiekalų skaičius, kur jie naudojami, yra ribotas. Taigi, jie tinka sriubai gaminti arba pyrago ar troškinių įdarui.

Ką gaminti iš šaldytų pieno grybų

Iš šaldytų pieno grybų galima paruošti daugybę patiekalų.

Kaip tinkamai atitirpinti pieno grybus

Atitirpinimo metu nereikėtų palikti pieno grybų palaipsniui tirpti, kaip tai daroma mėsos ar paukštienos atveju - jei reikia ar norima naudoti šaldytus grybus, jie nedelsdami pradeda virti. Taigi, jie dažniausiai siunčiami į verdantį vandenį arba kepami keptuvėje.

Rinkdami žiemai šaldytus grybus, nepamirškite, kad pakartotinai užšaldyti neįmanoma, todėl geriau juos supakuoti į palyginti mažas porcijas.

Indai, kuriuos galima paruošti iš šaldytų pieno grybų

Toli gražu ne vienas ar du patiekalai ruošiami iš šaldytų pieno grybų, tačiau pasirinkimas priklausys nuo to, kuris produkto perdirbimo būdas buvo pasirinktas anksčiau. Taigi, galite tenkintis keptais ar troškintais grybais kaip savarankišku patiekalu ar garnyru, pasigaminti salotų, liepos, virti sriubą (pavyzdžiui, pieno grybą) ar tyrės sriubą. Šaldyti grybai taip pat tinka pyragui ar picai užpildyti.

Šaldytų pieno grybų laikymo taisyklės ir terminai

Maksimalus leistinas ruošinio galiojimo laikas šaldiklyje yra 6 mėnesiai. Išimtis yra įmanoma, kai šaldiklio temperatūra yra –19 laipsnių arba žemesnė už šį rodiklį - tada ruošinį galima laikyti 12 mėnesių. Tinkamumo laikas priklauso nuo šaldiklio temperatūros ir konkretaus šaldymo būdo.

Taigi, jei preparato sudėtyje buvo daržovių arba grybai buvo užšaldyti kartu su sultiniu, produkto galiojimo laikas sutrumpėja iki 3 mėnesių.

Paprastai ruošinys laikomas tris mėnesius iki -14 laipsnių temperatūroje ir iki 6 mėnesių iki -18 laipsnių temperatūroje.

Išvada

Nors pieno grybus žiemai užšaldyti šaldiklyje yra gana lengva, šis derliaus nuėmimo būdas naudojamas labai retai - jie daug dažniau sūdomi. Tačiau šaldymas turi ir savų privalumų - užšaldytas produktas užima mažai vietos, todėl jo galima paruošti kur kas daugiau. Šis metodas turi trūkumų - norint atsikratyti kartumo, reikia įdėti papildomų pastangų.

Todėl šaldant pieninius grybus verta pasverti šio metodo pliusus ir minusus, kad neapsigautų lūkesčiai ir nenusiviltų skoniu.

Rekomenduojami įrašai

Ar galima užšaldyti petražoles žiemai

Kaip užšaldyti bangas žiemai šaldiklyje namuose

Šaldytos voveraitės: kaip gaminti maistą, ką galima padaryti

Kodėl naudingi šaldyti serbentai

Kaip užšaldyti juoduosius serbentus

Žiemai šaldiklyje užšaldytos sviestinės daržovės: šviežios, žalios, keptos

Kaip virti šaldytus špinatus

Sušaldyta citrina: nauda ir žala

Šaldyta paukščių vyšnia