Turinys
Mokruha grybas priklauso to paties pavadinimo genčiai ir yra valgoma veislė. Dėl nestandartinės išvaizdos ir panašumo į rupūžę kultūra nėra labai paklausi. Kepant jis naudojamas retai, nors grybų skonis yra panašus į sviesto. Mokruhos aprašymas su nuotrauka padės ją atpažinti miške derliaus sezono metu.
Kaip atrodo grybai?
Mokruha gavo savo pavadinimą dėl struktūrinių ypatumų: vaisių kūnai yra padengti gleivine, todėl jų dangtelių paviršius tampa slidus liečiant, todėl atrodo drėgnas.
Jauniems egzemplioriams yra stora gleivinė, kuri augant šlapiam kailiui lūžta ir slenka prie stiebo. Ir besileidžiančios baltos grybo plokštelės su amžiumi pajuoduoja.
Jaunų mokrozių kepurės dažnai būna išgaubtos arba kūgiškos, subrendusios jos įgyja pasvirusią ir prislėgtą formą su nuleistais pakraščiais. Priklausomai nuo tipo, dangtelių paviršius gali būti rudas, pilkas, rausvas arba rausvas. Samaninis grybas pasižymi tankiu stiebu, kurio pagrindas yra geltonos spalvos atspalviu, kuris artėja prie pilkai baltos spalvos arčiau viršaus.
Kur auga mokruhai
Šių grybų buveinė yra Šiaurės pusrutulio miškai. Paprastoji samanos auga tiek pavieniui, tiek grupėmis samanose šalia pušų, eglių ir eglių. Ši veislė teikia pirmenybę kalkingam dirvožemiui, pakiltiems plotams ir retintoms miško plantacijoms. Dažniausiai mokruha galima rasti šalia baravykų.
Rusijoje grybas platinamas tik Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze.
Daugiau informacijos apie mokruha grybą galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Mokruh rūšys
Yra daug samanų rūšių, kurių kiekviena skiriasi savo išvaizda ir konstrukcinėmis savybėmis. Netgi patyrę grybautojai ras naudingos informacijos apie dažniausiai pasitaikančių šeimos narių skirtumus.
Eglės žievelė (Gomphidius glutinosus)
Turi ir kitus pavadinimus - lipni samanos, šliužai. Grybų forma yra pusrutulio formos, mėsa yra mėsinga. Kepurė atvira, užmautu kraštu ir prislėgtu centru. Tai gali būti pilka, pilkai mėlyna arba pilkai ruda su purpuriniais kraštais ir šviesiu centru. Dangtelio skersmuo yra nuo 4 iki 10 cm, jo paviršius yra gleivėtas, būdingas blizgesys. Sename drėgname kailyje ant dangtelio matyti tamsios dėmės.
Kūnas, baltas su rausvu atspalviu, su amžiumi tampa pilkas. Jo skonis saldus ar rūgštus, aromatas grybas, bet ne ryškus.
Koja, patinusi ir stora jauniems egzemplioriams, grybui augant, įgyja cilindro arba klavero formą (nuo 1 iki 2,5 cm skersmens). Jis auga nuo 5 iki 11 cm, jo paviršius tampa visiškai lygus. Pagrinde yra gleivinis žiedas.
Eglės žievės galima rasti tarp spygliuočių ir mišrių miškų samanų, dažniausiai grupėmis su kitais grybų karalystės atstovais. Jis yra plačiai paplitęs šiauriniuose ir viduriniuose Rusijos regionuose. Vaisių laikas yra vasaros pabaigoje ir baigiasi spalio pradžioje.
Rūšis yra valgoma. Grybus galite valgyti po 15 minučių virimo. Jie tinka paruošti padažus ir garnyrus mėsai. Prieš pradedant kulinarinį apdorojimą, mokruha turi būti nulupta ir iš kojos pašalintos gleivės.
Motruha pastebėta (Gomphídius maculátus)
Grybui būdinga išgaubta galva nuo 3 iki 7 cm skersmens, kuri augdama tampa tankesnė ar prislėgta, užmautu kraštu. Blyškus gleivinis mokruhos paviršius yra rausvai rudos, pilkai bufinės arba gelsvos spalvos. Paspaudus gleivės patamsėja. Grybų stiebas užauga iki 11 cm, skersmuo 1,5 cm. Jo forma yra cilindro formos, struktūra yra pluoštinė, spalva nuo viršaus iki pagrindo keičiasi nuo baltos iki geltonos.
Dėmėtoji samanos yra valgoma veislė. Gelsva grybo mėsa ant išpjovos tampa raudona.
Rožinė duona (Gomphídius róseus)
Ši rūšis turi gleivinę pusrutulio dangtelį, kuri su amžiumi keičiasi į išgaubtą ir tankią. Tuo pačiu metu samanų kraštai užsikimšę, o koralų atspalvį pakeičia plytų.
Kojos ilgis yra 2,5-4 cm, storis 1,5-2 cm, apačioje grybas turi baltai rausvą atspalvį. Viršutinėje kojos dalyje yra gleivinis žiedas. Grybų aromatas ir saldus skonis yra gana silpni. Eurrukijoje paplitusi rožinė „Mokrukha“ spalva, tačiau ji yra reta. Nurodo valgomą grupę.
Daugiau informacijos apie retą rausvą grybų veislę rasite vaizdo įraše:
Ar galima valgyti mokruh
„Mokrukha“ priklauso mažai žinomiems valgomiesiems grybams, kurie tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui. Šios kultūros skonio savybės prilygsta sviestui. Svarbu atsižvelgti į tai, kad termiškai apdorojant grybo spalva pasikeičia į purpurinę spalvą. Prieš ruošiant maistą, gleivinę reikia nulupti.
Skanaukite mokruha grybų savybes
Kulinarijoje dažnai naudojamos eglės, pušies, rausvos, dėmėtos ir veltinio samanos. Yra ir daugiau retų rūšių, turinčių skonio vertę: šveicarų ir sibiriečių.
Grybų vaisinis kūnas turi rūgštų skonį. Produkto maistinė vertė yra maždaug 20 kcal 100 g šviežių. Rodikliai BZHU:
- 0,9 g baltymų;
- 0,4 g riebalų;
- 3,2 g angliavandenių.
Nauda ir žala organizmui
Nepaisant to, kad trūksta išreikšto skonio, mokruha turi daugybę žmonėms naudingų savybių. Grybų naudojimas padeda pagerinti atmintį, pašalinti lėtinį nuovargį ir sustiprinti organizmo apsaugą.
„Mokruha“ taip pat padeda kovojant su virusinėmis ligomis, prisideda prie hematopoezės normalizavimo ir ląstelių atsinaujinimo. Liaudies medicinoje grybas aktyviai naudojamas kaip vaistas nuo migrenos, galvos skausmų, nemigos ir nervų sistemos sutrikimų. Kosmetologijoje mokruha pagrindu naudojami produktai suteikia epidermiui elastingumo, šilko ir tvirtumo. Losjonai ir kremai su šia miško dovana yra naudingi riebiai odai: dėl to sutraukiant poras ji tampa matinė.
Grybas taip pat teigiamai veikia plaukų būklę. Jo pagrindu sukurta kaukė neleidžia jiems iškristi, atstato galų skilimą ir pašalina pleiskanas. Dėl to plaukai vėl atgauna blizgesį, elastingumą ir sveiką išvaizdą.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, mokruha griežtai nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų ir podagros. Grybų taip pat negalima duoti vaikams: skaidulos ir chitinas yra blogai absorbuojami vaiko organizme. Asmenims, turintiems individualią netoleranciją, svarbu atsiminti apie galimą alerginę reakciją. Mokruha taip pat gali išprovokuoti Quincke edemą.
Surinkimo taisyklės
Norint išvengti neigiamų pasekmių, svarbu laikytis pagrindinių mokruhos rinkimo taisyklių:
- Grybą reikia nupjauti kojos viduryje, tada spygliukais uždengti grybieną.
- Primygtinai nerekomenduojama rinkti samanų šalia greitkelių, karinių poligonų ar chemijos gamyklų.
- Geriausia teikti pirmenybę jauniems egzemplioriams, nes seni grybai linkę kaupti savyje toksiškas medžiagas.
- Ne mažiau svarbu patikrinti, ar vaisiakūnyje nėra kirmėlių.
- Iškart nuėmus derlių, šlapius grybus svarbu termiškai apdoroti: kambario temperatūroje grybai greitai pablogėja.
- Laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Tuo pačiu metu vaisių kūnai turėtų būti laikomi moliniuose induose arba emaliuotuose induose.
Kaip virti mokruhi
„Mokrukh“ galima sūdyti, virti, kepti ir džiovinti. Grybai naudojami padažams, sriuboms ir net troškiniams ruošti. Dažnai vaisiniai kūnai naudojami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat kaip originalus užkandžių ir salotų ingredientas. Marinuotos samanos taip pat yra labai populiarios.
„Mokruh“ receptai
Yra daugybė mokruha vartojimo receptų, tarp kurių kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą. Populiariausi patiekalai pateikiami žemiau.
Bakalauro sumuštinis
Vienas iš paprastesnių receptų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2 skrudintos duonos riekelės;
- 10 vnt. šviežia šlapia mėsa;
- 10 g kietojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
- šiek tiek kapotų žalumynų.
Gaminimo procedūra:
- Grybus reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo gleivių.
- Po to supjaustykite minkštimą mažais griežinėliais ir padėkite į sausą keptuvę, leiskite grybams keletą minučių išgaruoti.
- Tada įpilkite sviesto ir toliau kepkite 5-6 minutes.
- Skrudintuvėje virta duona, ištepta sviestu. Įdėkite keptą mokruhą plonu sluoksniu, pabarstykite sūriu ir žolelėmis iš viršaus.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris ištirptų.
„Mokruhi“ korėjiečių kalba
Norėdami paruošti, turite imtis:
- 1 kg drėgno purvo;
- 2 svogūnų galvos;
- 200 g korėjietiškų morkų;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.
Gaminimo veiksmai:
- „Mokrukh“ reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo gleivių, įdėti į puodą ir virti ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
- Tada nupilkite visą vandenį ir supjaustykite minkštimą mažais kubeliais.
- Tada įdėkite grybų masę į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 minučių.
- Į samaną suberkite smulkintus svogūnus ir palaikykite ugnį dar 2-3 minutes.
- Gautą padažą derinkite su korėjietiškomis morkomis.
Omletas
Ingridientai:
- 150 g džiovintų slyvų;
- 150 ml pusiau sauso vyno;
- 1 pomidoras;
- 5 vištienos kiaušiniai;
- smulkiai supjaustytų žalumynų.
Kaip gaminti:
- Nulupkite grybus, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais ir kepkite, kol skystis išgaruos.
- Iš anksto paruoštas slyvas smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybų masę.
- Po 5 minučių supilkite vyną į keptuvę ir troškinkite, kol jis visiškai išgaruos.
- Smulkiai supjaustykite pomidorą ir suberkite į gabalėlį. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Plaktuvu išplakite kiaušinius ir įberkite žiupsnelį kepimo miltelių.
- Kiaušinių mišinį supilkite į grybų kompoziciją, kruopščiai sumaišykite.
- Indą palaikykite ant ugnies 5-6 minutes, ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
Išvada
Mokruha grybas yra retas valgomas miško karalystės atstovas, priklausantis ketvirtai maistinės vertės kategorijai. Veislė lengvai tinka visiems kulinarijos variantams, tačiau svarbu prisiminti apie privalomą jos iš anksto virinimą.
