Turinys
Eglės žievelė yra viena iš labiausiai paplitusių to paties pavadinimo genties rūšių. Šis valgomasis grybas, turintis didelę maistinę vertę, turi išskirtinių savybių, kurias svarbu atpažinti prieš derliaus nuėmimą.
Kaip atrodo eglių grybai?
Pagal aprašymą ir nuotrauką, eglės pelynas turi pusrutulio formos dangtelį. Grybų paviršiaus skersmuo yra nuo 4 iki 10 cm. Jauname amžiuje dangtelio galai yra pritvirtinti prie stiebo, tačiau laikui bėgant eglės samanos paviršius įgauna išgaubtą kūginę formą, tada pasvirusi forma su nepastebimu gumbu centre.
Kepurė gali būti pilka, jos centre yra rudas arba mėlynas atspalvis, o kraštuose - violetinė. Storas gleivių sluoksnis padengia lygią eglių samanų odą, todėl grybas spindi ir atrodo drėgnas.
Jaunų egzempliorių dangtelio kraštai yra sujungti su žiedkočiu plona gleivine antklode. Jis atrodo bespalvės plėvelės, suformuotos iš siūlų pluoštų, kuri, grybeliui augant, pradeda plyšti. Lovatiesė nulupama ir lieka kaboti ant aukštos, masyvios kojos. Vėliau eglių samanų paviršiuje atsiranda juodų dėmių.
Po dangteliu yra retas nusileidžiančių, pilkšvos arba baltos spalvos, nuo 3 iki 6 mm pločio, lankinių plokščių sluoksnis. Jauniems egzemplioriams juos dengia gleivinė danga. Su amžiumi plokštės įgauna rudą atspalvį, po kurio jos tampa violetinės, beveik juodos.
Jaunų egzempliorių koja yra stora, šiek tiek patinusi, nuo 5 iki 11 cm. Augdama ji įgauna cilindro formos formą, o pagrindas susiaurėja. Jis turi tvirtą struktūrą ir lygų ryškiai geltonos arba citrinos spalvos paviršių.
Eglės žievei būdingos pailgos, fusiforminės ar cilindrinės sporos. Jų paviršius lygus, rudas, su 1-2 riebiais lašais.
Rausva mėsa augdama tampa pilkšva. Pagal struktūrą vaisiaus kūnas yra mėsingas, bet trapus.
Kur auga eglių samanos
Dažniausiai veislę galima rasti centriniuose ir šiauriniuose Rusijos regionuose, šalia eglių, retais atvejais - prie pušų. Grybą galima rasti tiek žolėtose apšviestose vietose, tiek pavėsyje tarp samanų. Eglės žievė randama grupėmis, dažnai kultūra randama netoli nuo baravykų.
Daugiau informacijos apie veislę galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Ar galima valgyti eglių samaną
Eglių žievelės yra valgomi grybai. Prieš ruošiant maistą, grybą svarbu nuvalyti nuo odos ir gleivinės antklodės; tam, naudojant aštrų peilį, dangtelio kraštą reikia švelniai pasukti link vidurio ir pašalinti viršutinį sluoksnį.Prieš pagrindinį kulinarinį perdirbimą mokruhos vaisius reikia iš anksto pavirti 15 minučių.
Skonis eglės mokruha grybų savybės
Eglės mokruha minkštimas pasižymi švelniu saldžiu ar rūgščiu skoniu ir silpnu grybų aromatu. Dėl to vaisiakūniai yra paklausūs gaminant maistą, taip pat ir pagal tradicinės medicinos receptus.
Nauda ir žala organizmui
Eglės žievė yra viena iš naudingiausių rūšių dėl didelio angliavandenių ir amino rūgščių kiekio kompozicijoje. Vaisių kūnuose gausu C, B ir E grupės vitaminų, chitino ir skaidulų. Visi šie komponentai turi teigiamą poveikį kūno sistemoms:
- jos tono didinimas;
- padėti pagerinti atmintį;
- pašalinant lėtinį nuovargį;
- gerinant kraujodaros procesą.
Produkto naudojimas ypač naudingas tiems, kurie kenčia nuo galvos skausmo ar serga nervų sistemos ligomis.
Grybas naudojamas antimikrobinei tinktūrai ruošti. Tokia priemonė užkerta kelią patogeninių mikroorganizmų dauginimuisi. Be to, eglės mokruha aktyviai naudojama odos ligoms, sinusitui šalinti, žaizdoms gydyti, taip pat burnai skalauti.
Kaukės su eglės šlapiu kailiu bus naudingos skilinėjantiems galams, o nusilpusiems ir nuobodiems plaukams tinka skalauti grybo nuoviru. Reguliarus šių produktų naudojimas gali padėti sustabdyti plaukų slinkimą ir netgi išvengti nuplikimo.
Nepaisant visos maistinės vertės, dauguma valgomųjų grybų yra gana sunkus organizmo produktas. Štai kodėl eglės mokruha vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligomis. Taip yra dėl to, kad skaidulos ir chitinas gali išprovokuoti pankreatito ar gastrito atsiradimą. Be to, grybelis gali padidinti podagros vystymąsi.
Eglės mokruha negalima duoti vaikams iki 10-12 metų, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Atskirai netoleruojant produkto sudėtyje esančių medžiagų, gali pasireikšti alerginė reakcija.
Maistui leidžiama naudoti tik ekologiškai švariose teritorijose surinktus egzempliorius. Preliminarus terminis vaisių kūnų apdorojimas žymiai sumažins virškinimo trakto problemų riziką.
Netikras dvigubas
Eglės samanos neturi nuodingų atitikmenų, o tai yra didelis rūšies pranašumas.
Kartais jį galima supainioti su iš pažiūros panašiomis valgomosiomis veislėmis:
- Gleivinė yra dėmėta: jos minkštimo lūžis turi raudoną atspalvį, grybo paviršiuje yra tamsių dėmių.
- Kitas valgomas dvigubas yra purpurinės samanos. Jis išsiskiria oranžinės rudos spalvos minkštimu ir tamsiai violetinėmis plokštelėmis.
- Dažnai dėl tamsaus dangtelio eglės mokruha yra painiojama su aliejumi, tačiau pastarieji neturi plokščių.
Surinkimo taisyklės
Norint išvengti neigiamų pasekmių, būtina laikytis pagrindinių eglės samanų rinkimo taisyklių:
- Vaisinis kūnas atsargiai supjaustomas aštriu peiliu, kad nebūtų pažeista grybienos struktūra.
- Geriausia grybus dėti į pintą krepšį, kad jie neteptų violetiniais šalia gulinčių egzempliorių. Geriausias variantas yra grybus rūšiuoti pagal rūšį.
- Jūs neturėtumėte nupjauti senų samanų, nes jos gali būti supuvusios iš vidaus. Surinktus egzempliorius reikia patikrinti, ar nėra kirminų.
- Geriausia derlių pradėti nuo ryto, kol iš grybų išgaruos didžioji dalis drėgmės. Taigi apgamai savo sudėtyje išlaikys daugiausiai naudingų medžiagų.
- Optimalus grybų derliaus nuėmimo laikas yra po šilto lietaus. Nerekomenduojama išeiti į „ramią medžioklę“ sausu oru.
Nuskintus grybus svarbu kuo greičiau perdirbti, kad jie nepablogėtų ir išlaikytų naudingas savybes.Eglės samanos kruopščiai sutvarkomos, valomos nuo purvo, žemės gumulų ir spyglių. Po to, kai žaliavą geriausia įdėti į vėsią vietą. Ilgalaikiam laikymui grybus galima įdėti į šaldiklį. Vaisių kūnus galima laikyti šaldytus 10–12 mėnesių.
Kaip virti eglių samaną
Eglės purvas yra sūdytas, keptas, marinuotas ir džiovinamas. Iš grybo gaminamos sriubos, padažai, troškiniai ir sumuštiniai. Keptų arba virtų vaisių kūnai dedami į salotas. Mokrukha kartu su kitų rūšių grybais taip pat naudojamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų. Ypač jis tinka prie mėsos ar žuvies. Ne mažiau populiarūs eglių samanų konservavimo receptai.
Prieš nulupant grybus, juos reikia įpilti į vandenį 5–7 minutėms: tada gleivinę bus daug lengviau pašalinti. Išvalius vaisių kūnus reikia kruopščiai nuplauti ir virti ant ugnies 15-20 minučių. Termiškai apdorojant grybų spalva pasikeičia į tamsesnę, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos produkto skoniui.
Kepant eglės krūmą nereikia daug aliejaus, nes pats jų minkštimas išskiria pakankamą kiekį sulčių. Taip pat neturėtumėte ilgai troškinti grybų, dėl to jie bus kieti.
Eglės mokruh receptai
Yra daug įvairių variantų gaminant eglės mokruhą. Tarp jų kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią. Visus juos atlikti paprasta.
Marinuotos eglių samanos
Ingridientai:
- 2 kg laikrodis;
- 2 gvazdikai;
- 70 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 100 ml 6% acto;
- Juodasis pipiras;
- Lauro lapas;
- saulėgrąžų aliejus;
- 1 litras vandens.
Kaip gaminti:
- Nulupkite grybus, įdėkite į gilų indą ir užpilkite trupučiu vandens, įberdami žiupsnelį druskos ir citrinos rūgšties. Mišinį užvirkite ir virkite 15-20 minučių.
- Nupilkite vandenį, kruopščiai nuplaukite vaisiakūnius.
- Užpildykite puodą vandens, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, druskos, acto ir lauro lapų.
- Gautą mišinį užvirkite ir įpilkite 2 kg nulupto eglės krūmo. Virkite ant ugnies 15-20 minučių.
- Kai vaisių kūnai nusėda ant dugno, juos kartu su marinatu reikia perpilti į paruoštus stiklainius. Skystis turėtų visiškai padengti grybus.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir uždarykite nailono dangteliu. Marinuotas samanas laikykite šaldytuve.
Korėjietiška eglė
Grybai turi būti kruopščiai atskirti nuo gleivinės, virti. Po to vaisių kūnus reikia kepti, pridedant smulkintų svogūnų ir korėjiečių morkų. Pagardinkite patiekalą alyvuogių aliejumi.
Įdaryti pipirai su eglės mokrukh ir grikiais
Be klasikinės versijos su ryžiais ir malta mėsa, pipirams įdaryti galite naudoti grikius ir grybus:
- Vaisių kūnai verdami ir kepami keletą minučių.
- Tada eglės mokrukh sumaišomi su grikiais, sūdomi ir pipirai pagal skonį.
- Gautas mišinys užpildomas pipirais, nuluptais iš sėklų iš anksto.
- Į indą su vandeniu įpilama šiek tiek pomidorų pastos, paprikos troškinamos 30-35 minutes, kol visiškai iškeps.
Bakalauro sumuštiniai
- Keptuvėje kepami 2–4 duonos riekės. Tada paskleiskite plonu sviesto sluoksniu.
- Iš anksto nulupti ir virti vaisių kūnai 3-5 minutes kepami ant silpnos ugnies.
- Grybai dedami ant duonos, apibarstomi tarkuotu sūriu ir ant viršaus smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
- Po to sumuštiniai 2-3 minutes siunčiami į mikrobangų krosnelę, kad sūris ištirptų.
Mažas kalorijų kiekis ir turtinga maistinių medžiagų sudėtis leidžia naudoti eglių samaną net dietos metu. Be to, pagal baltymų kiekį tokie grybai nenusileidžia net mėsos patiekalams.
Išvada
Eglės žievelė yra viena garsiausių šeimos atstovų. Ši rūšis neturi klaidingų atitikmenų. Ji priklauso valgomajai grupei, todėl gaminant maistą galima aktyviai naudoti eglių samanas: jas galima sūdyti, marinuoti, kepti ir taip pat džiovinti.Be to, grybe yra daug naudingų medžiagų, teigiamai veikiančių organizmo veiklą.
