Turinys
Grybų grybas yra labai paplitęs Rusijos teritorijoje, o kiekvienas grybautojas reguliariai susitinka su juo miško kelionėse. Tačiau grybo pavadinimas nėra labai paplitęs, todėl grybautojai, įdėję vaisių kūnus į krepšį, dažnai net nežino, kad rado kamienų.
Kas yra obabokas
Obabku vadinamas ne vienas konkretus grybas, o visa Boletovų šeimai priklausanti grybų gentis. Visų pirma grybai, tokie kaip baravykai ir baravykai, yra derinami pagal obabkovo pavadinimą; dar kelios rūšys yra įtrauktos į šią kategoriją.
Baravykai ir baravykai yra tas pats dalykas, ar ne
Pagal klasifikaciją baravykai iš tikrųjų yra baravykai, jie priklauso tokiu vardu vadinamajai genčiai. Tačiau tuo pačiu metu ne kiekvienas baravykas yra paprastas baravykas, nes ir kiti grybų tipai dar vadinami šiuo žodžiu.
Visų pirma, obabks apima:
- baravykai - pilki arba raginiai, atšiaurūs, pelkiniai, juodi, rausvi ir įvairiaspalviai;
- drebulės baravykai - juodos spalvos, raudoni, balti, geltonai rudi;
- raudonplaukės - eglė, pušis ir ąžuolas;
- Tolimųjų Rytų ir juoduojantis obabkis.
Visi šie grybai priklauso valgomųjų ar sąlygiškai valgomų kategorijų, turi panašias struktūros ypatybes, tačiau gali labai skirtis spalva.
Kur auga drugeliai
Baravykai ir baravykai, priklausantys bobcats genčiai, savo augimui pasirenka daugiausia lapuočių miškus arba mišrius sodinius. Jų yra visur vidutinio klimato regionuose, taip pat subtropiniuose ir šiauriniuose regionuose.
Išskirtinis genties bruožas yra noras formuoti simbiozę su lapuočių šaknimis. Baravykų ir drebulių grybų atvirose vietose nėra, jie įsitaiso tiesiai po drebulių, beržų, ąžuolų, bukų, raguočių ir kitų medžių kamienais.
Kaip atrodo vienkartinė
Kelmų nuotraukoje matyti, kad, atsižvelgiant į konkrečią veislę, jie gali skirtis išvaizda. Tačiau taip pat galima apibūdinti šią grybų gentį.
Drugelių skrybėlės yra gana didelės, vidutiniškai 10–15 cm skersmens, dažniausiai puslankio formos išgaubtos formos, tačiau kartais pasvirusios. Kepurėlių paviršius gali būti jaučiamas, aksominis ar lygus, tačiau jie nėra blizgūs, dažniausiai jų oda yra matinė.
Kepurėlės priklauso vamzdinių grybų kategorijai, todėl jų kepurėlių apačia yra akyta ir lengvai nusilupa. Patys vamzdeliai yra gelsvos, pilkšvos arba beveik baltos spalvos, su mažomis poromis. Jaunuose grybuose vamzdinis sluoksnis yra lengvesnis, su amžiumi atspalvis tampa tamsesnis.
Kontrams būdinga iki 10 cm ir aukštesnė cilindro formos aukšta koja. Žemiau paprastai pastebimas nedidelis sustorėjimas, kojos paviršius yra pluoštinis arba žvynuotas, pavyzdžiui, kaip baravykai.
Suskaidžius ar atplėšus, jo minkštimas pasirodys baltas, tačiau sąlyčio su oru spalva greitai pasikeis į tamsiai mėlyną, juodą arba rausvą. Po virimo ir vėlesnio kulinarinio apdorojimo kelmai pajuoduoja, šiems grybams tai yra visiškai normalu.
Kodėl obabokas vadinamas
Įdomus neįprastas genties pavadinimas - iš pirmo žvilgsnio atrodo visiškai nesuprantamas.Žodis iššifruotas gana paprastai - kai kuriuose Rusijos regionuose, pavyzdžiui, netoli Pskovo, Novgorodo ir Archangelsko, kelmai ir nuvirtę medžiai vadinami tarmišku žodžiu „baba“.
Jei „baba“ yra kelmas, tai atitinkamai „kelmai“ yra grybai, augantys netoli nuo kelmo, aplink jį. Įdomu tai, kad šis žodis vartojamas tik baravykams ir drebulėms, nors vieta šalia medžių būdinga daugeliui kitų grybų, pavyzdžiui, grybams.
Ar galima valgyti gabalėlius
Maistui visiškai tinka grybai iš kelmo genties. Be to, jie priklauso gurmanų kategorijai, laikoma didele sėkme surinkti visą krepšį baravykų ir drebulių. Apdoroti reikia minimaliai, nebūtina ilgai mirkyti vaisių kūnų, o grybų skonis yra labai malonus ir minkštas.
Kamščiai yra tinkami bet kokiam kulinariniam gydymui. Dažniausiai jie verdami, marinuoti ir kepti, taip pat galima džiovinti gurmaniškus grybus. Džiovintus baravykus ir drebulių grybus galima laikyti labai ilgai, jie dažniausiai naudojami sriuboms ir kitiems karštiems patiekalams dėti.
Netikras nepadoru
Kelmų išvaizda gana išraiškinga, šiuos grybus sunku supainioti su kitais valgomaisiais ar net nuodingesniais grybais. Tačiau vis dar egzistuoja klaidų galimybė, ypač nepatyrusiems rinkėjams, kurie tik pradeda tyrinėti valgomuosius grybus.
Tulžies grybas
Labiausiai išvaizda baravykai primena kartumą, jie dar vadinami tulžies grybais arba klaidingais baravykais. Savo dydžiu ir struktūra yra panašus į valgomus grybus. Visų pirma, netikrasis dvynis turi didelį išgaubtą pusrutulio dangtelį, rudai rudą arba pilkai rudą odos spalvą ir vamzdinį dugno dangtelio paviršių. Tulžies grybelis taip pat auga ant stipraus cilindro formos šviesaus atspalvio stiebo.
Pagrindinis skirtumas tarp kartumo, leidžiančio jį atskirti nuo kelmo, yra kojos raštas, šiek tiek primenantis kraujagysles. Baravykams ir baravykams koja padengta žvyneliais ir atrodo visiškai kitaip.
Kitas išskirtinis tulžies grybų bruožas yra aštrus kartokas skonis, kurio negalima painioti su valgomo kelmo skoniu. Be to, po virimo ir vėlesnio terminio apdorojimo kartumas neišnyksta, bet netgi sustiprėja. Bet norint patikrinti šį skirtumą, kartumo tektų paragauti, o tai nerekomenduojama, geriau sutelkti dėmesį į išorinius ženklus.
Tulžies grybelis nėra nuodingas, o atsitiktinis jų vartojimas nepadaro didelės žalos sveikatai. Bet grybų skonis yra per aštrus, todėl bet koks patiekalas, kuris tampa karti, bus beviltiškai sugadintas.
Mirties kepurė
Jei nėra patirties, valgomieji gabalėliai gali būti painiojami su nuodingiausiu ir pavojingiausiu grybu Rusijoje - blyškiu rupūžiu. Jos koja taip pat gali būti cilindro formos ir gana tanki, rupūžių išmatos ir kepurės yra panašios į dangtelio dydį ir formą. Rupūžių oda dažnai būna gelsvai ruda, beveik tokia pati kaip baravykų ir drebulių grybų. Be to, šis nuodingas grybas labai dažnai auga po drebulėmis, bukais ir beržais, būtent ten, kur grybautojai tikisi sutikti valgomų kelmų.
Tačiau rūšių skirtumai yra labai pastebimi. Blyškioms rupūžėms būdingi:
- plokštelės ant dangtelio apatinio paviršiaus, o galūnės priklauso vamzdiniams grybams;
- ant kojos nėra būdingų svarstyklių - rupūžė turi lygią ir lygią koją, kartais joje išreiškiamas moaro raštas;
- savotiškas sustorėjimas prie kojos pagrindo, jis atrodo kaip atskira vaisiaus kūno dalis, visai nepanaši į baravykų ir baravykų sustorėjimą.
Tačiau ne visada galima rasti garsų žiedą ant blyškios rupūžės kojos. Žiedas žymi vaisinio kūno dangos likučius ir paprastai būna jaunuose grybuose, tačiau dažniausiai dingsta su amžiumi. Todėl verta sutelkti dėmesį į tuos ženklus ir skirtumus, kurie išlieka per visą gyvenimo ciklą.
Skanaukite grybų savybes
Baravykai ir drebulės grybai priskiriami tauriųjų ar gurmaniškų grybų kategorijai. Pasak gurmanų, jų skonis nusileidžia tik po kiaulienos grybams. „Obscura“ gali būti puikus priedas prie beveik bet kurio patiekalo.
Tuo pačiu metu nuomonės apie skrybėlių ir gumbų kojų skonį labai skiriasi. Grybų rinkėjai mieliau valgo būtent tvirtas, tvirtas ir elastingas vaisių kojų kojas. Skrybėlės yra daug mažiau populiarios, nes jos yra labai minkštos ir įgauna nemalonią, be reikalo minkštą konsistenciją.
Nauda ir žala organizmui
Kulinarijoje obabkiai vertinami ne tik dėl malonaus skonio. Šios genties grybai turi teigiamą poveikį organizmui, nes juose yra daug naudingų junginių. Grybų minkštime yra:
- vitaminai - B1 ir B2, PP;
- vitaminai E ir D;
- askorbo rūgštis ir tiaminas;
- kalis ir geležis;
- magnis ir fosforas;
- manganas ir kalcis;
- aminorūgštys - argininas, glutaminas ir leucinas;
- celiuliozė;
- didžiulis augalinių baltymų kiekis.
Teigiamas baravykų poveikis organizmui pasireiškia tuo, kad baravykai ir drebulės grybai:
- padėti pagerinti kraujo sudėtį ir padidinti raumenų masę;
- pagerinti medžiagų apykaitą ir padėti organizmui atsikratyti toksinų;
- išlyginti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti toksinus;
- normalizuoti kepenų ir inkstų veiklą;
- kompensuoti vitaminų ir mineralinių druskų trūkumą;
- stimuliuoja imuninę sistemą ir stiprina atsparumą ligoms.
Tuo pačiu metu, neatsargiai naudojant, grybai gali parodyti savo kenksmingas savybes. Visų pirma, jų nerekomenduojama vartoti esant individualiam netoleravimui, šiuo atveju net ir nedidelis grybų minkštimo kiekis sukels apsinuodijimą.
Be to, obabki nerekomenduojama valgyti:
- su pankreatitu ir opomis paūmėjimo būsenoje;
- su dažnais vidurių užkietėjimais ir vangiu virškinimu.
Kada rinkti gabalėlius
Prunus pradeda augti gana anksti. Pirmieji baravykai ir beržai lapuočių miškuose pasirodo vasaros pradžioje, paskutinėmis gegužės arba birželio dienomis. Nuo šio laiko juos galima nuimti, patartina pasirinkti laiką po užsitęsusių liūčių, kai grybai auga ypač greitai ir masiškai.
Vaisiai tęsiasi iki rudens vidurio. Vertingų valgomųjų grybų miške galite sutikti rugsėjį ir net spalio mėnesį iki pirmojo šalčio.
Naudokite
Kadangi gurmaniškų vaisiakūnių skonis nusileidžia tik kiaulienos grybams, kepant iš tikrųjų sėdmenys naudojami visur. Virti grybai dedami į salotas ir užkandžius, beržai ir drebulės medžiai yra kepami ir vartojami su bulvėmis ir mėsa, jų kojos ir kepurės suteikia neįprastą ir labai malonų skonį karštoms sriuboms. Be to, vaisiakūniai dažnai džiovinami ir marinuojami žiemai - kelmo skoniu galite mėgautis net šaltais žiemos mėnesiais.
Valgomieji vaisiakūniai prieš ruošdami nereikia specialiai apdoroti. Jų mirkyti nereikia, tiesiog reikia nuvalyti grybus nuo šiukšlių, nuimti odą nuo stiebo ir nupjauti vamzdelio sluoksnį ant dangtelio. Po to žaliavos nuplaunamos ir nedelsiant siunčiamos virti pasūdytame vandenyje 30-40 minučių, o po pirmųjų 5 minučių virimo vanduo nusausinamas ir pakeičiamas gėlu vandeniu.
Be maisto ruošimo, medicininiais tikslais naudojami beržai ir drebulės.Jiems siūloma naudoti daugybę liaudies sveikatos receptų. Manoma, kad šių grybų užpilai ir tinktūros:
- turi teigiamą poveikį inkstų sveikatai;
- padėti atsikratyti uždegiminių negalavimų;
- turi gerą poveikį diabetui;
- turi raminantį ir atpalaiduojantį poveikį.
Mažo kaloringumo gabalėlių galima rasti laikantis svorio metimo dietų. Dėl didelio baltymų kiekio drebulės ir beržai gerai maitina ir padeda atsikratyti alkio. Bet neįmanoma priaugti svorio grybams, jei bus tinkamai maitinamasi, todėl svorio metimo poveikis bus tik teigiamas.
Išvada
Pagal savo pavadinimą grybų baravykai daugiausia derina įvairių rūšių baravykus ir baravykus, taip pat kai kuriuos kitus grybus, kurie auga simbiozėje su lapuočiais. Obobokas yra visiškai valgomas ir skanus, jį galima paruošti greitai ir be išankstinio paruošimo arba be jo.
