Turinys
Daugelis grybautojų, vykstančių „ramios medžioklės“ metu, greitkelių pakraštyje, giraitėse ir mišrių miškų pakraščiuose dažnai susiduria su neįprastais grybais, turinčiais ilgą ploną kotelį ir didelę plokščią kepurę, panašią į lėkštę. Iš pirmo žvilgsnio jie primena musmirę ar blyškią rupūžę. Tiesą sakant, šie grybai paprastuose žmonėse vadinami makrolepiotais ar skėčiais. Jie priklauso pievagrybių šeimai, juos galima vartoti žalius. Bet ne visi jie yra valgomi. Nuodingų skėčių grybų nuotraukos padės nesuklysti renkant ir teisingai pasirinkti miške.
Ką galima supainioti su grybų skėčiu
Beveik visi valgomi grybai turi nuodingų ar netikrų atitikmenų. Skėčiai nėra išimtis. Kai kurie jų atstovai yra nevalgomi, ir jie turėtų sugebėti atskirti naudodami pagrindinius išorinius ženklus.
Valgomas skėtinis grybas dažnai painiojamas su nuodinga blyškia rupūže.
Dažniausiai skėčiai yra painiojami su blyškiomis rupūžėmis ar nevalgomomis dvigubomis. Nuodingi grybai gali būti labai panašūs į juos daugeliu išorinių požymių. Ištyrę šių rūšių ypatybes, galite išmokti atskirti grybus, kurie atrodo kaip skėtis, pagal spalvą, dydį ir dangtelio formą. Jokiu būdu nerinkite vaisiakūnių, keliančių net menkiausią abejonę:
- Chlorophyllum švino šlakas - nuodingas skėčio dvynys. Baltos dangtelio dydis su rudomis svarstyklėmis gali būti nuo 7 iki 30 cm. Lygus kojas įrėmintas žiedu. Šviesus minkštimas turi neutralų skonį ir kvapą; jei jis pažeistas, spalva tampa ruda. Pjovimo vieta tampa šiek tiek raudona. Jei paspausite plokštes, jos įgis geltoną atspalvį. Skirtingai nei tikri skėčiai, šių dviviečių balta koja su amžiumi tamsėja ir tampa pilkai žalia, kartais alyvuogių spalva.
Nuodingi skėtiniai grybai auga pavieniui, retai - „raganos žiedai“
- Chlorophyllum tamsiai ruda arba ruda turi mėsingą dangtelį, 10-15 cm skersmens, padengtą rudomis svarstyklėmis. Netikrų skėtinių grybų minkštimas, pažeistas, keičia spalvą nuo baltos iki oranžinės raudonos. Suaugusio nuodingo dvynio koja yra trumpesnė ir storesnė nei tikro skėčio. Jis yra lygesnis ir turi gumbų ataugą, kurio skersmuo siekia iki 6 cm, taip pat skiriamasis bruožas yra tai, kad ant stiebo nėra modelio.
Chlorophyllum tamsiai ruda nuo tikro skėčio skiriasi savo žemo ūgio
- Baltas rupūžė (dvokianti musmirė). Nuodingas dvynis turi labai didelį toksiškumą. Skirtojo grybo ir rupūžės skirtumas yra dangtelio paviršiuje. Valgomojo atstovo metu jis yra padengtas žvynais, susidariusiais dėl odos įtrūkimų. Baltos rupūžės dangtelis yra lygus, baltas, kartais pilkos spalvos.
Jei sulaužys dvokiančią musmirę, jos minkštimas skleis labai nemalonų kvapą.
- Amanita muscaria mažiau kaip kiti broliai, kaip skėtis, bet kartais jie vis tiek sutrinka. Musmirę nuo skėčio galima atskirti plokščia ruda kepure, padengta žvynais. Koja balta, apačioje sustorėjusi. Nuodingo minkštimo spalva nesulaužta, nesuskyla, jam būdingas nemalonus skonis ir kvapas.
Tamsiai ruda panteros musmirės skrybėlė su baltais pleiskanotais pleistrais išduoda nuodingą jos kilmę.
Valgomųjų skėtinių grybų rūšys
Yra keletas valgomų skėtinių grybų, kurie turi skanų skonį. Nepaisant išorinio panašumo, jie turi daug skirtumų:
- Skėtinis grybas (laukas, pieva). Žvynuoto matinio dangtelio dydis siekia 7-13 cm. Jauname amžiuje jis turi apvalią formą, kiaušinio pavidalu. Užaugęs jis atsiveria, tampa beveik plokščias su išgaubtu tamsiu gumbu. Cilindrinio stiebo struktūra yra tuščiavidurė. Išoriškai jis atrodo šiek tiek išlenktas, baltas su tamsesniu žiedu. Pažeistas tampa rudas. Aukštis siekia 5–14 cm, auga nuo birželio vidurio iki spalio pradžios visose Eurazijos šalyse, Australijoje ir šiaurinėse Afrikos bei Amerikos dalyse. Jis ypač populiarus tradicinėje kinų virtuvėje.
Jaunų grybų lėkštės yra baltos, senos tamsėja, minkštimas yra lengvas, malonaus kvapo
- Paraudo grybų skėtis (vištidė, gauruota). Jaunų šios rūšies atstovų skrybėlė yra rutulio formos. Paviršius padengtas pluoštinėmis žvyneliais, spalvos smėlio, pilkos arba šviesiai rudos spalvos. Skersmuo siekia 7-22 cm. Lygus stiebo ilgis priklauso nuo augimo vietos ir svyruoja nuo 6 iki 26 cm. Jis yra nudažytas baltai arba šviesiai rudai, kuris laikui bėgant tamsėja. Viršuje cilindro formos kūgis. Koja viduje tuščiavidurė, ji gali lengvai atsikratyti dangtelio. Minkštimas yra baltas, pluoštinis liečiant, trapus. Paspaudus, šviesios plokštelės tampa raudonos arba oranžinės spalvos, o tai davė pavadinimą šiam valgomam skėtiniam grybui. Taip pat ant pjūvio aiškiai matomos raudonai rudos dėmės. Valgyti galima bet kokia forma, tačiau pirmiausia rekomenduojama dangtelio paviršių nuvalyti nuo kietų svarstyklių.Svarbu! Paraudęs skėtinis grybas gali sukelti alergines reakcijas, todėl linkę į šią ligą žmonės turėtų būti atsargūs juos naudodami.
Paraudusio skėčio pavadinimas suteikė galimybę pakeisti baltą minkštimo ir plokščių spalvą į morką
- Margas skėtinis grybas (didelis, aukštas). Šviesus dangtelis, kurio dydis yra nuo 15 iki 38 cm, o jo centre yra lygus gumbelis, o kraštai išlenkti į vidų, yra padengtas tamsiomis svarstyklėmis. Plokštės yra lengvai atskiriamos, kaip ir stora cilindrinė koja, nuspalvinta ruda vienoda spalva ir pasiekianti 10–35 cm aukštį, minkštimas yra laisvas, lengvas. Pasižymi švelniu, maloniu grybų aromatu. Prieš ruošiant maistą, rekomenduojama nuvalyti kietų dribsnių paviršių. Prancūzijos gurmanai kepa margų skėtinių grybų kepurėles aliejuje, pridedant žolelių. Trūkumai yra tai, kad kepant šie grybai labai sumažėja.
Italijoje spalvingas kojų ilgio ir lieknumo skėtis buvo vadinamas „būgnų lazdelėmis“.
- Grybų skėtis grakštus (plonas)... Valgomas grybas ant plono, kartais išlenkto stiebo, siekiantis 10–15 cm aukščio ir 0,8–2 cm storio, padengtas žvynuotu kepurėliu su gumbu. Jo skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm.
Šviesi elegantiško skėčio grybo koja su amžiumi tamsėja, viršutinę dalį įrėmina platus „sijonas“.
- Grybų-skėčių mastoidas... Suaugus, šviesos dangtelis tamsėja centrinėje dalyje. Padengtas žvynelių pavidalo žvyneliais, tankiai išdėstytas viduryje ir neliečiantis kraštų. Skersmuo gali siekti nuo 7 iki 12 cm. Tuščios kojos aukštis yra 7-16 cm. Viršutinėje dalyje yra žiedas su pakraščiais.
Tuberkulis mastoidinio skėtinio grybo kepurėlės centrinėje dalyje yra ryškesnis nei kitų valgomų rūšių
- Skėtis mergaitiškas... Labai retas grybas, jis yra saugomas. Rusijoje jis randamas tik Sachalinoje ir Primorskio teritorijoje. Nuo kitų veislių jis skiriasi mažu kepurėlės dydžiu, kurio skersmuo svyruoja nuo 4 iki 7 cm, ir ridiko kvapu.
Merginos skėtis turi labai gražią skrybėlę, uždengtą svarstyklėmis, kurios suteikia nėrinių raukinių įspūdį
- Konrado skėtis... Gydomasis grybas skiriasi nuo kitų žvaigždės formos piešiniu ant mažo dangtelio, kurio dydis siekia 3-6 cm.Šilkinė plėvelė padengia centrinę paviršiaus dalį, atidengdama kraštus.
Konrado skėtis auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, kur jį galima lengvai atskirti pagal skrybėlės modelį.
Kaip atrodo nuodingi skėčiai
Skėtinis grybas taip pat turi nevalgomų analogų, kai kurie iš jų yra net nuodingi:
- Lepiota kaštonas... Mažas, mažesnis nei 4 cm dydžio dangtelis yra padengtas plytų spalvos svarstyklėmis. Suaugusio nuodingo grybo plokštelės keičiasi iš baltos į geltoną. Minkštimas yra tamsiai raudonas, su atstumiančiu kvapu. Koja praplatinta prie pagrindo.
Nuodingas kaštonas lepiota turi skiauterinę skrybėlę
- Crested lepiota (šukuoti sidabrines žuvis). Nuodingoms rūšims būdingas kuklus kepurės dydis, neviršijantis 5 cm.
Nuodingas šukos skėtis turi tuščiavidurį ploną kotelį ir banguotus dangtelio kraštus
- Lepiota šiurkštus (aštrių žvynelių skėtis). Mėsingas gelsvos plytos spalvos dangtelis, galintis siekti 15 cm, ilgas stiebas yra šviesiai geltonos spalvos. Plėvelės žiedas padengtas nešvariomis spalvinėmis svarstyklėmis.
Grubaus skėčio dangtelis yra padengtas tamsiomis didelėmis svarstyklėmis
Norėdami nesupainioti valgomų grybų skėčių su nuodingais atitikmenimis, turėtumėte atidžiau ištirti jų pagrindinius skiriamuosius bruožus.
Kaip atskirti valgomus grybų skėčius nuo nuodingų
Dėl daugybės nevalgomų skėčių ir jų nuodingų atitikmenų skaičiaus daugelis grybautojų aplenkia šiuos grybus. Jei, prieš eidami į mišką, atidžiai išstudijuosite šios rūšies valgomųjų atstovų nuotrauką ir aprašymą, galėsite surinkti skanų derlių nerizikuodami gyvybe ir sveikata.
Norėdami atskirti netikrus skėčius nuo tikrų, turėtumėte atkreipti dėmesį į grybų dangtelio, kojų ir minkštimo išvaizdą.
Kaip atskirti nuodingą skėtį nuo valgomo skrybėle
Jaunų skėtinių grybų kepurės yra uždarytos ir primena kupolą. Vaisiakūniui augant, jie atsiveria ir tampa tarsi skėtis.
Plačiai atvertas dangtelis ir dažnai išdėstytos plokštelės apačioje suteikia grybams dar labiau skėtinę išvaizdą.
Suaugusių skėtinių grybų kepurėlė gali pasiekti reikšmingus dydžius - iki 35 cm skersmens. Šis skiriamasis bruožas juos žymiai skiria nuo likusių dvynių.
Šio tipo grybų paviršius yra sausas ir padengtas žvynais. Esant stipriam peraugimui, oda sutrūkinėja, formuodama permatomą pakraštį.
Kepurės paviršius yra sausas, nuobodus, augimo metu trūkinėja, pasidengia rusvomis žvyneliais
Jaunų skėčių spalva nesiskiria nuo suaugusių grybų, o jų paviršius yra tas pats. Bet savo išvaizda jie mažai primena skėtį, veikiau mažą kiaušinį ant plono stiebo.
Jaunas ir suaugęs grybų skėtis turi skirtingą skrybėlės formą.
Pagrindinis skirtumas tarp nuodingų skėtinių grybų yra plokščių spalva. Jaunesnių egzempliorių jis gali būti baltas, tačiau suaugęs tampa tamsiai rudas.
Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas skirtumas tarp skėčio ir blyškios rupūžės.
Nuodingų ir tikrų skėčių plokštės skiriasi savo spalva
Taškų spalva ant paviršiaus taip pat padės nustatyti, ar grybas yra valgomas, ar nuodingas. Prie skėčio jie yra rudi, pilki arba tamsiai smėlio spalvos. Dvyniai turi baltą spalvą, galimą žalią atspalvį.
Balti dangtelio taškai yra grybelio nuodingumo ženklas
Kaip atskirti valgomą skėtį nuo nuodingo pagal koją
Tikro skėčio ir nuodingo dvigubo kojos taip pat skiriasi. Kojos storis ir ilgis atitinka paviršiaus matmenis. Kuo ji didesnė, tuo tankesnė ir ilgesnė koja. Jo pagrindas šiek tiek sustorėjęs, o viršuje - kilnojamas žiedas.
Nuodingus grybus galima atpažinti iš gumbavaisio apačioje, panašaus į įvyniojimą.Tikruose skėčiuose stiebas yra lygus, šiek tiek sustorėjęs dirvožemio lygyje ir sandūroje su dangteliu. Virš žiedo kojos spalva yra šviesesnė. Likusi dalis yra geltonai ruda, su žvynuota danga.
Suaugusio skėčio koja turi platų kraštinį kilnojamąjį žiedą
Rinkdami skėčius miške, turėtumėte būti atsargūs tiems egzemplioriams, kurių kojos yra lengvesnės, lygesnės ir be rudo rašto.
Skirtingai nuo nuodingų kolegų, valgomojo skėčio koja turi būdingą margą raštą ir kilnojamą žiedą
Kaip atskirti skėtį nuo rupūžės pagal minkštimą
Valgomųjų skėčių mėsa yra lengva ir malonaus kvapo. Paspaudus, iš jo išsiskiria skaidrus skystis. Nuodingose kolegose minkštimas turi atgrasų, nemalonų kvapą ir kartumo skonį. Pavyzdžiui, Lepiota yra šiurkštus, kuris savo išvaizda yra labai panašus į valgomą skėtį, kvepia aštria derva. Baltos rupūžės išspaudos skleidžia aštrų chloro kvapą, kuris leidžia iš karto nustatyti jo nevalgymą ir nepainioti su tikru grybu su skėčiu.
Ką daryti, jei suvalgėte nuodingą grybų dvynį
Nuodingiems dvyniams, be išvardytų požymių, būdingi žymiai mažesni dydžiai.
Valgomuosius grybus nuo skėčių nuo nuodingų galite atskirti iš vaizdo įrašo:
Jei nebuvo įmanoma laikytis atsargumo, o nuodingi skėtinių grybų dvyniai buvo apsinuodiję, reikia greitai veikti ir pasirodžius pirmiesiems simptomams paskambinti medicinos komandai.
Šių rekomendacijų įgyvendinimas padės suteikti pirmąją pagalbą apsinuodijusiam asmeniui prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui:
- Aktyvinta anglis ir didelis vandens kiekis pašalins apsinuodijimo produktus iš organizmo ir sumažins intoksikacijos laipsnį.
- Visi skrandžio ir žarnyno valymo būdai taip pat padės bet kokie vaistų spintoje esantys vėmimą skatinantys ir vidurius laisvinantys vaistai. Jie turėtų būti naudojami griežtai laikantis instrukcijų.
- Pašalinus alkoholio vartojimą, kuris pagreitina toksinių medžiagų absorbciją į kraują.
Jei valgant skėtinius grybus pablogės savijauta, turėtumėte nedelsdami kreiptis į medicinos personalą. Dviejuose grybuose esančių nuodų patekimo į organizmą pasekmės gali būti labai rimtos, net mirtinos.
Patyrusių grybautojų patarimai
Pagrindinė patyrusių grybautojų taisyklė yra - nesu tikras, nesiimk! Geriau parsinešti namo nedidelį derlių, nei skinti grybus, dėl kurių valgymo kyla net menkiausia abejonė, gyvybei ir sveikatai kelti nepateisinamą riziką.
Kad nepadarytumėte lemtingos klaidos, prieš eidami į mišką turėtumėte išstudijuoti nuodingų skėtinių grybų vadovus, vaizdo įrašus ir nuotraukas su aprašymu. Naujieji ramios medžioklės mėgėjai taip pat turėtų atsižvelgti į patyrusių grybautojų patarimus:
- Į krepšį galite įdėti tik šviežius elastingus egzempliorius, aplenkdami senus, vangius, džiovintus ir supuvusius grybus.
- Švieži grybai kvepia pievagrybiais, o seni skėčiai, kurie pradeda blogėti, įgauna žuvies kvapą.
- Negalite skinti grybų su tamsiomis plokštelėmis. Tai pažeisto skėčio ar jo nuodingo atitikmens požymis.
- Neimkite per mažų ir jaunų egzempliorių su neatidarytu dangteliu. Juos galima supainioti su nevalgomais netikrais skėčiais.
- Rinkdami šios rūšies atstovus, turėtumėte juos įdėti atskirai nuo kitų grybų, kad jie nesuglamžytų ir netrupėtų.
Įtartinus egzempliorius reikėtų palikti nepažeistus miške.
Nuodingų grybų skėčių nuotrauka
Netikri skėtinių grybų dvigubai įvairovė parodyta nuotraukoje:
Nuodingas chlorofilas yra tamsiai rudas, mėsingas ir trumpesnis, jame yra haliucinogeninio toksino
Smirdanti musmirė skleidžia nemalonų chloro kvapą, pasižymi balta kojų ir kepurės spalva, padengta nuodinga danga
Chlorophyllum švino šlakas nuo valgomo skėčio skiriasi lygiu stiebu su fiksuotu žiedu
Išvada
Nuodingų skėtinių grybų nuotrauka padės tinkamai pasirinkti mišką ir nuimti skanų derlių nerizikuojant gyvybe ir sveikata.Daugelis grybautojų nepelnytai aplenkia šiuos vaisiakūnius, suklaidindami juos su blyškiomis rupūžėmis. Skėtis yra didžiausias grybas centrinėje Rusijos dalyje. Išmokę atskirti valgomąsias rūšis nuo nuodingų, galite atrasti naują ramios medžioklės objektą, pasižymintį maloniu grybų skoniu, aromatu ir įspūdingu dydžiu.
