Turinys
Lactarius genties grybai populiariai vadinami pieno grybais. Jie aktyviai renkami, laikomi viena iš skaniausių rūšių. Bet yra veislių, kurios laikomos sąlyginai valgomomis. Šiai grupei priklauso išblukęs pieniškas. Jis turi nežymią išvaizdą ir retai patenka į patyrusio grybautojo krepšelį.
Kur auga išblukęs pieniškas
Jis randamas šiaurinių žemynų teritorijoje: Amerikoje ir Eurazijoje. Paplitęs mišriuose ir lapuočių miškuose prie beržo. Jos grybiena su medžio šaknimis formuoja mikorizės junginius. Mėgsta šlapias vietas, padengtas samanomis. Patyrę grybautojai lengvai atpažįsta šią rūšį pagal mažą dydį ir augimo ypatybes: ji auga ne viena, ji įsitaiso grupėmis, kartais didelėse kolonijose.
Kaip atrodo pieniškas grybas?
Mažo dydžio, neišvaizdus. Blyškus pieniškas ne iš karto stebina. Kepurės skersmuo yra 6-10 cm, jaunų vaisių kūnuose ji yra išgaubta, o viduryje yra nedidelis tamsiai rudas gumbelis. Arčiau kraštų paviršius pašviesėja. Vidinėje dangtelio pusėje yra plokštelės, sudarančios geminoforą. Jos yra kreminės, jas prispaudus išsiskiria pieniškos sultys, kurios greitai papilkėja. Mažos ochros ar pilkšvos spalvos sporos. Minkštimas yra plonas, bekvapis, bet aštraus skonio.
Jaunų grybų (4–8 cm) kojos yra vientisos, su minkštimu. Tačiau suaugusių vaisiakūnių koja tampa tuščia. Jis yra lengvesnis už likusius ir turi tiesaus cilindro formą.
Išblukusios pieniškos auga šeimose
Ar įmanoma valgyti išblukusį pienišką
Vaisių kūnas nėra nuodingas. Toksinų procentas yra mažas, todėl vartojant juos nedideliais kiekiais, apsinuodyti negalima. Bet vaikams, nėščioms moterims ir žmonėms, turintiems inkstų problemų, virškinimo sistemai nepatariama naudoti šios rūšies. Nors kai kurie skina jaunus grybus ir juos druska.
Klaidingi išblukusio pienininko dvigubai
Nuobodų ar vangų grybą galima supainioti su valgomaisiais ir sąlygiškai valgomaisiais grybais:
- Serushka priklauso sąlygiškai valgomiems grybams, tačiau mėgėjai jį renka ir marinuoja. Jam būdingi nelygūs, banguoti kraštai rudos arba pilkos spalvos. Iš baltos minkštimo išsiskiria pieno sultys, kurios ore nesikeičia. Ant dangtelio paviršiaus aiškiai matomi koncentriniai apskritimai.
- Paprastasis malūnininkas yra vienas iš sąlyginai valgomų išblukusių rūšių atitikmenų. Bet nesunku jį atskirti: jis yra šiek tiek didesnis, dangtelio paviršius tamsesnis, drėgnu oru jis yra lipnus, drėgnas. Pieno sultys, išsiskyrusios, nepilkėja, o pagelsta. Jis randamas ne tik prie beržų, bet ir eglių bei pušų. Esant drėgnam orui paprastojo laktario kepurė yra drėgna, gleivėta.
- Pieno papiliarai auga plačialapiuose ir spygliuočių miškuose mažomis grupėmis. Jis išsiskiria tamsiai pilka arba tamsiai ruda dangtelio spalva su tamsesniu centru. Minkštimas kvepia kokosu. Pieno sultys ore nesikeičia. Grybas taip pat yra sąlygiškai valgomas. Tamsiai pilka, net melsva dangtelio spalva išleidžia papiliarinę krūtinę.
Surinkimo taisyklės
Derlius nuimtas nuo rugpjūčio vidurio. Masyvesnė išvaizda pastebima rugsėjį. Geriausias skonis yra jauniems vaisiakūniams, ekspertai nerekomenduoja pjauti senų grybų.
Kaip išvirti išblukusį pienininką
Šią rūšį, kaip ir kitus pieninius grybus, patariama mirkyti ilgiau nei 2 dienas, periodiškai keičiant vandenį. Tai skatina kartumo ir toksinų išsiskyrimą. Tada pasūdyti arba marinuoti.
Išvada
Išblukęs pieniškas nėra nuodingas. Vartojant saikingai, jis nesukelia nepatogumų ar apsinuodijimo. Tačiau nepamirškite, kad tai sąlygiškai valgomas grybas, ir kartais geriau juos praleisti pro šalį.
