Turinys
Pienas ir podgruzdki skiriasi ne itin aiškiai. Abu grybai yra dideli, beveik tos pačios spalvos ir formos. Abi yra valgomos, tačiau jų paruošimo būdas skiriasi, todėl naudinga žinoti, kaip atskirti vieną veislę iš kitos.
Kaip atskirti krūvį nuo krūvio
Norint tiksliai atskirti pieno grybą nuo išvaizdos krūvio, pakanka žinoti keletą pagrindinių šių grybų karalystės atstovų požymių. Skirtumai egzistuoja visose grybelio dalyse.
Kaip atrodo svoris ir krūvis: išvaizdos skirtumai
Tikrasis (baltasis) pieno grybas priklauso melžėjų genčiai. Tai didelis, nors ir per mažo dydžio grybas, kurio kepurėlė gali užaugti iki 20 cm skersmens. Iš pradžių jis yra išgaubtas, labai lengvas, laikui bėgant jis įgauna piltuvėlio formą, jo kraštas su nedideliu pubescencija pasisuka į vidų, o ant paviršiaus gali pasirodyti rusvos dėmės. Oda šlapia, gleivėta.
Plokštės yra plačios, dažnai išdėstytos viena nuo kitos, kreminės spalvos su gelsvu atspalviu. Su amžiumi jie įgyja ryškesnį geltonumą.
Kojos aukštis neviršija 7 cm, ji yra lygi, cilindro formos, suaugusių egzempliorių pjūvyje yra tuščiavidurė.
Minkštimas yra tankus, trapus, specifinio kvapo, panašaus į vaisių. Pažeidus gausiai išsiskiria pieniškos sultys, kurios ore tamsėja.
Baltas podgruzdokas labai panašus į tikrą gumulą. Nors šie karalystės atstovai priklauso russula šeimai, pirmasis yra melžėjas, o antrasis - russula genčiai.
Jo dangtelis gali pasiekti 25-30 cm skersmens, nors dažniausiai šis skaičius yra 15-20 cm. Paviršius yra plokščias išgaubtas, jo centre yra maža įduba. Oda yra grubios tekstūros, panaši į veltinį. Briauna lygi, be pakraščių. Kuo jaunesnis individas, tuo lengvesnė kepurė. Laikui bėgant, jo paviršiuje gali pasirodyti gelsvai rudas žydėjimas, o senesniuose egzemplioriuose spalva pasikeičia į rudą. Koja tvirta, lengva, šiek tiek siaurėjanti į viršų.
Plokštės yra siauros, dažniausiai šviesios grietinėlės, tačiau kai kuriais atvejais jos gali būti melsvai žalios arba turkio spalvos.
Atsižvelgiant į didelį šių veislių išorinį panašumą, tarp jų yra pastebimas skirtumas:
- tikra krūtinė turi šlapią gleivinę dangtelį, tuo tarpu krūvyje ji visada sausa;
- krovinio dangtelio kraštai turi pluoštinį pakraštį, kurio apkrova neturi;
- gabalėliai yra platesni nei jo kolegos;
- seni melžėjai tampa gelsvai rudi, o krūvis - rudas;
- ant pirmojo pjūvio išsiskiria pieniškos sultys, o antrosios minkštimas visada yra sausas.
Kuo skiriasi pieno grybai ir podgruzdki pagal nuotrauką
Baltojo pieno grybai ir podgruzdki tik iš pirmo žvilgsnio atrodo vienodi - jei žinote jų požymius ir skirtumus, galite juos net atpažinti iš nuotraukos.
Būdingos vienkartinės savybės yra baltas dangtelis, briaunos kraštuose ir drėgnas gleivėtas paviršius.
Baltas gabalas nuo apkrovos skiriasi tuo, kad išsiskiria pieno sultys. Tai yra pagrindinė funkcija, leidžianti ją identifikuoti.
Kepurė sausa, tiesiu kraštu. Po juo yra siauros plokštės.
Koja siaurėja į viršų, o pieniškos sultys ant pjūvio neišsiskiria.
Baltojo pieno grybų ir podgruzdki paruošimo metodo skirtumai
Dėl karčios minkštimo pieno grybas yra sąlyginai valgomas grybas. Jis yra geriausias šioje kategorijoje, ne be reikalo Rusijoje tik jis buvo laikomas tinkamu sūdyti.Ir dabar šie grybai yra sūdyti. Norėdami atsikratyti kartumo, jie mirkomi 24 valandas, laikas nuo laiko keisdami vandenį. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir vėl paliekami parai vandenyje. Šie pieno ąsočiai yra sūdyti su prieskoniais.
Marinuoti agurkai gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis arba kaip komponentas ruošiant kitus patiekalus - salotas, pyrago įdarus ir kt.
Mažiau populiarūs yra šie grybai sriubai ruošti, troškinti, kepti ir raugti.
Podgruzdki - taip pat valgomi, priešingai nei melžėjai, jie yra mažiau vertingi. Jie neturi išreikšto skonio, todėl yra priskiriami 4-ąjai valgomumo kategorijai. Jie taip pat gali būti sūdyti, tačiau jų nereikia mirkyti pirmiausia. Prieš sūdant, jie kruopščiai nuplaunami ir užvirinami.
Kai kurie mėgėjai troškina, kepa ar marinuoja podgruzdki, taip pat užšaldo juos ateityje. Visais šiais atvejais juos pirmiausia reikia išvirti, šiek tiek pasūdyti ir paskui nuplauti šaltame tekančiame vandenyje, kad netamsėtų. Reikia atsiminti, kad šių grybų karalystės atstovų skoninės savybės neturi didelės maistinės vertės, todėl jas geriau naudoti kaip mišinių su kilnesniais grybais dalį.
Juoda podgruzdok ir juoda vienkartinė: nuotraukos ir aprašymo skirtumas
Juodoji podgruzdok ir juoda vienkartinė yra dar dvi veislės, kurių skirtumus naudinga žinoti vieni iš kitų.
Juodą gumbą galima atskirti specialiu alyvuogių-juodu dangteliu. Jauniems žmonėms jo paviršius yra gleivėtas, blizgus, o suaugusiesiems jis tampa sausas ir šiurkštus. Lėkštės purvinos kreminės. Kaip ir kitų laktarijų atveju, pažeidus grybelio kūną, išsiskiria pieniškos sultys, o ką tik nupjauta balta minkštimas greitai patamsėja ore.
Juodasis podgruzdokas turi rudą dangtelį, kuris su amžiumi tamsėja. Paviršius yra šiek tiek lipnus, blizgus. Plokštės yra siauros, skirtingo ilgio. Pažeista minkštimas tampa pilkai rausva, tada tampa pilka. Pieniškų sulčių nėra.
Išvada
Pieno grybai ir podgruzdki skiriasi ne tik išvaizda. Nors abu yra labai mėgstami „ramios medžioklės“ gerbėjų, pirmasis, priešingai nei antrasis, yra vertinamas aukščiau. Nepaisant išorinio panašumo, nesunku atskirti juos vienas nuo kito pagal jiems būdingus bruožus.
