Turinys
Pelkinis grybas yra valgomasis lamelinis grybas. Russula šeimos, Millechniki genties atstovas. Lotyniškas pavadinimas: Lactarius sphagneti.
Pelkės gumbo aprašymas
Rūšių vaisiniai kūnai nėra per dideli. Jie išsiskiria pastebima ryškia spalva, kuri nėra labai būdinga pieno grybui.
Kepurės aprašymas
Galvos plotis iki 55 mm. Pasirodo išgaubtas, vėliau atsiveria, su įdubimu centre, kartais virsta piltuvu. Kitos savybės:
- išsikišęs gumbas centre;
- jaunų egzempliorių kraštas yra lygus, sulenktas ir vėliau lašas;
- oda yra šiek tiek raukšlėta;
- kaštono spalva, nuo rudos iki rausvos iki terakotos ir ochros spalvos;
- su amžiumi viršus ryškėja.
Apatinės siauros, tankiai išdėstytos plokštės, nusileidžiančios iki kojos. Lamelinis sluoksnis ir sporų milteliai yra rausvi.
Pelkių rūšis turi kreminį baltą minkštimą. Šviesiai ruda po oda, tamsesnė ant kojos žemiau. Prie lūžio atsiranda balkšvos sultys, kurios iškart patamsėja iki geltonai pilkos spalvos.
Kojos aprašymas
Stiebo aukštis iki 70 mm, plotis iki 10 mm, tankus, su amžiumi tuščiaviduris, prie žemės yra pubescuojantis. Paviršiaus spalva atitinka dangtelio spalvą arba yra šviesesnė.
Kur ir kaip auga
Pelkiniai grybai auga vidutinio klimato miškų zonoje, samanomis apaugusiose žemumose, po beržais, pušimis ir liepomis. Rūšis paplitusi Baltarusijos ir Volgos miškuose, Uraluose ir Vakarų Sibiro taigoje. Grybiena retai matoma, šeima didelė. Derlius nuimamas nuo birželio arba rugpjūčio iki rugsėjo-spalio, atsižvelgiant į plotą.
Ar grybas valgomas, ar ne
Maži rausvi valgomieji grybai. Pagal maistinę vertę jie priklauso 3 ar 4 kategorijai.
Kaip paruošti pelkių gumulą
Surinkti grybai dedami į vandenį ir mirkomi, kad išgautų karčias sultis 6–60 valandų. Tada pasūdyti arba marinuoti. Kartais po mirkymo vaisių kūnai verdami pusvalandį ir sūdomi karšti arba kepti.
Gaminimo taisyklės:
- pirmasis vanduo išpilamas su kartumu, pilamas naujas ir verdamas;
- mirkant ryte ir vakare, pakeiskite vandenį;
- sūdyti vaisių kūnai bus paruošti per 7 arba 15-30 dienų, priklausomai nuo druskos koncentracijos.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Sąlyginai valgomas atrodo kaip pelkės gumulas papiliarinė krūtinė, jis yra šiek tiek didesnis, su dangteliu iki 90 mm. Odos spalva yra ruda, pilka, melsva arba violetinė tonų priemaiša. Balsvos kojos aukštis yra iki 75 mm. Rūšis auga miškuose smėlingose dirvose.
Nevalgomas dvigubas - pienininkas oranžinis, kurį kai kurie mokslininkai laiko nuodingais. Toksinai nėra pakankamai stiprūs, kad padarytų didelę žalą sveikatai, tačiau jie sutrikdo virškinamąjį traktą. Laktario kepurė yra oranžinė, 70 mm pločio, jauna, išgaubta, tada įdubusi. Lygios, slidžios odos spalva yra oranžinė. Koja yra vienodo tono. Malūnininkai lapuočių miškuose auga nuo vasaros vidurio.
Išvada
Pelkiniai grybai renkami ramioje sūdymo medžioklėje; prieš gaminant grybai mirkomi. Rūšis yra reta, tačiau grybų mėgėjai ją vertina.
