Turinys
Malūngrybis yra viena populiariausių plokščiųjų rūšių, priklausančių Syroezhkovy šeimai. Priklauso sąlyginai valgomai grupei. Jis yra labai paklausus grybautojų, jį rekomenduojama rauginti ar rauginti.
Kaip atrodo pieniškas grybas?
Rūšis žinoma keliais pavadinimais: raudonai rudas pieno grybas, lygus pienelis, pienelis, pienelis, žolių šaknys, geriausias pienininkas Lactarius volemus. Grybas yra tamsiai rudos arba ochros spalvos. Ant pertraukos ar pjūvio atsiranda baltos pieno sultys, kurios greitai patamsėja ir sutirštėja.
Kepurės aprašymas
Augimo sezono pradžioje dangtelis yra suapvalintas, išgaubtas su išlenktais kraštais. Laikui bėgant, forma pasidaro pasvirusi, kraštai pakyla, o centre susidaro nedidelis įdubimas.
Pieniško grybo kepurėlės aprašymas yra toks:
- skersmuo - nuo 6 iki 16 cm;
- jaunų grybų paviršius yra aksominis, tada sausas, lygus, atsiranda įtrūkimų, kai trūksta drėgmės;
- spalva dažnai būna vienoda, suaugusiems pieno mėgėjams centrinė dalis gali būti tamsesnė;
- sporas turinčios kreminės spalvos plokštelės, esančios retai, nusileidžiančios iki žiedkočio, sutrumpintos plokštelės yra išilgai dangtelio krašto apatinėje pusėje;
- šviesiai smėlio ar baltos spalvos sporų milteliai;
- minkštimas yra storas, kietas, šviesiai geltonas.
Skonis saldus, grybą galima valgyti žalią, kvapas riešutinis.
Kojos aprašymas
Pieniško grybo nuotraukoje aiškiai matyti, kad koja yra apvali, cilindro formos, siaurėjanti link pagrindo.
Jo ilgis yra 10 cm. Viršutinės dalies spalva nesiskiria nuo plokštelinio sluoksnio spalvos, apatinė yra tamsesnio tono. Struktūra yra standi, paviršius yra lygus, padengtas smulkiu, tankiu pubescencija.
Kur ir kaip auga
Pieno mėgėjų paplitimo plotas: nuo Rusijos pietų iki Europos dalies. Pirmieji egzemplioriai pasirodo liepos mėnesį, paskutinė kolekcija - spalį. Malūnininkas yra ankstyviausias grybas savo šeimoje. Jis auga dažniau pavieniui, rečiau mažomis grupėmis spygliuočių ir mišriuose miškuose. Su lazdynu, egle ar ąžuolu formuoja mikorizą.
Ar valgoma euforbija, ar ne
Pieno mėgėjas yra valgomas, saldaus skonio, pieniškos sultys nėra karčios. Prieš perdirbant vaisių kūnus mirkyti nereikia. Prieš kepdami išvirkite pieninę, kad suminkštėtų kojos mėsa. Naudojamas marinavimui ar marinavimui. Apdorojus grybai įgauna kietumą ir pasižymi didele gastronomine verte. Vakaruose patiekalai su pieno ąsočiu priskiriami skanėstams.
Sūdyti raudonai rudi pieno grybai žiemai
Trintuvas idealiai tinka derliui žiemoti. Lameliniai melžėjai laikomi skaniausiais po sūdymo. Norėdami perdirbti, paimkite vabzdžių nepažeistus jaunus grybus. Senus egzempliorius geriau palikti marinavimui, nes marinavimo metu vaisiaus kūnas praranda elastingumą ir būdingą traškėjimą.
Prieš sūdant grybai apdorojami:
- Derlius pilamas, rūšiuojamas pagal dydį.
- Nuimkite apsauginę plėvelę nuo dangtelio ir kojos paviršiaus.
- Lamelinis sluoksnis valomas nuo žolės ir šiukšlių likučių.
- Skalaukite kelis kartus.
- Norėdami atsikratyti vabzdžių, mirkykite vandenyje, įpilkite acto ir druskos. Laikoma tirpale 2-3 valandas.
Karšto sūdymo būdas
Norėdami surinkti grybus žiemai, jums reikės:
- grybai - 5 kg;
- vanduo - 5 l;
- lauro lapas -10 vnt .;
- česnakas - 2 galvos;
- serbentų lapai - 15 vnt.;
- krapai - 1 kekė (nebūtina);
- druska - 10-12 šaukštų druska.
Gaminimo technologija:
- Sūrymui užvirkite vandenį emaliuotoje keptuvėje, įberkite druskos, lauro lapo.
- Rūšiuoti ir nuplauti grybai 30 minučių dedami į verdantį sūrymą.
- Grybai pašalinami iš sūrymo ir nuplaunami vandeniu.
- Druska supilama į sūdymo indą, grybai išdėstomi sluoksniais. Pabarstykite druska, krapais, česnaku.
- Viršutinė dalis padengta serbentų lapais.
- Uždarykite dangčiu, kuris prispaudžiamas kroviniu.
- Po kelių dienų grybai pradės sultis, juos bus galima perpilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti žiemai.
Laikykite ruošinius rūsyje.
Vaistinės savybės ir kontraindikacijos raudonai rudos spalvos
Daugiakomponentė pieno mėgėjo cheminė sudėtis pritaikyta liaudies medicinoje. Natūralus produktas vertinamas dėl jo sugebėjimo:
- blokuoti blogąjį cholesterolį;
- pagerinti mikrofloros būklę žarnyne;
- veikia kaip antioksidantas;
Paūmėjus pepsinei opai ar gastritui, esant alergijai, euforbija vartojama ribotais kiekiais.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pieno kokteilis atrodo taip spalvingai, kad sunku jį supainioti su kitais. Pienžolė neturi nuodingų kolegų. Higroforoidinė pieno rūgštis yra miglotai panaši į pieno mėgėją.
Dviguboje dangtelio spalva yra netolygi, su centriniais apskritimais, retai sausa. Pieno sultys nepakeičia kontakto su deguonimi spalvos. Plokštės yra rečiau nei ant pienių. Pagal maistinę vertę rūšys yra tos pačios.
Išvada
Malūnininko grybas auga nuo vasaros vidurio, jis atrodo mišriuose ir spygliuočių miškuose kaip vienas pirmųjų malūnininkų. Ryškiai ruda spurga naudojama marinuoti ar rauginti. Naudinga vaisiakūnio sudėtis pritaikyta tradicinės medicinos receptuose.
