Turinys
Baltasis podgruzdokas arba, kaip jis dar vadinamas, sausas pieno grybas, miškuose sutinkamas gana dažnai. Daugelis grybautojų šį grybą laiko pieno grybų rūšimi, tačiau tai neteisinga. Baltasis podgruzdokas neturi nieko bendro su melžėjais ir yra vienas iš russula genties atstovų.
Kaip atrodo sausas pienas?
Balta podgruzdok, kurios nuotrauka ir aprašymas pateikiami žemiau, tikrai turi tam tikrą panašumą su įprastu kiaulienos maišeliu. Tai yra vardų panašumo priežastis.
Aukščiau pateiktoje nuotraukoje parodyta, kaip atrodo sausasis svoris. Grybas turi tradicinę formą su ryškia galva ir stiebu. Gali pasiekti reikšmingus dydžius. Sausas pieno grybas turi daugybę sinonimų pavadinimų, įvairiuose šaltiniuose galite rasti jo nuotrauką ir aprašymą šiais pavadinimais:
- Įdėkite baltą.
- Rusk (džiūvėsiai, džiūvėsėliai).
- Russula yra maloni.
- Russula yra puiki.
Lotyniškas baltosios podgruzdkos pavadinimas yra Russula delica. Jis priklauso russula genties lameliniams grybams.
Kepurės aprašymas
Balta skrybėlė užaugusi patiria reikšmingų pokyčių. Jaunų egzempliorių jis yra suplotas pusapvalis, su stipriai įstumtais kraštais. Palaipsniui jis atsitiesia, tampa piltuvėlio formos, o kraštai lieka užriesti žemyn. Žemiau esančioje nuotraukoje - įvairaus amžiaus grybų džiūvėsėliai.
Balta kepurė su amžiumi tampa piltuvėlio formos.
Senesnių egzempliorių piltuvas visiškai išsiplečia, įgauna atvirkštinę kūginę formą. Be to, jo kraštai dažnai sutrūkinėja. Suaugusio žmogaus kepurėlės skersmuo gali būti iki 30 cm baltas, iš pradžių jo spalva yra balta, tačiau laikui bėgant ant jo pradeda atsirasti geltonos ir rudos reljefinės dėmės, panašios į rūdis. Be to, ant dangtelio prilimpa didelis kiekis augalų liekanų ir dirvožemio, o tai taip pat turi įtakos jo spalvai.
Kitoje pusėje yra daugybė plonų tiesių baltų plokščių, dažnai su žalsvu ar kreminiu atspalviu. Vyresniame amžiuje kartais ant jų gali pasirodyti rudos dėmės. Minkštimas yra baltas, tankus, turi ryškų grybų aromatą.
Kojos aprašymas
Balta koja yra gana trumpa, stora, masyvi, tvirta, tanki liesti. Jis yra cilindro formos, tuo pačiu šiek tiek siaurėjantis į viršų. Koja yra balta, suaugusių egzempliorių paviršiuje dažnai pasirodo netaisyklingos rūdžių rudos spalvos įdubos.
Kaip ir kur auga baltoji apkrova?
Baltą podgruzdą galima rasti bet kokio tipo miškuose, tačiau spygliuočiuose jis yra daug rečiau. Jo augimo buveinė yra Europos ir Azijos Rusijos dalių vidutinio klimato zona. Dažniausiai šį grybą galima rasti miško kelių pakraščiuose, pakraščiuose, kirtimuose, mišriuose miškuose, kur vyrauja beržas, drebulė, rečiau eglė ar pušis.
Žemiau esančioje nuorodoje esančiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip gamtoje auga sausieji pieno grybai.
Kiek užauga sausas pienas
Pirmoji White'o krūvio augimo banga paprastai prasideda vasaros viduryje. Dažniausiai jie auga mažomis grupėmis, nors kartais aptinkamos didelės kolonijos. Tačiau šiuo metu gana sunku rasti švarų grybą, kurio nepažeidė kirminai. Daugybė skraidančių vabzdžių labai mėgsta dėti kiaušinius į sausų grybų vaisiakūnius, todėl liūto dalis šiuo laikotarpiu yra kirminė. Iki sezono pabaigos (spalio pabaigos ar lapkričio pradžios) gali būti dar kelios tokios grybų augimo bangos.
Po nukritusių lapų sluoksniu apkrova kartais būna sunkiai pastebima.
Pirmoje rudens pusėje galima pastebėti greitą baltymų nokimą, ypač jei po ilgo šalčio sugrįžta šilti orai. Moshkarų šiuo metu miške beveik nebėra, todėl dauguma grybų šiuo laikotarpiu neturi kirmgraužų.
Valgoma balta apkrova ar ne
Balta podgruzdok priklauso III valgomųjų grybų kategorijai. Nepaisant to, kad jo skonis gana vidutiniškas, daugelis grybautojų mėgsta šį grybą dėl jo universalumo.
Baltosios apkrovos dvigubumas ir jų skirtumai
Balta apkrova turi daug dvigubų. Štai keletas jų.
- Russula yra chlorasAš (žalsvas podgruzdok). Šis grybas daugiausia auga lapuočių miškuose Vakarų Sibire. Nuo sauso svorio jis skiriasi tik melsvai žalsva plokščių spalva. Žalsvas podgruzdokas yra valgomas grybas, todėl dėl jo naudojimo nebus jokių neigiamų pasekmių.
- Smuikininkas (girgždantis, jaučiamas krūvis). Plačiai paplitęs grybas, kuris vizualiai primena sausą pieno grybą. Skirtingai nuo pastarojo, ant smuiko pjūvio išsiskiria kartaus skonio pieniškos sultys. Dėl to smuikas beveik niekada nėra kirminas. Smuikas yra grynai baltos spalvos (išskyrus senesnes kopijas), ant jo paprastai yra daug mažiau nuolaužų ir dirvožemio, o pats dangtelis turi aksominį, malonų liesti paviršių. Skripun galima valgyti po ilgo išankstinio mirkymo vandenyje, tai yra sąlyginai valgoma rūšis.
Svarbu! Jei virš dangtelio paviršiaus laikote nagą ar kitą daiktą, galite išgirsti būdingą girgždėjimą, todėl šis grybas ir gavo savo vardą.
- Pipirų pienas... Šis grybas priklauso pieniškam, ant išpjovos išskiria pieniškas sultis, labai aštraus skonio. Paprikos grybai, kaip ir smuikas, visada yra švaresni už sausus grybus. Be to, jis turi storesnę koją. Nepaisant aštraus skonio, pipirų pieną galima valgyti, tačiau prieš tai būtina jį ilgai palaikyti tekančiame vandenyje, kad atsikratytų pieno sulčių.
- Volnuška balta... Tai taip pat yra vienas iš Tūkstantmečio šeimos atstovų, todėl šiame grybe ant pjūvio ar lūžio tikrai atsiras pieno sulčių. Baltąjį vilką nuo sausų pienių lengva atskirti nuo smarkiai pūlingos, o kartais ir gleivinės kepurės. Šis grybas yra sąlyginai valgomas ir jį galima valgyti, tačiau pirmiausia reikia ilgai mirkyti vandenyje.
Kuo skiriasi žalias pienas nuo sauso
Tikri, balti pieno grybai dažniausiai vadinami žaliais. Jų kepurės yra padengtos plonu gleivių sluoksniu, dėl kurio jie gali būti šlapi. Be to, yra dar keli skirtumai tarp žalio pieno grybų ir sausų.
- Gelsva dangtelio spalva, ant kurios blogai pažymėti tamsesni koncentriniai apskritimai.
- Kraštinė ant kepurės.
- Kraštai yra stipriai įkišti žemyn ir į vidų.
- Koja tuščiavidurė.
- Ant pjūvio gausiai pasirodo pieno sultys.
Žalią pieną nuo sauso galite atskirti ne tik pagal nuotrauką ar išvaizdą, bet ir pagal kvapą. Tikra balta spalva turi stiprų specifinį aromatą su vaisių tonais.
Tikras grybas - grybautojo svajonė
Žalias (tikras) pieno grybas (nuotraukoje) yra daug vertingesnis grybas nei sausas. Pagal maistinę vertę jis priklauso I, aukščiausiai grupei, ir yra pageidautinas trofėjus grybautojams.
Kaip atskirti sausą pieną nuo netikrojo
Lengviausias būdas atskirti skrebučius nuo kitų panašių rūšių yra apžiūrėti pjūvį. Išsiskyrusios baltos sultys vienareikšmiškai parodys, kad grybas priklauso melžėjams. Baltas pjūvis išliks sausas.
Baltos apkrovos nauda ir žala
Baltoje podgruzdok sudėtyje yra daugybė medžiagų, naudingų žmonių sveikatai. Tai įeina:
- amino rūgštys;
- baltymai;
- B, D, PP grupės vitaminai.
- mikroelementai.
Mažas kalorijų kiekis sausuose pieniniuose grybuose leidžia juos naudoti kaip dietinius produktus. Reguliarus jų vartojimas padeda pagerinti kraujotaką ir išvalyti kraujagysles, padeda išlaikyti aukštą imuniteto lygį.
Tačiau reikia atsiminti, kad bet kokie grybai ir kiaulienos yra gana sunkus maistas, ir ne kiekvienas skrandis gali su jais susidoroti. Nerekomenduojama jų vartoti mažiems vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis ir esant individualiai netolerancijai.
Kaip perdirbti sausus pieno grybus po derliaus nuėmimo
Surinktas baltas krūvas reikia kuo greičiau apdoroti, kitaip jos išdžius ir taps trapios. Paprastai ant dangtelių visada yra didelis augalų liekanų ir dirvožemio kiekis, todėl kiekvieną atvejį nuplauti reikia daug laiko ir kruopščiai. Daugelis grybautojų šiam tikslui naudoja seną kietų šerelių dantų šepetėlį.
Sausus pieno grybus patogu valyti senu dantų šepetėliu
Baltos apkrovos koja paprastai atskiriama surinkimo etape, ji neturi vertės. Visiškai nuplautus sausus pieno grybus galima virti, sūdyti, marinuoti.
Ar sausi pieno grybai mirkomi prieš gaminant
Priešingai nei melžėjai, kurie laikomi vandenyje, kad pašalintų kaustines pieno sultis, baltos ankštys mirkomos tik tam, kad būtų patogiau pašalinti nešvarumus nuo jos paviršiaus. Paprastai jų užtenka užpildyti 15-20 minučių, o po to bus daug lengviau nuvalyti užmirkusio purvo dangtelį. Jei baltos ankštys nėra labai nešvarios, tada jos paprasčiausiai nuplaunamos po srove, iš anksto nemirkant.
Kas pagaminta iš baltos spalvos podgruzdki
Pagrindinis baltojo podgruzdki paruošimo būdas yra sūdymas. Prieš tai grybai virinami 15-20 minučių, o po to dedami į stiklainius sluoksniais, sumaišytais su druska ir prieskoniais. Be sūdymo, taip pat naudojami kiti konservavimo būdai, pavyzdžiui, marinavimas.
Ypač gerai pasūdyti baltus gabalėlius.
Šviežių baltų garnyrų galima dėti į sriubą, virti ir kepti, iš jų galima paruošti grybų ikrus ir įvairius padažus. Jie troškinami su mėsa ir daržovėmis, naudojami kaip pyragų įdaras. Šviežiai surinktus grybus galima rinkti ateityje naudoti džiovinant arba giliai užšaldant žalius arba virtus.
Kaip užsiauginti sausų pieno grybų jų vasarnamyje
Jei vasarnamyje yra beržų ar drebulių, tuomet galite patys pabandyti užsiauginti baltųjų pieno grybų ar podgruzdki. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti grybų grybieną parduotuvėje arba per internatą. Miške surinkti sausų grybų vaisių kūnai gali būti naudojami grybienai veisti, tačiau praktika rodo, kad šio metodo efektyvumas yra ypač žemas. Jei naudojate paruoštą grybieną, tada tikimybė gauti derlių yra daug didesnė.
Tai grybai, kuriuos galima auginti šalia namo.
Baltąsias sporas galima sėti visą sezoną. Šalia bet kurio lapuočių medžio (geriausia beržo ar drebulės) paruošiamos mažos tranšėjos, kurių gylis yra 12-15 cm. Sodinamoji medžiaga tolygiai pasėjama jose, tada padengiama humuso ir velėnos dirvožemio mišiniu, sumaišytu 1 : 1 santykis.Visaverčiam grybienui suformuoti prireiks maždaug šešių mėnesių. Rudenį (arba pavasarį, atsižvelgiant į sodinimo laiką), galite gauti pirmąjį derlių. Susiformavus mikorizei su medžio šaknimis, grybai šioje vietoje subręsta kasmet, ir tai dažniausiai nutinka du kartus per sezoną.
Išvada
Baltasis podgruzdokas yra daugelio mėgstamas grybas, turintis universalų kulinarinį tikslą. Jo randama daug dažniau nei tikro pieno grybo, todėl jis aktyviau naudojamas naminiuose preparatuose. Manoma, kad džiūvėsiai neturi išreikšto skonio, tačiau grybų rauginimo meistrai su tuo nesutiks. O didžiulis baltų ankščių paruošimo receptų skaičius tik patvirtina jų teisingumą.
