Turinys
Netikri pieno grybai yra įprastas daugelio grybų, kurie savo išvaizda primena tikrus pieno grybus, arba tikrų melžėjų, pavadinimas. Ne visi jie yra pavojingi, kai naudojami, tačiau būtina mokėti juos atskirti, kad nebūtų padaryta nemaloni klaida.
Ar yra melagingų pieno grybų
Tarp grybautojų žodis „melas“ paprastai vadinamas ne viena konkrečia rūšimi, o daugybe veislių, vienaip ar kitaip primenančių tikrą melžėją. Šiai kategorijai priklauso vaisiniai kūnai, turintys išorinį panašumą, taip pat rūšys, susijusios su silpnesnėmis maistinėmis savybėmis pasižyminčiais pieno grybais.
Yra daugybė netikrų utėlių veislių
Taigi klaidingas grybas yra tas, kurį dėl vienų ar kitų priežasčių galima supainioti su tikruoju. Jis gali būti valgomas ir nevalgomas, beskonis, yra net nuodingų pieno grybų. Norėdami išmokti suprasti skirtumą, turite atidžiai išnagrinėti vaisių kūnų nuotraukas ir aprašymus.
Kaip atpažinti baltą gumulą
Neabejotinai valgomas ir skaniausias yra plokščias baltasis laktarijus arba tikrasis laktorius su suplotu dangteliu iki 20 cm skersmens. Jis yra gelsvos arba pieniškos spalvos, su maža piltuvėlio formos įduba. Jo lėkštės taip pat yra pieniškos arba gelsvai kreminės, minkštimas yra lengvas ir greitai pagelsta ore.
Grybai, kurie atrodo kaip vargonai
Mišriuose ir plačialapiuose želdynuose, dažniausiai šalia ąžuolų, galite rasti tikro melžėjo dvigubus. Išvaizda jie labai panašūs į jį, tačiau tikrus ir netikrus pieno grybus nėra taip sunku atskirti.
Baltas tuopų grybas
Ši rūšis auga tose pačiose vietose kaip ir tikroji. Jis turi panašaus dydžio kojas ir dangtelius, tos pačios gelsvos ar pieniškos spalvos. Bet jūs galite atskirti jį pagal vieną bruožą - baltojoje tuopoje ant dangtelio trūksta mažo puraus krašto.
Taip pat galite juos atskirti pagal skonį, nors renkant tai nėra akivaizdu. Balta tuopa yra valgoma, tačiau turi didesnį kartumą, kuris po mirkymo niekur nedingsta.
Balta podgruzdok
Kitas netikras dvynys taip pat auga mišriuose želdiniuose, dažniausiai šalia ąžuolų ar pušų. Išvaizda, spalva ir aromatu jis visiškai kopijuoja tikrą melžėją. Keli skirtumai yra tai, kad dangtelio kraštuose nėra pakraščių, o pertraukoje esantis minkštimas neišskiria karčiųjų pieno sulčių. Baltas gabalėlis yra valgomas.
Kiti grybai, panašūs į pieninius grybus
Be išvardytų rūšių, tikrasis melžėjas turi daug kitų melagingų kolegų. Kiekvienas iš jų nusipelno išsamesnio svarstymo.
Kaip atskirti pieno grybus nuo girgždėjimo
Skripunas, arba smuikas, yra Millechnikov genties grybas, dažnai grupėmis augantis spygliuočių sodmenyse ir lapuočių miškuose. „Skripun“ turi platų iki 20 cm piltuvo formos dangtelį su banguotu kraštu. Baltojo melagingo pieno grybo nuotraukoje matyti, kad girgždančio žmogaus oda yra sausa, šiek tiek bręsta, jaunystėje būna balkšva, o suaugusi - šiek tiek išberta. Minkštimas yra baltas ir tvirtas, jame gausu pieno sulčių, o sultys ir minkštimas po sąlyčio su oru palaipsniui gelsta.
Klaidingo baltojo pieno grybo nuotraukoje ir aprašyme teigiama, kad jis tinkamas vartoti ir naudojamas sūdant bei rauginant, nors prieš tai jį reikia mirkyti. Rūšis galima atskirti viena nuo kitos daugiausia pagal jų atspalvį - tikri suaugę melžėjai išlaiko balkšvą ar gelsvą spalvą, tačiau girgždesys tampa tamsus.
Nuo kartėlio
Gorchakas arba karčiasis auga daugiausia šiauriniuose regionuose drėgnuose miškuose, tiek lapuočių, tiek mišriuose. Jo kepurė yra vidutinio dydžio, iki 8 cm, ir iš pradžių ji yra plokščios išgaubtos formos, o tada ji tampa tarsi piltuvas su mažu gumbu centrinėje dalyje. Dangtelio spalva yra raudonai ruda, sausa ir šilkinė. Kartumo mėsa yra balkšva, laikui bėgant ruda, be ryškaus kvapo, o pieno sultys yra labai aitrios ir karčios.
Baltą ir netikrą pieną galite atskirti pagal spalvą - tikroji išvaizda yra daug šviesesnė. Taip pat leidžiama naudoti gorchaką marinavimui, tačiau pirmiausia jis turi būti mirkomas, virinamas ir tik tada konservuojamas.
Iš pienininko
Malūnininkas arba lygus yra plokščias grybas, labai panašus į tikrąjį. „Millechnik“ turi didelį iki 15 cm skersmens suplotą dangtelį, spalva svyruoja nuo rudos iki alyvinės ar beveik alyvinės. Liesiant, dangtelio paviršius yra lygus ir šiek tiek gleivėtas, minkštimas gelsvas, baltos sultys ore tampa žalios.
Netikrą pieną nuo tikro galite atskirti pagal spalvą, jis yra daug tamsesnis. Be to, netikrų žiebtuvėlių atveju pertraukoje esantys pieno sultys įgauna ne geltoną, o žalsvą spalvą. Milleris laikomas valgomu, po perdirbimo jis dažnai naudojamas sūdant ir konservuojant.
Iš pipirų
„Syroezhkovy“ šeimos pipirų grybai dažniausiai auga lapuočių miškuose drėgnose ir tamsesnėse vietose. Netikras pipirų grybelis, panašus į tikrąjį, turi šiek tiek įgaubtą plokščią kreminės spalvos dangtelį, ryškėjantį kraštų link. Netikrų pipirų minkštimas yra lengvas, su karčiomis sultimis.
Pipirinę veislę nuo tikrosios galite atskirti daugiausia iš pieno sulčių. Šiuo metu jis greitai tampa gelsvas, tačiau netikruose pipiruose jis įgauna alyvuogių arba šiek tiek melsvą atspalvį.
Kartais valgomi netikri pipirai, jie ilgai sūdomi pasūdomi. Priešingu atveju jis lieka per kartas vartoti.
Nuo sauso
Tarp grybų, panašių į pieninius grybus, nuotraukų ir aprašymų yra sausas melagingas pienelis, jis turi didelį platų įgaubtą dangtelį ir balkšvos-grietinėlės spalvą su rudais apskritimais. Jo mėsa taip pat kreminė ir tanki, jo skonis aitrus. Sausu oru jis dažnai įtrūksta ant dangtelio, todėl jo pavadinimas.
Jūs galite atskirti sausą klaidingą išvaizdą iš sklandžios skrybėlės, neturinčios nedidelio briaunojimo. Grybas yra valgomas ir labai vertinamas gaminant maistą.
Nuo irkluojančios eglės
Eglės ryadovka daugiausia auga šalia pušų, tačiau praktiškai nėra taip įprasta ją sutikti. Jo kepurėlė yra maža, iki 10 cm, lipni, lipni ir pluoštinė, pusiau išplitusi. Grybų spalva svyruoja nuo šviesiai iki tamsiai pilkos su švelniu alyviniu atspalviu, o tamsesnė spalva yra arčiau dangtelio centro.
Nors eglių eilė yra valgoma, vis tiek būtina ją atskirti nuo tikro melžėjo. Grybų skirtumas slypi spalvoje - tikrosioms baltosioms rūšims būdingi ne pilki, o kreminiai atspalviai. Be to, minkštimas šalia ryadovkos pertraukoje nepagelsta ir išskiria ryškų miltų aromatą.
Iš kiaulės
Kiaulė taip pat priklauso netikriems dvyniams, nes ji turi iki 20 cm pločio suploto piltuvėlio formos dangtelį, kurio kraštu įbrėžtas ir aksominis paviršius. Kiaulė yra geltonai rudos spalvos, kartais šiek tiek alyvuogių, šviesiai rudos spalvos mėsa.
Netikrą pieną nuo tikro galima atskirti ne tik pagal spalvos atspalvį. Dviviečio mėsa yra rusvos spalvos ir pjūvyje tamsėja, todėl ją galima atskirti nuo balto pieno grybo minkštimo, kuris ore pagelsta.
Nuo baltų bangų
Baltas banguotas arba baltas turi mažą, tik iki 6 cm pločio, piltuvėlio formos dangtelį, purus ir šilkinis liečiant, su plaukuotu sulankstytu kraštu. Pertraukoje banga yra rausva, su karčiomis ir aitriomis sultimis.
Galima atskirti veisles tarpusavyje ir tiksliai nustatyti baltąjį pieno grybą pagal minkštimą; pertraukoje jis neturi rausvo atspalvio. Be to, jis yra daug didesnio dydžio, o spalva yra labiau gelsvai ochra nei rausva. Galima valgyti baltinimą, bet tik pamirkius.
Nuo rupūžių
Jūs netgi galite supainioti tikrą melžėją su nuodinga blyškia rupūže. Mirtinas grybas turi plokščią plačią kepurę, kurios apačioje yra plokštelės, baltos arba pieno-žalsvos ir pieno-gelsvos spalvos.
Pagrindinis dalykas, padedantis atskirti rupūžes, yra kiaušinio antspaudo buvimas kojos viršuje. Taip pat rupūžės kepurė nėra padengta lengvomis vilnomis, kaip valgomame baltame laktarijuje. Rupūžes griežtai draudžiama valgyti, tai sukelia mirtiną apsinuodijimą.
Iš kamparo
Kamparo pieno rūgštis, kuri yra netikra dvynė, auga drėgnose dirvose, daugiausia spygliuočių miškuose. Jo kepurėlė yra maža, iki 6 cm, standartinės piltuvėlio formos su banguotais kraštais. Kepurės tekstūra yra blizgi, spalva yra rausvai ruda, minkštimas yra plytų rudos spalvos su nemaloniu kamparo kvapu.
Nors abi rūšys išskiria baltas pieno sultis, kamparo rūšį labai lengva atskirti nuo netikro grybo nuotraukos. Netikras svoris yra tamsesnis, o jo kūnas taip pat tamsus. Klaidingas kamparas nėra valgomas, jis yra kartus, o apdorojimas nepašalina šio trūkumo.
Nevalgomi ir nuodingi grybai, kurie atrodo kaip pieniški grybai
Tarp melagingų pieno grybų ir dvynių nuotraukų ir aprašymų galima išskirti visiškai netinkamas maistui rūšis.
- Mirties kepurė - rūšis yra mirtinai nuodinga ir kategoriškai netinkama maistui.
- Kamparas laktorius - šios rūšies, išsamiai išnagrinėtos, skonis yra per kartus. Tai nėra nuodinga, bet nevalgoma.
- Aukso geltonumas pieniškas - ryškios auksinės spalvos rūšį galima atskirti nuo tikrosios veislės pagal savo spalvą. Skonis labai kartus, todėl priskiriamas nevalgomų kategorijai.
Išvada
Klaidingi pieno grybai turi daugybę formų ir pavadinimų, todėl jie vadina daugiau nei dešimtį skirtingų grybų, kurie savo forma, spalva ir minkštimu primena tikrąją išvaizdą. Ne visi dviviečiai yra pavojingi žmonėms, tačiau tarp jų yra ir nuodingų, todėl būtina mokėti juos atskirti.
