Kaip virti šitake grybus: švieži, šaldyti, džiovinti, receptai

Jei mokate tinkamai paruošti šitake grybus, galėsite pradžiuginti šeimą gausiu skanių ir aromatingų patiekalų skaičiumi. Jų galima įsigyti šviežių, šaldytų ir džiovintų.

Gaminti tinka tik stiprūs švieži grybai

Šitake grybų paruošimas virimui

Kinų šitake grybus lengva virti. Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą. Perkant šviežius vaisius, pirmenybė teikiama tankiems egzemplioriams, kurių kepurėlės turi vienodą spalvą. Neturėtų būti jokios žalos paviršiui.

Rudos dėmės yra pirmasis pasenusio maisto požymis. Be to, negalima nusipirkti ir virti gleivinės vaisių.

Kaip valyti šitake

Prieš gamindami, grybus nuvalykite minkštu šepetėliu ar audiniu, tada nupjaukite kojas. Kepurės nevalomos, nes jose yra pagrindinis aromatas, kuriuo garsėja šiitake.

Kaip mirkyti šitake

Tik džiovinti vaisiai mirkomi, kad jie įgautų subtilesnį skonį. Grybai pilami išgrynintu šiek tiek šiltu vandeniu.

Šviežias šitake yra akytas ir jo negalima mirkyti. Grybai greitai sugeria skystį ir tampa nebeveikiantys.

Kiek mirkyti šitake

Vaisiai paliekami skystyje 3-8 valandas. Geriausia pradėti ruoštis vakare. Užpilkite šitake vandeniu ir palikite iki ryto.

Džiovintą šitake geriausia palikti vandenyje per naktį.

Kaip virti šitake grybus

Šitake grybų paruošimui yra įvairių būdų. Pradiniame etape šiek tiek skiriasi šaldyto, džiovinto ir šviežio produkto paruošimas.

Kaip virti šaldytus šitake grybus

Sušaldyti vaisiai pirmiausia atšildomi šaldytuve. Negalite paspartinti proceso mikrobangų krosnele ar karštu vandeniu, nes šitake neteks unikalaus skonio.

Atšildžius grybus, juos reikia lengvai suspausti ir naudoti pagal pasirinkto recepto rekomendacijas.

Kaip virti šviežius šitake grybus

Šviežias šitake nuplaunamas ir užvirinamas nedideliame kiekyje vandens. 1 kg vaisių sunaudojama 200 ml skysčio. Gaminimo procesas neturėtų trukti ilgiau nei keturias minutes. Iš anksto jų mirkyti nereikia. Virtas produktas atvėsinamas ir naudojamas pagal paskirtį.

Patarimas! Šitake negalima perkaisti, kitaip grybai bus skonio kaip gumos.

Kaip virti džiovintus šitake grybus

Išdžiovintas produktas pirmiausia mirkomas. Norėdami tai padaryti, užpildykite jį šildomu, bet ne karštu vandeniu ir palikite mažiausiai tris valandas, geriausia - per naktį. Jei grybus reikia greitai išvirti, naudokite greitąjį metodą. Šiitake pabarstoma cukrumi ir užpilama vandeniu. Palikite 45 minutes.

Po mirkymo produktas šiek tiek išgręžiamas ir naudojamas paruošiant pasirinktą patiekalą.

Šitake grybų receptai

Kepimo receptai su nuotraukomis padės padaryti šitake grybus švelnius ir skanius. Žemiau pateikiamos geriausios ir patikrintos maisto parinktys, tinkančios kasdieniam meniu.

Šitake grybų sriubos

Iš šitake galite pasigaminti skanių sriubų. Grybai dera su daržovėmis, žolelėmis ir mėsa.

Vištienos sultinys

Recepte numatyta naudoti ryžių vyną, kuris, jei pageidaujama, gali būti pakeistas bet kuriuo baltu sausu.

Jums reikės:

vištienos sultinys - 800 ml;
Juodasis pipiras;
kiaušinių makaronai - 200 g;
druska;
ryžių vynas - 50 ml;
džiovintas šitake - 50 g;
daržovių aliejus;
vanduo - 120 ml;
česnakas - 8 gvazdikėliai;
sojos padažas - 80 ml;
svogūnai - 50 g;
žalieji svogūnai - 30 g.

Žingsnis po žingsnio:

Nusilupę išskalaukite česnako skilteles. Vieta formoje. Užpilkite 40 ml aliejaus, tada įpilkite vandens. Siųskite į įkaitintą orkaitę, virkite pusvalandį. Temperatūra - 180 °.
Nulupkite česnaką. Minkštimą sutrinkite grūstuve bulvių koše. Supilkite šiek tiek sultinio. Sumaišykite.
Pusvalandį grybus užpilkite vandeniu. Išimkite ir išdžiovinkite. Supjaustykite juostelėmis. Proceso metu nuimkite kojas.
Supjaustykite žalią ir svogūnus. Kepkite baltą dalį, kol pagels. Pridėti šitake. Virkite penkias minutes.
Išvirkite sultinį. Įpilkite kepto maisto. Supilkite česnakinį padažą, paskui sojos padažą ir vyną. Virkite tris minutes.
Įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės nurodymus. Pabarstykite žaliais svogūnais.

Laiškinis laiškinis česnakas padės sustiprinti sriubos skonį ir padaryti ją labiau apetitą.

Miso sriuba

Originali ir soti sriuba nustebins visus nepaprastu skoniu ir aromatu.

Jums reikės:

katsuobushi - ¼ šv.
vanduo - 8 šaukštai;
sezamo aliejus - 40 ml;
kombu jūros dumbliai - 170 g;
džiovintas šitake - 85 g;
česnakas - 3 gvazdikėliai;
lengva miso pasta - 0,5 a.š .;
šviežias imbieras - 2,5 cm;
bok choy kopūstai, supjaustyti ketvirčiais - 450 g;
žali svogūnai su balta dalimi - 1 kekė;
kubeliais supjaustytas tofu sūris - 225 g

Gaminimo procesas:

Į aukštą puodą supilkite sezamų aliejų. Įmeskite smulkintą baltą svogūną, tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką. Įjunkite vidutinę kepimo zoną.
Po minutės užpilkite vandeniu.
Nuplaukite kombu ir įdėkite jį į skystį kartu su katsuobushi. Kai užvirs, virkite ant minimalios liepsnos 10 minučių. Venkite burbulų. Gaukite kombu.
Meskite grybus, tada miso. Virkite ketvirtį valandos. Vaisiai turi būti minkšti.
Pridėti bok choy. Virkite, kol suminkštės.
Įdėkite tofu. Virkite aromatinę sriubą penkias minutes. Įpilkite smulkintų žalių svogūnų.

Miso sriuba patiekiama giliuose dubenėliuose su kiniškomis lazdelėmis

Kepti šitake grybai

Keptas produktas turi nuostabų skonį, skirtingai nei kiti miško vaisiai. Laikydamiesi paprastų rekomendacijų, galėsite paruošti originalius patiekalus su šitake grybais, kuriuos įvertins visi gurmanai.

Su česnaku

Gaminimo metu galite pridėti mėgstamų prieskonių, tačiau negalite persistengti su jų kiekiu, kitaip bus lengva užmušti grybų aromatą.

Jums reikės:

šviežios šitake kepurės - 400 g;
druska;
citrinų sultys - 20 ml;
pipirai;
česnakas - 1 skiltelė;
petražolės;
alyvuogių aliejus - 40 ml.

Gaminimo procesas:

Nuvalykite skrybėles audiniu. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Susmulkinkite česnako skiltelę. Supilkite aliejų ir virkite ant silpnos ugnies, kol išsiskirs stiprus česnako aromatas.
Pridėti grybus. Troškinkite penkias minutes. Proceso metu nuolat maišykite. Pabarstykite druska, tada pipirais.
Suberkite smulkintas petražoles. Užpilkite sultimis. Sumaišykite.

Patarimas! Keptą patiekalą skanu patiekti su trupiniais ryžiais.

Kuo daugiau petražolių pridedate, tuo skanesnis bus patiekalas.

Traškučiai

Jei aliejaus grybų nepadauginsite, rezultatas bus traškučiai, kurie bus daug skanesni nei parduotuvėje nusipirkti bulvių traškučiai.

Jums reikės:

didelis šviežias šitake - 10 vaisių;
saulėgrąžų aliejus - skirtas giliesiems riebalams;
kiaušinis - 3 vnt.;
prieskonis;
miltai - 60 g;
druska.

Žingsnis po žingsnio:

Nuplaukite vaisius ir supjaustykite griežinėliais. Nebūtina daryti per plonai.
Pagardinkite druska ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
Į kiaušinius suberkite miltus. Maišykite iki vientisos masės. Neturi būti gabalėlių.
Kiekvieną lėkštę pamerkite atskirai į gautą tešlą.
Kepkite giliai, kol pasirodys skani auksinė pluta.
Nuimkite kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers riebalų perteklių.

Kad traškučiai būtų skanūs, šitake supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.

Marinuoti šitake grybai

Norėdami gaminti maistą, jums reikia minimalaus produktų rinkinio, o visa šeima įvertins rezultatą.

Reikalingi komponentai:

šiitake - 500 g;
filtruotas vanduo - 1 l;
baltojo vyno actas - 80 ml;
druska - 40 g;
krapai - 5 skėčiai;
gvazdikas - 7 pumpurai;
garstyčių sėklos - 40 g;
lauro lapas - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio:

Išimkite grybų produktą, kruopščiai nuplaukite. Uždenkite vandeniu ir virkite ketvirtį valandos.
Į nustatytą kiekį vandens supilkite gvazdikėlius ir garstyčias. Supilkite actą. Pridėti krapų skėčius ir lauro lapus. Palaukite, kol mišinys užvirs.
Pridėti grybus. Virkite penkias minutes.
Perkelkite į paruoštus indus. Užpilkite marinatą. Tvirtai užsukite dangtelius.

Marinuoti vaisiai, patiekiami su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis

Su imbieru

Prieskoniai suteikia marinuotam patiekalui ypatingą aromatą, o imbieras - pikantiškumą.

Jums reikės:

šaldytas šitake - 500 g;
druska - 15 g;
sausa adžika - 10 g;
obuolių sidro actas - 20 ml;
lauro lapas - 1 vnt.;
gvazdikas - 5 pumpurai;
išgrynintas vanduo - 500 ml;
imbieras - pagal skonį;
kvapieji pipirai - 3 g;
česnakas - 2 skiltelės;
kalendros sėklos - 2 g.

Gaminimo procesas:

Užvirkite 2 litrus vandens. Įmeskite grybus. Iš anksto jų atšildyti nereikia. Virkite ketvirtį valandos.
Nupilkite skystį ir nuplaukite virtą produktą šaltu vandeniu.
Supilkite druską į išgrynintą vandenį. Įpilkite pipirų, lauro lapų, kalendros sėklų ir gvazdikėlių pumpurų su pipirais.
Supjaustykite imbierą ir česnaką plonomis juostelėmis ir išsiųskite likusiems prieskoniams kartu su adjika. Virti.
Pridėti grybus. Virkite penkias minutes.
Perkelkite į sterilizuotą stiklainį kartu su marinatu. Supilkite actą. Suvynioti.

Patarimas! Gaminant maistą geriau naudoti tik kepures, nes kojos per kietos.

Norėdami gauti sodresnį skonį, suvyniokite su lauro lapu ir prieskoniais

Šitake grybų salotos

Kinų salotų su šitake grybais receptai garsėja originaliu skoniu ir išskirtine išvaizda.

Su šparagais

Ryškios sultingos salotos padės įnešti įvairovės į dienos meniu.

Jums reikės:

balzamiko actas - 60 ml;
šparagai - 400 g;
kalendra;
šiitake - 350 g;
alyvuogių aliejus;
raudonasis svogūnas - 80 g;
pipirai;
česnakas - 3 gvazdikėliai;
druska;
vyšnia - 250 g.

Kaip pasiruošti:

Susmulkinkite šparagus. Kiekvienas gabalas turėtų būti apie 3 cm.
Susmulkinkite svogūną. Perduokite česnaką per česnaką. Skrybėles supjaustykite ketvirčiais.
Kepkite grybus aliejuje. Ant paviršiaus turėtų susidaryti auksinė pluta. Perkelkite į plokštelę.
Išdėstykite šparagus ir kepkite, kol išorėje taps traškūs, o viduje - dar minkšti.
Prijunkite paruoštus komponentus. Pridėti perpus perpjautą vyšnią ir smulkintą kalendrą. Pabarstykite druska, tada pipirais. Apšlakstykite aliejumi. Sumaišykite.

Šiltos salotos su šparagais, šiitake ir pomidorais Salotas patiekite šiltas

Vasara

Maistingas lengvas ir daug vitaminų gaminantis maistas.

Jums reikės:

virta šitake - 150 g;
salotos - 160 g;
paprika - 1 didelis vaisius;
pomidorai - 130 g;
agurkas - 110 g;
sojų šparagai Fuzhu - 80 g;
„Mitsukan“ padažas - 100 g.

Žingsnis po žingsnio:

Smidrus sulaužykite mažais gabalėliais. Uždenkite šiltu pasūdytu vandeniu. Palikite valandai. Nupilkite skystį.
Supjaustykite visas daržoves plonomis juostelėmis. Suplėšykite salotas rankomis.
Prijunkite visus komponentus. Užpilkite padažu. Sumaišykite.

Salotos turi aukštą skonį tik šviežios, kol daržovės nebus sultys

Šitake grybų kalorijų kiekis

Šitake klasifikuojamas kaip nekaloringas produktas. 100 g kalorijų kiekis yra tik 34 kcal. Priklausomai nuo pridėtų komponentų ir pasirinkto recepto, rodiklis padidėja.

Išvada

Kaip matote iš siūlomų receptų, paruošti šitake grybus yra lengva ir paprasta. Tuo metu į savo patiekalus galite pridėti mėgstamų žolelių, prieskonių, daržovių ir riešutų.

Vardas:	Šitake
A tipas:	Valgomas