Turinys
Kombucha gali būti auginamas suaugusio medusomiceto pagrindu ir nuo paprastų ingredientų. Nepaisant savo pavadinimo, grybas auga ne tik iš klasikinio alaus - yra nemažai receptų, pagal kuriuos jį iš tikrųjų galima sukurti.
Ar galima auginti kombuchą nuo nulio
Arbatos medūzą galite sukurti ne tik iš nedidelio suaugusio grybo gabalėlio. Produktas sėkmingai išauginamas nuo nulio, nors tai gali užtrukti daug ilgiau. Nepaisant to, jei nėra paruoštos medūzos, pakanka kelių paprastų ingredientų, kad savo rankomis išaugintumėte visavertę kombuchą.
Kaip gimsta kombucha
Arbatos medūzų galima rasti daugeliu pavadinimų - ji vadinama grybais, kombucha, zoogley, meadosumicet, arbatos gira ar japonų grybais. Bet produkto esmė išlieka ta pati.
Grybas yra gyvas organizmas, susidaręs susiliejus mielių ir acto rūgšties bakterijoms. Jis atsiranda savarankiškai ant atitinkamos sudėties antpilo paviršiaus - vidutiniškai saldus gėrimas yra pagrindas. Mielių grybai naudoja sacharozę kaip maistinį substratą medusomiceto vystymuisi - jei namuose pagal visas taisykles gaminsite kombuchą, jis išsivystys į medžiagą, pasižyminčią ryškiomis gydomosiomis savybėmis.
Išoriškai arbatos medūzos yra plonas slidus blynas.
Kiek auga kombucha
Jei bandysite išauginti produktą iš paruošto gabalo, tada praeis labai nedaug laiko iki suaugusio organizmo pasirodymo - tik apie savaitę.
Tačiau jei auginimas vyksta nuo nulio, tada laukti reikės daug ilgiau. Kombucha šiuo atveju auga porą mėnesių. Jam prireiks tiek laiko, kad jis iš plonos plėvelės ant skysčio paviršiaus virstų tankiu organizmu, panašiu į medūzą.
Kaip namuose auginti kombuchą nuo nulio
Norėdami sukurti naudingą organizmą savo banke, nebūtina ieškoti draugų, kurie taip pat nori veisti medūzas. Kombucha receptus galima auginti keliais būdais - norint gauti rezultatą, jums reikia tik kelių pagrindinių ingredientų ir šiek tiek kantrybės.
Kaip auginti kombuchą iš arbatos lapų
Klasikinis arbatos medūzų auginimo būdas yra įprastų arbatos lapų ir cukraus naudojimas. Receptas atrodo taip:
- kūnui parenkamas didelis stiklainis, paprastai 3 litrai, ir sterilizuojamas;
- tada verdama labai mažos koncentracijos arbata - tik 2 maži šaukštai sausų arbatos lapelių litre skysčio;
- į arbatą įpilkite 3 didelius šaukštus cukraus ir maišykite, kol grūdai visiškai ištirps.
Po to infuzija filtruojama, indelis pripildomas iki 2/3 jo tūrio ir po to savaitę išimamas į šiltą, tamsią vietą. Po šio laikotarpio ant saldaus pagrindo paviršiaus turėtų pasirodyti plona būsimo grybelio plėvelė, o visiškam kūno vystymuisi prireiks maždaug 1,5 mėnesio.
Kaip auginti erškėtuogių kombuchą
Produktą galima paruošti ne tik su arbata, bet ir remiantis vaistažolių erškėtuogių antpilu. Pagal receptą turite:
- 5 dienas mirkykite termoso erškėtuogėse, užpildytose karštu vandeniu 500 ml greičiu 4 dideliems šaukštams uogų;
- užpilkite vaistažolių užpilą į sterilų didelį stiklainį;
- užvirkite 1 nedidelį šaukštą juodosios arbatos stiklinėje verdančio vandens ir gautą gėrimą užpilkite ant erškėtuogių;
- įpilkite 5 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite.
Kombučą reikia padėti namuose šiltoje ir tamsioje vietoje, stiklainio kaklą uždengiant marle. Maždaug po 1,5 mėnesio galite gauti susiformavusį organizmą.
Grybelinį organizmą galima auginti ne tik iš arbatos lapų, bet ir ant žolelių užpilų.
Kaip užsiauginti Kombucha iš obuolių sidro acto
Obuolių sidro actas gali būti grybų veisimosi vieta, jei produktas yra visiškai natūralus. Auginti medūzą yra gana paprasta, tam jums reikia:
- porą mėnesių acto butelį išimkite šiltoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių;
- pasibaigus laikotarpiui, įsitikinkite, kad jo dugne susidarė drumstas nuosėdos;
- Nukoškite actą ir sumaišykite su įprastos saldintos arbatos pagrindu.
- dar 2 savaites ištraukite į tamsią infuzijos vietą.
Netrukus infuzijoje pradės pasirodyti jauna medūza, kuri turės ne tik daug naudingų savybių, bet ir malonų kvapą.
Kaip iš gabalo išauginti kombuchą
Lengviausias būdas yra užauginti kombuchą nuo nulio nuo paruošto gabalo - jei kažkas iš jūsų draugų taip pat augina grybų medūzas, tada nebus jokių problemų gauti gabalėlį.
Gabalui ruošiamas standartinis arbatos tirpalas - pora mažų šaukštų sausų arbatos lapų ir 40 g saldiklio praskiedžiami litru karšto vandens. Šiltas skystis supilamas į švarų stiklainį, tada ten dedamas grybo gabalas ir indo kaklas uždengiamas marle.
Arbatos medūzą iš gabalo galite užauginti vos per savaitę. Jei įmanoma gauti medusomiceto gabalėlį, rekomenduojama naudoti šį konkretų metodą.
Kaip namuose auginti kombuchą iš obuolių sulčių ar obuolių
Be obuolių sidro acto, galite gaminti kombucha naudodami obuolių sidro sultis - jis turi panašių savybių. Apie 500 ml sulčių supilama į stiklainį ir 1,5 mėnesio tamsoje ir šiltoje vietoje pašalinama po marle. Po šio laiko sulčių paviršiuje natūraliai pasirodys plona medūza, ją reikės atsargiai pašalinti, nuplauti ir įdėti į standartinę maistinę terpę iš arbatos lapų.
Iš tokių šviežių obuolių galite užsiauginti sveiką medūzą:
- keli rūgštūs obuoliai sutarkuojami kartu su šerdimi, kad gautų 400 g tyrės;
- stikliniame indelyje obuolių košė supilama į 1,5 litro vėsaus švaraus vandens;
- įpilkite 150 g aukštos kokybės medaus, pageidautina skysčio, ir 15 g mielių;
- sumaišykite ingredientus ir pašalinkite 10 dienų tamsioje vietoje.
Kiekvieną dieną mišinį reikia bent kartą maišyti, o pasibaigus laikotarpiui, raugas pašalinamas, dedamas į švarų lino maišelį ir tinkamai išspaustas. Gautos sultys supilamos į kitą stiklainį, jo kaklą uždengiame marle ir pašaliname būsimą grybų organizmą, kad jis užpiltų 2 mėnesius.
Kaip pats užsiauginti kombuchą iš gyvo alaus
Nestandartinis arbatos medūzų auginimo receptas siūlo vietoj arbatos naudoti alkoholinius gėrimus. Mišinys ruošiamas taip:
- į 100 ml kokybiško alaus, kuriame nebuvo atliktas pasterizavimo procesas, įpilkite 2 mažus šaukštus rūgštaus vyno;
- skystyje atskieskite 1 mažą šaukštą cukraus;
- komponentai sumaišomi ir kelias dienas pašalinami tamsiame ir šiltame kampe, stiklinį indą uždengiant marle.
Per savaitę ruošinio paviršiuje pasirodys būsimo grybelio plėvelė. Grybą užaugus, jį galima pašalinti ir perkelti į nuolatinę vietą įprastoje arbatoje.
Net alui leidžiama sukurti grybų medūzas.
Kaip namuose auginti kombuchą stiklainyje
Grybų giros mėgėjams bus įdomu sužinoti ne tik neįprastus medūzų auginimo receptus, bet ir pagrindines grybų laikymo taisykles. Arbatos medūzos yra sveikos, nes jas reikia laikytis.
Kaip atrodo kombucha auginimo pradžioje
Pačioje auginimo pradžioje naminės arbatos medūzos mažai primena galutinį produktą, kurį galima pamatyti nuotraukose. Jauna medusomiceta yra tik plona tamsi plėvelė maistinių medžiagų tirpalo paviršiuje.
Kūno augimas trunka apie 2–3 mėnesius - šio laikotarpio pabaigoje grybas tampa tarsi tirštas gleivėtas blynas.
Kurią kombuchos pusę dėti į stiklainį
Norint sėkmingai pradėti „kombucha“, reikia nepamiršti, kad jis turi viršutinę ir apatinę puses, ir jie nėra vienodi. Kombuchos viršus yra šviesesnis, lygaus paviršiaus, o dugnas tamsus, nelygus, su procesais ir išsipūtimais.
Grybą būtina panardinti į maistinį skystį su apatine puse. Priešingu atveju jis negalės iki galo augti ir vystytis.
Kur turėtų stovėti kombucha namuose
Dauguma gėrimų paprastai laikomi šaldytuve. Tačiau arbatos medūza yra gyvas besivystantis organizmas, todėl šaltis jam dažniausiai yra kontraindikuotinas. Indelis su grybu turi būti laikomas tamsesnėje ir šiltoje vietoje, stabilios temperatūros, neviršijančios 25 ° C. Į šaldytuvą dedamas tik paruoštas gėrimas, gautas iš grybo, bet ne pati medūza.
Išėmus iš šaldytuvo šviežios arbatos antpilu, grybas vėl greitai atgis.
Nerekomenduojama laikyti stiklainį su grybų organizmu šviesoje.
Keli receptai, kaip pasigaminti kombuchą
Namuose grybų medūzas galima auginti įvairiais būdais. Paruoštas grybas, atsižvelgiant į pasirinktą receptą, įgyja papildomų vertingų savybių.
Pagrindinių ingredientų proporcijos, kaip teisingai įdėti Kombucha
Beveik bet kuriame grybų medūzų auginimo recepte siūloma naudoti tas pačias proporcijas. Paprastai, norėdami sukurti grybą, paimkite:
- apie 2-2,5 litro vandens, iš pradžių galima auginti zoogley tik 500 ml skysčio, tačiau grybas greitai auga, todėl tirpalas palaipsniui pridedamas prie galutinio tūrio;
- keli šaukštai cukraus, tikslus jų kiekis skiriasi priklausomai nuo skysčio kiekio, tačiau vidutiniškai į 1 litrą tirpalo pridedama tik 3 dideli šaukštai saldiklio;
- 2 maži šaukštai sausų arbatos lapelių 1 litrui skysčio, grybų medūza mieliau renkasi silpnus arbatos lapelius, todėl arbatos turėtų būti šiek tiek.
Net jei grybą planuojama auginti iškart dideliame 3 litrų indelyje, jį reikia užpildyti vandeniu maždaug 2/3. Tarp grybo ir kaklo turėtų būti vietos.
Tradicinis receptas
Pagrindinis zooglea auginimo receptas siūlo naudoti paprastą arbatos tirpalą ir cukrų. Arbata grybų medūzoms kurti imama juoda, be priedų ir skonių, o algoritmas atrodo taip:
- arbatos lapai užpilami verdančiu vandeniu 2 arbatinių šaukštelių žaliavos litre skysčio;
- į įtemptą tirpalą įpilama cukraus - 3 dideli šaukštai už kiekvieną litrą;
- skystis tinkamai išmaišomas, indo kaklas uždengiamas marle ir pašalinamas į tamsią vietą.
Prieš užpilant cukrumi, užplikyti arbatą reikia maždaug 15 minučių.
Ant žaliosios arbatos
Ant žaliosios arbatos galite užsiauginti grybų organizmą - daugelis mano, kad tokia infuzija yra naudingesnė, joje gausu antioksidantų ir flavonoidų. Augantis receptas yra labai panašus į ankstesnį:
- 2–3 maži šaukštai žalios lapinės arbatos užpilami litru karšto vandens;
- leiskite arbatai virti apie 15 minučių, po to ji filtruojama iš arbatos lapų;
- Supilkite 3-4 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir tinkamai išmaišykite infuziją, tada supilkite į stiklinį indą.
Tara su kaklu, padengta marle, pašalinama šiltoje vietoje ir tamsoje, pavyzdžiui, uždarytoje virtuvės spintelėje. Po maždaug 25 dienų ant tirpalo paviršiaus pasirodys plona medūzą primenanti medžiaga. Tai bus jaunas grybų organizmas.
Ant žolelių
Grybelinis organizmas, užaugintas vaistažolių užpilu, namuose gali nuolat tiekti gėrimą su ryškiomis raminančiomis, priešuždegiminėmis ir karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Konkrečios grybų giros savybės priklausys nuo pasirinktų žolelių. Grybą galite auginti ant erškėtuogių ir ramunėlių, liepžiedžių ir jonažolių, ant gysločių ir ant daugiakomponentių vaistažolių preparatų.
Kombuchą galite praskiesti tokiomis žolelėmis:
- apie 200 g džiovintų žolelių užpilama 3 litrais virinto vandens;
- palikite sultinį per naktį užpilti ir ryte filtruokite;
- gautoje infuzijoje praskiesti cukrų standartiniu kiekiu - 3 šaukštai 1 litrui skysčio;
- indą uždenkite pralaidžia marle ir kelioms savaitėms padėkite šilumoje ir tamsoje.
Grybų medūzos ant žolelių pasižymi ne tik daugybe gydomųjų savybių, bet ir labai maloniu skoniu bei aromatu.
Vaistažolių medusomicetas padidino gydomąją naudą
Ant medaus
Tradiciškai saldus tirpalas sukuriamas naudojant cukrų, tačiau, jei pageidaujama, kombuchą galima įdėti į namus su medumi. Tuo pačiu metu standartinis receptas šiek tiek keičiasi:
- kaip įprasta, juodosios arba žaliosios arbatos lapuose užpilama 2–2,5 litro karšto vandens;
- tada į įtemptą arbatą įpilama natūralaus skysto medaus - tik 50 ml 1 litrui skysčio;
- į infuziją taip pat įpilkite granuliuoto cukraus - ne daugiau kaip 2 didelius šaukštus litre.
Grybas auginamas pagal šį receptą įprastu būdu. Manoma, kad medus praturtina arbatos medūzas biologiškai aktyviomis medžiagomis ir mikroelementais, o paruoštos medūzos gėrimas pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis.
Ant hibisko
Hibiscus arbata vertinama dėl nuostabaus aromato, malonaus gaivinančio skonio ir daugybės gydomųjų savybių. Hibiscus puikiai tinka auginti „Googleoogle“, o algoritmas yra toks:
- pusė stiklinės sausų hibiscus arbatos lapelių užpilama 3 litrų indeliu ir užpilama 2,5 litro šilto, bet ne karšto vandens;
- gėrimas reikalingas per naktį, o ryte paruošta rubino spalvos infuzija filtruojama ir supilama į kitą tokio paties dydžio stiklainį;
- įpilkite 5-6 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir maišykite, kol grūdai ištirps iki galo.
Toliau reikia elgtis pagal standartinį algoritmą. Indas su maistiniu tirpalu iš hibisko uždaromas marle, kad antpilas galėtų „kvėpuoti“, ir išimamas į tamsią ir šiltą vietą, kol pasirodys pirmoji grybo plėvelė.
Kaip auginti kombucha namuose
Maistinių medžiagų tirpale pasiekti medusomicetą yra gana lengva. Tačiau net ir po to turite laikytis grybų auginimo taisyklių, nes priešingu atveju nebus galima jo ilgai vartoti sveikam gėrimui:
- Būtina teisingai įdėti kombuchą. Talpyklą namuose turite laikyti šiltoje vietoje, bet ne saulėje.Tiesioginiai ultravioletiniai spinduliai kenkia organizmui.
- Indelio su grybų organizmu negalima uždaryti dangčiu - grybui reikia deguonies, be kurio jis nustos vystytis ir mirs.
- Kartkartėmis reikia pakeisti tirpalą inde su augančiu grybeliniu organizmu. Paprastai jie tai daro kartą per savaitę - paruošta mediena iš medūzos išpilama ir sunaudojama, o pats kūnas užpilamas šviežiu tirpalu.
- Keičiant tirpalą, grybas plaunamas švariu vandeniu - atsargiai, kad nebūtų pažeista jo subtili struktūra.
Net jei grybų gira laikinai nevartojama kaip gėrimas, vis tiek būtina atnaujinti tirpalą stiklainyje. Infuzijos rūgštingumo lygis laikui bėgant didėja, o tirpalas, jei jo nekeičia, pradeda korozuoti patį medūzos kūną.
Grybų medūzos stiklainyje turi sukurti specialias sąlygas
Kodėl Kombucha neaugs ir ką daryti
Kartais plonas medusomicetos kūnas nenori pasirodyti maistinio tirpalo paviršiuje, o kartais jis labai lėtai papildo storį ir praktiškai neauga. Priežastys pažeidžia auginimo sąlygas. Kūnas neaugs, jei:
- stiklainį su užpilu palikite ryškiai apšviestoje vietoje, tokiu atveju laikui bėgant indo viduje atsiras tik mėlynai žalių dumblių;
- užkimšti indą dangčiu - tai užblokuos oro patekimą, o grybelinis organizmas negalės išsivystyti;
- pažeisti temperatūros režimą arba palikti stiklainį prastos oro kokybės patalpoje, tokiu atveju ant antpilo paviršiaus greitai atsiras pelėsis, tačiau po juo bus sunku pamatyti arbatos medūzas.
Lygiai taip pat kenksminga per daug eksponuoti jaunas medūzas oksiduojančioje infuzijoje ir per dažnai keisti maistinę terpę. Pirmuoju atveju didėjantis tirpalo rūgštingumas pažeis patį grybą, o antruoju atveju medusomiceta paprasčiausiai neturės laiko įsitvirtinti maistinėje terpėje.
Išvada
Kombučą galite užsiauginti savo rankomis, net neturėdami suaugusio medusomiceto gabalo. Yra daugybė organizmo auginimo receptų. Svarbiausia laikytis pagrindinių taisyklių, užtikrinančių greitą ir sveiką grybų medūzų augimą.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
