Turinys
Grybai yra labai maistingi. Juose gausu baltymų, angliavandenių ir mineralų, o vegetarams jie yra vienas iš mėsos pakaitalų. Tačiau „ramią medžioklę“ galima atlikti tik ekologiškai švariose vietose - grybuose dažniausiai kaupiasi radiacija ir sunkiųjų metalų druskos. Dėl to jų rinkimas pramoniniuose regionuose yra mirtinas.
Siekdami neatimti iš savęs vertingo ir skanaus maisto produkto, rinkoje perkame dirbtinai užaugintus pievagrybius ar austrių grybus. Jie nėra pigūs, bet vis tiek mažiau nei kiauliena ar jautiena. Daugelis privačių namų gyventojų galvoja apie tai, kaip savarankiškai užsiauginti austrių. Iš karto pasakykime, kad auginti net ir nedidelį grybų kiekį nebus pigu, o liūto dalis išlaidų bus skiriama aukštos kokybės grybienos įsigijimui. Yra du grybų auginimo būdai - ekstensyvūs ir intensyvūs, trumpai aptarsime abu.
Intensyviai augina grybus
Dideliais kiekiais auginti austrių grybus ištisus metus galima tik intensyviu metodu, kuris reiškia, kad yra specialios patalpos ir įranga.
Patalpų paruošimas
Prieš statydami naują kambarį grybams auginti, apsidairykite; gali būti pigiau atnaujinti esamą tvartą ar rūsį. Jei nėra šildymo, parduodamų produktų įsigyti galima tik pavasarį ar rudenį.
Austrių grybų auginimo technologija reikalauja atskirai laikyti daigintus ir vaisinius grybų blokus. Lengviausias būdas tai pasiekti yra naudojant du kambarius, naudojant vadinamąją kelių zonų technologiją. Tačiau vienos zonos reiškia viso ciklo praėjimą vienoje erdvėje, padalytą iš pertvaros, jei yra speciali įranga austrių grybams auginti.
Pirmiausia įsitikinkite, kad austrių grybų auginimas yra toks verslas, kurį jūsų šeima ketina vykdyti ilgą laiką.
Pradėdami įrengti kambarį grybų auginimui, atlaisvinkite jį nuo valymo. Specialiomis priemonėmis pašalinkite pelėsį, tinką, kalkinkite sienas ir lubas. Grindys turėtų būti betoninės arba plytinės, kraštutiniais atvejais jas padengti storu skaldos ar smėlio sluoksniu. Norėdami auginti austrių grybus ištisus metus, jums reikės elektros lizdų, kad galėtumėte prijungti šildymo ir drėkinimo įrenginius, dirbtinio vėdinimo ir apšvietimo sistemas.
Blokai, skirti auginti grybus vaisių metu, turėtų būti pakelti virš grindų lygio bent 15–20 cm ir pritvirtinti taip, kad būtų išvengta griūties galimybės. Galite juos įdiegti vienoje eilėje arba pakopose.
Tai yra supaprastintas gamybos įrenginio paruošimo aprašymas, leidžiantis auginti austrių grybus pradedantiesiems. Sutvarkius plotus, leidžiančius plačiai auginti grybus, gali tekti įrengti:
- dirbtinio rūko įtaisai, susidedantys iš kompresoriaus, į kurį tiekiamas vanduo, ir aerozolių generatoriaus;
- gryno oro tiekimo sistema, galinti veikti automatiniu režimu;
- valdomas šildymas;
- automatizuota apšvietimo sistema;
- specialūs daugiapakopiai stelažai.
Grybų auginimo substratas
Pradėdami spręsti austrių grybus, iš anksto pagalvokite, kokiame substrate jie bus auginami. Kviečių šiaudai labiausiai tinka mūsų sąlygomis. Austrinius grybus galima auginti ant kitų substratų, kuriuose yra celiuliozės, lignino, baltymų ir riebalų:
- miežių, avižų, sojų pupelių, ryžių šiaudai;
- šienas iš dobilų, liucerna;
- saulėgrąžų lukštas;
- susmulkintos kukurūzų burbuolės;
- vata;
- linų ugnis (ligifikuota stiebo dalis, kuri yra gamybos švaistymas);
- pjuvenos.
Prieinamos austrių grybų auginimo medžiagos yra šiaudai, pjuvenos ir lukštai. Iš karto pastebime, kad ne taip lengva patiems paruošti substratą iš medienos apdirbimo pramonės atliekų.
Komentuok! Didžiausias ant kvietinių šiaudų užaugintų austrių grybų derlius. Rekordininkė yra vata.
Austrų grybų auginimo substrato apdorojimas
Jūs negalite tik užpildyti kaladėlių substratu, pasėti grybiena ir auginti austrių grybus. Žinoma, jie retai serga, tačiau neverta specialiai sukurti sąlygų pelėsių ir kitų patogeninių mikroorganizmų vystymuisi. Darysime prielaidą, kad šiaudus naudojame kaip substratą austrių grybams auginti, ir aprašysime perdirbimo metodus, naudodami juos kaip pavyzdį.
- Susmulkinkite stiebus į 5-10 cm gabalėlius bet kokiu metodu. Šios operacijos tikslas yra padidinti specifinį pagrindo paviršių, kuris leidžia austrių grybų grybiena greičiau tai įvaldyti ir pašalinti tuštumą.
- Susmulkintą medžiagą supakuokite į cukraus ar miltų maišus ir įdėkite į metalinius indus. Supilkite verdantį vandenį taip, kad šiaudų ryšulius padengtų 5 centimetrais, paspauskite viršuje plytomis ar kita apkrova. Palikite visiškai atvėsti.
Tai darydami atsikratysite daugelio ligų sukėlėjų, suminkštinsite grybų auginimo terpę ir paverskite joje esančias maistines medžiagas labiau tinkama austrių grybams.
Yra daugybė kitų šiaudų tvarkymo būdų:
- terminis;
- hidroterminis;
- kseroterminis;
- fermentacija;
- radiacija;
- cheminis;
- Mikrobangų spinduliuotė.
Tačiau jiems visiems reikia tinkamos įrangos, o maišelių ir didelių metalinių indų galima rasti bet kuriame privačiame namų ūkyje.
Sėja austrių grybų grybiena
Kai grybų auginimo substratas atvės iki 20–30 laipsnių, jis išspaudžiamas, paliekant apie 60–75% drėgmės. Galite tiesiog įspausti saują šiaudų į kumštį - jei vanduo nebeteka, o delnas lieka drėgnas, galite pradėti sėti grybieną (inokuliacija).
Pradedančiųjų austrių grybų auginimo technologija apima aukštos kokybės grybų naudojimą. Tai brangu, laikoma tokioje temperatūroje:
- nuo 15 iki 25 laipsnių - 5 dienos;
- nuo 5 iki 10 laipsnių - 1 mėnuo;
- nuo 0 iki 5 laipsnių - 2 mėnesiai;
- žemiau 0 laipsnių - 6 mėnesiai.
Norėdami sukurti kaladėles, jums reikia nuo 180 iki 200 g grybienos, nes grybus lengviausia auginti plastikiniuose maišeliuose, kurių dydis yra 350x750 mm arba 350x900 mm. Tam galite naudoti naujus šiukšlių maišus.
Prieš naudodami austrių grybų grybieną, turite ją pašalinti iš šalčio ir leisti jam sušilti kambario temperatūroje iki 20–24 laipsnių. Stalas, ant kurio sėsite grybų auginimo substratą ir rankos, turi būti švari, dar geriau naudoti sterilias medicinines pirštines.
- Iš anksto nuplikytame ar alkoholiu apdorotame inde švelniai sutrinkite austrių grybų grybieną iki atskirų grūdelių.
- Į naują plastikinį maišelį įdėkite krūvą garuotų šiaudų ir paskleiskite grybieną (maždaug 1 valgomasis šaukštas) taip, kad didžioji jo dalis būtų ant išorinio krašto. Dažnai patariama kruopščiai sumaišyti grybieną su substratu. Tai yra teisingas požiūris į grybų auginimą, bet ne racionalus. Austriniai grybai išaugs iš šiaudų, besiribojančių su maišelio šonais.
- Įpilkite naują substrato partiją, užkrėskite grybų grybiena ir tvirtai užsandarinkite kumščiu. Būkite atsargūs, nepalikite tuštumų maišelio apačioje, ypač kampuose.
- Užpildykite maišelį visiškai, palikdami viršuje vietos jį susieti.
- Pririšti špagatu. Austrių grybų inokuliacija yra sunki pradedantiesiems, o pirmieji grybų blokai dažnai yra kreivi, įstrižai, patinę šonus. Ką daryti? Paimkite įprastą plačią juostą ir naudokite ją, kad pašalintumėte visus trūkumus, jei reikia, patraukdami krepšį. Tik nenusivilkite ir paverskite ją lipnios juostos kokonu.
- Palikite austrių grybų auginimo bloką švarioje, šiltoje patalpoje dienai ar ilgiau. Tada šachmatų lentoje padarykite iki 16 tiesių pjūvių 5-7 cm ilgio arba kryžminių pjūvių - 3,5x3,5 cm dydžio. Apytiksliai matmenys pateikti, jums nereikia jų matuoti centimetru.
- Apatiniuose grybų maišelio kampuose padarykite keletą skylių, kad ištekėtų drėgmės perteklius.
Austrinių grybų grybienos daigumas
Įdėkite grybų blokus vertikaliai, bent 10 cm atstumu vienas nuo kito. Svarbiausias inkubacinio laikotarpio reikalavimas auginant austrių grybus yra griežtas temperatūros režimo laikymasis. Patalpa turi būti 16–22 laipsnių, krepšio viduje - 4–6 vienetais aukštesnė. Jei grybų auginimo bloko viduje jis kerta ženklą 29, reikės skubiai išsaugoti austrių grybus - vėdinti, sutvarkyti skersvėją, įjungti galingus ventiliatorius.
Po 1-2 dienų po inokuliacijos šiaudų paviršiuje atsiras baltų dėmių - tai yra grybelio atauga. Maždaug po savaitės grybų auginimo terpė taps smėlio spalvos, maišelio viduje temperatūra bus tik 1-2 laipsniais aukštesnė nei aplinkos temperatūra. Po 10–12 dienų šiaudai virs tankiu, baltu, vienalytiu bloku, persmelktu austrių grybų grybiena.
Pjūvių vietose natūraliai susidarys temperatūros, drėgmės, oro mainų ir apšvietimo kritimas. Tai žymiai pagreitina grybienos brendimo greitį ir vaisių centrų (primordijų) susidarymą.
Oro drėgnumas grybienos daiginimo metu turėtų būti 75-90%. Esant normaliai temperatūrai, specialaus vėdinimo nereikia, o apšvietimas sumažėja iki minimumo. Gali tekti palaistyti grindis, naudoti purkštuvą ar įrengti drėkintuvą, nes austrių negalima užauginti sausoje patalpoje.
Austrinių grybų vaisiai
Vaisiai prasideda praėjus 14-20 dienų po austrų grybų grybienos sėjos. Primordia išvaizda yra signalas apie grybų auginimo blokų turinio pasikeitimą. Juos reikia perkelti į kitą kambarį, lėtai žeminti temperatūrą iki 15 laipsnių, pradėti šviesti ir vėdinti. Optimalios sąlygos auginti austrių grybus:
- Nepaisant didelės drėgmės, iš grybų kepurėlių turi išgaruoti vanduo. Tam reikia įrengti vėdinimo sistemą.
- Reikalingas kambario apšvietimas yra 100–150 liuksų. Tai yra 2-3 lemputės, kurių galia yra 100 W / 15 kvadratinių metrų. m, dirbant nuo 5 iki 10 valandų per dieną. Jei austrių grybai ištiesia kojas ir išsitiesia link šviesos šaltinio, tada jo nėra pakankamai.
- Grybų auginimo patalpoje drėgmė turėtų būti 80–85%. Jei jis nukris žemiau 70%, tai sumažins derlių.
- Leidžiama auginti austrių grybus yra 10–22 laipsniai, optimaliausia - 14–18.
Primordija maždaug per savaitę virsta visaverčiu grybų druze. Jis turi būti nupjautas arba visiškai atsuktas, todėl mažų austrių grybų „augimas“ yra nepriimtinas. Po pagrindinio derliaus blokas sugeba duoti vaisių dar 2-3 mėnesius, tačiau grybų bus vis mažiau.
Jei įdėjote austrių grybus ant upelio, prasminga išleistą grybieną pakeisti po antrojo derliaus.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pasakojama apie pirmuosius grybų auginimo žingsnius:
Gausiai auga austrių grybai
Lengviausias būdas auginti grybus yra platus. Jei ne tik nežinote, nuo ko pradėti auginti austrių grybus, bet ir abejojate, ar apskritai verta tai daryti, pradėkite nuo to.
Čia nėra kaladėlių, grybai auginami ant rąstų, storų (bent 15 cm skersmens) šakų, lapuočių medžių kelmų. Rąstai supjaustomi į 30–40 cm gabalėlius ir savaitę mirkomi vandenyje, tada užkrėsti austrių grybų grybiena vienu iš šių būdų:
- šlapios juostos montuojamos eilėmis, ant kiekvieno galo užpilama 100–150 g grybienos ir suvyniojama į celofaną;
- viršutinėje rąsto dalyje išgręžiamos skylės, į jas pilami austrių grybai ir užpilami samanomis;
- nuo baro nupjautas diskas, ant galo užpilama grybiena, kotas prikalamas į vietą.
Rąstai, užkrėsti austrių grybų grybiena, įrengiami tamsesnėje 15–20 laipsnių temperatūros patalpoje, įvyniojami į celofaną ir kartkartėmis palaistomi. Jei reguliariai drėkinsite barus ir neleisite jiems išdžiūti, po 2-2,5 mėnesių ant paviršiaus pasirodys baltas pūkas - peraugimas buvo sėkmingas.
Įdėkite grybų rąstus į nuolatinę vietą, kasdami 2/3 žemės, pasirinkdami drėgną, nuo saulės apsaugotą vietą. Palaikykite drėgmę laistydami dirvą aplink juos.
Taikant tokį paprastą auginimo metodą, austrių grybus galite rinkti 5-6 metus, kol mediena subyrės, o trečiaisiais metais gausite maksimalų grybų derlių.
Didėjančios klaidos
Austriniai grybai retai serga ir paprastai kelia mažiau problemų nei kiti grybai. Jei kažkas negerai, dažniausiai mes kalti patys arba dėl nekokybiškos grybienos. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančias austrių grybų klaidas:
- Blogą grybienos daigumą ir žalių ar tamsių dėmių atsiradimą ant blokelio paviršiaus lemia bloga grybienos kokybė arba higienos normų nesilaikymas skiepijimo metu. Austrių grybai pasirodys vėliau, jų bus mažiau, tačiau kokybė nenukentės.
- Silpnas ir vėlyvas grybelio užaugimas - klaidų ruošiant grybų auginimo bloką, perkaitimas, hipotermija ar kiti austrių grybų turinio pažeidimai. Ištaisykite klaidas.
- Nemalonus grybų bloko turinio kvapas ir spalva - perkaitimas ar užmirkimas. Galbūt pamiršote padaryti drenažo skylutes maišelio su micelio inokulu dugne austrių grybams auginti.
- Vėluojama plėtra - temperatūros ar vandens sąlygų klaidos, vėdinimo trūkumas.
- Vidurinių išvaizda - daržovių laikymas šalia grybų luitų arba higienos taisyklių nesilaikymas auginant austrių grybus. Dezinfekuokite vietą ir pašalinkite vabzdžių šaltinį.
- Sumažėjęs derlius - austrių grybų ar nekokybiškos grybienos auginimo taisyklių pažeidimas.
Grybai gali būti neparduodami dėl šių priežasčių:
- maža skrybėlė ilgu kotu - šviesos trūkumas;
- austrių grybų kepurė piltuvėlio formos, koja sulenkta - gryno oro trūkumas ar grybų perbrendimas;
- maža kepurė storu stiebu - substratas per laisvas ir drėgnas;
- austrių grybų druska panaši į koralų - trūksta deguonies.
Išvada
Namuose galite auginti pievagrybius, šiitake, reishi, medaus grybus, tinder grybus ir kitus grybus, tačiau austrių grybus auginti lengviau ir greičiau. Ši įdomi veikla leis ne tik paįvairinti mitybą, bet turint tam tikrų medžiagų ir darbo sąnaudų, ji gali virsti papildomu (ir dideliu) uždarbiu.
