Turinys
Voveraitė yra vienas populiariausių miško grybų, kuris papuoš net šventinį stalą. Jis išsiskiria unikaliu skoniu ir aromatu, su kuriais galima palyginti tik baltųjų atstovus. Šis grybas išsiskiria ryškia, įsimintina išvaizda.
Kaip atrodo tikrosios voveraitės
Šią informaciją patartina turėti prieš einant į „grybų medžioklę“, kad tiksliai žinotumėte, kuo užpildyti krepšį. Beje, pavadinimas kilęs iš žodžio „lapė“, tai yra geltonos spalvos. Patogumui skiriamos kelios savybės:
- Skirtingai nuo daugumos brolių, paprastosios voveraitės spalva gali skirtis, priklausomai nuo sąlygų, nuo oranžinės iki rudos;
- Jei grybams būdinga skėčio forma, tai paprastojoje voveraitėje šis skėtis tarsi vėjo sulenktas priešinga kryptimi;
- Vaisiakūniai yra viena visuma, nes nėra akivaizdaus perėjimo iš stiebo į dangtelį.
Šiuos ženklus atpažinti paprastąją voveraitę yra gana paprasta. O radę turėtumėte apsidairyti. Ši rūšis paprastai auga didelėse šeimose. Vietą reikia prisiminti ir kitą kartą į ją sugrįžti.
Kur auga voveraitės grybai
Tie, kurie reguliariai eina į mišką, dažnai lygina paprastąsias voveraites su lapių uodegomis, kurios kyšo iš skylių. Grybai slepiasi pernykščiuose spygliuose ar lapijose, todėl reikėtų apsiginkluoti lazda, kuria ją lengva pakelti. Paprastoji voveraitė labiau mėgsta beržinius ar mišrius miškus. Rečiau jį galite rasti spygliuočių miške.
Kokias vietas pirmiausia reikia patikrinti:
- Po praėjusių liūčių turėtumėte apžiūrėti vietas, kuriose yra lengvas, smėlingas dirvožemis, taip pat atkreipkite dėmesį į miško pakraščius ar saulėtus laukus;
- Likusį laiką paprastųjų voveraičių reikėtų ieškoti drėgnose vietose prie beržų ir ąžuolų.
Pirmieji vaisiakūniai pasirodo gegužę ir miške randami iki rugsėjo. Tačiau didžiulė kolekcija patenka į liepos - rugpjūčio mėn.
Paprastosios voveraitės aprašymas
Didelė voveraitės koja sklandžiai virsta skėčiu, kurio skersmuo yra kitoks: yra egzempliorių su dangteliu nuo 2 iki 12 cm. Jei atidžiai išnagrinėsite, galite pamatyti savybes:
- Nehomogeninė spalva: blyški kraštuose ir beveik rudi centre;
- Kupolas yra pailgas arba išgaubtas: tai priklauso nuo vaisinio kūno sezono ir amžiaus;
- Oda lygi, piltuvėlio kraštai suapvalinti, banguoti;
- Minkštimas yra tankus, tokios pat spalvos kaip kupolas. Dėl to grybas puikiai toleruoja ilgalaikį transportavimą ir laikymą;
- Iš minkštimo žievelė atskiriama labai sunkiai.
Ne veltui ekspertai taip vertina paprastąją voveraitę. Jo kolekcionavimas yra vienas malonumas, jį vežti nėra vargo, jis tinka prie įvairių patiekalų.
Grybų skonis
Ne veltui paprastoji voveraitė susilaukė tokio populiarumo. Tai vienas skaniausių grybų, augančių mūsų miškuose. Jei jums reikia, kad patiekalas pasirodytų kvapnus, tada geriau nieko nesugalvoti. Ne veltui kulinarijos ekspertų pripažinimo sulaukė ir voveraitės. Tikri grybai gali būti dedami į salotas ir konservus. Net gurmanams patiks sriubos su džiovintomis voveraitėmis. Bet jie skaniausi kepdami.
Grybų rinkėjai juos mėgsta dėl tankios mėsos ir ypatingo rūgštaus skonio, turinčio šaknų ir vaisių kvapą. Tačiau skirtingai nei pieniški grybai ar brangenybės, paprastosios voveraitės neturi kartumo, todėl jų mirkyti nereikia. Po skrudinimo jie praranda reikiamą minkštumą, neprarasdami savo formos. Maži grybai ypač tinka papuošti gatavą patiekalą.
Geriausia kartu su produktu naudoti kaip garnyrą: grikius; makaronai; Rudieji ryžiai.
Paprastosios voveraitės gali būti naudojamos kaip savarankiškas patiekalas, dedamos į picą ir troškinius bei naudojamos kaip pyrago įdaras. Jie puikiai dera su tokiais prieskoniais kaip kvapieji pipirai, krapai, gvazdikėliai, mairūnas, džiovintos morkos ir lauro lapai.
Pradedantieji kartais praeina pro paprastąsias voveraites, negerbdami geltonųjų grybų su dėmesiu: grybai ir kiaulės tikrai suteiks šiai rūšiai pirmąją virškinimo galimybę, tačiau voveraitės taip pat turi daug neginčijamų pranašumų:
- Jei tinkamai juos virsite, sumalkite prieš terminį apdorojimą, visos naudingos savybės bus visiškai išsaugotos.
- Grybų kalorijų kiekis yra labai mažas - 19 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu paprastosiose voveraitėse yra maistinių skaidulų (23%), beta-karotino (17%), vitaminų: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), kaip taip pat kalio (18%), vario (29%), mangano (21%), kobalto (40%);
- Mitybos specialistai pažymi, kad didelis baltymų kiekis ir nedidelis kalorijų kiekis yra puiki pagalba metant svorį. Žinoma, su dieta.
Netikras dvigubas
Daugumoje grybų yra dvyniai, o tikroji (paprastoji) voveraitė nėra išimtis: nuotraukoje aiškiai parodyta, kad jas galima atskirti. bet tam reikia turėti tam tikrų žinių ar įgūdžių. Tiems, kurie reguliariai lankosi miške, skirtumas akivaizdus. Turėdami šiek tiek praktikos, galite lengvai juos atskirti.
Nepaisant to, kad kai kurie mano, kad netikra voveraitė yra nepageidaujamas svečias krepšelyje su miško dovanomis, vis dėlto tai reiškia sąlygiškai valgomus, o ne nuodingus grybus. Ją suvalgę galite susidurti su virškinimo sutrikimais, ir dauguma žmonių visiškai nejaučia jokios žalos savo sveikatai. Pamirkius dvigubus galima džiovinti, sūdyti ir net kepti. Kitas dalykas yra tai, kad jų skonis palieka daug norimų rezultatų.
Funkcijos:
- Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį į grybautoją, yra augimo vieta. Klaidingas analogas - oranžinis pašnekovas - randamas ant negyvos medienos, ant senų medžių ir miško paklotėje.
- Klaidingas atstovas auga pavieniais egzemplioriais, o tai niekada nenutinka su paprastomis voveraitėmis, kurios visada susiduria su šeimomis.
- Oranžinio pašnekovo dangtelis turi taisyklingus ir lygius kraštus, odą nuo jo galima lengvai pašalinti: o paprastosios voveraitės kraštai banguoti, o oda atskiriama labai sunkiai.
- Blogas kvapas yra dar vienas rodiklis. Jei paprastoji voveraitė kvepia abrikosais, tai klaidingoji turi melo aromatą.
- Paspaudus paprastoji voveraitė keičia spalvą į raudoną: netikras grybas neturi šios savybės.
- Pagrindinis skirtumas yra koja. Voveraitėje kalbama, kad ji viduje yra plona ir tuščiavidurė, įprastoje - stora, be tuštumų.
Surinkimo taisyklės
Einant į mišką reikia dar kartą prisiminti, kur ir kaip auga voveraitės, atkreipti dėmesį į orą ir kritulių kiekį. Jei vasara vidutiniškai šilta ir lietinga, tuomet galite eiti į medžioklę liepos pradžioje. Esant dideliam karščiui, masinis derlius nukeliamas į rugpjūtį – rugsėjį. Svarbiausia rasti pirmąją skrybėlę. Po to lieka tik ištirti visą kirtimą, kad surinktumėte keletą kibirų apelsinų vaisių kūnų.
Patyrę grybautojai dažniausiai pataria pradedantiesiems:
- Paprastąją voveraitę reikia nupjauti aštriu peiliu, 1 - 2 cm virš žemės paviršiaus. Jei ištrauksite jį už šaknies, tada į plokštes pateks daug žemės ir smėlio.
- Paaugęs egzempliorius grobio nepapildys, tačiau jo taip pat nereikėtų palikti žemėje. Geriau nupjauti ir pakabinti ant medžio, galva žemyn. Sporos išsilies ir po poros metų atsiras naujas derlius.
Kaip auga grybas, galima pamatyti nuotraukoje. Paprastoji voveraitė metai iš metų pasirodys toje pačioje pievoje, jei su grybiena elgsitės atsargiai.
Paprastųjų voveraičių naudojimas
Dėl savo unikalios sudėties ir tinkamumo maistui bet kokios formos paprastosios voveraitės yra vertinamos ne tik gaminant maistą, bet ir vartojant kūną:
- Gamindamas maistą šis Chanterelle šeimos atstovas leidžia paįvairinti stalą ir paruošti daug skanių patiekalų.
- Svorio metimui tai yra tikras radinys, nes vertingame baltymų šaltinyje yra mažai kalorijų, todėl jį galima įtraukti į dietos meniu. Be to, iš džiovintų vaisių kūnų paruošiami milteliai, kurie imami du kartus per dieną, į arbatinį šaukštelį, kuris taip pat skatina svorio kritimą.
- Liaudies medicinoje jie turi stimuliuojantį ir priešnavikinį poveikį, padeda sergant uždegiminėmis ligomis.
- Kosmetologijoje yra vertinama produkto adaptogeninė ar stiprinamoji funkcija, naudojama pagrindiniuose ar papildomuose kosmetikos ar medicininės-kosmetinės kompozicijos komponentuose.
Kaip išvirti paprastąją voveraitę
Paprastos voveraitės beveik neįmanoma sugadinti, todėl ji tinka eksperimentams su pradedančiomis namų šeimininkėmis:
- Zakuska kiekvienai dienai. Tai lengvos keptų voveraičių, virtų bulvių, žalių svogūnų, vyšnių pomidorų ir salotų lapų salotos. Proporcijos yra savavališkos, geriau pagardinti grietine arba alyvuogių aliejumi su citrinos sultimis.
- Kvapni sriuba. Norėdami jį paruošti, turite kepti bulves, pridėti svogūnų ir voveraičių. Maišykite, palaikykite ant ugnies dar penkias minutes, perkelkite į puodą ir uždenkite vandeniu. Viską virkite 20 minučių, tada sumalkite trintuvu, įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų. Trumų aliejus patiekalui suteiks ypatingą aromatą.
- Voveraičių putėsiai. Puikiai papildo bet kokį garnyrą. Norėdami virti, turėsite kepti grybus augaliniame aliejuje, pridėti grietinėlės ir troškinti, kol suminkštės. Šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite trintuvu.
- Marinuotos voveraitės. Rūšiuokite grybų žaliavas, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Įpilkite prieskonių ir acto (1 kg grybų - 100 ml vandens, 1 šaukštas cukraus ir ½ šaukšto druskos, 125 ml 9% acto).
Keptos voveraitės gali būti naudojamos papuošti salotas, mėsos ar daržovių patiekalus: jiems tai bus tik naudinga.
Vaistinis grybų panaudojimas
Paprastosios voveraitės liaudies medicinoje naudojamos miltelių, alkoholinių tinktūrų ar aliejaus ekstrakto pavidalu. Be to, jų galima nusipirkti paruoštų arba paruoštų savarankiškai. Populiariausia buvo alkoholio tinktūra. Su jo pagalba jie gydo:
- Kepenų liga;
- Faringitas, gerklės skausmas, SARS ir tuberkuliozė;
- Onkologinės ligos;
- Įvairių etiologijų odos pažeidimai.
Alkoholio tinktūrą lengva paruošti namuose. Jums reikės vartoti 2,5 šaukštai. l. miltelių iš paprastųjų voveraičių ir užpilkite juos 500 g degtinės. Mišinį būtina infuzuoti tamsoje 2 savaites. Ši tinktūra imama:
- Gydant kasą, geriama 1 arbat. Du kartus per dieną;
- Kepenims valyti - 2 šaukštai. prieš einant miegoti, per dvi savaites;
- Norėdami pašalinti kirminus - 2 šaukštai. prieš miegą, 3 savaites.
Išvada
Rusijoje paprastoji voveraitė randama beveik visur. Jis auga miško juostose, mažose giraitėse ir saugomuose miškuose. Pradedantiesiems tai yra puiki galimybė parsinešti namo tikrai skanų ir sveiką grybą, nerizikuojant apsinuodyti. Lisichkovų atstovai yra lengvai atpažįstami ir nepanašūs į jokias kitas rūšis. Ir jei į krepšį pateks netikra voveraitė, tada, jei bus imtasi atsargumo priemonių gaminant maistą, tai netaps grėsme sveikatai.
Imbiero gražuoles lengva paruošti. Norėdami juos kepti ir tapti puikia guliašo ar sriubos bazės alternatyva, nebūtina būti meistro virėju. Mažas kalorijų kiekis leidžia juos saugiai valgyti net laikantis dietos, o tai padidina voveraičių paklausą tarp moterų ir sportininkų.
