Voveraitės grybai: receptai žiemai

Voveraitės yra įprastas ir skanus grybas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Juos galima virti, kepti, troškinti, šaldyti ir marinuoti. Šiame straipsnyje bus aptariami voveraičių kepimo žiemai receptai.

Voveraičių ruošimas derliui žiemai

Prieš kepdami voveraites žiemai, pirmiausia turite jas perdirbti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Iš bendro indo pasirinkite sveikus, geriausia jaunus, mažus egzempliorius.
2. Kiekvienas atskirai yra gerai išvalytas, be miško šiukšlių.
3. Skalbti tekančiu vandeniu, ypatingą dėmesį atkreipti į galimus nešvarumus, kurie gali susidaryti tarp plokščių po dangteliu.
4. Prieš sūdydami ir marinuodami, virkite apie pusvalandį ir nupilkite vandenį. Tada pakartokite procedūrą. Kad marinuotos voveraitės būtų traškios, iškart jas iškepus, nuplaukite šaltu vandeniu. Šiurkščia klaida laikoma, jei grybus paliekate atvėsti karštame sultinyje.
5. Bankai ir dangčiai valcavimui turi būti paruošti nedelsiant: sterilizuoti ir išdžiovinti.

Kaip virti voveraites žiemai

Yra nemažai būdų, kaip žiemai gaminti skanias voverėles, dažniausiai:

1. Marinavimas yra preparatas, pagrįstas specialiu marinatu. Paprastai marinade naudojamas actas, tačiau, kaip rodo praktika, be jo gaunami gana sėkmingi ruošiniai.
2. Druska. Yra labai daug variantų, kaip pasūdyti voveraites. Pavyzdžiui, galite apsiriboti tik dviem ingredientais: grybais ir druska arba pridėti prieskonių. Pastaruoju atveju voveraičių patiekalas žiemai įgis naują skonį ir aromatą.
3. Džiovinimas yra vienas iš populiariausių variantų. Džiovintuose grybuose aromato koncentracija yra kelis kartus didesnė nei šviežiuose. Šis metodas nereikalauja daug laiko, specialių kulinarinių įgūdžių ir papildomų produktų. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia nuplauti pagrindinį produktą, suverti jį ant virvelės ir išdžiovinti saulėje. Vėliau džiovintą ruošinį galima dėti į sriubas ar kepsnius.
4. Šaldymas - išlaiko gaivumą, skonį ir aromatą ilgą laiką, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Ekspertai tikina, kad užšaldyto produkto galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Grybus galite užšaldyti ne tik šviežius, bet ir keptus ar virtus, o tai žymiai taupo namų šeimininkės laiką maistui gaminti.
5. Ikrų virimas žiemai yra puikus užkandis pietums ar vakarienei. Yra daug šio skanaus patiekalo variantų, todėl viskas priklauso nuo ingredientų prieinamumo ir virėjo fantazijos.

Derliaus nuėmimui skirti grybai neturėtų gulėti ilgiau kaip dvi dienas. Indelius geriau suvynioti su šviežiai nuskintų ingredientų dangteliais. Kitame vaizdo įraše išsamiau aprašoma, kaip skaniai marinuoti voveraites žiemai.

Naminiai receptai iš voveraičių žiemai

Šie žieminių ruošinių iš voveraičių receptai yra gana paprasti, tačiau jie taps skaniu variantu kaip pagrindinio patiekalo užkandis.

Voveraitės stiklainiuose žiemai su actu

Klasikinis receptas. Jums reikės šių ingredientų:

• cukrus - 10 g;
• grybai - 1 kg;
• druska - 15 g;
• 2 gvazdikai;
• 2 lauro lapai;
• actas 9% - 100 ml;
• pipirų grūdeliai - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Grybus verdame pasūdytame vandenyje 50 minučių, pašalindami susidariusias putas.
2. Porą minučių, kol suminkštės, įpilkite acto, tada cukraus ir prieskonių.
3. Galutinį produktą atvėsinkite, supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Galima virti aštriame marinate.

Sudėtis:

• voveraitės - 1 kg;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• actas (9%) - 30 ml;
• 5 juodieji pipirų žirneliai;
• druska - 20 g.
  Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštus grybus susmulkinkite, troškinkite ant vidutinės ugnies.
2. Virkite, kol jie nuskęs iki keptuvės dugno, tada išimkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
3. Į sultinį, kuriame virė grybai, suberkite cukrų, druską, gvazdikėlius ir pipirus.
4. Užvirus suberkite grybus ir virkite 7 minutes.
5. Supilkite actą, palikite ant viryklės dar 5 minutes.
6. Stiklainius iš anksto sterilizuokite, įdėkite į juos grybus, tada iki krašto užpilkite karštu marinatu.
7. Susukite stiklainius su dangteliais, apvyniokite juos antklode ir palikite parai.

Voveraitės žiemai be acto

Pirmam receptui jums reikės šių produktų:

• voveraitės - 1 kg;
• druska pagal skonį;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• cukrus - 40 g

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Iš anksto nuluptas ir supjaustytas voveraites užpilkite vandeniu.
2. Po 30 minučių virimo nuplaukite virtus grybus šaltu vandeniu.
3. Kitame puode pasigaminkite marinatą: užpilkite 0,7 litro vandens, druska, įpilkite cukraus ir prieskonių.
4. Grybus pamirkykite verdančiame vandenyje, virkite apie 10 minučių.
5. Įpilkite citrinos rūgšties ir po minutės nukelkite nuo ugnies.
6. Įdėkite grybus į paruoštus stiklainius, užpilkite marinatu.
7. Susukite dangčius ir apverskite, apvyniokite dieną antklode.

Antram jums reikalingam receptui:

• grybai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuluptas voveraites supjaustykite dideliais gabalėliais, pavirkite sausoje nelipnėje keptuvėje. Virkite, kol išgaruos visas skystis; vandens perteklių galima pašalinti kaušeliu ar šaukštu.
2. Įpilkite aliejaus, druskos ir pipirų.
3. Kepkite 20 minučių.
4. Paruoštą ruošinį perkelkite į stiklainius ir susukite dangčius.
5. Apverskite ir apvyniokite antklode.

Voveraičių paštetas žiemai

Kortelės puikiai tinka sumuštiniams. Pavyzdžiui, galite paskleisti šį skanų mišinį ant duonos gabalėlio ar duonos kepalo.

Ingridientai:

• voveraitės - 300 g;
• morkos - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai l.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• pora šakelių krapų;
• viena skiltelė česnako;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Virkite nuluptas voveraites 20 minučių, tada perkelkite į plokštelę ir atvėsinkite, bet sultinio neišpilkite.
2. Susmulkinkite česnako ir svogūno skiltelę ir apkepkite aliejuje.
3. Ant rupios trintuvės tarkuotas morkas nusiųskite į bendrą keptuvę.
4. Po 2 minučių suberkite virtas miško dovanas, užpilkite 1 valgomuoju šaukštu. sultinio ir troškinkite 20 minučių.
5. Likus minutei iki virimo įberkite druskos, pipirų ir žolelių.
6. Gautą masę perpilkite į maišytuvą ir sumalkite iki vientisos masės.

Būtini ingredientai:

• voveraitės - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• sunkus kremas - 150 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• sviestas - 50 g;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• 4 šakelės čiobrelių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, apkepkite truputyje aliejaus.
2. Pridėti čiobrelių šakeles.
3. Dėkite nuluptas voveraites į bendrą keptuvę. Troškinkite po dangčiu, kol suminkštės, ir nuimkite čiobrelių šakeles.
4. Supilkite grietinėlę ir virkite, kol visas skystis išgaruos.
5. Perkelkite į maišytuvą, druską ir pipirus, įpilkite gabalėlį sviesto ir supjaustykite.

Voveraičių receptai aliejuje žiemai

Pirmasis voveraičių kepimo aliejuje žiemos receptas apima šiuos ingredientus:

• grybai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Apdorotus grybus kepkite keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus, kad jis visiškai uždengtų voveraites.
2. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
3. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
4. Galutinį produktą atvėsinkite, įdėkite į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
5. Užpilkite likusiu karštu aliejumi.
6. Išdėstykite stiklainius, uždarykite plastikinius dangtelius, uždenkite pergamentiniu popieriumi.

Prieš naudojimą ruošinį reikia dar kartą apkepti, pridedant svogūnų.

Reikalingi kito recepto ingredientai:

• voveraitės - 1 kg;
• actas 9% - 50 ml;
• morkos - 3 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• pipirų grūdeliai - 7 vnt.;
• augalinis aliejus - 75 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Kepkite svogūnus aliejuje iki auksinės rudos spalvos, įpilkite morkų, druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol beveik iškeps.
4. Atskirame karščiui atspariame dubenyje kepkite grybus iki malonaus auksinio atspalvio, tada perkelkite ant daržovių. Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kartais maišydami.
5. Gautą ruošinį sandariai įdėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius.

Lecho su voveraitėmis žiemai

Pirmasis receptas.

• pomidorai - 3 kg;
• voveraitės - 2 kg;
• svogūnai - 4 vnt.;
• 1 česnako galva;
• didelė krūva žalumynų, susidedanti iš krapų, kalendros ir petražolių;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 1 šaukštelis už kiekvieną 1 valg. l. druska;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Įdėkite perdirbtus grybus į karščiui atsparų indą, uždenkite aliejumi ir padėkite ant silpnos ugnies, uždengdami dangčiu.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite atskiroje keptuvėje.
3. Nuimkite pomidorų odelę. Gana paprasta tai padaryti taip: daržoves pora minučių panardinkite į verdantį vandenį, paskui nedelsdami į ledinį vandenį, tada peiliu pakreipkite odą.
4. Nuluptus pomidorus perleiskite per mėsmalę.
5. Supilkite gautą kompoziciją į atskirą puodą ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies.
6. Užvirus į pomidorą suberkite keptus svogūnus, voveraites, smulkiai supjaustytas žoleles, česnaką, druską, cukrų ir pipirus. Virkite 30 minučių.
7. Atvėsusį indą suberkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius ir apverskite.
8. Uždenkite antklode, kad lėtai aušintumėte.

Norėdami gauti kitą receptą, jums reikia šių produktų:

• Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• pomidorai - 3 vnt.;
• voveraitės - 0,3 kg;
• sviestas - 50 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.;
• druska pagal skonį;

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Apdorotus grybus, pomidorus ir paprikas supjaustykite didelėmis griežinėliais, suberkite į puodą, pasūdykite, įpilkite pomidorų pastos.
2. Supilkite vieną stiklinę vandens, uždarykite dangtį ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Troškinkite, kol visi maisto produktai taps minkšti.
4. Atvėsk.

Šiam patiekalui laikyti yra 2 būdai:

1. Gautą masę perkelkite į plastikinį indą ir įdėkite į šaldiklį.
2. Susukite į sterilius stiklainius.

Voveraitės riebiai žiemai

Būtini ingredientai:

• voveraitės - 2 kg;
• riebalai - 1 kg;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Išvalykite grybus nuo šiukšlių ir virkite.
2. Didelius egzempliorius galima supjaustyti gabalais, o mažus - palikti nepažeistus.
3. Kiaulinius taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais, ištirpinkite, kol susidarys taukai.
4. Įdėkite virtus grybus į bendrą keptuvę, druskos pagal skonį. Virkite 30 minučių.
5. Perkelkite grybus į iš anksto sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek laisvos vietos 2 cm.
6. Ant viršaus užpilkite likusias šonines, tada pabarstykite druska.
7. 30 minučių sterilizuokite stiklainius su ruošiniu vandens vonelėje ir uždarykite sterilizuotais dangteliais.
8. Apverskite stiklainį, apvyniokite jį antklode.

Voveraitės margarinui žiemai

Būtini ingredientai:

• margarinas - 250 g;
• voveraitės - 1 kg.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Paruoštą produktą pakepinkite iš anksto ištirpintame margarine apie 10 minučių.
3. Tada išjunkite dujas, uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių.
4. Išdėstykite gatavą ruošinį į sterilius stiklainius.

Voveraitės žiemai svieste

Būtini ingredientai:

• voveraitės - 0,5 kg;
• sviestas - 200 g;
• druska pagal skonį;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• pipirų grūdeliai - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštus grybus supjaustykite.
2. Kepkite nedideliame sviesto gabalėlyje, pagardinkite druska.
3. Kai skystis išgaruos, supilkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
4. Troškinkite, kol svogūnai suminkštės.
5. Įpilkite lauro lapų, pipirų ir likusio aliejaus 5 minutes prieš virdami.
6. Karštą gabalėlį perkelkite į stiklainius, kad aliejus visiškai padengtų grybus.

Voveraitės su pupelėmis žiemai

Reikalingi produktai:

• voveraitės - 0,5 kg;
• pupelės - 200 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• žalumynai (petražolės, kalendra, krapai);
• druska - 40 g;
• cukrus - 20 g;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• prieskoniai (malti raugerškiai, pipirai) - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Pupeles mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 8 valandas.
2. Kepkite iš anksto virtus grybus augaliniame aliejuje.
3. Virkite pupeles, kol suminkštės.
4. Kepkite susmulkintus svogūnus atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite pupelių, grybų, cukraus, druskos, prieskonių, česnako ir žolelių.
5. Troškinkite iki minkštumo, bet bent 30 minučių.
6. Paruoštą masę perpilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 40 minučių.
7. Susukite, apverskite ir apvyniokite šiltu antklodžiu.

Voveraitės savo sultyse žiemai

Ingridientai:

• voveraitės - 1 kg;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• pipirų grūdeliai - 3 vnt.;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Apdorotus grybus suberkite į puodą storu dugnu, įpilkite pusę stiklinės vandens.
2. Uždėkite ant mažos ugnies, palaipsniui užvirkite.
3. Virimo metu pašalinkite susidariusias putas ir periodiškai maišykite grybus, kad jie nesudegtų.
4. Įpilkite visus likusius ingredientus maždaug 15 minučių, kol suminkštės, tada užvirkite.
5. Karštą supilkite ruošinį į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Susukite hermetiškai.

Voveraitės su svogūnais ir morkomis žiemai

Ingridientai:

• šviežios voveraitės - 500 g;
• morkos - 2 vnt.;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• actas 9% - pagal skonį;
• cukrus, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite truputyje aliejaus.
2. Nutarkuotas morkas nusiųskite į bendrą keptuvę.
3. Druska ir pridėkite visus reikalingus ingredientus.
4. Troškinkite, kol beveik iškeps.
5. Į antrą keptuvę supilkite aliejų ir kepkite joje šviežius grybus.
6. Kai didžioji dalis skysčio išgaruos, virtas daržoves suberkite į voveraites.
7. Troškinkite visus kartu 20 minučių.
8. Paruoštą patiekalą atvėsinkite ir suberkite į stiklainius.

Voveraitės žiemai be sterilizavimo

Reikalingi produktai:

• grybai - 500 g;
• druska - 2 šaukštai;
• česnakas - 1 skiltelė;
• vanduo - 300 ml;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštas voveraites užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje
2. Į juos įpilkite pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų.
3. Virkite apie 15 minučių.
4. Gatavą produktą perkelkite į emalio indą ir užpilkite verdančiu grybų sūrymu. Būtina, kad grybai būtų visiškai padengti skysčiu.
5. Įberkite druskos ir česnako skiltelių.
6. Gatavus grybus perkelkite į švarų indą. Kadangi šis receptas nereikalauja skardinių valcavimo, nereikia jų sterilizuoti.

Cukinijos su voveraitėmis žiemai

Sudėtis:

• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 300 g;
• voveraitės - 300 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• miltai - 150 g;
• 1 krūva krapų ir petražolių;
• Juodasis pipiras;
• druskos pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Nuluptas voveraites 5 minutes palaikykite pasūdytame vandenyje, tada kepkite aliejuje.
2. Užpilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite 1 valg. l. augalinis aliejus, prieskoniai ir žolelės.
3. Sutarkuokite morkas ir nusiųskite į bendrą keptuvę.
4. Cukinijas supjaustykite kubeliais arba žiedais, apvoliokite miltuose ir kepkite atskiroje keptuvėje, kol pagels.
5. Į cukiniją suberkite grybus ir daržoves. Troškinkite dar penkias minutes po uždaru dangčiu.
6. Karštas salotas perkelkite į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių.

Voveraitės grybai pomidorų padaže žiemai

Reikalingi produktai:

• voveraitės - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• žalumynai (petražolės, kalendra, krapai);
• druska - 40 g;
• cukrus - 20 g;
• saulėgrąžų aliejus;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kepkite iš anksto virtus grybus.
2. Kepkite smulkintus svogūnus atskiroje keptuvėje, tada pridėkite grybus.
3. Nulupkite pomidorus ir juos sumalkite. Supilkite į bendrą keptuvę, tada įpilkite cukraus, druskos, prieskonių, česnako ir žolelių.
4. Troškinkite iki minkštumo.
5. Įdėkite gatavą mišinį į stiklainius.
6. Sterilizuokite 20 minučių, uždengę dangteliais.

Grybų ikrai žiemai iš voveraičių

Jums reikės:

• svogūnai - 2 vnt.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 2 vnt.;
• kapotos aitriosios paprikos - 2 g;
• 2 lauro lapai;
• voveraitės - 1 kg;
• 2 gvazdikai;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai;
• druska pagal skonį;
• actas 9% - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoštas voveraites supjaustykite mažomis griežinėliais ir virkite, pridėdami druskos ir prieskonių: gvazdikėlių, lauro lapų, saldžių žirnių.
2. Po 20 minučių keptuvės turinį supilkite į maišytuvą, įpilkite porą šaukštų sultinio iš virimo ir česnako, tada supjaustykite.
3. Gautą mišinį perkelkite į keptuvę, virkite po dangčiu 1 valandą.
4. 10 minučių, kol jis bus paruoštas, atidarykite dangtį, kad išgaruotų nereikalingas skystis.
5. Įpilkite raudonųjų pipirų, acto.
6. Voveraitės žiemai uždarykite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.
7. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kad atvėstų.

Laikymo sąlygos

Pagal bendrąsias taisykles, bet kurios rūšies grybų tinkamumo laikas yra 12-18 mėnesių. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į ruošinius žiemai, susuktus į stiklainius su geležiniais dangteliais. Faktas yra tas, kad toks produktas lengvai reaguoja su metalu, todėl išskiria toksinus. Laikykite šaldytuve, spintoje, rūsyje ar kitoje patalpoje, kuri apsaugos nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali temperatūra yra 10-18 laipsnių.

Išvada

Voveraičių kepimo žiemai receptai yra įvairūs ir nėra ypač daug darbo reikalaujantys. Šeimininkė turėtų žinoti, kad sterilūs stiklainiai turi būti naudojami kaip pasiruošimas žiemai, kitaip produktas greitai pablogės.

Rekomenduojami įrašai

Voveraitės Maskvos regione 2021 m .: kada ir kur rinkti

Kai auga voveraitės ir kaip jas teisingai surinkti

Ką daryti su voveraitėmis po skynimo

Kaip voveraites laikyti kelias dienas ir žiemai

Voveraičių tinktūra: receptai, naudojimas ir kontraindikacijos

Baltoji voveraitė: aprašymas ir nuotrauka

Kodėl kirminai nevalgo voveraičių

Kuprinė voveraitė: nuotrauka ir aprašymas

Piltuvo formos voveraitė (vamzdinė): kaip ji atrodo ir kur auga, receptai