Turinys
Voveraites reikia išvalyti pirmą dieną po surinkimo. Šis procesas žada būti paprastas ir edukacinis. Kiekviena grybų rūšis turi savo taisykles, kurių geriau klausytis, kad neklystų. Tai padės virti iki galo mėgautis nuostabiu skanėsto skoniu ir aromatu.
Kaip apdoroti voveraites po surinkimo
Rinkdami galite iškart pastebėti, kad voveraitės yra gana trapios ir jas reikia specialiai apdoroti. Geriau pradėti apdoroti iškart po pjovimo. Norėdami tai padaryti, pakanka grybus išvalyti nuo didelių šiukšlių, esančių lapijos ir šakelių pavidalu. Krepšelio negalima užpildyti iki viršaus, kad nesutraiškytumėte apatinio derliaus sluoksnio.
Jau namuose pradėkite išsamų apdorojimą.
Ar man reikia skusti voveraites
Voveraičių apdorojimas yra privalomas žingsnis, kurį geriausia spręsti atsakingai. Šių grybų kepurės yra lipnios, o šiukšlės tvirtai laikysis.
Veiksmai, kuriuos reikia atlikti žingsnis po žingsnio:
- Pamirkykite truputį.
- Nuvalykite dangtelius ir žiaunas.
- Nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
Nepraleiskite kiekvieno iš šių punktų.
Kaip nulupti voveraičių grybus
Ne visi gali teisingai išvalyti voveraites, daugelis daro klaidų. Todėl paruošti patiekalai gali būti su guma ir beskoniais grybais, o ant jūsų dantų girgždės mažos šiukšlės.
Procedūra:
- Išimkite vieną egzempliorių ir padėkite ketvirtadaliui valandos į dubenį su vandeniu.
- Kempine nuplaukite dangtelio paviršių nuo išmirkusių mažų šiukšlių.
- Visiškai apžiūrėkite ir įsitikinkite, kad nėra pajuodusių dėmių, kurias tiesiog reikia nugramdyti arba nupjauti taip pat, kaip ir kojos dugną.
Belieka pereiti prie paskutinio pasirengimo etapo.
Kaip plauti voveraites
Taip pat turėsite plauti, atkreipdami dėmesį į kiekvieną grybą. Pirmiausia uždėkite dangtelio viršų po čiaupu, švelniai masažuodami pirštais ir pašalindami nešvarumus.
Tada apverskite ir nuvalykite smėlį ir žemę tarp plokščių po tekančiu vandeniu. Įdėkite viską į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Ar man reikia mirkyti voveraites vandenyje
Nepaisant to, kad voveraitėse yra kartumo, kuris atbaido kenkėjus, dažniausiai išankstinio mirkymo nereikia.
Tačiau yra išimčių, įskaitant:
- Seni dideli vaisiai turi laiko surinkti didelį kiekį nemalonaus skonio.
- Sausas oras dažnai lemia tai, kad grybai sezono metu yra labai kartūs. Prie spygliuočių susirinkusios voveraitės ir samanos taip pat kaupia nemalonų skonį.
- Kai kurios šeimininkės daro klaidą šaldydamos šviežius grybus, kai nėra laiko perdirbti. Tai taip pat yra nemalonaus skonio kaupimosi veiksnys.
Kartiosios voveraitės yra neskoningos, tačiau nepavojingos sveikatai, jei yra surenkamos ekologiškai švariose vietose, tinkamai apdorojamos ir konservuojamos. Kitais atvejais mirkyti nereikia, ypač jei jie anksčiau buvo išmirkyti vandenyje, kai šalinamos šiukšlės.
Verta atkreipti dėmesį į vieną iš šio grybo atmainų - juodąją voveraitę. Skanumynų produktas nėra visiems žinomas, tačiau žinovai mėgsta jį paruošti. Galima kepti ir šviežiai, tačiau naudojamas tik kepurė (koja gana tanki).Tačiau ji sulaukė didelio populiarumo džiovintų ir maltų miltelių pavidalu, kurie gaminant dedami į patiekalus, kad būtų ypatingas skonis.
Jis turi būti iš anksto įmirkytas, kad atsikratytų susikaupusių toksinų.
Ar man reikia kepti voveraites prieš kepant
Šiuo atveju kalbama ne tik apie grybų kokybę, bet ir apie galimybę išvalyti ir paruošti voveraites prieš kepant. Jau aprašyti atvejai, kai reikia mirkyti grybus.
Faktas yra tas, kad kai kurie virėjai prieš terminį apdorojimą keptuvėje išverda derlių. Net jei bus sugauti egzemplioriai, kuriuose yra kartumo, visa tai pateks į sultinį.
Jei derlius yra šviežias ir nėra jokių abejonių, supjaustę grybus iškart kepkite keptuvėje, kol iškeps.
Ar man reikia mirkyti voveraites prieš marinuojant
Prieš marinuojant voveraitės beveik visada iš anksto užvirinamos. Tokio terminio apdorojimo metu kartumas, jei jo yra, pateks į vandenį, kurį reikia pakeisti po 10 minučių virimo.
Kad dideli grybai būtų ne tik verdami, bet ir atsikratytų nemalonaus skonio, jie turi būti supjaustyti į gabalus, panašaus dydžio į mažiausius egzempliorius.
Kai kuriuose receptuose po apdorojimo rekomenduojama marinuoti tik voveraičių kepurėles. Tokiu atveju visai nereikėtų bijoti kartumo, nes jo daugiau yra kojose. Bet jei iš jų reikia paruošti ikrus, tada geriau laikyti juos sūdytoje ir parūgštintoje kompozicijoje ne ilgiau kaip 20 minučių.
Ar galima voveraites mirkyti naktimis
Kaip jau minėta, voveraitės yra trapus grybas. Nuvalius ir ilgai būnant vandenyje, jie taps vangūs, minkšti, gali iš dalies prarasti spalvą ir skonį bei naudingas medžiagas. Kai nėra laiko, kai kurie pataria laikyti daržovėms skirtoje lentynoje tik surūšiuotą formą. Net jų skalauti neverta. Atlikite visus būtinus veiksmus prieš pat gamindami maistą.
Užšaldytas pusgaminis iš voveraičių, jei grybai nebuvo išvirti anksčiau, dažnai būna kartaus skonio. Tokiais atvejais ilgalaikis mirkymas sūriame mišinyje, o po to virinimas padeda atsikratyti nemalonaus skonio.
Kalbant apie juodą išvaizdą, daugelis žmonių ją mirko, palikdami vandenyje 12–24 valandas.
Naudingi patarimai
Verta atsižvelgti į patyrusių grybautojų patarimus - kaip tinkamai rinkti, apdoroti ir virti voveraites:
- Neišeikite į „ramią medžioklę“ po ilgo ir sauso laikotarpio, taip pat užsitęsusių šalnų. Šiuo nepalankiu laikotarpiu grybai turi laiko prisotinti kenksmingomis medžiagomis. Labai tikėtina, kad derlių nuims kartumas.
- Pasirinkite vietas su švariu oru, toliau nuo pramonės įmonių ir greitkelių.
- Pjaudami apžiūrėkite kiekvieną mėginį. Negalima dėti kirmėlių pažeistų voveraičių su sveikais grybais. Nupjaukite pajuodusias vietas, nubraukite purvą ir smėlį.
- Krepšelyje produktas turėtų jaustis laisvai, kad nesulūžtų.
- Namuose nepilkite visko į vandenį, nes apačioje kaupsis mažos šiukšlės.
- Nedelsdami pradėkite perdirbimą, kad pasėlis nepablogėtų. Vėsioje vietoje voveraitės gali stovėti ne ilgiau kaip dieną.
- Nulupkite ir būtinai užvirkite grybus, jei jie užšaldyti.
- Jei ant stalo yra pusgaminis, kurio kokybe kyla abejonių, paruoškite nedidelę partiją, kad suprastumėte skonį. Jei reikia, kai yra kartumo, pamirkykite arba užvirkite.
- Būtinai apverskite jį kiaurasamtyje, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus.
Dažniau voveraitės nesukelia didelių rūpesčių namų šeimininkėms.
Išvada
Labai lengva valyti voveraites, jei surinkimo metu iš anksto tenkinamos visos sąlygos. Teisingai atlikti veiksmai padės paruošti nuostabų patiekalą iš skanių grybų arba paruoš juos žiemai, kad visus metus galėtų mėgautis vasaros dovanomis.
