Turinys
Pilkoji voveraitė yra neapsakomas, tačiau tinkamas naudoti pievagrybių grybas. Norėdami teisingai atpažinti pilką voveraitę, turite susipažinti su jos aprašymu ir nuotraukomis.
Kur auga pilkosios voveraitės
Grybas, kuris taip pat vadinamas vingiuotu piltuvu, auga beveik visur mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose. Voveraitės mėgsta didelę drėgmę, dažniausiai slepiasi pievoje, miško pakraštyje, po medžiais ir palei miško takus drėgnoje žolėje.
Pirmą kartą piltuvėliai bunkeriai miške pasirodo vasaros viduryje, tačiau labiausiai jų galima rasti rugsėjį. Grybai dažniausiai auga didelėmis grupėmis po 10 egzempliorių. Tačiau reikia pažymėti, kad vis dar nėra lengva juos pamatyti, ypač nukritusių lapų fone - nenusakoma spalva tarnauja kaip puikus maskuoklis.
Kaip atrodo pilkosios voveraitės
Paminėjant voveraitę, iškart atsiranda mintys apie ryškiai raudonus grybus, pastebimus žalios žolės fone. Tačiau pilkosios voveraitės turi ne tik savo vardą - jų spalvos yra labai išblukusios, tamsiai pilkos viršutinėje pusėje ar net juodos. Vokietijoje grybai turi niūrią pavadinimą „mirusiųjų pypkės“, iš pirmo žvilgsnio į pilką voveraitę sunku įtarti, kad ji turi gana malonų skonį ir naudingų savybių.
Pagal grybo, pilkosios voveraitės nuotrauką ir aprašymą, kepurėlė yra kūgio formos, jos kraštai banguoti ir išlenkti į išorę kaip piltuvas, todėl atsirado antrasis grybo pavadinimas - vingiuotas piltuvėlis. Dažnai dangtelio kraštai yra suplyšę. Žemiau kepurėlė yra melsvai pilka, plokščiomis plokštelėmis; viršutinės grybo dalies skersmuo paprastai siekia 6 cm.
Pilkosios voveraitės kepurė palaipsniui virsta pilka koja, trumpa ir siaurėjančia žemyn. Pagal struktūrą koja viduje yra tuščiavidurė, bet su tankiomis sienomis, o tuo pačiu metu didžioji kojos dalis yra po žeme, o virš dirvožemio paviršiaus ji išsikiša labai nežymiai. Pjauta pilka voveraitė turi pluoštinę šviesiai pilką minkštimą, kurio kvapas neutralus.
Ar galima valgyti pilkąsias voveraites
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad pilkas vyniojamasis piltuvas yra visiškai nepatrauklus - šviežias yra tamsus ir raukšlėtas, po virimo jis apskritai tampa juodas. Bet iš tikrųjų jūs galite valgyti grybą. Atsižvelgiant į kompetentingą perdirbimą, jis gali patikti maloniu skoniu ir suteikti neįprastą atspalvį pažįstamiems patiekalams.
Skonio savybės
Pagal skonio ypatybes vingiuotas piltuvas priklauso 4 grybų kategorijai. Tai reiškia, kad pilkoji voveraitė yra gerokai prastesnė už savo „kilnius“ brolius, tokius kaip vargonai, baravykai ir pan.
Tačiau žinovai vis dar labai teigiamai kalba apie pilkosios voveraitės skonį. Patyrę grybautojai atkreipia dėmesį į malonų jo kvapą su mango, meliono ir persiko natomis.
Nauda ir žala
Pilka voveraitė vertinama ne tik dėl savo skonio ir kvapo, bet ir dėl sveikatą stiprinančių savybių. Neapibūdintas grybas turi labai turtingą vitaminų sudėtį, kuriame yra:
- vitaminai B ir D;
- pantoteno ir nikotino rūgštys;
- manganas, selenas ir fosforas;
- kalis ir geležis;
- riboflavinas;
- trametalo rūgštis;
- chitino manozė.
Dėl tokios turtingos kompozicijos pilkoji voveraitė padidina imunitetą ir kovoja su infekciniais procesais, padeda linkus į alergijas ir turi priešvėžinį poveikį. Valgant grybą gerai apsaugoti kepenis nuo hepatito A ir B virusų, taip pat pagerinti smegenų veiklą ir padidinti dėmesį.
Pilkosios voveraitės turi ne tik naudingų savybių, jos kartais gali pakenkti organizmui. Nerekomenduojama valgyti grybų:
- su lėtinėmis ir ūmiomis skrandžio ir žarnų ligomis;
- nėštumo metu;
- žindymo metu;
- iki 5 metų amžiaus.
Nevalgykite žalių voveraičių - tai padės išprovokuoti stiprią alerginę reakciją.
Surinkimo taisyklės
Piltuvus, įskaitant pilkus, rinkti įprasta nuo rugpjūčio vidurio iki vėlyvo rudens, iki lapkričio vidurio. Mišriuose ir lapuočių miškuose reikia ieškoti nepastebimų pilkai juodų grybų. Susisukę piltuvai dažnai slepiasi kaip nukritę lapai, todėl rudens žolėje ypatingą dėmesį turėtumėte skirti tamsioms vietoms.
Pilkosios voveraitės, kaip ir visi grybai, puikiai sugeria visas kenksmingas ir toksiškas medžiagas iš oro ir kritulių. Grybus reikia rinkti tik švariuose miškuose, atokiau nuo pagrindinių kelių, gamyklų ir kitų įmonių.
Renkant pilkus piltuvėlius rekomenduojama jų neiškasti iš žemės, o aštriu peiliu nupjauti paviršiuje. Taip micelis išliks nepakitęs, iš kurio vėliau gali išaugti nauji vaisiniai kūnai.
Klaidingi pilkųjų voveraičių dvigubai
Dėl neįprastos spalvos grybas ryškiai išsiskiria kitų fone - jį sunku supainioti su grybais. Tačiau juoda voveraitė arba rago formos piltuvėlis yra labai panašus į pilką voveraitę.
Grybų veisles vienija tamsi dangtelio spalva ir panaši struktūra. Tačiau yra skirtumų - juoda voveraitė yra tamsesnė ir sodresnės spalvos, o jos kepurė labiau panaši į gerai apibrėžtą piltuvą. Be to, pilkoje voveraitėje dangtelio apačia yra padengta raukšlėtomis plokštelėmis, o juodos veislės apačia yra lygi.
Voveraičių receptai
Tarp rusų šefų pilkoji voveraitė nėra labai populiari, ji nėra tokia paplitusi, gali būti sunku ją rasti, o grybas atrodo nepatraukliai. Tačiau grybą maiste galima naudoti bet kokia forma - džiovintą, virtą, keptą ir sūdytą.
Iš pilkosios voveraitės kartu su vištienos filė galima paruošti labai sveiką ir dietinį patiekalą. Receptas atrodo taip:
- nedidelis šviežių grybų kiekis nuplaunamas ir išilgai supjaustomas norimo dydžio gabalėliais;
- tada svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite kartu su piltuvėliais keptuvėje alyvuogių aliejuje;
- vištienos filė yra pipirai ir sūdyti, tada taip pat paskleiskite keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių 2 minutes, kad mėsa šiek tiek apskrustų;
- ant kiekvieno vištienos filė gabaliuko paskleidžiamas nedidelis kiekis keptų grybų, užpilamas grietine, taip pat apibarstomas tarkuotu sūriu ir žolelėmis, dar kartą pasūdomas ir pipirais;
- Uždarykite keptuvę dangčiu ir kepkite filė su grybais ant mažos ugnies apie 5 minutes.
Kitas receptas siūlo paruošti mėsos pyragą naudojant pilkus grybus. Tam jums reikės daug ingredientų, tačiau jie visi priklauso nebrangių kategorijai.
- 2 nuluptos bulvės sutarkuojamos ir sumaišomos su 1,2 kg faršo, smulkintu virtu kiaušiniu ir 100 g virtos manų kruopos.
- Ingredientai yra sūdomi pagal skonį ir pridedama šiek tiek pipirų, tada paliekama šiek tiek užvirti.
- Tuo tarpu 300 g pilkųjų grybų su svogūnais keptuvėje pakepinami aliejuje, pasūdomi ir sumaišomi su keliais žirneliais pipirų, geriausia - juodųjų.
- Atskirame inde užpilta malta mėsa paskleidžiama ant stačiakampio formos folijos gabalėlio, o ant viršaus dedama 300 g virtų ryžių, o ant jų dedami kepti grybai su svogūnais.
- Folija sulankstoma, kad susidarytų ritinėlis, ir dedama ant kepimo skardos.
Kepkite ritinėlį su pilkais grybais 35 minutes, kai temperatūra yra apie 200 ° C. Tada baigtas patiekalas supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas.
Labai populiarus pilkųjų voveraičių šalto sūdymo receptas.
- Apie 1,5 kg grybų nuplaunami, tada kepurės nupjaustomos ir užpilamos verdančiu vandeniu.
- Nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais 3 šviežio česnako galvutes.
- Į stiklainį sūdymui ant dugno dedamos 2 kekės krapų, ant viršaus pilama pusė viso piltuvėlių skaičiaus.
- Į ingredientus įpilkite 3 didelius šaukštus druskos, pusę smulkinto česnako ir dar 2 krapų kekes.
Kitas sluoksnis - išdėlioti likusias voveraites, užberti jas druska, česnako ir krapų likučiais, tada uždaryti stiklainį ar keptuvę taip, kad būtų mažai patekimo į orą. Ant dangtelio uždedamas sunkus daiktas arba priespauda, o voveraitės paliekamos dienai tepti.
Po dienos priespauda spaudžiama ir dangtis nusausinamas, o grybai visiškai užpildomi aliejumi.
Išvada
Pilkoji voveraitė yra labai nenusakomas grybas, kuris dažniausiai nepatraukia grybautojų dėmesio. Bet jei bent kartą pabandysite pasukti piltuvą sūdytu, virintu ar keptu pavidalu, šio grybo įspūdžiai išliks tik teigiami.
