Turinys
Tuopos ryadovka arba podpolnik yra sąlygiškai valgomas grybas, turintis didelę maistinę vertę. Būtina mirkyti ir virti podpolniki, kad iš jų būtų pašalintas kartumas ir kenksmingos medžiagos. Tik po išankstinio terminio apdorojimo tokius grybus galima naudoti gaminant patiekalus ir gaminius. Būtina virti eiles, atsižvelgiant į keletą pagrindinių taisyklių.
Kaip virti grindinius grybus
Norėdami tinkamai išvirti podpolniki, pirmiausia turite paruošti surinktas ar įsigytas kopijas. Nevalytų eilučių negalima virti, nes ant jų paviršiaus gali būti kenksmingų medžiagų. Be to, be pirminio paruošimo, jie gali būti labai kartūs.
Grindų po grindimis išvaizda
Prieš verdant tuopas, jas reikia išmirkyti. Tam pasirinkti mėginiai dedami į indą su vandeniu. Mirkymas trunka 2-3 dienas. Vanduo turėtų būti keičiamas kas 8-10 valandų. Pamirkius eiles skystyje, jos kruopščiai nuplaunamos ir leidžiamos nutekėti. Tada jie verdami tam tinkamame inde.
Etapai:
- Puodas pripildomas vandens 2/3.
- Indas dedamas ant viryklės ir užvirinamas.
- Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos (1 šaukštas 1 litrui skysčio).
- Potvyniai dedami į verdantį vandenį.
- Jei tuopoms ruošti ruošiamos tuopos, rekomenduojama įpilti 1/4 šaukšto citrinos rūgšties.
Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo patiekalo, kuriam skirti virti grybai. Į indą su tuopos eilute taip pat galite įdėti įvairių prieskonių: lauro lapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų žirnių pavidalu.
Kai tuopos suvirinamos, jas tikrai reikia pašalinti iš karšto vandens. Lengviausias būdas yra nusausinti juos kiaurasamtyje ir palikti nuvarvėti. Priešingu atveju eilutės yra virinamos ir praranda vientisą struktūrą.
Kiek išvirti grybų po grindimis
Laikui bėgant, virti podpolniki neturėtų viršyti 30 minučių. Priešingu atveju jie dažniau užvirsta ir praranda savo skonį bei maistinę vertę. Virimo metu būtina atsižvelgti į temperatūros režimą. Skystis neturėtų stipriai virti. Verdame ant silpnos ugnies, geriausia be dangčio.
Kiek virti tuopų grybus, kol iškeps
Virti podpolniki reikia 20 minučių. Paprastai virti grybai naudojami įdarams, salotoms ir kitiems patiekalams, kuriems reikalingas paruoštas ingredientas.
Gaminimo rekomendacijos:
- virkite tuopų medžius pasūdytame vandenyje;
- jie turėtų būti periodiškai maišomi;
- jei podpolniki yra paruošti naudoti kitiems patiekalams, prieš virdami juos reikia susmulkinti į reikiamo dydžio gabalėlius;
- po virimo turite įsitikinti, kad grybai prarado kartaus skonio.
Gatavi podpolniki išmetami į kiaurasamtį ir paliekami nusausinti. Norėdami pagreitinti aušinimą, juos galima nuplauti vandeniu.
Kiek virti podpolniki prieš kepant
Yra klaidinga nuomonė, kad prieš kepant grybus nereikia termiškai apdoroti verdančiu vandeniu.Ši taisyklė taikoma tik valgomoms rūšims. Podpolnikovo atveju neatmetama toksinių medžiagų, galinčių pakenkti sveikatai ir sugadinti skonį, tikimybė. Todėl dar prieš terminį apdorojimą keptuvėje tuopos eilę reikia išvirti.
1 kg tuopos eilučių jums reikės:
- vanduo - apie 2 litrus;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 2-3 vnt.;
- gvazdikėliai - 3-4 pumpurai.
Prieš terminį apdorojimą grybai po grindimis
Išrūšiuotus, išmirkytus ir nuluptus egzempliorius reikia įdėti į verdančio vandens ir druskos puodą. Pakanka virti podpolniki ant silpnos ugnies 10-15 minučių prieš tolesnį kepimą. Svarbu, kad tuopų medžiai būtų gerai įstiklinti ir ant jų neliktų skysčių pertekliaus. Priešingu atveju jis patenka į įkaitintą keptuvę ir grindinis šildymas bus ne keptas, o troškintas.
Kiek gaminti žiemą grindų šildymą
Ruošiant ruošinius dažniausiai naudojamos tuopos eilės. Iš jų galima paruošti įvairius užkandžius, salotas, sriubos pagrindus. Norint, kad grindų danga išliktų ilgą laiką, būtina atlikti kompetentingą išankstinį paruošimą, kuris tikrai numato virinimą.
Kaip virti tuopą tuščioms medžiagoms:
- Iš anksto pamirkytos tuopos eilės dedamos į verdantį pasūdytą vandenį.
- Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Tada indas išimamas iš viryklės, vanduo nusausinamas.
- Puodas su tuopomis užpilamas nauju vandeniu ir užvirinamas.
- 10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies, įpilkite 2 šaukštus acto ir 1/4 šaukštelio. citrinos rūgštis.
Šis procesas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių, todėl žingsnis po žingsnio galite perskaityti instrukcijas, kaip virti grindinį šildymą, ir jo nuotrauką.
Kiek išvirti tuopų eilę sriubai
Pirmųjų patiekalų iš žalio podpolnikovo virti neįmanoma. Net jei jie mirkomi 3-4 dienas, neatmetama rizika, kad juose išliks kenksmingų žmonėms mikroorganizmų. Todėl tuopos iš anksto verdamos, o tada dedamos į sriubą.
Grybų sriubos virimas
Gaminimo būdas:
- Išvalytas ir išmirkytas eilutes suberkite į puodą su verdančiu vandeniu.
- Pasūdykite skystį, įpilkite prieskonių.
- Virkite 5-10 minučių.
Grybai turi likti kieti. Jie jau virti gaminant sriubą. Prieš įtraukiant juos į pirmąjį patiekalą, rekomenduojama paragauti kelių atvejų, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo.
Naudingi patarimai
Yra keletas paslapčių, kurios palengvina eilučių ir kitų rūšių grybų paruošimą. Todėl į juos turėtų atsižvelgti visi, kurie nori pagaminti skanius patiekalus iš pagrindų.
Rekomendacijos:
- jei virimo metu eilės skleidžia nemalonų kvapą, į keptuvę rekomenduojama įdėti visą nuluptą svogūną;
- jei svogūnas patamsėjo, tai rodo, kad grybai yra labai užteršti, ir geriau juos dar kartą nuplauti;
- jei sugaunami kirminai, po pagrindinio mirkymo juos reikia įdėti į vandenį su dideliu druskos kiekiu;
- prieš verdant išmirkytus grybus rekomenduojama dėti į šaldytuvą, kad jie nepradėtų pūti;
- patiekalams reikia pasirinkti jaunus egzempliorius;
- jei pagaunama sena užliejama zona, jos koja pašalinama ir paruošiama tik kepurė;
- akyta tuopų struktūra sugeba sugerti kvapus, todėl neturėtumėte pridėti aštraus skonio prieskonių;
- norint ilgai laikyti, rekomenduojama išmirkytas eilutes užšaldyti, o tada išvirti atšildytas.
Teisingai paruošti tuopų eiles nėra sunku, jei laikysitės recepto ir atsižvelgsite į pateiktas rekomendacijas. Taip pat galite susipažinti su grybų paruošimo vizualiai metodu. Tokie patarimai tikrai pravers patyrusiems ir pradedantiems virėjams.
Išvada
Būtina virti podpolniki, nes šie grybai laikomi sąlygiškai valgomais. Iš žalios tuopos medienos pagaminti patiekalai gali sugesti dėl ryškiai kartaus skonio. Grybų virimo trukmė skiriasi atsižvelgiant į paskesnį kepimo būdą. Terminis apdorojimas trunka mažiausiai 10 minučių, po to grindis galima kepti, dėti į sriubas ar ruošti žiemą.
