Turinys
Šviežius grybus geriau laikyti namuose šaldytuve. Galiojimo trukmę įtakoja grybų rūšis - šviežiai nuskinti ar įsigyti, neperdirbti arba kepti. Ilgalaikiam saugojimui žaliavas galima džiovinti, konservuoti, užšaldyti.
Kiek grybų galima laikyti šaldytuve
Šviežių grybų tinkamumo laikas šaldytuve yra ribojamas iki 2 savaičių. Tiek laiko jie gulės plastikiniame ar stikliniame inde, uždengtame popieriniu rankšluosčiu. Temperatūros režimas turėtų būti nuo -2 iki + 2 ° C. Jei temperatūra aukštesnė, išlaikymo kokybė sumažės iki 1–1,5 savaitės. Laikant kitoje talpykloje, laikotarpiai skiriasi:
- iki 10 dienų natūralaus audinio maišelyje;
- savaitę popieriniame maišelyje daržovių skyriuje, 4 dienas - atviroje lentynoje;
- savaitę vakuuminėje pakuotėje, praėjus 2 dienoms po jos atidarymo;
- 5–7 dienos plastikiniame maišelyje arba maistinėje plėvelėje, jei padaromos skylės.
Kiek keptų grybų laikoma šaldytuve
Terminis apdorojimas sutrumpina galiojimo laiką šaldytuve iki trijų dienų, jei temperatūra ne aukštesnė kaip 3 ° C. 4-5 ° C temperatūroje keptus grybus rekomenduojama suvartoti per 24 valandas. Štai kiek laiko grybus galite laikyti šaldytuve, nebijodami apsinuodyti.
Keptas patiekalas dedamas į šaldytuvą uždarytame inde.
Geriau naudoti stiklo dirbinius. Dangtis bus pakeistas plėvele.
Kiek marinuotų ir konservuotų grybų laikoma šaldytuve
Konservuotų grybų galiojimo laikas yra ilgesnis. Jei produktas yra įsigytas, turite ištirti pakuotę. Laikymo laikas priklauso nuo sudėties ir gali būti iki 3 metų. Atidarius pakuotę, tinkamumo laikas sutrumpėja iki kelių dienų, gamintojas tai nurodo ant pakuotės. Kai kurie produktai laikomi tik 24 valandas, kiti - 3-4 dienas
Namų konservavimas šaldytuve gali būti laikomas metus. Po pirmo indelio atidarymo grybai lieka dar mėnesį.
Pievagrybių tinkamumo laikas kambario temperatūroje
Pievagrybių negalima ilgai laikyti kambario temperatūroje. Jei jie švieži, tada maksimalus laikotarpis yra 6-8 valandos. Keptus grybus galima palikti 2 valandoms. Tai yra laikas, kurio reikia, kol maistas atvės, prieš dedant jį į šaldytuvą. Marinuotas produktas sandarioje pakuotėje kambario temperatūroje laikomas 2-3 mėnesius.
Kaip laikyti grybus namuose
Yra įvairių būdų, kaip namuose grybus laikyti šviežius.Veislė susijusi su vietos ir pakavimo ypatybių pasirinkimu.
Kur laikyti grybus namuose
Namuose yra kelios saugojimo vietos. Pasirinkimas priklauso nuo grybų rūšies:
- šviežios žaliavos gali būti dedamos į rūsį, rūsį, šaldytuvą;
- švieži ir po terminio apdorojimo grybai ilgą laiką laikomi šaldiklyje;
- džiovintą produktą laikykite sausoje vietoje, kur drėgnumas būtų iki 70%;
- konservavimas ilgą laiką laikomas šaldytuve, rūsyje, rūsyje, antresolėje, spintelėje.
Kaip laikyti šviežius grybus šaldytuve
Šviežiai surinktus produktus reikia nedelsiant išsiųsti saugoti. Laikykite jį vėsioje vietoje, kol ją bus galima apdoroti. Prieš dedant grybus į šaldytuvą, paruoškite:
- pašalinti pagrindines šiukšles;
- apipjaukite kojas;
- švelniai nuvalykite dangtelius, šiek tiek liesdami peiliu;
- pašalinti pažeistas dalis;
- atsikratykite purvo nuvalydami minkštu, sausu skudurėliu.
Norint visiškai pašalinti sąlytį su vandeniu perdirbimo metu, tai sumažina galiojimo laiką. Šviežius pievagrybius galima laikyti šaldytuve skirtingose pakuotėse:
- popierinis maišelis, ne daugiau kaip 0,5 kg produkto vienoje pakuotėje;
- krepšiai iš natūralaus audinio;
- maisto plėvelė ar plastikinis maišelis, padarykite skylių, kiekvieną dieną vėdinkite gaminį;
- stiklinę ar plastikinę tarą, grybus paskirstykite vienu sluoksniu, ant popierinio rankšluosčio.
Jei sandarumą užtikrina plėvelė, turite padaryti joje skylutes.
Kaip po pirkimo grybus laikyti šaldytuve
Laikymas po pirkimo priklauso nuo pakuotės, kurioje buvo įsigytas produktas. Jei jis buvo parduodamas pagal svorį, tada su juo reikia dirbti taip pat, kaip ir miške surinktų žaliavų. Geriau tokių produktų nelaikyti ilgą laiką, nes tiksliai nežinoma, kiek laiko jis buvo ant prekystalio.
Parduotuvės parduotuvės dažnai būna plastikiniuose induose ar pamušaluose. Galite palikti šią pakuotę. Jei sandarumą užtikrina plėvelė, turite padaryti joje skylutes. Jei indas yra su plastikiniu dangčiu, grybus geriau išsaugoti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugeria drėgmę.
Kaip laikyti supjaustytus pievagrybius
Jei supjaustote grybus, jie greitai praranda savo patrauklumą, patamsėja. Po šlifavimo, prieš terminį apdorojimą ar ruošinį turėtų praeiti ne daugiau kaip 1-2 valandos. Yra keletas variantų:
- kepimas;
- verdantis;
- marinavimas - supjaustytas žaliavas užpilkite grybams tinkamu marinatu;
- sušalimas.
Neapdorojus supjaustytos žaliavos nemeluos ir pradės blogėti
Kaip grybus išlaikyti šviežius iki Naujųjų metų
Šviežias produktas gali gulėti iki Naujųjų metų tik tuo atveju, jei jis įsigytas ne vėliau kaip likus 2 savaitėms iki atostogų. Jei galiojimo laikas yra ilgesnis, žaliavas reikia marinuoti arba užšaldyti. Marinuotas produktas yra puikus užkandis, salotų ingredientas. Jei grybus reikia kepti tam tikram patiekalui, galite tai padaryti iškart ir tada juos užšaldyti.
Kaip rūsyje laikyti šviežius pievagrybius
Laikymas rūsyje yra tinkamas, jei nėra laiko perdirbti žaliavų. Įdėkite jį į plastikinį kibirą arba emalio indą. Rūsyje šią formą galima palikti 12 valandų.
Jei rūsyje temperatūra yra iki 8 ° C, o drėgmė yra maža, grybus galima laikyti kelias dienas tokiomis sąlygomis:
- popierinė pakuotė arba plastikinė tara su popieriaus tarpsluoksniu;
- žaliavos viename sluoksnyje;
- kontakto su kambario sienomis trūkumas;
- indą padėkite ant stovo ar lentynos.
Kaip grybus žiemai laikyti šaldiklyje
Populiarus daugelio produktų paruošimo variantas yra užšaldymas. Tinkamumo laikas iki šešių mėnesių. Yra keletas užšaldymo variantų:
- Nuplaukite šviežius grybus vandeniu, išdžiovinkite, užšaldykite vienu sluoksniu sveiki arba gabalėliai, įdėkite į sandarų indą;
- išvalykite žaliavas, virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, leiskite jam nutekėti, užšaldykite vienu sluoksniu, įdėkite į tinkamą indą;
- nuplaukite ir nulupkite, kepkite 15 minučių ant kepimo skardos su pergamentu vidutinėje temperatūroje, sveiki arba gabalėliais, visiškai atvėsę užšaldykite.
Patarimas! Taip pat galite užšaldyti keptus grybus, jei patiekalas lieka, bet nebenorite jo valgyti. Hermetiškame inde šaldiklyje galima laikyti 1-2 mėnesius.
Kiti grybų laikymo būdai
Trumpas šviežių grybų galiojimo laikas šaldytuve tampa aktualus džiovinant ir konservuojant. Produktą reikia išdžiovinti taip:
- išvalykite žaliavas nuo nešvarumų ir šiukšlių, neįmanoma nuplauti;
- supjaustykite skrybėles ir kojas griežinėliais, storis 1-1,5 cm;
- džiovinti atviroje orkaitėje ant kepimo skardos 60 ° C temperatūroje.
Džiovinimui galite naudoti elektrinį džiovintuvą. Kitas variantas yra natūralios sąlygos, tam nupjautos plokštės turi būti suveriamos ant sriegio. Sausas žaliavas laikykite marlės maišeliuose, pakabindami. Galite sumalti gaminį ir įdėti į sandarų stiklinį indą.
Galite sumalti gaminį ir įdėti į sandarų stiklinį indą
Yra daug būdų, kaip išsaugoti produktą. Vienas iš jų yra marinavimas:
- paimkite 5 šaukštelius marinatui už 1 litrą vandens. cukrus ir druska, prieskoniai pagal skonį;
- įdėkite grybus, nuplautus tekančiu vandeniu, į verdantį vandenį, virkite virdami 5 minutes;
- žaliavas perkelkite į marinatą, užvirus virkite 5 minutes;
- nedelsdami grybus su sūrymu paskleiskite į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1,5 šaukšto. l. actas 9%, susukite, uždėkite dangčius;
- pilnai atvėsus, išimkite stiklainius laikyti.
Ruošinius galima laikyti šaldytuve, rūsyje ar bet kurioje vėsioje buto vietoje.
Ką daryti, jei pievagrybių galiojimo laikas baigėsi
Jei konservuotų ar marinuotų grybų galiojimo laikas yra pasibaigęs, jų negalima vartoti. Tai kelia pavojų sveikatai, todėl produktą reikia išmesti.
Jei šviežių žaliavų tinkamumo laikas yra pasibaigęs, turite juos patikrinti. Žalos požymiai yra šie:
- ant dangtelio tamsios dėmės ir lipnios gleivės;
- elastingumo praradimas;
- tuščia koja;
- rūgštus kvapas.
Jei tokių ženklų yra, preparatą reikia išmesti. Jei išvaizda yra patenkinama, o grybai yra elastingi, tada jie tinka maistui. Tokias žaliavas geriausia naudoti terminiam apdorojimui.
Išvada
Šviežius grybus galite laikyti šaldytuve ar rūsyje. Tinkamumo laikas iki dviejų savaičių. Ilgalaikiam konservavimui žaliavos turi būti užšaldytos, džiovintos arba konservuotos. Jūs negalite valgyti sugadintų grybų.
