Turinys
Austriniai grybai (Pleurotus) yra agaricomecytes klasės lamelinių bazidiomicetų šeima. Jų pavadinimus lemia skrybėlių forma, tai yra, kaip jie atrodo. Lotynų kalba pleurotas reiškia „ausis“, angliškai kalbančiose šalyse jie vadinami „austrių grybais“ dėl panašumo į austrių apvalkalą. Rusijoje pavadinimas "austrių grybas" prilipo prie grybų, nes jie pasirodo pavasarį. Iš 30 genties rūšių austrių grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių pasaulyje.
Austrų grybas turi neįprastą išvaizdą
Kur auga plaučių austrių grybai?
Austrinis grybas (Pleurotus pulmonarius) auga atogrąžų ir vidutinio klimato zonose, Rusijoje jo yra visur. Tai saprofitiniai grybai, kurie ant negyvos ir pūvančios medienos formuoja lentynų sankaupas, sukeliančias baltąjį puvinį. Jie nori plačialapių medžių rūšių - liepų, beržų, drebulių, ąžuolų, bukų, kartais aptinkamų ant spygliuočių. Jie auga ant kamienų arba ant žemės ties šaknimis. Juos žmonės sėkmingai augina. Žemiau pateiktos plaučių austrių grybų nuotraukos ir aprašymai padės ją atskirti nuo panašių grybų.
Kaip atrodo pavasarinis austrių grybas?
Austrinių grybų plaučiai (balkšvi, buko, indėnų, feniksų) suformuoja kepurėlės kamieninius vaisių kūnus, surenkamus į rozetes. Kepurėlė yra plati, nuo 4 iki 10 cm skersmens, liežuvio ar vėduoklės formos, plonu, įstumtu, dažnai banguotu ar įtrūkusiu kraštu. Oda yra lygi, balta arba šiek tiek kreminė, gali būti šviesiai ruda. Minkštimas yra baltas, tankus, plonas. Plokštės yra lengvos, vidutinio storio, dažnos, nusileidžiančios. Kojos gali trūkti arba ji yra kūdikystės stadijoje. Jei jis yra, tada jis yra trumpas, storas, pagamintas, cilindrinis, šoninis arba ekscentriškas, tomentozinis-pubescentinis. Jo spalva yra šiek tiek tamsesnė nei dangtelio, struktūra yra tanki, net su amžiumi šiek tiek sunki. Sporos yra baltos. Grybas turi malonų skonį ir aromatą, duoda vaisių gegužės-spalio mėnesiais.
Jaunų austrių grybų vabzdžiai neliečia
Ar galima valgyti plaučių austrių grybus
Balsvas austrių grybas turi daugybę maistinių ir gydomųjų savybių:
- yra puikus baltymų, angliavandenių, skaidulų šaltinis ir turi mažai riebalų;
- yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, jo naudojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą;
- turi antimikrobinį, antivirusinį ir fungicidinį poveikį;
- padeda sumažinti kraujospūdį, cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Įrodyta, kad šiuose pavasariniuose grybuose esantys polisacharidai priešnavikiškai veikia tam tikrų rūšių sarkomas ir gimdos kaklelio vėžį.
Klaidingi plaučių austrių grybai
Visos Pleurotic šeimos veislės turi bendrų išorinių bruožų: kartais sunku nustatyti jų rūšį. Visi jie yra valgomi ir nebus jokių problemų, jei vietoj vieno porūšio į grybų krepšį pateks kitas. Tačiau yra ir panašių į juos nevalgomų egzempliorių. Jie priklauso kitoms gentims. Tarp jų nėra nuodingų rūšių.
Apelsinų austrių grybai (Phillotopsis nidulans)
"Ordovovye" arba "Tricholomovye" šeimos atstovas, kitaip tariant, vadinamas lizdu panašiu "Phillotopsis". Jis turi ventiliatoriaus formos skrybėlę, kurios skersmuo yra 20-80 cm, su būdingu tankiai pubescentiniu paviršiumi. Vaisinis grybelio kūnas yra ryškiai oranžinės arba gelsvai oranžinės spalvos. Minkštimas yra šiek tiek blyškus, plokštelės yra ryškesnės už dangtelio paviršių. Lizduojančio filotopo žiedkočio nėra. Minkštimas yra kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Vaisiai rudenį - rugsėjo-lapkričio mėnesiais.
Crepidotus-lamellar (Crepidotus crocophillus)
Kasdieniniame gyvenime šis grybas vadinamas „saulės ausimis“. Vaisių kūnas susideda iš mažo (iki 5 cm) dangtelio, kuris kraštu pritvirtinamas prie medienos. Jis yra pusapvalis, su smulkiai žvynuotu oranžinės rudos arba šviesiai rudos spalvos paviršiumi ir lygiu, įbrėžtu kraštu. Minkštimas yra saldus arba kartus, bekvapis.
Pjūklo lapas arba veltinys (Lentinus vulpinus)
Nuo valgomų grybų skiriasi gelsvai rudos arba smėlio spalvos, veltinio paviršiaus ir nelygiu dangtelio kraštu. Vaisinis grybelio kūnas yra standesnis ir šiurkštesnis.
Surinkimo taisyklės
Austriniai grybai auga šiltuoju metų laiku - nuo balandžio iki rugsėjo. Geriau grybauti jaunus, su amžiumi minkštimas tampa kietas, skonis blogėja. Juos reikia nupjauti peiliu ir visą sujungimą vienu metu. Pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurių didžiausių egzempliorių kepurėlių skersmuo neviršija 10 cm. Iškirpiant splicingą, jums nereikia palikti mažų grybų: jie neaugs ir mirs. Surinkimo metu plaučių austrių grybą reikia nedelsiant įdėti į konteinerį transportavimui: pakartotinis perkėlimas praranda grybų pateikimą. Šviežius grybus šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų.
Šie grybai tinkamiausi skinti ir virti.
Kaip virti plaučių austrių grybus
Austrinis grybas yra universalus grybas. Jis ruošiamas atskirai ir sumaišomas su kitais grybais. Jie dedami į sriubas, naudojami kaip tešlos gaminių įdaras, jo pagrindu gaunami aromatiniai padažai, džiovinami, sūdomi, marinuojami, kepami. Vaisių kūnus reikia plauti labai atsargiai - jie yra labai trapūs. Jums nereikia pašalinti odos. Prieš kepant ar kepant nereikia jų virti. Šis grybas yra labai populiarus japonų, korėjiečių, kinų virtuvėse.
Išvada
Austrinis grybas yra geras valgomasis grybas. Tai priklauso nedaugeliui šeimos rūšių, kurios auginamos komerciškai. Austrinis grybas auga labai greitai, nereikalaujantis priežiūros. Optimalios sąlygos yra 20–30 ° C temperatūra, 55–70% drėgmė ir lignoceliuliozės substrato buvimas: pjuvenos, lapai, šiaudai, medvilnė, ryžiai, kukurūzai ir kitos augalų atliekos. Daugelis žmonių augina austrių grybus namuose ar savo kiemuose.
