Turinys
Moliūgas yra vienas iš nedaugelio vaisių, kuriame yra didžiulis naudingų vitaminų ir mineralų kiekis. Tuo pačiu metu ne tik moliūgo minkštimas, bet ir jo sėklos duoda naudos žmogaus organizmui. Nuo seniausių laikų slavai juos naudojo vaistams ir profilaktikai. Galų gale moliūgų sėklos, būdamos naudingų medžiagų sandėliu, teigiamai veikia visą kūną, gerina kraujo sudėtį ir normalizuoja jo cukraus kiekį. Be to, juos netgi galima pavadinti natūraliais antidepresantais. Deja, žalios sėklos gali sukelti skrandžio sutrikimus ir vidurių pūtimą, todėl geriausia valgyti keptas. Bet moliūgų sėklas reikia kepti teisingai, kad jos liktų tokios pat naudingos.
Kuo naudingos skrudintos moliūgų sėklos?
Yra daug nuomonių apie skrudintų moliūgų sėklų naudą ir pavojus. Pavyzdžiui, daugelis ekspertų teigia, kad žalios moliūgų sėklos yra naudingiausios, nes keptos, jų nuomone, turi nedaug naudingų medžiagų, nes dauguma jų prarandamos termiškai apdorojant. Bet iš tikrųjų keptose moliūgų sėklose yra pakankamas kiekis vitaminų ir mineralų, jei jos buvo tinkamai apkeptos.
Jei atsižvelgsime į neapdorotų moliūgų sėklų sudėtį, tada jas sudaro pusė aliejų. Taigi 100 g šio produkto yra 50 g riebalų. Be to, 100 g yra tik rekordinis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip:
- amino rūgštys;
- vitaminai PP, D, E, K ir beveik visa B grupė, taip pat alfa ir beta karotenas, liuteinas;
- kalis, magnis, kalcis, fosforas, cinkas, manganas, selenas, geležis, varis;
- glikozidai ir alkaloidai;
- antidepresantai;
- augaliniai baltymai;
- celiuliozė.
Dėl tokios turtingos kompozicijos jie turi tokį poveikį organizmui:
- Jie normalizuoja virškinimą, taip pat turi lengvą šlapimą varantį, vidurius laisvinantį, antiparazitinį poveikį.
- Normalizuokite medžiagų apykaitą padėdami absorbuoti mikroelementus mažindami gliukozės kiekį.
- Padeda pašalinti toksinus, druskas ir cholesterolį iš organizmo.
- Padidinkite serotonino kiekį, sumažinkite jautrumą skausmui.
- Stiprina kraujagysles.
- Jie turi odą atjauninantį poveikį.
- Jie skystina kraują ir turi priešuždegiminį poveikį.
- Jie atkuria nervų sistemos funkcionavimą.
- Užkerta kelią osteoporozės vystymuisi.
- Jie normalizuoja miegą, malšina nuovargį ir džiugina.
Skrudintos moliūgų sėklos ypač naudingos vyrams, nes jose yra didelis cinko kiekis, kuris padeda išvengti prostatos adenomos susidarymo. Tai padeda sukurti aplinką, toksišką svetimoms ląstelėms.
Kiek kalorijų yra skrudintose moliūgų sėklose
Dėl didelio aliejaus ir baltymų kiekio moliūgų sėklose šis produktas turi gana daug kalorijų. Žalios sėklos yra apie 340 kcal. Skrudintų moliūgų sėklų kalorijų kiekis siekia iki 600 kcal 100 g.
Moliūgų sėklų paruošimas kepti
Paruošimas moliūgų sėkloms kepti yra gana paprastas dalykas, tačiau tam reikia skirti ypatingą dėmesį, nes šio proceso teisingumas paveiks tolesnę produkto naudą.
Nepamirškite to, kad prieš pjaustant moliūgą jis turi būti gerai nuplautas. Iš tiesų ant jo žievelės kaupiasi ne tik purvas, bet ir ligų sukėlėjai.
Nusiprausę moliūgą, nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite per pusę ir išimkite visus pluoštus su sėklomis, padėdami juos į lėkštę. Tada sėklos rankomis atskiriamos nuo pluošto, perkeliamos į kiaurasamtį ir plaunamos tekančiu vandeniu.
Gerai nuplautos sėklos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant audinio ar marlės ir paliekamos saulėtoje vietoje 3-4 dienas. Po šios procedūros sėklos yra paruoštos tolesniam skrudinimui.
Kaip skrudinti moliūgų sėklas
Moliūgų sėklas galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu, norint tinkamai iškepti sėklas, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis.
Kaip kepti moliūgų sėklas orkaitėje
Kepti orkaitėje moliūgų sėklas patogu, jei jų skaičius yra pakankamai didelis.
Krosnies kepimo būdas:
- Į kepimo skardą įdėkite kepimo popieriaus ir pabarstykite sėklomis.
- Tada jie tolygiai pasiskirsto po visą paviršių taip, kad būtų išsidėstę tolygiai.
- Kepimo skarda su sėklomis dedama į orkaitę, įkaitintą iki 140 laipsnių 1 valandai.
- Apkepus kepimo skarda pašalinama ir sėklos supilamos į skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, kad nepervirtų.
Kaip kepti moliūgų sėklas keptuvėje
Dažniausias kepimo variantas yra kepti keptuvėje.
Kaip kepti moliūgų sėklas keptuvėje:
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, pašildykite.
- Moliūgų sėklos supilamos į karštą sausą keptuvę. Būtina supilti tokį kiekį, kad keptuvės dugnas būtų padengtas lygiu plonu sluoksniu, neturėtumėte užpildyti daug sėklų, jie negalės visiškai kepti.
- Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami sėklos pateks į auksinę būseną.
- Po to, kai apvalkalas įgauna šviesiai rudą atspalvį, ugnis sumažėja. Maišydami kepkite, kol pasigirs traškesys (tai reiškia, kad lukštas sutrūkinėja). Tada galite išbandyti sėklas pagal pasirengimo laipsnį, jei jos pasiekė reikiamą skrudinimą, viryklė išjungiama, o skrudintos sėklos supilamos ant pergamentinio popieriaus.
Kaip kepti moliūgų sėklas mikrobangų krosnelėje
Lengviausias būdas kepti yra naudoti mikrobangų krosnelę.
Sėklų kepimas mikrobangų krosnelėje:
- Norėdami kepti moliūgų sėklas mikrobangų krosnelėje, jie turi būti išdėstyti plonu sluoksniu ant specialios (mikrobangų krosnelėje saugios) plokščios plokštės.
- Tada jis dedamas į mikrobangų krosnelę, įjungiamas visu galingumu ir įjungiamas 1 minutę.
- Po minutės plokštelė pašalinama, sėklos sumaišomos ir vėl siunčiamos į mikrobangų krosnelę 1 minutei.
Moliūgų sėklas galite virti mikrobangų krosnelėje gana greitai, tačiau tokiu būdu negalėsite kepti daugybės sėklų.
Kaip skaniai kepti moliūgų sėklas su druska
Skanias moliūgų sėklas su druska galite kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje.
Kepant keptuvėje, kad gautųsi sūdytos sėklos, patariama 2-3 valandas pamirkyti vidutinio druskos vandens tirpale (50 g druskos 500 ml vandens). Tada jie turi būti gerai ištrinti popieriniu rankšluosčiu ir tik tada kepti.
Norint kepti sūdytas moliūgų sėklas orkaitėje, prieš siųsdami jas į orkaitę, jas tiesiog reikia pasūdyti smulkia druska.Ilgai kepant orkaitėje, druska ištirps, sėklos yra gerai prisotintos.
Kaip kepti moliūgų sėklas, kad atsivertų
Norint, kad kepant moliūgų sėklos atsivertų, būtina iš anksto atlikti keletą veiksmų, kurie padės sulaužyti lukšto stiprumą:
- Moliūgų sėklas reikia mirkyti sūriame vandenyje 2–3 valandas.
- Po mirkymo sėklos turi būti perkeltos į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklas.
- Tada galite šiek tiek sutraiškyti juos rankomis (netraiškykite lukšto).
- Šiek tiek suglamžytas sėklas reikia perkelti į gilią lėkštę ir 15-20 minučių padėti po presu.
Atlikę šiuos veiksmus, sėklas galima paskrudinti. Tuo pačiu metu virimo metu turėtų pasirodyti intensyvesnis, ryškus moliūgų aromatas.
Kaip skaniai kepti moliūgų sėklas keptuvėje su prieskoniais
Yra daug receptų kepti moliūgų sėklas su įvairiais prieskoniais. Priklausomai nuo skonio, kurį norite gauti, galite naudoti šiuos prieskonius:
- aitri raudona malta pipirai;
- Juodasis pipiras;
- česnako milteliai;
- cukrus;
- muskato riešutas;
- cinamono.
Norėdami kepti karštas moliūgų sėklas, galite naudoti pipirų ir citrinų sulčių receptą.
Kepimui jums reikės:
- neluptos moliūgų sėklos - 200 g;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- maltų raudonųjų pipirų - ant šaukšto galiuko;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Gaminimo procesas:
- Sumaišykite moliūgų sėklas giliame inde su druska, pipirais ir citrinos sultimis.
- Leiskite ingredientams gerai užvirti.
- Įkaitinkite keptuvę ir ant jos pabarstykite sėklų.
- Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami kepkite jas apie 2–3 minutes.
- Paruoštas sėklas perkelkite į lėkštę ir palikite visiškai atvėsti.
Kaip laikyti skrudintas moliūgų sėklas
Kepintų moliūgų sėklų negalima ilgai laikyti, nes jos greitai pablogėja ir praranda visas maistines bei skonines savybes.
Jei reikia, didelį kiekį skrudintų sėklų reikia padalyti į kelias dalis. Tada įdėkite juos į medžiaginius maišelius ir pakabinkite nuolat vėdinamoje vietoje. Tuo pačiu metu temperatūra turėtų būti vidutinė, skirtingas temperatūros režimas prisidės prie pelėsių atsiradimo.
Išvada
Kepti moliūgų sėklas, kad jos būtų sveikos, nėra taip sunku. Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti šiais produktais, nes vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti priešingą poveikį organizmui.
