Turinys
Tarp daugybės sodo kultūrų skėtinių šeima yra bene turtingiausia savo atstovais. Tai yra petražolės, pastarnokai, salierai, morkos ir pievagrybiai. Kai kurie iš šių pasėlių yra gerai žinomi net vaikams, o kitus gali atpažinti tik patyrę sodininkai. Be to, daugelis yra net beveik įsitikinę, kad pievagrybiai ir salierai yra vienas ir tas pats augalas, tik skirtingais pavadinimais šios žolelės yra panašios savo skoniu ir aromatu.
Meilė ir salierai yra tas pats dalykas, ar ne
Paprastai daugelis žmonių pirmiausia susipažįsta su salierais, nes ši kultūra yra labiau paplitusi ir populiari, net nepaisant santykinio kaprizingo auginimo. Salierai turi tris atmainas: šaknis, lapkočius ir lapus. Pirmojoje veislėje susidaro didelis požeminis suapvalintas šaknų derlius, kurio skersmuo yra iki 15-20 cm. Antroji veislė pasižymi storais sultingais lapkočiais, dažniausiai labai subtilaus skonio ir dideliais lapais. O lapų salierai turi mažus lapkočius ir mažus lapus.
Salierai buvo žinomi nuo senų senovės. Net senovės graikai ir romėnai labai vertino šią aštraus skonio kultūrą ir salierus naudojo ne tik maistui, bet ir vaistams. Į Rusiją jis atkeliavo tik XVIII amžiaus pradžioje ir šiuo metu yra išplitęs visur.
Nors meilė Rusijos teritorijoje buvo žinoma nuo senovės. Buvo tikima, kad sode auganti meilė suteikia laimės. Ir merginos naudojo šį augalą būsimiems vyrams užburti. Dėl savo populiarumo ši žolė turi daug populiarių pavadinimų: meilės žolė, aušra, meilės petražolės, mylimoji, meilužis, dūdmaišis.
Lovage iš tikrųjų labai primena salierą, ypač jauname amžiuje, prieš žydėjimą. Jie turi labai panašius lapus, susmulkintus, blizgančius, ant gana ilgų lapkočių. Tačiau šie du augalai, nepaisant tam tikro išorinio panašumo, priklauso skirtingoms botanikos gentims ir turi nemažai skirtumų.
Kuo salierai skiriasi nuo meilės
Salierai, priešingai nei lovage, yra pikantiška daržovė, ne tik kvapni žolė. Jis ne tik dedamas į įvairius patiekalus, kad suteiktų papildomo aromato ir skonio, bet ir iš jo gaminami visiškai nepriklausomi patiekalai.
Salieruose maisto ruošimui aktyviai naudojamos absoliučiai visos augalo dalys: šakniastiebiai, stiebai, lapai, žiedai ir sėklos.
Augalai paprastai auga nuo 60 cm iki 1 m. Lapų spalva yra žalia, prisotinta, bet šviesesnė, palyginti su lovage. Salierų šaknų lapai skiriasi nuo tų, kurie susidaro ant stiebo. Jie turi ryškesnius mėsingus lapkočius (ypač petiolate veislėje), o lapų ašmenys turi ilgus, aštrius dantis.
Gauti žiedynai yra maži, turi žalsvą, kartais balkšvą, ne per patrauklų atspalvį. Sėklos yra labai mažo dydžio, rusvai rudos spalvos ir neturi vilnos.
Salierų augalai yra kas dveji metai. Pirmaisiais metais jie suformuoja žalią lapuočių masę ir stambų šakniastiebį (šakniastiebių salierų veislės atveju). Antraisiais gyvenimo metais augalai išmeta žiedmenį, formuoja sėklas ir žūva.
Skirtingai nei kiti panašaus gyvenimo ciklo skėtinių šeimos nariai (petražolės, morkos), salierai auga labai ilgai. Ypač šakniastiebių veislėse. Norint susiformuoti normalaus dydžio šakniastiebiui, tai gali užtrukti iki 200 ar daugiau dienų. Todėl daugumoje Rusijos regionų yra prasminga auginti šakniastiebius salierus tik per daigus.
Be to, ši daržovė išsiskiria švelnumu, kaprizingumu ir įnoringu auginimu. Jauni augalai šalnų praktiškai netoleruoja, todėl salierų daigus į atvirą žemę galima sodinti tik tuo metu, kai beveik visiškai galima atsisveikinti su šalčio grėsme. Daugumoje Rusijos regionų ši data nėra ankstesnė nei gegužės pabaiga arba birželio pradžia.
Salierai turi gana subtilų ir aštrų skonį ir aromatą, kuris yra patrauklus daugeliui. Poskonis neturi kartumo.
Kaip atskirti meilę iš salierų
Žinoma, jei pažvelgsite į supjaustytas salierų ir pievagrybių kekes, kurios parduodamos rinkoje, net patyręs sodininkas iš karto jų neatskirs. Galite tik pastebėti, kad meilės lapai yra tamsesni nei salierų, o lapkočiai atrodo ne tokie mėsingi. Nors lapai iš salierų krūmų viršaus praktiškai nesiskiria nuo meilės. Ir jų aromatas yra beveik identiškas.
Priešingu atveju, lovage turi daugybę būdingų savybių.
- Visų pirma, tai daugiametis augalas, lengvai plintantis ir sėklomis, ir dalijant šakniastiebius.
- Iš dalies dėl kalnuotos kilmės lovage yra labai atsparus auginimo plotams. Jį lengva auginti beveik bet kuriame Rusijos regione, išskyrus galbūt tik poliarines platumas.
- Augalą taip pat galima vadinti milžinišku salieru, nes jis užauga iki 2 m aukščio.
- Šaknys yra storos, išsišakojusios, fusiforminės, atsiranda maždaug 0,5 m gylyje.
- Dideli pjaunami lapai turi tamsiai žalią atspalvį.
- Žiedynai yra palyginti dideli, šviesiai geltonos spalvos.
- Intensyvus aštrus aromatas.
- Sodrų skonį netgi galima pavadinti pikantišku, o poskonyje - malonus kartumas. Kai kurie mano, kad meilumas pridėtiniams patiekalams suteikia grybų skonį.
- Kulinarijoje daugiausia naudojama žolinė augalų dalis. Sėklos, stiebai ir šakniastiebiai labiau naudojami liaudies medicinoje.
Pagrindiniai salierų ir meilės panašumai ir skirtumai
Apibendrindami galime pasakyti, kad šie du augalai turi keletą bendrų bruožų, leidžiančių nepatyrusiems sodininkams juos supainioti:
- priklausyti tai pačiai šeimai - skėtis;
- turi panašią lapų formą ir modelį;
- turi daug organizmui vertingų medžiagų ir yra aktyviai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje;
- turi beveik identišką aromatą ir šiek tiek panašų skonį.
Nepaisant šių panašumų, salierai ir meilė taip pat turi daug skirtumų, kurie apibendrinti lentelėje:
Salierai | Lovage |
kas dvejus metus | daugiametis |
yra 3 veislės: šakniastiebis, petiolate, lapinis | tik 1 veislė - lapas |
kaprizingas kultivavimui, nestabilus šalčiui | atsparus šalčiui ir nepretenzingas |
aukštis iki 1 m | aukštis iki 2 m |
dviejų rūšių lapai | to paties tipo lapai |
lapai yra lengvesni ir minkštesni | lapai yra tamsesni ir šiurkštesni nei salierai |
yra daržovių pasėlis | yra aštrus pasėlis |
visos augalo dalys naudojamos maistui | lapai daugiausia naudojami maistui |
subtilus švelnus, bet aštrus skonis | aštrus-aštrus skonis su švelniu kartumu |
dauginasi daugiausia sėklomis | dauginasi sėklomis ir dalija krūmą (šakniastiebius) |
Išvada
Išnagrinėjus straipsnio medžiagą, visos mintys ta tema, kad meilė ir salierai yra vienas ir tas pats augalas, negrįžtamai išnyks. Tačiau svarbiausia yra tai, kad abi šios sodo kultūros gali būti labai naudingos žmonėms, todėl yra vertos auginti bet kuriame sode.
