Turinys
Salierai kepimui naudojami taip dažnai, kaip petražolės ar krapai. Jo lapuose ir stiebuose yra organizmui reikalingų vitaminų ir eterinių aliejų. Tačiau augalas nėra įgijęs populiarumo tarp namų šeimininkių, todėl ne visi žino, ar prieš vartojant nulupti salierą. Su žalumos lapais viskas aišku, bet ką daryti su stiebais, nėra visiškai aišku.
Ar man reikia nulupti salierą
Šiuo klausimu nuomonės skiriasi. Vieni kulinarijos specialistai pataria valgyti neluptą daržovę, kiti primygtinai reikalauja, kad stiebai būtų nulupti. Keista, bet visi teisūs. Tai priklauso nuo to, kuris salieras buvo įsigytas.
Ar prieš valgant reikia nulupti saliero stiebą
Stiebiniai arba šakniniai salierai garsėja suvalgytomis šakninėmis daržovėmis. Tokio saliero stiebai ir lapai nevalgomi. Prieš valgant šakniavaisius reikia nulupti. Jis naudojamas sriuboms, šviežioms salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
Norėdami lengviau išvalyti šaknį, turite ją pasirinkti teisingai:
- šakniavaisiai turi būti dideli;
- oda lygi;
- mazgai - minimalus skaičius;
- lapai viršuje yra žali.
Būtent tokį augalą galima išvalyti su minimaliu atliekų kiekiu.
Ar man reikia nulupti stiebus salierus
Nuluptus salierus reikia nulupti, jei jie seni. Tokio augalo skaidulos yra kietos ir ne tokios malonios valgyti. Bet jauni ūgliai nevalomi, pakanka juos nuplauti tekančiu vandeniu ir jau galima valgyti.
Renkantis stiebus salierus, reikia atkreipti dėmesį į ūglius, kurie turėtų būti ryškiai žali, sultingi, traškūs, be matomų pažeidimų. Jei metmenims jau trūksta kelių lapų, o ūgliai yra rudi, tada žalumynai yra pasenę. Geriau atsisakyti tokio pirkimo. Juk būtent lapkočiuose yra būtinų eterinių aliejų.
Kaip nulupti salierą
Kiekvienai salierų rūšiai yra skirtingi valymo metodai. Todėl pirmiausia turite nustatyti, kuri dalis bus valgoma.
Kaip nulupti saliero stiebą
Šio tipo daržovėse maistui naudojama sustorėjusi apatinė stiebo dalis arba modifikuota šaknis. Prieš ruošdami saliero saliero salotas, turite tinkamai nulupti:
- Kruopščiai pašalinkite likusį dirvožemį nuo šaknies, tada nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Peiliu nupjaukite šaknies derliaus viršų ir apačią.
- Daržovę padalykite į kelias dalis, nulupkite tik norimą gabalėlį, likusią dalį padėkite į šaldytuvą.
- Nulupkite odą specialiu peiliu arba daržovių pjaustytuvu.
- Iškirpkite visas dėmes ar tamsias dėmes. Po valymo turėtų likti tik balta mėsa.
- Nusilupusią šaknį nuplaukite po čiaupu, tada užpilkite vandeniu, kad jis netamsėtų.
Po valymo šiurkšti minkštimo dalis naudojama sriuboms ar sultiniams gaminti. Jame yra daug skaidulų, kurios gerai pašalina toksinus, toksinus iš organizmo, tačiau neturi skonio. Virimui minkštą dalį supjaustykite kubeliais, juostelėmis, griežinėliais arba sutarkuokite.
Kaip nulupti stiebus salierus
Nulupti stiebuotus salierus lengva. Norėdami tai padaryti, jums reikia įprasto daržovių skustuko.
Nurodymai, kaip nulupti saliero stiebus prieš valgant:
- Išardykite ryšulį į atskirus lapkočius.
- Žoleles gerai nuplaukite po čiaupu šiltu vandeniu.
- Nupjaukite apatinę ūglio dalį, kuri laikė lapkočius 2 cm.
- Nuvalykite ūglio viršų daržovių skustuku kartu su šiurkščiomis skaidulomis ir gyslomis.
Nulupus lapkočiai supjaustomi kubeliais arba juostelėmis. Jie naudojami šviežių dietinių patiekalų, marinuotų agurkų, marinatų ruošimui. Subtilūs stiebai suteikia maistui aromato ir prieskonių.
Kaip nulupti lapinį salierą
Kvapniausios rūšys yra lapiniai salierai. Subtiliuose žalumynuose gausu vitaminų ir mineralų. Šios veislės lapkočiai ir gumbai yra netinkami maistui, nes yra stambūs ir ploni. Kita vertus, žalumynai turi stiprų, eterinį aromatą.
Kaip nulupti salierų lapus:
- Nupjaukite visus lapkočius ir šaknis.
- Pašalinkite sausus, geltonus ar suglebusius lapus.
- Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir supjaustykite aštriu peiliu.
Naudokite žalumynus padažams gaminti, salotoms ar kitiems patiekalams gaminti.
Renkantis lapinį salierą, reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą. Žalieji turėtų būti sultingi, tvirti, aromatingi. Jei kekėje lapai vangūs, vadinasi, jie ilgai gulėjo.
Naudingi patarimai ir patarimai
Norint mėgautis jo skoniu, nepakanka tinkamai nulupti stiebų salierų, turite žinoti, kaip virti daržovę. Šaknis troškinama iki minkštumo, uždengiama, kol ji tampa minkšta. Gatavos daržovės spalva keičiasi nuo baltos iki šviesiai grietinėlės atspalvio.
Nuluptą ir susmulkintą šaknį galite trumpai laikyti šaldytuve. Kaip ir visi produktai, minkštimas praranda naudingąsias savybes, nudžiūsta ir atgyja. Negalite laikyti daržovės maiše, tai nepadidina galiojimo laiko.
Sėkluotų salierų gaiva išlieka apie savaitę. Laikykite jį šaldytuve, gerai suvyniotą į foliją. Ši rūšis yra vertingiausia, kai ji yra šviežia. Po terminio apdorojimo dauguma naudingų komponentų išgaruoja.
Tačiau salierus valgyti gali ne visi. Daržovės yra draudžiamos, jei yra šios patologijos:
- skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
- gastritas ūminėje stadijoje;
- fleoburizma;
- urolitiazės liga;
- tromboflebito rizika.
Be to, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms produktas yra griežtai draudžiamas, nes jo poveikis vaisiui nebuvo tirtas.
Mitybos specialistai rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 150 g salierų, kad nepakenktų organizmui. Jei laikysitės šių patarimų, daržovė bus tik naudinga:
- Ląstelių senėjimo procesas sulėtėja.
- Atkuriama vandens ir druskos pusiausvyra organizme.
- Slėgis normalizuojamas, kraujotaka gerėja.
- Smegenų veikla padidėja, dirglumas sumažėja.
- Sustiprėja imunitetas, o tai svarbu peršalimo sezono metu.
- Atsiranda atsparumas stresui.
- Inkstai ir šlapimtakiai valomi.
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
- Išmatos normalizuojasi, dingsta vidurių užkietėjimas.
- Rėmuo praeina.
- Svoris normalizuojamas.
- Pagerėja regėjimas.
Be kita ko, kūnas yra prisotintas vitaminų ir mineralų. Taigi saikingai valgant žalumynus, jūsų sveikata nepakenks.
Kiek trunka salierai ir kaip juos paruošti žiemai
Sveikos daržovės ne visada galima rasti parduotuvių lentynose, ypač mažuose miesteliuose. Todėl naudinga žinoti, kaip jį paruošti ilgalaikiam saugojimui.
Norėdami laikyti šakniavaisius, juos reikia išvalyti taip:
- lapai supjaustomi, paliekant tik mažus lapkočius;
- į dėžę pilamas smėlis, šaknys užmaunamos lapkočiais aukštyn;
- salierą laikykite rūsyje ar šaltoje patalpoje.
Šakniavaisius galite laikyti džiovintus. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išvalytas, susmulkintas juostelėmis ir išdžiovintas.Tada įdėkite į stiklinį indą su sandariu dangčiu.
Salierų žalumynai labai greitai nyksta, todėl juos geriau išdžiovinti ir naudoti bet kuriuo metų laiku kaip numatyta. Tam paruošiami lapai, išdėliojami ant popieriaus ir džiovinami mėnesį. Džiovintas žoleles laikykite popieriniuose maišeliuose.
Saldžius salierus galite sutaupyti užšaldydami. Nulupkite, supjaustykite ir išdėstykite ūglius 1 sluoksniu ant pjaustymo lentos. Tada įdėkite į šaldiklį. Kai gabalai užšaldomi, jie supilami į plastikinį indą ar maišelį. Ruošinį naudokite be išankstinio atšildymo.
Išvada
Salierų lupimasis ir virimas yra greitas. Daržovė nusipelno dėmesio, nes joje gausu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Be to, jį lengva išlaikyti. Salierus galima džiovinti, užšaldyti, laikyti šviežius.
