Barščių padažas žiemai

Kad barščius būtų galima greitai ir skaniai išvirti, geriau visas daržoves paruošti ir išsaugoti vasarą. Padažas barščiams žiemai turi daugybę veislių. Taip pat yra daugybė tokių konservų kočiojimo receptų. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau geriausią variantą, kad galėtų palepinti savo šeimą skaniais barščiais.

Kaip gaminti barščių padažą žiemai

Norėdami paruošti padažą, turite pasirinkti ingredientus ir tinkamai juos paruošti. Visų pirma, jums reikia burokėlių. Tai turėtų būti mažos stalo veislės, nes tokia šakniavaisė geriau išlaiko savo spalvą. Be to, norint išsaugoti spalvą, į ruošinį geriau pridėti rūgšties. Tai gali būti actas, pomidorai ir citrinos rūgštis. Viskas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų.

Saugumo dėlei konteinerius su ruošiniais galima sterilizuoti, tačiau kartais visai įmanoma apsieiti ir be jo. Rekomenduojama konservuoti stikliniame inde. Bankai taip pat iš anksto nuplaunami karštu vandeniu ir soda ir sterilizuojami garais. Visuose ingredientuose neturi būti ligos požymių, puvimo ir pelėsio. Tada preparatas tęsis mažiausiai 6 mėnesius.

Barščių padažas žiemai su burokėliais

Paruošti burokėlių barščiai žiemai yra šeimininkės pranašai, nes taip sutaupysite laiko ir pinigų.

Klasikinis receptas reikalauja šių ingredientų:

• šakniavaisiai - 670 g;
• svaras morkų;
• 530 g svogūnų;
• pomidorų pasta - 490 g;
• 2 šakelės rozmarino;
• 3 šaukštai. šaukštai sėmenų aliejaus;
• šiek tiek čiobrelių;
• 45 ml acto 9%;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Receptas virti latvėčius žiemai iš burokėlių:

1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Stambia tarka sutrinkite morkas burokėliais ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Sumaišykite viską kepimo ir troškinimo inde, įpilkite aliejaus ir ant ugnies.
4. Kepkite 15 minučių.
5. Įpilkite pomidorų pastos.
6. Išmaišykite, įpilkite čiobrelių ir rozmarinų.
7. Troškinkite 20 minučių.
8. Įpilkite acto maždaug 5 minutes, kol jis visiškai iškeps.
9. Dėkite į karštus sterilizuotus stiklainius.

Nedelsdami susukite ir suvyniokite, kad lėtai atvėstų. Po dienos galite jį pastatyti vėsioje, tamsioje vietoje, kad būtų galima laikyti.

Borševka žiemai iš burokėlių ir morkų

Šis padažas šiek tiek skiriasi reikalingais produktais, tačiau galiausiai pasirodo ne mažiau skanus.

Ingridientai:

• 2 kg šakniavaisių;
• tiek pat svogūnų;
• 2 kg pomidorų;
• 600 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 130 g druskos;
• 100 ml acto 9%;
• 150 ml vandens;
• 15–20 juodųjų pipirų grūdelių;
• 5 lavruškos.

Virimo algoritmas:

1. Iš anksto paruoštos šakniavaisinės daržovės turi būti sutarkuotos rupia tarka.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Pomidorus sumalkite maišytuvu kartu su odele.
4. Pusę aliejaus supilkite į troškinimo indą ir įdėkite ten smulkintų daržovių.
5. Supilkite antrą dalį aliejaus ir gerai išmaišykite.
6. 1/3 vandens ir acto užpilkite daržovėmis.
7. Įdėkite mažą ugnį, kol daržovės bus sultys.
8. Tada nedelsdami padidinkite ugnį ir užvirinkite masę.
9. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, ir šiek tiek pakepkite.
10. Šildykite po dangčiu 15 minučių.
11. Įpilkite pomidorų ir likusio acto su vandeniu, taip pat druskos, cukraus ir pipirų.
12. Sumaišykite.
13. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
14. Troškinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
15. Įpilkite lauro lapą 10 minučių prieš virimą ir vėl išmaišykite.

Belieka jį išjungti ir įdėti į bankus. Nedelsdami susukite, ir morkų vakarienės padažas bus paruoštas.

Barščių padažas žiemai be acto

Kukulienę žiemai galite virti iš burokėlių ir be esmės. Recepto sudedamosios dalys:

• šakniavaisiai - 1,6 kg;
• 900 g morkų ir paprikų;
• svogūnai pagal skonį, atsižvelgiant į barščių kiekį;
• 900 g pomidorų;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1,5 šaukšto valgomosios druskos;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus.

Maistą reikia gaminti taip:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Šlifuokite trintuvu arba stambia tarka.
3. Įdėkite pomidorus ant ugnies, įberkite druskos, cukraus, užvirkite ir troškinkite apie 20 minučių.
4. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir supilkite į pomidorą, virkite 3 minutes.
5. Papriką supjaustykite juostelėmis, supilkite į pomidorą ir morkas ir virkite tris minutes.
6. Įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir virkite taip pat tris minutes.
7. Sutarkuokite šakniavaisius, perkelkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite 1 šaukštą. šaukštas acto, kad spalva išliktų, ir troškinkite 5 minutes.
8. Sumaišykite su pomidorais.
9. Įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite 10 minučių.

Verdantį ruošinį išdėliokite į paruoštus stiklainius ir susukite. Padažas nenaudojant acto yra paruoštas. Tai puikiai išsilaikys visus metus.

Padažas barščiams žiemai su actu

Dauguma padažų gaminamos iš acto. Nepaisant daugelio ingredientų, naudojamas 9% actas. Tai padeda išlaikyti ruošinį be problemų reikiamą laiką. Be to, actas padeda išsaugoti daržovės spalvą gatavuose barščiuose ir neleidžia patiekalui išblukti.

Marinuoti burokėliai barščiams žiemai

Taip pat galite paruošti padažą barščiams žiemai su marinuotais burokėliais. Tai originalus ir skanus tuščias receptas.

Reikalingi produktai:

• 2 kg šakniavaisių;
• svaro svogūnų arba baltųjų svogūnų;
• 700 g pomidorų;
• saldieji pipirai - 250 g;
• 3 skiltelės česnako;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai druskos.

Jūs turite virti marinuotą daržovę taip:

1. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
2. Supjaustykite pipirus juostelėmis.
3. Kepkite daržoves iki minkštos augaliniame aliejuje.
4. Į keptas daržoves dėkite iš anksto sutrintą česnaką.
5. Nulupkite pomidorus.
6. Nuluptus pomidorus apdorokite maišytuvu.
7. Nulupkite ir sutarkuokite šakniavaisius.
8. Burokėlius suberkite į troškinimo indą ir užpilkite pomidorais.
9. Troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
10. Tada suberkite visas daržoves ir prieskonius ir troškinkite dar 20 minučių.
11. Susitvarkykite bankuose ir susukite.

Receptą galima naudoti tiek barščiams, tiek šaltibarščiams.

Barščių padažas žiemai be pomidorų

Galite paruošti kepimą barščiams su burokėliais žiemai nenaudodami pomidorų. Tokiu atveju galite naudoti paprikas, geriausia raudonas veisles. Ingridientai:

• burokėliai - 760 g;
• morkos - 450 g;
• 600 gramų pipirų ir svogūnų;
• krūva petražolių ir krūva krapų;
• 3 šaukštai. šaukštai kukurūzų aliejaus;
• actas - 40 ml;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo algoritmas žingsnis po žingsnio:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite aliejuje, kol pagels.
2. Paprikas supjaustykite juostelėmis ir kepkite aliejuje.
3. Nulupkite morkas ir burokėlius, sutarkuokite ir suberkite į puodą su kitomis daržovėmis.
4. Įberkite druskos, prieskonių, likusį aliejų.
5. Troškinkite 25 minutes.
6. Įpilkite acto su petražolėmis ir krapais porą minučių, kol suminkštės.

Dabar galite įdėti į stiklainius ir patogiai susukti.Jokių pomidorų, o actas išsaugos spalvą.

Barščiai žiemai be pomidorų ir pipirų

Šiame recepte vietoj pomidorų imamas kečupas, pipirų visai nereikia.

Produktai receptui:

• 350 g burokėlių ir morkų;
• kečupas - 6 dideli šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt;
• 100 ml vandens;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną ir kepkite, kol pagels.
2. Šakniavaisius sutarkuokite, įdėkite troškinti su 2 šaukštais aliejaus ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami.
3. Ištirpinkite kečupą vandenyje ir supilkite padažą ant burokėlių.
4. Troškinkite dar 20 minučių, kol suminkštės.
5. Išjunkite, sumaišykite su svogūnu, įberkite druskos ir prieskonių, atvėsinkite.
6. Padalykite į maišus ir palikite šaldiklyje, kur tvarstis bus laikomas visus metus.

Padažas barščiams žiemai be morkų

Norint paruošti barščių padažo žiemai su burokėliais receptą, visiškai nereikia naudoti morkų. Bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų galima paruošti nenaudojant morkų. Bet šiuo atveju, ruošdami pietus, turėsite atskirai kepti morkas, nes ši šakninė daržovė yra būtina tikrame baršte.

Barščiai žiemai su virtais burokėliais

Recepto sudedamosios dalys:

• šakniavaisiai - 4,5 kg;
• svogūnai - 2,2 kg;
• 600 g morkų;
• 6 skiltelės vidutinio dydžio česnako;
• 450 ml bet kokio aliejaus, galite alyvuogių, kukurūzų ar saulėgrąžų;
• 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
• 400 ml vandens;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2,5 šaukštai. šaukštai druskos;
• acto pakanka 280 ml.

Maisto gaminimas yra paprastas:

1. Virkite daržovę.
2. Atvėsinti tarkuoti.
3. Sutarkuokite žalias morkas ir supjaustykite svogūną.
4. Viską sumaišykite, įpilkite druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus.
5. Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje ir supilkite į daržoves.
6. Viską sumaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite 14 minučių.
7. Įpilkite smulkinto česnako ir acto.
8. Uždarykite dangtį ir virkite dar 8 minutes.

Susukite ir suvyniokite. Degalinė yra paruošta, per dieną nuleiskite ją į rūsį.

Barščiai su paprika žiemai

Paprikos sėkmingai naudojamos ruošiant tokius padažus. Pakanka supjaustyti svarą pipirų mažomis juostelėmis ir troškinti kartu su šakniavaisiais. Pipirai suteikia papildomų skonio natų ir malonaus aromato. Rekomenduojama pasirinkti raudonųjų pipirų veisles.

Barščiai su bulvėmis žiemai stiklainiuose

Tai nėra padažas, veikiau visavertis barštis, kurį galima tiesiog praskiesti sultiniu ir patiekti.

Jums reikės produktų:

• kopūstai - 1 kg;
• bulvės - 1., 6 kg;
• 400 g burokėlių, svogūnų ir morkų;
• saldūs dideli pipirai - 200 g;
• 1,5 kg pomidorų;
• bet koks augalinis aliejus - 250 g;
• 50 ml acto;
• valgomoji druska - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto.

Barščių gaminimas stiklainyje yra paprastas:

1. Supjaustykite arba sutarkuokite visas daržoves.
2. Kepkite svogūnus, kol bus skaidrūs.
3. Pridėti šakniavaisius.
4. Troškinkite 10 minučių.
5. Sumalkite maišytuvu ir ten pridėkite pomidorų.
6. Įpilkite acto, druskos ir cukraus.
7. Įpilkite kopūstų, pipirų ir bulvių.
8. Išmaišykite ir uždenkite.
9. Troškinkite ant silpnos ugnies valandą.
10. Susitvarkykite bankuose ir susukite.

Šaltuoju metų laiku praskieskite vandeniu arba sultiniu santykiu 1: 2.

Burokėlių barščių žieminis padažas su pupelėmis

Tai būtina:

• pomidorai - 5 kg;
• burokėliai - 2,5 kg;
• 1,5 kg morkų;
• 1 kg pipirų ir svogūnų;
• 1,5 kg pupelių;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 250 ml acto;
• 5 šaukštai. šaukštai druskos;
• žolelės, prieskoniai, česnakai - pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Pomidorus susmulkinkite trintuvu, sutarkuokite morkas ir burokėlius, svogūną ir papriką supjaustykite juostelėmis.
2. Virkite pupeles iki pusės virimo.
3. Į dubenį pašildykite augalinį aliejų ir supilkite visas daržoves, pupeles ir pomidorų pastą.
4. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
5. Troškinimas turėtų trukti 50 minučių.
6. Į gautą masę supilkite žalumynus ir actą ir pašildykite.
7. Paskirstykite ant nuplikytų, paruoštų indų ir uždarykite hermetiškai.

Daugelyje receptų barščiai gaminami su pupelėmis, todėl logiška gaminti iš pupelių.

Barščiai žiemai skardinėse: receptas su pomidorų pasta

Dauguma šių receptų gaminami su pomidorais. Bet kokiu atveju pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta ar net kečupu. Jei pasta yra per tiršta, ją galima praskiesti virintu vandeniu iki norimos konsistencijos. Jei dedama kečupo ar pomidorų pastos, pomidorus galima praleisti.

Barščių padažo žiemai receptas „Laižykite pirštus“ su baklažanais

Norėdami paruošti dieviškai skanų ruošinį, jums reikės: tiesiogiai šakniavaisių - 1 kg, trupučio baklažanų ir pipirų (pakanka 200 gramų), tiek pat ropių ir morkų, po 50 gramų česnako ir cukraus, po 30 ml acto, šaukštelio druskos, 150 ml saulėgrąžų rafinuoto aliejaus.

Gaminimo veiksmai:

1. Šakniavaisius sutarkuokite, baklažanus ir pipirus supjaustykite kubeliais.
2. Susmulkinkite svogūną kuo mažesnį.
3. Įdėkite visas daržoves į indą, užpilkite aliejumi ir įberkite druskos.
4. Uždėkite, troškinkite 40 minučių.
5. Suberkite visus likusius ingredientus ir palaikykite ant viryklės dar 15 minučių.
6. Nuimkite nuo ugnies ir nedelsdami dėkite į stiklainius.

Susukite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu.

Burokėlių ir obuolių barščių padažas žiemai

Tai originalus receptas malonaus skonio mėgėjams. Ingridientai:

• 1 kg šakniavaisių;
• 250 g svogūnų;
• 150 g cukraus;
• rūgšti obuoliai - 1 kg;
• šaukštas druskos ir acto.

Lengva paruošti ruošinį:

1. Daržoves sumalkite mėsmale arba trintuvu.
2. Dėkite viską į vieną indą, išskyrus actą.
3. Užvirus troškinkite 30 minučių.
4. Supilkite šv. šaukštas acto.
5. Gesinkite 7 minutes, sandariai priveržkite.

Barščių žiemai padažu receptas su pomidorais

Tai ne tik valgio paruošimas, bet ir visiškas užkandis.

Naudojami komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• bulgarų pipirai - 1 kg;
• morkos, svogūnai ir burokėliai po 800 g;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai druskos.

Receptas ir veiksmų algoritmas yra paprastas: supjaustykite visas daržoves, suberkite jas į troškinimo indus ir troškinkite 50 minučių. Tada susivyniokite.

Barščių prieskoniai žiemai: receptas su burokėlių viršūnėmis

Burokėlių lapai išsiskiria dideliu maistinių medžiagų kiekiu, o barščiai taip pat skanūs, kaip ir kiti ingredientai.

Jums reikalingo recepto:

• svaras viršūnių iš burokėlių;
• 0,5 kg rūgštynės;
• 250 ml verdančio vandens;
• šaukštas druskos su skaidriu;
• krūva žalumynų.

Receptas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite viršūnes, rūgštynes ​​ir žoleles.
2. Įdėkite į puodą, druskos ir užpilkite stikline verdančio vandens,
3. Uždėkite 10 minučių ir susukite.

Šis receptas taps puikiais žaliaisiais pietumis.

Barščių derlius žiemai iš burokėlių su česnaku

Jei norite aštraus recepto, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg burokėlių;
• 750 g morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 600 g pipirų;
• 15 skiltelių česnako;
• krūva žalumynų;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 160 g druskos;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 9 šaukštai acto.

Receptas:

1. Pjaustykite pomidorus iki tyrės.
2. Sutarkuokite šakniavaisius.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus.
4. Sujunkite viską viename puode.
5. Čia pridėkite žalumynų.
6. Supilkite druską, cukrų, actą ir aliejų.
7. Palikite 1,5 valandos.
8. Skirstykite į bankus.
9. Uždenkite viršų dangčiais ir įdėkite į puodą, kurio apačioje yra rankšluostis.
10. Sterilizuokite ruošinį 20 minučių.

Tada gaukite skardines ir susukite. Taigi jie stovės ilgai.

Universalus burokėlių padažas žiemai

Tokį konservavimą patariama naudoti per pietus, tačiau jis valgomas ir kaip šaltas užkandis. Jums reikalingi produktai yra patys paprasčiausi: 2 kg burokėlių, 1 kg pomidorų, svogūnų ir morkų, pusė pipirų. Taip pat reikės stiklinės bet kokio aliejaus, saulėgrąžų ar alyvuogių, pagal šeimininkės skonį, 130 ml acto 9%, 200 gramų granuliuoto cukraus ir pusės kiekio valgomosios druskos.

Virti lengva:

1. Sutarkuokite šakniavaisius.
2. Papriką ir svogūną supjaustykite juostelėmis ir iš pomidorų padarykite bulvių košę.
3. Viską sumaišykite, įpilkite druskos, cukraus, acto.
4. Uždėkite ugnį ir virkite pusvalandį arba kol runkeliai bus paruošti.
5. Užpildykite sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šį užkandį galima net ištepti duona.

Barščių padažo su žolėmis derliaus nuėmimas žiemai

Norėdami paruošti barščius su žolelėmis, turėsite paimti daugiau šviežių petražolių ir krapų. Jie turi būti dedami kartu su prieskoniais. Po to, kai daržovės ir žolelės virė 30–40 minučių, jas galima išjungti ir iškloti į stiklainius. Šaltu oru toks konservavimas padės paruošti skanius pietus su šviežių žolelių aromatu.

Barščių paruošimo žiemai receptas: užšaldymas

Norintiems kuo labiau išsaugoti vitaminus, rekomenduojama ne gaminti maistą, o jį užšaldyti. Šio padažo ingredientai:

• pusė kilogramo šakniavaisių;
• 3 svogūnai;
• 300 g pomidorų pastos;
• 125 ml vandens;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

1. Virkite daržoves iki pusės virimo.
2. Perduokite svogūną, kol jis bus skaidrus.
3. Užvirkite vandenį ir atskieskite pomidorų pastą.
4. Sutarkuokite šakniavaisius.
5. Daržoves padalykite į maišus ir užpilkite praskiestais makaronais.

Tada įdėkite visas pakuotes į šaldiklį ir nustatykite šaldymui reikalingą temperatūrą.

Barščiai žiemai autoklave

Reikalingi keli komponentai:

• burokėliai - 1 kg;
• morkos, paprikos - po 350 g;
• tiek pat pomidorų;
• 350 g svogūnų;
• valgomoji druska - šaukštas;
• 70 g granuliuoto cukraus;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Autoklavo receptas yra paprastas:

1. Sutarkuokite šakniavaisius.
2. Supjaustykite likusias daržoves smulkiais gabalėliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir išdėstykite stiklainiuose.
4. Susukite skardines ir padėkite į autoklavą.
5. Supilkite vandenį taip, kad liktų laisva 9–10 cm erdvė.
6. Uždarykite dangtį ir palaukite 0,4 MPa slėgio.
7. Atlaikykite skardines 40 minučių, jei jos yra litro - valandą.

Skanus boršių padažas žiemai yra paruoštas, tiesiog išjunkite prietaisą iš elektros tinklo, o kai slėgis leidžia, atidarykite dangtį ir gaukite skardines.

Barščių prieskoniai žiemai lėtoje viryklėje

Multivarkas puikiai padės paruošti kepimą barščiams su burokėliais žiemai. Ingridientai:

• 1 kg šakniavaisių;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 paprikos;
• 2 dideli pomidorai;
• 2/3 puodelio sviesto
• 100 ml acto;
• druskos skonio.

Receptas:

1. Sutarkuokite šakniavaisius, supjaustykite svogūną ir pipirus.
2. Susmulkinkite pomidorus.
3. Į multivarkerio dubenį supilkite aliejų.
4. Savo ruožtu įdėkite burokėlius, tada morkas, tada pipirus ir svogūnus.
5. Druska.
6. Nustatykite „Fry“ režimą 15 minučių, atidarę dangtį.
7. Tada tuo pačiu režimu dar 15 minučių uždarykite įrenginį.
8. Supilkite actą ir aliejų.
9. Virkite 7 minutes ta pačia programa.
10. Susitvarkykite bankuose ir susukite.

Galutinis rezultatas yra skanus ir greitas. Jums net nereikia turėti viryklės po ranka.

Barščių padažo laikymo taisyklės

Barščevka laikoma tamsioje ir vėsioje vietoje. Laikymo taisyklės nesiskiria nuo kitų išsaugojimo. Jei tai yra užšaldyta versija, jos negalima kelis kartus atšildyti ir užšaldyti.

Išvada

Padažą barščiams žiemai galima paruošti bet kokiu būdu, tačiau jo pagrindas visada yra burokėliai. Dėl spalvos puiku pridėti pomidorų, kuriuos galima pakeisti pomidorų pasta ar kečupu. Tokį konservą patogu paruošti vasarą, nes daržovės šaltuoju laikotarpiu yra brangios. Burokėlių padažas žiemai paruošiamas greitai ir tinkamu laiku gausite kvapnius pietus.

Rekomenduojami įrašai

Kepti baklažanai „kaip grybai“ - receptas

Naminės spanguolės cukrumi

Vyšnių pomidorų rauginimas

Moliūgų ir apelsinų uogienė žiemai

Bruknių ruošiniai žiemai be virimo

Žuvies salotos žiemai

Spanguolių sultys nuo cistito

Aštrūs burokėliai žiemai

Kada nuimti juodųjų aronijų vaisius