Aštrūs burokėliai žiemai bankuose

Turinys

1 Kaip tinkamai paruošti karštus burokėlius
2 Klasikinis karštų burokėlių receptas žiemai
3 Aštrus užkandis žiemai iš burokėlių su česnaku ir čili
4 Aštrus burokėlių užkandis su cinamonu ir aitriąja paprika
5 Aštrių burokėlių žiemai receptas su baklažanais ir obuoliais
6 Paprastas žieminių aštrių burokėlių užkandžių su žolelėmis receptas
7 Aštrių runkelių užkandžių laikymo taisyklės
8 Išvada

Ruošiniai žiemai su burokėliais yra pilni jų įvairovės. Tai nenuostabu, nes ši šakninė daržovė yra ne tik stebėtinai sveika, bet ir graži bei skani. Aštrūs burokėliai žiemai stiklainiuose yra tiek užkandis, kuriame šakniavaisiai atrodo puikiai atskirai, tiek patiekalai, kurių sudėtis yra įvairi, tačiau burokėliai vaidina pavienį vaidmenį. Juos vienija vienas dalykas - jie visi taip pat gaminami dalyvaujant kartiesiems pipirams, kurie patiekalams ne tik suteikia aštrumo, bet ir veikia kaip papildomas konservantas.

Kaip tinkamai paruošti karštus burokėlius

Aštrūs burokėliai gali būti gaminami iš žalių arba virtų daržovių. Pjovimo forma taip pat gali būti visiškai bet kokia. Šiam preparatui tinka bet kokios veislės, svarbiausia įsitikinti, kad daržovė yra visiškai prinokusi, turi vienodą intensyvią spalvą, be minkštimo šviesių dėmių ar dryžių.

Burokėlius galite virti, kol jie visiškai iškeps - daržovė tampa tokia minkšta, kad ją lengva pradurti šakute. Taigi iki pusės išvirimo - šiuo atveju šaknys blanširuojamos verdančiame vandenyje 10–20 minučių. Dažniausiai tai daroma siekiant pašalinti odą kuo mažiau. Po tokio blanšavimo jį galima greitai ir lengvai pašalinti.

Yra receptai, kaip gaminti karštus burokėlius žiemai, kur naudojamas sterilizavimo procesas, ir, nepaisant to, viskas pasirodo labai skanu. Pagal tokius receptus daržovės paprastai apdorojamos minimaliai. Jei burokėliai iš anksto verdami iki minkštimo, tada sterilizuoti nereikia.

Klasikinis karštų burokėlių receptas žiemai

Šis receptas yra populiariausias tarp namų šeimininkių, tikriausiai dėl savo turtingos sudėties ir gero laikymo žiemą. Bet burokėliai čia ir taip vaidina pagrindinį vaidmenį.

Jums reikės:

2 kg saldžių burokėlių;
1,5 kg pomidorų;
5-6 gabalėliai saldaus bulgariško pipiro;
3-4 gabalėliai raudonųjų karčiųjų pipirų;
7 skiltelės česnako;
30 g druskos;
100-120 ml augalinio aliejaus;
apie 2/3 šaukštelio. acto esencija.

Patarimas! Jei burokėliai nėra labai saldūs, tuomet galite pridėti 50 g cukraus.

Paruošimas:

Visos daržovės nuplaunamos ir išvalomos nuo visų nereikalingų dalių.
Nulupti burokėliai supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami korėjietiškoms morkoms.
Troškinkite jį ant vidutinės ugnies keptuvėje su sviestu maždaug 20 minučių.
Pomidorai sukami per mėsmalę, pipirai taip pat supjaustomi juostelėmis.
Po 20 minučių į keptuvę dedama smulkintų pomidorų ir troškiname dar 20–30 minučių.
Tada įpilkite abiejų rūšių pipirų ir dar ketvirtį valandos pakaitinkite daržovių mišinį.
Paskutinis dedamas smulkiai supjaustytas česnakas, o po 5 minučių šiluma išjungiama.
Dėmesio! Acto esenciją galima įpilti paskutinę kepimo minutę į visą daržovių masę arba tiesiog pažodžiui lašinti į kiekvieną 0,5 litro indelį prieš kočiojant.
Kai karšta, aštrus burokėlių užkandis išklojamas į sterilizuotas stiklaines ir suvyniojamas žiemai.

Iš recepte nurodyto produktų skaičiaus gaunami maždaug 7 pusės litro indai aštraus ruošinio.

Aštrus užkandis žiemai iš burokėlių su česnaku ir čili

Šis karštų burokėlių žiemai receptas yra labai paprastas, nors jį reikia papildomai sterilizuoti, nes jame visiškai nenaudojamas actas. Tačiau stipriosios žmonijos pusės atstovai tai tikrai įvertins.

Reikėtų:

1 kg burokėlių;
1 aitriosios paprikos ankštis
1 litras vandens;
2 lauro lapai;
krūva petražolių ar krapų;
6 skiltelės česnako;
0,5 šaukštelio maltos kalendros;
15 g druskos;
15 g cukraus;
žiupsnelis kmynų ir šafrano.

Gamyba:

Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, kartu su žievele merkiami į verdantį vandenį ir blanširuojami 18–20 minučių.
Jie pašalinami iš verdančio vandens ir nedelsiant panardinami į kuo šaltesnį vandenį.
Nulupkite nuo žievelės, kuri po tokios procedūros lengvai pašalinama, ir supjaustykite plonais apskritimais arba kubeliais.
Tuo pačiu metu ruošiamas marinatas. Puode su karštu vandeniu ištirpinkite cukrų ir druską. Užvirus suberkite visus prieskonius, pavirkite 5 minutes ir palikite jį po uždaru dangčiu, kad užpiltų, kol atvės.
Burokėliai dedami į švarius ir sausus stiklainius kartu su smulkintu česnaku, pipirais ir žolelėmis, užpilami užpiltu marinatu.
Stiklainius su dangteliais uždenkite į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies ir sterilizuokite 25 minutes.
Tada jie yra susukti žiemai.

Aštrus burokėlių užkandis su cinamonu ir aitriąja paprika

Šis žiemos receptas turi kitokį prieskonių rinkinį, tačiau aštraus užkandžio skonis vis tiek išlieka originalus ir labai patrauklus. Kitu atveju kepimo būdas visiškai atitinka ankstesnio recepto aprašymą. Tik užpilus negalima pagaminti atvėsinti, bet karštus burokėlius su pipirais supilkite į stiklainius.

Komentuok! Actas į stiklainius dedamas prieš pat juos sterilizuojant.

Sudedamųjų dalių skaičius nurodomas vienoje 0,5 litro skardinėje:

330–350 g jau blanširuotų ir nuluptų burokėlių;
5-6 šaukšteliai 6% acto už kiekvieną skardinę;
½ ankštos aitriosios paprikos.

Užpildo komponentai nurodomi 1 litrui vandens:

10 g druskos;
80 g cukraus;
1/3 šaukštelio cinamonas;
7 gvazdikų pumpurai;
7 žirniai juodųjų pipirų.

Aštrių burokėlių žiemai receptas su baklažanais ir obuoliais

Šis užkandis žiemai pasirodo esąs ne tik aštrus, bet ir labai naudingas bei maistingas.

Jums reikės:

500 g virtų ir nuluptų burokėlių;
500 g keptų ir nuluptų baklažanų;
500 g obuolių su šerdimi;
2-3 ankštys aitriosios paprikos;
5 skiltelės česnako;
30 g druskos;
75 g cukraus;
180 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Burokėlius verdame jų odose, kol iškeps (minkštimą reikia lengvai perverti šakute) apie 1 valandą.
Baklažanai kepami orkaitėje maždaug + 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės per 30–40 minučių.
Svarbu! Jei orkaitėje yra pakankamai vietos, burokėlius taip pat galima kepti žievelėje kartu su baklažanais.
Virtos arba keptos daržovės nulupamos ir susmulkinamos trintuvu arba mėsmaliu.
Obuoliai ir pipirai iš duobės išlaisvinami su sėklomis, česnakai nulupami nuo lukšto.
Visi ingredientai taip pat sutrinami naudojant mėsmalę.
Sumaišykite visus produktus viename puode, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir primygtinai reikalaukite šilumos maždaug valandą.
Tada įpilkite augalinio aliejaus, padėkite masę ant ugnies ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių po dangčiu ir dar 5 minutes, atidarydami dangtį.
Karštoje būsenoje aštrus užkandis žiemai išklojamas į sterilius stiklainius ir iškart užkemšamas.

Paprastas žieminių aštrių burokėlių užkandžių su žolelėmis receptas

Šis aštrus burokėlių patiekalas, kilęs iš Viduržemio jūros šalių, tikrai patiks gurmanams ir aštrių užkandžių mėgėjams.

Jums reikės:

800 g burokėlių;
50 g šviežių petražolių, kalendros ir krapų;
1 aitriosios paprikos ankštis
10 g druskos;
120 ml alyvuogių aliejaus;
60 ml balzamiko acto;
1 svogūno;
7 skiltelės česnako;
20 g garstyčių sėklų;
10 g kmynų;
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Burokėliai nuplaunami ir suvyniojami į foliją į žievelę, kepami orkaitėje + 180 ° C temperatūroje 40–60 minučių, atsižvelgiant į šakniavaisių dydį.
Pipirai nuplaunami, išlaisvinami iš sėklų ir vidinių pertvarų ir smulkiai supjaustomi peiliu.
Jie daro tą patį su žolelėmis.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną bei česnaką plonais žiedais ir griežinėliais.
Dideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską, maltus juoduosius pipirus, svogūnus, česnaką ir aitriąją papriką, taip pat garstyčių sėklas ir kmynus.
Po kruopštaus maišymo palikite infuzuoti ketvirtį valandos.
Iškepę burokėliai atvėsinami, supjaustomi plonais apskritimais ar šiaudeliais, sumaišomi su aštriu padažu ir, uždengiami plastikine plėvele, paliekami valandai mirkti.
Tada jie išklojami į švarius stiklinius stiklainius, paruoštus per šį laiką, ir dedami 20 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje.
Sterilizacijos pabaigoje žiemai sukamas aštrus burokėlių maistas.

Aštrių runkelių užkandžių laikymo taisyklės

Visus patiekalus, paruoštus pagal aukščiau aprašytus receptus, žiemos metu galima lengvai laikyti įprastoje virtuvės sandėliuke. Pagrindinis dalykas yra ribotas priėjimas prie šviesos.

Išvada

Aštrūs burokėliai žiemai bankuose labiausiai sužavės vyrų populiaciją. Nors pateiktų receptų įvairovė padės kiekvienam pasirinkti ką nors pagal savo skonį.