Turinys
Galite mėgautis skaniomis ir sveikomis šviežiomis daržovėmis ne tik jų nokinimo sezonu, bet ir žiemą. Tam yra „žalių“ žiemos preparatų receptai. Pavyzdžiui, naudodami pomidorus, varpines paprikas ar kai kuriuos kitus turimus ingredientus, galite paruošti skanų adžiką, kuri nereikalauja terminio apdorojimo ir tuo pačiu sugeba ilgai išlaikyti šviežumą. Tai tampa įmanoma dėl didelio natūralių konservantų kiekio kompozicijoje. Taigi, pridėdami krienų į adžiką, galite būti tikri, kad fermentacija nesugadins produkto laikymo metu. Neapdorota adžika su krienais galima paruošti pagal kelis skirtingus receptus, tačiau kurį šeimininkės pasirinktą kepimo variantą pasirinksite, galite būti tikri, kad padažo skonis bus nuostabus.
Geriausi maisto gaminimo receptai
Krienai yra puikus, natūralus konservantas, neleidžiantis daugintis įvairioms bakterijoms, kartu išlaikant virto produkto kokybę. Kartu su krienais šią savybę turi actas, česnakai, druska ir aitrioji paprika. Šie produktai gali būti dedami į bet kokį šviežio adžikos receptą. Jie padarys padažo skonį aštrų, aitrų ir tuo pačiu metu leis išlaikyti šviežias daržoves ištisus metus.
Patikimas receptas
Šis receptas leidžia jums surinkti visus naudingiausius produktus ir juos ilgai laikyti. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės paprikų ir prinokusių pomidorų, taip pat daugybės natūralių konservantų. Taigi, norint gauti vieną „adzhika“ receptą, reikia sunaudoti svarą prinokusių raudonų pomidorų, 200 g mėsingų, aromatinių paprikų, geriausia - raudonų. Iš prieskonių ir prieskonių jums reikia česnako, aitriųjų pipirų ir krienų šaknų. Visi šie ingredientai turėtų būti naudojami 50 g. Cukrus ir actas dedami į adjika 1 valgomasis šaukštas. l., druska 1 šaukštelis. Siūlomas produktų kiekis leidžia išvirti nedidelį kiekį aštraus, šviežio adžikos, tačiau prireikus visų produktų kiekį galima tolygiai padidinti.
„Žalio“ padažo gaminimas žiemai neilgai trunka. Vos per 30-40 minučių net nepatyręs virėjas galės atlikti šias manipuliacijas:
- Nuplaukite daržoves, nulupkite česnako ir krienų šaknis.
- Pašalinkite pomidorų odelę, kad gautumėte labai subtilų padažą.
- Paprikas perpjaukite per pusę ir išvalykite vidinę kamerą iš grūdelių ir membranų. Taip pat rekomenduojama tai daryti su karčiąja paprika.
- Aitriąją papriką, česnaką ir krienus reikia smulkinti mėsmaliu 2–3 kartus, kad košė būtų vienalytė ir švelni.
- Po aštrių ir karštų ingredientų į mėsmalę įdėkite pomidorų ir paprikų. Jiems pakanka vieno šlifavimo.
- Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, į juos įpilkite druskos, cukraus ir acto.
- Sumaišę palaukite, kol ištirps druska ir cukrus, tada vėl sumaišykite adžiką ir suberkite ją į sterilizuotus stiklainius.
- Adjika turėtų būti laikomas šaldytuve po sandariu dangčiu.
Šios kompozicijos adžika be problemų gali būti laikoma metus. Aštrus, šviežias padažas puikiai tinka makaronams, mėsai, žuviai, įvairiems dribsniams ir salotoms gaminti. Karšti ingredientai bus puiki priemonė užkirsti kelią infekcinėms ligoms žiemos sezonu.
Receptas be acto
Kai kuriems žmonėms acto gėrimas yra nepageidaujamas ar nepriimtinas. Jiems gali būti rekomenduojamas adžikos be acto rūgšties gamybos receptas. Jis išlaikys gaivumą dėl didelio kiekio druskos, česnako ir krienų. Taigi, norint paruošti šviežią adžiką, jums reikės 5 kg pomidorų, paprikos po 1 kg.Be šių ingredientų, jums reikės 1-2 ankščių aitriųjų paprikų, 4-6 vidutinio dydžio krienų šaknų, 5-6 galvučių česnako ir 100 g druskos. Naudodami šiuos produktus ir pasistengdami kuo mažiau, žiemai galite paruošti 5 litrus šviežios adžikos.
Žalio padažo gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:
- Nuplaukite visas daržoves. Jei norite, nuimkite pomidorų odelę.
- Supjaustykite paprikas ir išimkite jas iš vidinės grūdų kameros.
- Nulupkite krienus, nuimkite lukštą nuo česnako.
- Kartus pipirus galima naudoti su vidinėmis sėklomis. Jie adžikai suteiks dar aštresnio skonio. Norėdami paruošti subtilų padažą, reikia pašalinti grūdus iš pipirų vidaus.
- Visus šviežius ingredientus sumalkite mėsmale ir sumaišykite su druska.
- Reikalaukite adjikos keletą valandų kambario temperatūroje, tada vėl maišykite padažą ir supilkite jį į švarius, sausus stiklainius. Indus sandariai uždarykite ir sandėliuokite produktą žemoje temperatūroje - rūsyje, šaldytuve.
Gatavą adžiką rekomenduojama dėti į mažus stiklainius, kad naujai atidaryta padažo dalis būtų greitai suvalgoma. Ilgai laikant atvirą stiklainį, gali atsirasti šviežio maisto fermentacija.
Šviežia adžika su krienais ir žolelėmis
Žalieji yra ne mažiau naudingi žmonėms nei šviežios daržovės. Rūpestingos namų šeimininkės specialiai paruošia žiemai, užšaldydamos. Tačiau geriau rinktis adžiką su žolelėmis, nes petražolės ir krapai visada bus jūsų mėgstamiausiame padaže, kuris tinka pažodžiui visiems stalo patiekalams.
Žalią adžiką su žolelėmis galite paruošti iš šių produktų rinkinių: 2 kg prinokusių pomidorų jums reikia 10 paprikų, 5 aitriųjų čili pipirų, 8 mažų česnako galvučių ir 120 g krienų šaknų. Iš žalumynų adzhika apima 350 g petražolių ir 150 g krapų. Tokį produktų rinkinį reikia papildyti druska 40 g. Jei reikia, virimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek daugiau druskos pagal skonį.
Žalios adžikos su krienais ir žolelėmis receptą galima atgaivinti tiesiogine prasme per pusvalandį. Šio laiko pakanka atlikti šiuos veiksmus:
- Pipirai ir aitriosios paprikos nulupkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite pažeistas vietas daržovės paviršiuje, išpjaukite sukietėjusią vietą, kur tvirtinamas kotelis.
- Pomidorus, paprikas, nuluptas krienų šaknis ir česnako galvutes praleiskite per mėsmalę.
- Žalumynus smulkiai supjaustykite peiliu ir supilkite į daržovių mišinį.
- Sumaišius, į adžiką įberkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
- Paruoštą adžiką supilkite į butelius ar stiklainius, indą sandariai uždarykite dangteliais.
Didesnį kiekį šviežios adžikos pageidautina laikyti vėsioje rūsyje. Jei nėra tokios specialios patalpos, žalias produktas turės būti laikomas šaldytuve, o tai gali būti nelabai patogu. Ši taisyklė taikoma ne tik pirmiau nurodytiems receptams, bet ir visoms kitoms galimybėms paruošti adžiką be virimo. Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše:
Siūlomas vaizdo įrašas leis pradedantiesiems kulinarijos specialistams išsamiai susipažinti su visais žalios adžikos su krienais paruošimo etapais.
Išvada
Paruošti šviežią adžiką labai paprasta ir tikrai, jei norite, kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. Šviežių ingredientų mišinys idealiai tinka kaip sriubos padažas arba kaip įvairių patiekalų padažas. Daržovių mišinys ne tik džiugins vasarišku skoniu, bet ir pateiks visą nepakeičiamų, natūralių vitaminų, kurie žmogui taip reikalingi šaltuoju metų laiku, kompleksą.
