Adžikoje baklažanai žiemai

Turinys

1 Variantų įvairovė
2 Vietoj išvados

Nors ne visi žmonės supranta baklažanų skonį, tikri gurmanai užsiima derliaus nuėmimu iš šios daržovės. Ko žiemos nedaro namų šeimininkės su baklažanais! Jie sūdė, kepė ir marinavo, ruošia įvairias salotas ir užkandžius.

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip virti aštrus ir aromatingus baklažanai adžikoje žiemai. Pasirodo stebėtinai skanus užkandis, kurį net galima padėti ant šventinio stalo: svečiai akimirksniu „iššluoja“.

Dėmesio! Straipsnyje bus žodis mėlynas.

Nenustebkite, nes būtent taip baklažanai vadinami daugelyje regionų.

Variantų įvairovė

Adžikoje yra daug baklažanų virimo receptų. Daugumą jų eksperimentų metu sugalvojo pačios šeimininkės. Yra galimybių susmulkintiems užkandžiams ar virimui gabalėliais - kaip jums patinka. Siūlome nedidelę porciją receptų, skirtų „Baklažanai adžikoje žiemai“ variacijai.

Svarbu! Visi ingredientai, esantys receptuose, yra prieinami bet kuriai namų šeimininkei: jie auginami nuosavame sode arba perkami rinkoje už prieinamą kainą.

Klasikinė versija

Mes siūlome jums receptą su nuotrauka. Norėdami paruošti užkandį, turite atsargų:

mėlynos - 1 kilogramas;
prinokę raudoni pomidorai - 1 kilogramas;
saldžios paprikos (raudonos arba geltonos) - ½ kilogramo;
česnakas - 7 gvazdikėliai;
aitrioji paprika (galite čili) - pusė ankšties;
augalinis aliejus (rafinuotas) - pusė stiklinės;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
rupi druska - 60 gramų;
stalo actas 9% - 100 ml.

Komentuok! Druska neturėtų būti joduota.

Virimo principas

Baklažanai turi karčią odą. Jei ši daržovė nėra virta pagal taisykles, baigtas užkandis bus kartaus skonio. Todėl juos reikia išvalyti arba mirkyti. Yra keli būdai, kuriems nereikia daug laiko:

Pabarstytus baklažanus apibarstykite rupia druska ir palikite 20 minučių.Per šį laiką pasirodys vandens lašeliai. Tai buvo druska, kuri ištraukė kartėlį. Apskritimus nuplauname šaltu vandeniu, uždedame ant servetėlės ir ištriname kiekvieną gabalėlį.
Įdėkite susmulkintus mėlynus į puodelį sūraus vandens (2 didelius šaukštus druskos stiklinei vandens), ant viršaus - šiek tiek priespaudos, kad visi gabaliukai būtų vandenyje. Po 40 minučių nuplaukite. Pusantros minutės užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, po kurio mes išimame ir išvalome.

Kol baklažanai mirksta, paruoškime likusius ingredientus. Adžikoje esantiems mėlyniesiems reikia mėsingų pomidorų. Pagal receptą mums reikia nuluptų pomidorų. Labai sunku jį pašalinti taip. Bet jei pomidorai supjaustomi, nuplikomi ir dedami į ledinį vandenį (įpilama ledo kubelių), tada odelė lengvai pašalinama.

Iš pipirų pašalinkite uodegas, sėklas ir pertvaras. Mes supjaustėme juos juostelėmis. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į darbą su aitriuoju pipiru: jis supjaustomas pirštinėmis. Priešingu atveju negalima išvengti rankų nudegimų.

Susmulkinkite pomidorus ir paprikas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba panardinamą maišytuvą - kaip jums patinka. Sutrinkite visas daržoves vienu metu.

Supilkite į puodą, įpilkite aliejaus, cukraus, druskos. Kruopščiai sumaišę, užvirkite. Užvirus virkite ketvirtį valandos ir įpilkite acto. Mes toliau troškiname ant silpnos ugnies.

Išmirkytus ir išspaustus baklažanus supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje storu dugnu šiek tiek aliejaus. Mėlynos spalvos turėtų būti rudos. Kepkite baklažanus dalimis.

Tada įdėkite jį į puodą. Po 10 minučių suberkite smulkintuvu susmulkintą česnaką, virkite dar 15 minučių. Aštraus mėgėjai gali pridėti daugiau česnako.

Dėmesio! Adžikoje žiemai baklažanų užkandžio virškinti nebūtina: gabalėliai neturėtų prarasti formos.

Perkėlę gatavą užkandį į stiklainius, siunčiame juos sterilizuoti. Mes sandariai uždarome, apverčiame ir atvėsiname po antklode. Adžikoje esantys baklažanai yra paruošti žiemai.

Baklažanai adžikoje: receptas

Baklažanų derinys su pomidorais, aitriosiomis paprikomis ir česnakais suteikia užkandžiui prieskonių ir rafinuotumo. Be to aitriosios paprikos ir česnako galima pridėti bet kokiu, žinoma, priimtinu kiekiu, atsižvelgiant į skonį. Adžikoje mėlyni patiekiami tiek šalti, tiek pašildyti. Be to, tai gali būti atskiras patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras prie makaronų, bulvių, žuvies ir mėsos patiekalų.

Ko mums reikia:

mėlynos - 500 gramų;
sultingi raudoni pomidorai - 500 gramų;
bulgarų pipirai - 250 gramų;
česnakas - 5 skiltelės;
stalo actas 9% - 15 ml;
liesas aliejus (nerafinuotas) - 30 ml;
druska, kurioje nėra jodo, - 15 gramų;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
lavrushka - 1 lapas;
juodieji pipirai - 5 žirniai.

Procesas

Ilgai paruošti aštrų ir skanų užkandį. Tačiau žiemai jūs aprūpinsite savo šeimą kvapniais baklažanais adžikoje.

Gerai nuplautuose sultinguose raudonuose pomidoruose reikia pašalinti kotelio tvirtinimo vietą, supjaustytą ketvirčiais.
Saldžiosios paprikos pirmiausia perpjaunamos per pusę, kad būtų pašalintos sėklos ir pertvaros. Po to supjaustykite savavališkomis dalimis. Ta pati procedūra atliekama ir su aitriuoju pipiru. Sėklos turi būti neišpurtytos. Būtent šis produktas suteikia adžikos baklažanams aštrų ir pikantišką skonį. Nepamirškite dėvėti pirštinių ant rankų, kad išvengtumėte rankų plikymo.
Nuluptas česnako skilteles tiesiog reikia susmulkinti.
Pagal receptą baklažanai adžikoje turėtų būti saldžių veislių. Tada kartumo atsikratymo procesas praleidžiamas. Jei jų nėra, reikia išmirkyti mėlynus. Kaip aš tai galėčiau padaryti? Nevalytus baklažanus reikia supjaustyti maždaug 1–1,5 cm žiedais. Tai yra patogiausias pjaustymo variantas. Ant viršaus pabarstykite akmens druska, palaikykite 20 minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Užkandžiui supjaustomi mėlyni gabalėliai.
Adžika, kaip užkandžių pagrindas, turėtų būti vienalytė, todėl paruoštus pomidorus, paprikas ir česnaką būtina sumalti.
Supilkite susmulkintas daržoves į didelį puodą, įpilkite druskos, cukraus, sviesto, lavruškos ir juodųjų pipirų grūdelių. Nuo virimo momento adjika kepama ne ilgiau kaip 10 minučių, nuolat maišant.
Tada pridedama acto ir mėlynos spalvos. Adjika iš baklažanų turi galimybę prilipti prie dugno: ji degs nemaišant.
Praėjus maždaug trečdaliui valandos, baklažanai bus minkšti, tačiau neturėtų prarasti savo formos. Tai signalas, kad karštas užkandis yra paruoštas žiemai.

Prieš dedant, iš baklažanų adžikos turite pasirinkti lauro lapą. Jei paliks, pasirodys kartumas ir nemalonus poskonis. Stiklainiai ir dangteliai turi būti garinami.

Komentuok! Pagal šį receptą baklažanų adžikoje žiemai nereikia sterilizuoti.

Hermetiškai uždarytos skardinės apverčiamos ant dangčių ir uždengiamos, kol visiškai atvės. Užkandis žiemai laikomas rūsyje ar rūsyje. Jis neišnyks (jei tokie nuostabūs mažieji mėlynieji nevalgo naminių be jūsų žinios) šaldytuve.

Adžikos baklažanai su obuoliais:

Vietoj išvados

Adjika iš baklažanų yra mėgstamiausias tikrų gurmanų patiekalas. Baklažanų mėgėjai labiau mėgsta aštrų prieskonį nei mėsą ir žuvį. Yra daug užkandžių variantų, tačiau bet kurį receptą galima keisti. Pakalbėkime apie tai dabar.

Pagrindinė sąlyga yra karšti žalieji ar raudonieji pipirai, taip pat česnakai. Be to, aitriosios paprikos kartais dedama daugiau, nei nurodyta recepte - kaip jums patinka.

Nacionalinė virtuvė nereiškia pomidorų pridėjimo, tačiau taip atsitiko, kad jie taip pat dedami. Pipirai, pomidorai užkandyje turi būti sutrinti, o baklažanai virti gabalėliais. Norėdami įvairinti, pagal skonį pridėkite obuolių, morkų ir visų rūšių žalumynų.