Turinys
Agurklių salotos žiemai ruošiamos iš bet kokių agurkų: kreivų, ilgų ar apaugusių. Šiame recepte galima saugiai naudoti viską, kas nėra tinkama standartiniam konservavimui. Kartu su kitomis daržovėmis skonis dar sodresnis. Svogūnai, morkos, pomidorai ir paprikos gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Salotoms galite naudoti bet kokius agurkus, net šiek tiek pernokusius. Tai neturės įtakos preparato skoniui, tačiau patartina rinktis brandžius pomidorus su ryškiu pomidorų skoniu.
Daržoves prieš ruošiant reikia kruopščiai nuplauti. Tokiu atveju nereikia agurkų mirkyti keletą valandų, kaip ir rauginant. Pakanka pašalinti visus nešvarumus.
Boragei su pomidorų padažu pomidorų lupti nereikia. Mėsmalė ir trintuvas puikiai sutrina daržoves į vienalytį mišinį. Nenaudokite salotų veislės receptuose su svogūnais. Po terminio apdorojimo raudonasis svogūnas patamsėja ir įgauna nepatrauklią išvaizdą.
Kaip virti agurklių salotas
Traškūs agurkai pomidorų padaže su lengvu česnako aromatu bus puikus priminimas apie šiltą vasarą ir dosnų rudens derlių. Paruošti šį užkandį yra greitas.
Agurklių salotos žiemai su pomidorais
Pagrindinis recepto bruožas yra tas, kad agurkai išlieka traškūs, o actas praktiškai nejaučiamas. Todėl gauname skanias salotas, nedaug besiskiriančias nuo vasaros versijos su šviežiomis daržovėmis.
Reikėtų:
- agurkai - 7,5 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- cukrus - 300 g;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- druska - 60 g;
- actas (9%) - 100 ml.
Pasirodo, aštraus pikantiško skonio patiekalas.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite daržoves, supjaustykite pagrindinį produktą apskritimais (storis 1-1,2 cm). Pomidorus perpilkite per mėsmalę arba groteles.
- Nusiųskite daržoves į puodą, viską užvirkite ir troškinkite 2-3 minutes.
- Druska, įpilkite cukraus, sviesto, viską sumaišykite ir vėl virkite mišinį. Laikykite liepsnoje ne ilgiau kaip 3-4 minutes.
- Įpilkite acto, išjunkite ugnį.
- Išdėstykite salotas sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite po dangteliais.
Jei norite, į „Borage“ receptą galima įdėti sausų krapų, paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių. Patiekite su bulvių koše arba ryžiais.
Agurklių receptas žiemai su svogūnais ir morkomis
Virimo metu svarbu užtikrinti, kad kepant svogūnas išliktų skaidrus, o šakniavaisiai - minkšti. Tada gausite ypač skanų ir aromatingą patiekalą.
Reikėtų:
- agurkai - 2,6 kg;
- svogūnai - 400 g;
- morkos - 4 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska - 50 g;
- actas (9%) - 250 ml;
- česnakas - 20 gvazdikėlių;
- švieži krapai - 50 g;
- krapų skėčiai - 5 vnt.
Derindami ingredientus, galite juos sumaišyti rankomis arba mediniu pagaliuku.
Žingsnis po žingsnio:
- Supjaustykite pagrindinį „Borage“ ingredientą plonais griežinėliais (0,5 cm storio), morkas sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvo, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Puode (50 ml augalinio aliejaus) kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus, tada išimkite ir išsiųskite morkas į tą patį aliejų.
- Giliame inde sumaišykite agurkus, abu kepimo būdus, česnaką, perleistą per presą, smulkintus krapus, skėčius, prieskonius ir actą.
- Viską gerai išmaišykite.
- Mišinį perpilkite į puodą, užvirkite ir pavirkite 6–7 minutes.
- Paruoštas salotas išdėliokite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose ir palikite atvėsti po antklode 1–1,5 dienos.
„Borage“ salotas galite laikyti net bute, spintelėje kambario temperatūroje. Ruošinių išsaugojimas garantuoja didelį acto kiekį recepte.
Agurklės žiemai su česnaku ir pomidorų padažu
Česnakai ir aitrioji paprika patiekalui suteiks aštraus aštrumo. Jei turite skrandžio problemų, šiuos ingredientus galima pašalinti iš recepto. Paruošti patiekalą yra labai paprasta.
Reikėtų:
- agurkai - 5-6 kg;
- pomidorai - 2-2,5 kg;
- paprikos - 5 vnt.;
- karčiųjų pipirų - 2 vnt.;
- cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- druska - 50 g;
- acto esencija - 40 ml;
- česnakas - 1 galva.
Į preparatą galite įdėti daugiau petražolių ir krapų
Žingsnis po žingsnio:
- Visos daržovės, išskyrus pagrindinį ingredientą, praeina per mėsmalę, siunčiamos į puodą ir virkite 10-12 minučių. Įpilkite prieskonių, aliejaus ir troškinkite dar 5 minutes.
- Supjaustykite agurkus plonais griežinėliais, nusiųskite į padažą ir virkite dar 6-7 minutes.
- Supilkite esenciją, įpilkite česnaką, perleistą per presą, ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
- Švelniai sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir susukite po dangteliais.
Jei norite, į patiekalą galite įdėti šviežių krapų ar petražolių, nes žalumynai tinka prie agurkų ir pomidorų.
Laikymo sąlygos ir taisyklės
Agurklių salotos siunčiamos laikyti tik visiškai atvėsusios. Saugojimą galite laikyti rūsyje, spintoje, lodžijoje ar balkone.
Beveik kiekviename privačiame name yra rūsys - specialus kambarys, esantis žemiau žemės lygio, kurio temperatūra žiemą yra iki + 5 ° C, o vasarą - iki + 8 ° C. Prieš siunčiant ruošinius, rūsyje patikrinama, ar nėra pelėsių, grybų ir graužikų, jis gerai vėdinamas ir, jei reikia, apdorojamas fungicidais. Rūsys yra geriausias žiemos saugojimo variantas.
Daugelyje miesto apartamentų yra sandėliukas. Ruošinius galite laikyti tik tuo atveju, jei šioje vietoje nėra šildymo prietaisų.
Kitas piliečiams prieinamas variantas yra balkonas arba lodžija. Norėdami organizuoti aukštos kokybės sandėliavimą šioje vietoje, būtina įrengti uždarą lentyną ar spintelę.
Saugojimo laikas gali būti pratęstas tik šiomis sąlygomis:
- Reguliarus vėdinimas.
- Apsaugoti nuo saulės spindulių kritimo ant ruošinių.
- Pastovi oro temperatūra.
Borage salotas galite laikyti nuo 1 iki 3 metu, nes juose yra acto rugsties.
Išvada
Agurklių salotos žiemai ruošiamos iš turimų ingredientų ir su minimaliomis laiko ir pastangų investicijomis. Tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos patiekalo skoniui.
