Baklažanų ikrai žiemai

Labai malonu žiemos dienomis atidaryti daržovių indelį ir mėgautis vasaros skoniu, gauti vitaminų dozę ir tiesiog skaniai pavalgyti. Vienas iš mano mėgstamiausių konservuotų užkandžių yra baklažanų ikrai... Yra daug baklažanų ikrų receptų: jie gaminami su skirtingomis daržovėmis ir net su vaisiais, kepimui naudojami ir žali, ir kepti, virti ar kepti ingredientai, o prieskoniais ir prieskoniais gali būti naudojami bet kokie žalumynai, šaknys ir prieskoniai.

Šiandienos straipsnyje bus aprašyta, kaip virti baklažanų ikrus ir gaminti baklažanų ikrų ruošinius žiemai. Žemiau pateikiami geriausi receptai su nuotraukomis ir išsamia maisto gaminimo technologija. Tik nusikaltimas neparuošti bent stiklainio kvapnaus užkandžio!

Lengviausias baklažanų ikrų receptas žiemai

Šį receptą geriausia naudoti kaip užkandį, o ne kaip garnyrą ar atskirą patiekalą. Ikrai pasirodo gana aštrūs ir aštrūs, juos gerai valgyti su juoda duona ir net su taure stipraus gėrimo.

Norėdami paruošti baklažanų ikrus, jums reikės šių produktų:

• tiesiogiai trijų kilogramų baklažanai;
• pusantro kilogramo prinokusių pomidorų;
• dvi aitriosios paprikos;
• dvi česnako galvos;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
• stiklinė acto (9%);
• 2 puodeliai saulėgrąžų aliejaus;
• 12-15 lauro lapų.

Baklažanų ikrai žiemai paruošiami taip:

1. Visi produktai kruopščiai nuplaunami.
2. Mėlynieji supjaustomi mažais kubeliais (baklažanus reikia sukapoti kuo stipriau).
3. Dabar supjaustytus mėlynus reikia pasūdyti ir palikti kelioms valandoms, kad kartumas nuo jų nepraeitų.
4. Nulupkite pomidorus. Geriausias būdas yra pomidorus kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį. Anksčiau kiekvieno pomidoro pjūvis buvo kryžminis - taip odelė labai lengvai pašalinama.
5. Pomidorai, aitriosios paprikos ir česnakai turi būti susukti per mėsmalę.
6. Susmulkinta masė išklojama didelėje emalio keptuvėje, kurioje sumaišoma su visais prieskoniais.
7. Pomidorų mišinį šiek tiek pavirkite, reguliariai maišydami mediniu šaukštu. Optimalus laikas yra 15 minučių.
8. Baklažanai, kurie leido sultis, dedami į verdančius pomidorus ir kepami su jais ant silpnos ugnies nuolat maišant dar 15-20 minučių.
9. Per šį laiką galite plauti ir sterilizuoti baklažanų stiklainius. Dangteliai taip pat turėtų būti sterilūs.
10. Ikrai dar karšti dedami į švarius stiklainius, kurie iškart susukami hermetiškai.

Pirmąją dieną baklažanų ikrus geriausia laikyti apverstuose stiklainiuose, uždengtuose šiltomis antklodėmis. Kitą dieną baklažanų padažo stiklainius galite nunešti į rūsį arba padėti į tamsią spintą.

Klasikinis baklažanų ikrų receptas

Išskirtinis šio recepto bruožas yra tas, kad tarp ingredientų nėra tokių konservantų kaip actas. Daugelis nemėgsta rūgštumo, tačiau kai kuriems actas yra visiškai draudžiamas - tada šis patiekalas yra tinkamas.

Būtinų ikrų produktų sąrašas yra gana trumpas:

• vienas kilogramas vidutinio dydžio mėlynos spalvos;
• dvi vidutinės morkos;
• du svogūnai;
• trys paprikos;
• šaukštas druskos;
• šūsnis rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

Baklažanus būtina virti tokia seka:

1. Melsvas nuplaukite ir nulupkite.
2. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kepkite mėlynus keptuvėje, įpildami augalinio aliejaus.
4. Visos daržovės taip pat plaunamos, nulupamos ir nulupamos.
5. Sutarkuokite morkas, supjaustykite pipirus kubeliais, kuo smulkiau supjaustykite svogūną.
6. Kiekvieną ingredientą reikia kepti atskirai nuo likusio.
7. Apkepus visos daržovės supilamos į didelį puodą, kuriame sumaišomos ir pasūdomos.
8. Dabar pagrindinis šio ikrų recepto bruožas yra tas, kad daržovių mišinys dedamas į orkaitę ir kepamas 20-30 minučių.
9. Karšti ikrai dedami į sterilius stiklainius ir papildomai sterilizuojami, tik po to stiklainius galima susukti.

Baklažanų ikrai žiemai, pridedant slyvų

Tikriausiai kiekvieną namų šeimininkę aplankė mintis: „Aš kasmet gaminu tą patį, bet noriu įvairovės“. Galite atskiesti monotoniškų baklažanų ikrų receptus, pridedant aštrų vaisių ar uogų skonį. Labai sėkmingas derinys gaunamas, kai į daržoves dedama sultingų slyvų: patiekalas būna aštrus, rūgštus ir gero padažo aromatas.

Virti tokius ikrus nėra sunku, ingredientai yra labiausiai paplitę:

• 1 kilogramas mažų baklažanų;
• 0,5 kg prinokusių slyvų;
• 0,5 kilogramo pomidorų;
• 3 gabaliukai paprikos;
• du vidutiniai svogūnai;
• kelios skiltelės vasarinio česnako;
• šūsnis augalinio aliejaus;
• šaukštas obuolių sidro (arba įprasto) acto;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• trečdalis šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Kavos virimas su nuosekliu proceso aprašymu:

1. Mėlynąsias reikia nuplauti, o nuo jų nupjauti kotelius.
2. Supjaustykite kiekvieną baklažaną išilgai į kelias plokštes (kiekvieno sluoksnio storis yra apie 1,5 cm).
3. Išdėstykite baklažanus ant riebalais pateptos skardos ir pašaukite į orkaitę. Kiekvieną lėkštę reikia šiek tiek apšlakstyti saulėgrąžų aliejumi ir druska.
4. Likusios daržovės išdėstytos ant antrojo lapo. Jų negalima pjaustyti, pakanka kruopščiai nuplauti. Čia dedamos ir slyvos. Visi produktai apibarstomi aliejumi ir pasūdomi.
5. Abu lapai dedami į orkaitę tuo pačiu metu, daržovės kepamos iki virimo.
6. Kai produktai atvės, jie nuvalomi, o kaulai pašalinami iš slyvų. Visi ingredientai smulkinami naudojant mėsmalę.
7. Susmulkinta kompozicija išdėstyta puode, sumaišoma su prieskoniais ir virinama 15-20 minučių.
8. Likus porai minučių iki virimo, reikia įpilti acto.
9. Paruošti ikrai išklojami į sterilius stiklainius ir suvyniojami arba uždaromi sandariais dangteliais.

Baklažanų ikrų su obuoliais receptas su nuotrauka

Jei slyvų ikrai atrodo per daug egzotiški, tada receptą padarysime tradiciškesnį ir į baklažaną įdėsime obuolių. Šiems tikslams labiausiai tinka saldžiarūgščių veislių obuoliai, jie patiekalui suteiks norimą rūgštų poskonį.

Išvirti šiuos baklažanų ikrus yra dar lengviau nei ankstesnį. Jums reikia tik kelių ingredientų:

• 1 kg jaunų mažų baklažanų;
• 2-3 vidutiniai obuoliai;
• 2 maži svogūnai;
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus;
• šaukštelis acto;
• šaukštas cukraus;
• trečdalis šaukštelio juodųjų maltų pipirų (mažiau įmanoma).

Žiemos užkandžių paruošimo principas yra labai paprastas:

1. Visus produktus galima plauti.
2. Baklažanai kepami, bet ne taip, kaip slyvų recepte. Čia mėlyni turėtų būti sveiki, nupjautas tik kotas.
3. Tada išspauskite sultis iš atvėsusių mėlynų.
4. Baklažanus perpjaukite per pusę. Minkštimas parenkamas šaukštu.
5. Ši minkštimas susmulkinamas peiliu (jei reikia) ir paskleidžiamas keptuvėje, kur lengvai apkepamas.
6. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, taip pat kepkite aliejuje.
7. Nuplautus ir nuluptus obuolius įtriname rupia tarka.
8. Visi komponentai dedami į emalio dubenį ir sumaišomi, čia taip pat dedama prieskonių.
9. Ikrai turi būti verdami ne ilgiau kaip 15 minučių, po to juos nedelsiant reikia suvynioti į sterilius stiklainius.

Tokiame inde baklažanai nedegs, temperatūra bus tolygesnė, o tai leis daržovėms lėtai troškintis. Svarbiausia, kad indas būtų ne aliuminio, tada indas nebūtų prisotintas metalinio skonio ir kvapo.

Baklažanų ir cukinijų ikrai

Ne visi mėgsta cukinijos ikrus, tačiau ši daržovė yra labai naudinga, be to, cukinijos yra dietinis produktas, rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, alergiškiems žmonėms ir vaikams. Galite žymiai pagerinti cukinijos skonį, į ikrus pridėdami baklažanų.

Tokiems ikrams reikalingi šie komponentai:

• 1 kg mėlynos spalvos;
• 1 kg vidutinio dydžio cukinijos;
• 0,5-0,6 kg pomidorų;
• 4-5 svogūnai;
• aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Turite gaminti patiekalą tokia seka:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Supjaustykite mėlyną ir cukiniją storais apskritimais (1,5-2 cm).
3. Apkepkite ruošinius ant vidutinės ugnies.
4. Atvėsusį maistą supjaustykite mažais kubeliais.
5. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, nuimkite pomidorų žievelę ir supjaustykite ją taip pat. Kepkite šiuos ingredientus atskirai saulėgrąžų aliejuje.
6. Visos daržovės sumaišomos, nulupamos ir pasūdomos. Ikrai turi virti mažiausiai penkias minutes.
7. Ikrai išklojami į stiklainius ir sterilizuojami kartu su indu.

Baklažanų ikrų neabejotinai verta pabandyti pagaminti bent vieną iš šių receptų. Ikrus galite valgyti kaip atskirą patiekalą, naudoti kaip garnyrą, pakeisti mėsą pasninko metu ar nevalgius, pavaišinti netikėtus svečius patiekiant juos kaip užkandį.

Jei eksperimentuosite, kiekviena šeimininkė ras savo mėgstamų baklažanų ikrų receptą!

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Neapdoroti baklažanų ikrai: receptas su nuotrauka

Baklažanų ikrai su majonezu

Baklažanų ikrai su pomidorų pasta: receptas

Baklažanų ir pomidorų ikrai

Baklažanų ikrai, kaip ir parduotuvėje

Gruzijos baklažanų ikrai

Klasikiniai baklažanų ikrai