Turinys
Baklažanų ikrai klasika yra viena iš populiariausių naminių gaminių rūšių. Norėdami jį paruošti, jums reikės baklažanų ir kitų ingredientų (morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai). Derinant šiuos produktus, gaunami skanūs ir sveiki ikrai.
Klasikinis receptas apima daržovių kepimą. Naudodamiesi šiuolaikinėmis virtuvės technologijomis, galite žymiai supaprastinti ikrų virimo procesą. Ypač skanus patiekalas, virtas lėtoje viryklėje ar orkaitėje.
Gaminimo principai
Norėdami gauti skanių ir sveikų preparatų, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Kepimui parenkami plieniniai arba ketaus indai. Dėl storų sienų toks indas užtikrins vienodą daržovių pašildymą. Dėl to tai teigiamai paveiks ruošinių skonį.
- Paprikos, morkos ir svogūnai padeda pagerinti patiekalo skonį. Šie ingredientai daro ikrus saldesnius.
- Pomidorai suteikia gatavam produktui rūgštų skonį.
- Jei imama 1 kg baklažanų, kitų ikrų ikrų turėtų būti tiek pat (1 kg).
- Prieš naudojimą daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti pagal receptą.
- Baklažanams malti nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar mėsmalės, nes tai neigiamai paveiks skonį.
- Iš anksto supjaustykite baklažanus ir pabarstykite juos druska, kad nebūtų kartaus skonio.
- Į patiekalą reikia įdėti cukraus, druskos, pipirų ir žolelių.
- Baklažanų ikrai turi mažai kalorijų, todėl jie dažnai įtraukiami į dietą.
- Baklažanai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, normalizuoja medžiagų apykaitą ir gerina širdies veiklą.
- Dėl kalio ir skaidulų, produktas stimuliuoja žarnyno veiklą.
- Baklažanų ikrai patiekiami kaip užkandis arba sumuštinių dalis.
- Norint gauti žiemos ruošinius, paruošiami stiklainiai, kurie iš anksto sterilizuojami.
- Pridedant citrinos sulčių ir acto, bus galima prailginti ikrų laikymo laiką.
Tradicinis receptas
Tradicinę baklažanų ikrų versiją galima paruošti pagal šį receptą:
- Dešimt vidutinio dydžio baklažanų supjaustomi kubeliais. Daržovių skilteles suberkite į indą, įberkite druskos ir palikite 30 minučių, kad išeitų karčiosios sultys.
- Po nurodyto laiko daržovės nuplaunamos tekančiu vandeniu.
- Penki svogūnai, vienas kilogramas pomidorų ir penkios paprikos supjaustomos kubeliais. Sutarkuojamos penkių gabalėlių morkos.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Tada galite pridėti likusių daržovių.
- Pusvalandį daržovių masė troškinama ant silpnos ugnies. Ikrai periodiškai maišomi.
- Prieš išimdami iš viryklės, į patiekalą pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
- Paruoštus ikrus galima konservuoti arba patiekti.
Klasikiniai ikrai pomidorų sultyse
Kitas tradicinis baklažanų ikrų receptas apima šiuos paruošimo veiksmus:
- Cukrus (0,4 kg) ir druska (0,5 puodelio) pridedami prie keturių litrų pomidorų sulčių ir dedami ant viryklės.
- Kol verda pomidorų sultys, reikia supjaustyti svogūnus ir morkas (po 1 kg).
- 2 kg paprikos ir 2,5 kg baklažanai supjaustomi juostelėmis.
- Paruoštos daržovės dedamos į pomidorų sultis 30 minučių.
- Pasirengimo stadijoje į indą pridedama keletas juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapas.
- Čili pipirai ir česnako galvutė sumalami per mėsmalę ir dedami į ikrus.
- Patiekalas kepamas dar 5 minutes.
- Gauti ikrai dedami į stiklainius arba patiekiami prie stalo.
Ikrai lėtoje viryklėje
Ikrai, virti lėtoje viryklėje, pasirodo ypač skanūs:
- 5 vienetų baklažanai paruošiami tolesniam perdirbimui. Jei naudojamos jaunos daržovės, negalima leisti odelių.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais, suberkite į gilų indą, įberkite druskos ir užpilkite vandeniu. Ant daržovių dedamas krovinys.
- Kol iš baklažanų išeina sultys, galite pereiti prie kitų daržovių paruošimo. Augalinis aliejus pilamas į daugialypio indo indą ir įjungiamas „Kepimo“ režimas.
- Kol multivarko indas šyla, smulkiai supjaustykite dvi svogūnų galvutes. Tada jis dedamas į lėtą viryklę ir kepamas 10 minučių, kol ant jo pasirodys aukso ruda spalva.
- Tris morkas reikia nulupti ir sutarkuoti. Tada morkos dedamos į indą su svogūnais ir kepamos 5 minutes.
- Paprikos (4 vnt.) Supjaustykite į dvi dalis, išimkite sėklas. Paprikos supjaustomos kubeliais ir dedamos į lėtą viryklę.
- Penki pomidorai dedami į verdantį vandenį, po to iš jų pašalinama odelė. Pomidorų minkštimas supjaustomas kubeliais.
- Baklažanai įpilami į lėtą viryklę, išleidus vandenį.
- Po 10 minučių į daržovių mišinį galite pridėti pomidorų.
- Druska ir prieskoniai padės pagerinti ikrų skonį. Būtinai įdėkite keletą iš anksto susmulkintų česnako skiltelių.
- Multivarkas 50 minučių įjungiamas į „Stew“ režimą. Atsižvelgiant į prietaiso galią, ruošinių paruošimas gali užtrukti mažiau laiko.
- Vėlesniam konservavimui paruošiama ikrų ikra.
Greiti ikrai multivarke
Lėtoje viryklėje galite virti skanius ikrus pagal šį receptą:
- Supjaustykite tris baklažanus pusžiedžiais.
- Smulkiai supjaustykite du pomidorus ir tris česnako skilteles. Vieną papriką ir vieną svogūną reikia supjaustyti juostelėmis.
- Multivarko dubuo sutepamas aliejumi, po kurio baklažanai ir kiti komponentai dedami į jį.
- Multivarkas įjungiamas „Quenching“ režimu ir paliekamas pusvalandžiui.
- Pasibaigus programai, paruoštas daržovių mišinys yra konservuojamas arba naudojamas kaip užkandis.
Krosnies ikrai
Krosnies naudojimas padės pagreitinti ikrų virimo procesą:
- Tris prinokusius baklažanus reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Tada daržovės keliose vietose perveriamos šakute ir dedamos ant kepimo skardos. Ant viršaus galite įdėti šiek tiek aliejaus.
- Atlikite tą patį su paprikomis (3 vnt.), Kurias reikia supjaustyti į dvi dalis ir pašalinti sėklas.
- Orkaitė įkaitinama iki 170 laipsnių, į ją dedami baklažanai ir paprikos.
- Po 15 minučių pipirus galima išimti iš orkaitės.
- Gatavi baklažanai po valandos išimami iš orkaitės ir jiems suteikiama laiko atvėsti.
- Nulupkite baklažaną ir supjaustykite gabalėliais. Jei daržovės gamina sultis, jas reikia išpilti.
- Supjaustę du mažus pomidorus, išimkite odelę. Norėdami tai padaryti, jie keletą minučių dedami į verdantį vandenį.
- Supjaustykite vieną svogūną žiedais. Taip pat reikia smulkiai supjaustyti tris skilteles česnako, baziliko ir kalendros.
- Visi gauti komponentai sumaišomi talpykloje.
- Į indus įpilkite 2 šaukštelius. acto ir 5 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
- Ikrai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad jie užvirtų.
- Gatavas patiekalas patiekiamas kaip užkandis.
Išvada
Klasikiniai baklažanų ikrai gaunami virimo metu pridedant pomidorų, morkų, svogūnų ir saldžiųjų pipirų. Šis ingredientų derinys suteikia pažįstamą baklažanų ikrų skonį. Šiame patiekale yra naudingų medžiagų, jis yra maistingas ir nekaloringas.
Klasikinis receptas gali skirtis priklausomai nuo kepimo būdo. Orkaitės ar mikrobangų krosnelės naudojimas labai padeda supaprastinti kepimo procesą. Ruošinių skonį galima sureguliuoti pridedant cukraus, druskos, maltų pipirų ir įvairių prieskonių.
Rekomenduojami įrašai
